每到過年的時候，母親都會做一大盆茶葉蛋的，來客的時候一定要吃一個，寓意團圓，有個美好的祝福，做法簡單，雞蛋與水一起下鍋，放入茶葉、八角、香葉、桂皮、花椒、老抽、鹽和糖，一起煮，然後用鍋鏟把蛋殼敲碎，這樣比較容易進味，再放一晚上，讓味道充分融入雞蛋裡面，第二天早上客人來了，茶葉蛋熱一下？自己就是這樣做的，色香味全。

1、茶葉蛋製作

雞蛋洗淨，開始燒水

水開後放入雞蛋，最好可以全部沒過雞蛋

煮10分鐘左右，撈出雞蛋

把雞蛋皮磕開縫隙，最好是成龜裂狀

重新放水

然後放入八角，香葉、紅茶、冰糖、老抽、鹽

放入磕開的雞蛋

再煮幾分鐘就可以了

2、想要更加入味

可以適當加大老抽和鹽的量

可以再放2天再吃

煮制第二步驟，可以把雞蛋皮去掉，然後用刀劃幾道印，再煮

3、茶葉蛋儲存

如果煮的比較多，感覺幾天內吃不完，那就放冰箱

經過冰箱恆溫放過的茶葉蛋

不但儲存時間久

而且更好吃

特別是夏天

特別爽口

首先準備好【食材】：雞蛋、花椒、食鹽、茶葉、八角、香葉

【製作步驟】：

1、先用清水把準備好的雞蛋洗乾淨，放入鍋中，倒入適量的清水，再加入八角、花椒、香葉、桂皮、老冰糖、食鹽、茶葉等調味料，開中火進行蒸煮。

2、待中火煮20分鐘之後熄火，把煮好的蛋放入碗中，再將蛋殼敲碎，這樣有助於雞蛋入味。把香料水中茶葉撈出，再將水和香料一起倒入雞蛋碗中。

3、水中加入適量生抽、老抽，蓋好蓋子再浸泡一晚，第二天加熱下，入味的茶葉蛋就做好了。

【需要注意的細節】：

1、做茶葉蛋，第一步一定要用清水把雞蛋清洗乾淨，而且蒸煮的水質一定要乾淨清潔，這是保證雞蛋能夠長時間儲存非常關鍵的要點。

2、做茶葉蛋，一定要用發酵的茶葉，比如紅茶，這樣做出來的茶葉蛋，茶香味更加濃厚入味。

茶葉蛋是大家比較喜歡的家常美味，想做的好吃我給大家介紹幾個辦法

第一種方法:當雞蛋開鍋後五分鐘左右把雞蛋的外皮敲幾下，這樣方便入味。

第二種方法:當雞蛋煮熟後，泡一晚上口味也很入味。

具體的步驟是，先將洗淨的雞蛋放入砂鍋，水稍微沒過雞蛋可以，加入紅茶或者花茶最好。然後放入兩片香葉，桂皮，八角，花椒鹽味精醬油，鹽可以放的量大一點。開鍋五分鐘後把雞蛋皮敲開，在煮十八分鐘左右關火泡五個小時後就可以啦！

茶葉蛋，是我們平時經常吃的一種美食，由於雞蛋經過茶葉汁與調味料的浸泡，所以茶葉蛋吃起來的滋味很濃。但想要將茶葉蛋做的入味，我們就得先了解茶葉蛋的製作過程是怎樣的，這樣才能得到茶葉蛋入味的答案。

所用食材:雞蛋十個左右，磚茶5克，大豆醬油10克，精鹽5克，花椒八角適量。

——製作方法——

① 先將雞蛋用清水洗淨，然後放在一個鍋裡面，加入適量的清水，沒過雞蛋即可。

②把磚茶切碎，與花椒，八角，精鹽同時放在鍋中，再加入醬油，隨後開啟爐火將水燒開，大火煮五分鐘之後，即可將火關閉。 ③雞蛋煮好以後，先在鍋中浸泡六七分鐘，然後把雞蛋逐個撈出，用筷子將雞蛋皮打出均勻的小碎紋，全部打好以後，在放回鍋中繼續浸泡幾個小時以後，就可以二次加熱後食用了。

茶蛋煮好了，但是要讓茶蛋入味的最好辦法，一個是將雞蛋表面打出裂紋，讓料汁浸透到雞蛋中，還有就是將雞蛋進行長時間的浸泡。這是因為雞蛋難以入味，所以我們要把煮好的雞蛋放在料汁中，讓它慢慢浸泡入味，千萬不要煮熟後馬上食用，只有浸泡好之後，茶葉蛋的滋味才會更濃。而且在食用茶葉蛋的時候，必須要將茶葉蛋二次加熱，然後再食用，這樣吃起來更安全健康一些。

我認為有兩個原因，決定茶葉蛋為什麼會不入味！

第一個原因：浸泡的時間太短

雖然茶葉蛋叫煮茶葉蛋，但是一般的煮時間會很短，茶葉蛋煮一般5至10分鐘左右，就會關火；雞蛋屬於不易入味的食材，如果不經過足夠的時間浸泡，是不會入味的！

建議：浸泡時間最好在5個小時以上，餐飲行業製作都是頭天晚上製作，泡一晚上，第二天才給客人食用！

第二個原因：鹽放的太少

為什麼這麼說呢？因為如果煮茶葉蛋的鹽放的少，茶葉蛋的湯也不夠鹹，就算你浸泡足夠的時間也不可能有鹽味的！

建議：放入茶葉蛋的鹽要比你平常做菜2倍以上量，才能保證茶葉蛋入味！

以上是茶葉蛋不易入味的兩個原因，下面分享一下製作方法，簡單易學版茶葉蛋！

準備食材：雞蛋10枚，茶葉15克，水1000克，

調料：八角2粒，桂皮1塊，香葉5片，鹽50克，老抽10克

製作方法：

㈠：把雞蛋清洗乾淨，放入鍋內加入水，接著放入準備好的八角，桂皮，香葉，放入老抽，小火煮開！

㈡：開鍋後用勺子去除表面沫子，開最小火保持開鍋即可，煮8分鐘左右！（注意：大火雞蛋易開裂，保持小火煮熟雞蛋為止！）

㈢：雞蛋煮熟後關火，用勺子背部把雞蛋全部敲碎，接著倒入盆裡浸泡一個晚上即可！（注意：敲碎蛋殼讓雞蛋更容易入味！）

製作要點：

⑴：煮雞蛋時一定小火煮熟，火大雞蛋容易破裂，完整度就不好看！

⑵：關火後需要用勺子敲碎雞蛋殼，這樣作用是更容易入味！

⑶：在家制作今天晚上製作，浸泡一個晚上，次日雞蛋肯定入味！

結語：製作茶葉蛋建議選擇紅茶，紅茶顏色好看，而且紅茶味道比較持久，製作出來的茶葉蛋顏色漂亮；雞蛋沒有煮熟以前需要必須小火煮，浸泡時間最好隔夜，這樣雞蛋更容易入味！

雞蛋營養豐富，價錢低廉，是我們生活中最常見的補充蛋白質來源的食材。雞蛋的做法也是多種多樣，最常見的就是煮著吃或者用來炒菜。雞蛋還有一種吃法，不管是南方北方都非常常見，特別是在各種早餐攤上，那是必買的早餐之一，那就是大家都喜歡吃的【茶葉蛋】。

茶葉蛋顧名思義就是用茶葉水煮出來的雞蛋，這樣雞蛋會融入茶葉的香醇，本來平淡無奇的雞蛋，不管是口感還是味道都會上一個檔次。茶葉蛋好吃也好做，我吃了20多年的茶葉蛋，第一次做就成功了，比外面賣的還入味，這才知道做茶葉蛋原來這麼簡單，但是其中的技巧還是要掌握的，不然做出來的茶葉蛋要麼不入味，要麼會發苦，下面一起學習一下【茶葉蛋】的做法吧，以後想吃就不用出去買了。

【茶葉蛋】需要的食材：5個雞蛋、八角、香葉、花椒、食鹽、茶葉

做法和步驟：

1、先準備幾個雞蛋，先用清水將雞蛋的表面清洗乾淨。清洗好的乾淨放入鍋中，倒入1000ml左右的清水，加入3顆八角、1小把花椒、1片香葉、半根桂皮、一小把冰糖、一小勺食鹽、一把茶葉，開中火冷水開始煮。

2、中火煮15分鐘之後關火，將煮好的雞蛋放在大碗中，再將所有的雞蛋殼敲碎，這樣方便雞蛋入味。將香料水中的茶葉撈出來，再將水和香料一起倒入雞蛋碗之中。

3、往水中加入一點的生抽和老抽，蓋上蓋子隔夜浸泡，第二天咱們的【茶葉蛋】就可以食用了，早餐來一個，好吃又方便。剩下的湯汁不要倒掉，還能繼續用來煮【茶葉蛋】，越煮越香呦^_^

這樣做出來的【五香茶葉蛋】既簡單又入味，簡單一做，比外面早餐攤上賣的還好吃。喜歡的朋友也可以在家試試，做法真的超級簡單，我吃了20多年茶葉蛋，第一次嘗試在家做，就能輕鬆成功了，香濃又入味，好吃的不得了，連不愛吃雞蛋的孩子都說比外面賣的還好吃。

【需要注意的細節】：

1、做【茶葉蛋】，第一步一定要用清水將雞蛋的表面清洗乾淨，因為雞蛋和水一起煮，然後和水一起浸泡製作，所以雞蛋好水質一定要乾淨，這才是【茶葉蛋】租的好吃衛生、能夠長時間儲存的關鍵。

2、做茶葉蛋，一定要選擇發酵好的茶葉，比如紅茶、烏龍茶等，這樣做出來的茶葉蛋才會更加香醇好吃。因為茶葉蛋要隔夜浸泡，所以煮好之後要將茶葉包撈出來，不然味道會偏苦，會影響茶葉蛋的香味。

步驟1：將所有的雞蛋放入盆中，然後一個個輕輕的洗掉上面的“屎”什麼的，然後放在一旁備用。接著拿出一口鍋，先在鍋中倒入清水，接著放一點鹽，並且將雞蛋放入鍋中，然後開中火將水煮滾，接著用小火煮，5分鐘之後就關火。接著將雞蛋撈出，泡冷水2分鐘，然後用勺子敲上一點裂紋。

步驟2：接著再次在起鍋，倒入水先燒開，然後放入茶葉，泡發。趁著這個時候將3個八角、1片桂皮、25粒花椒、一點小茴香、少許的辣椒用清水洗乾淨，等到茶葉泡出香味之後就可以放入剛才洗乾淨的香料。

步驟3：然後倒入1勺料酒、老抽、1勺生抽、2勺白糖。接著將敲好雞蛋放入鍋中，並且加上水，水量要沒過雞蛋。然後開大火水煮開，接著小火煮10分鐘就可以關火。關火之後就將雞蛋放在一旁泡著，泡上一晚上之後，第二天就可以吃了。

一份超級入味的茶葉蛋就做好了。雞蛋要泡一下再用勺子敲，注意只要敲到蛋有裂縫就成。其次雞蛋不用煮很久，只要煮熟就成，後面的泡才是關鍵，泡的久就更入味。總之茶葉蛋做起來是用一點也不復雜的，甚至可以說是很簡單的，因此大家不妨可以在家試著做，好吃，超級入味的。

茶葉蛋在在生活中還是比較常見的，煮茶葉蛋怎樣才能更好的入味，看看以下這幾點怎麼樣。

茶葉先用開水泡一下洗一下，泡一下可以減少苦澀味。這樣在煮的時候便於快速入味。

茶葉和調料先用開水煮開，放冷，再加入清洗過的雞蛋，小火慢慢煮開，剛煮開之後撈出茶葉和料包，用勺子或者其他稱手的工具將雞蛋輕輕翻滾敲裂，繼續煮半分鐘，再關火浸泡，等涼了之後茶葉蛋就可開吃了。如果想要更入味前一天煮好原湯浸泡一晚上第二天早上吃剛剛好。

小攤上的煮茶葉蛋用的茶葉也就是最便宜最普通的那種，所以煮茶葉蛋的茶葉不需要太貴，普通綠茶葉即可。

煮茶葉蛋主要在於泡的時間長短和茶葉的多少，泡製的時間不能太短也不能太長，最快是等在原湯浸泡至原湯冷後，最長時間最好不要超過一天，在這個時間段裡茶葉蛋吃著比較健康，味道更佳。

茶葉該放多少這個沒有確切比例，因為不同茶葉味道不同，最好的辦法就是自己泡茶水嚐嚐，自己的口感是最好的驗證。家庭煮茶葉蛋水和茶葉的比例可以根據自己平時喝茶的比例放置。

首先，雞蛋少許(做多少全看個人需求，沒把握的情況下最好少做，避免浪費)，用清水沖洗乾淨，再用鹽水泡十分鐘沖洗乾淨。

其次，鍋中放入清水，擺好洗乾淨的雞蛋。

開鍋後煮三分鐘，把雞蛋撈出來。雞蛋用小勺輕輕敲碎(敲雞蛋大的那頭，稍微側一點敲比較容易產生裂紋容易入味)，聽到一聲碎響就可以啦(注意，一定要輕點敲，不然敲太重裂紋太大，膽蛋汁會露出來)。

然後依次放入香葉、桂皮、八角、花椒、料酒、味達美、老抽、生抽、鹽、白糖少許、紅辣椒少許(辣椒放與不放全看個人口味)、茶葉(建議用紅茶，紅茶是比較香濃甘甜的，煮出來的茶葉蛋顏色鮮亮，最重要的是紅茶不傷胃。綠茶有少許的苦味，而且茶葉蛋也會有點苦哦)。

最後，大火開鍋後轉小火十分鐘關火，放在鍋裡泡四五個小時就可以吃啦。

也可以雞蛋撈到碗裡，倒上湯汁，湯汁莫過雞蛋，放入冰箱恆溫，第二天吃，更入味更好吃哦。

早餐攤點的茶葉蛋每天都是一直放鍋裡煮，也不甄別哪些是已經煮了長時間的，所以難免會帶來衛生問題。有些攤點用的鋁鍋，而長時間的加熱導致茶葉中的酸性物質和鋁鍋的金屬元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。在家如何做出健康的“高階奢華”早餐霸王之五香滷煮茶葉蛋。

茶葉蛋是很多人喜歡的早餐品種之一，早上剝開熱騰騰且香氣濃郁的茶葉蛋，配以稀飯或豆漿，那感覺，一早上都充滿了能量。那麼，早上有的時候懶得出門買早點，特別是星期六、星期天早上的時候，不想出門，就想在家待著，但又想吃上一顆茶葉蛋，怎麼辦呢？當然是自己在家裡煮茶葉蛋了！煮茶葉蛋的做法並不難，難的是茶葉蛋怎麼做才入味有好吃？下面糖糖美食屋揭秘大廚的茶葉蛋正宗秘方。

一、食材

雞蛋6-10個左右（個數儘量別太多，能在兩天內吃完），大蔥，茶葉一小把，姜，白砂糖，鹽，花椒10粒（看個人口味增減），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1塊，五香粉。

二、做法步驟

(1)、將雞蛋洗乾淨，然後放到鍋裡面，在鍋里加滿水，開中火，煮上10分鐘左右。

(2)、使用木鏟、鐵勺將雞蛋的外殼敲碎，不要太大力，輕輕敲擊到雞蛋有裂痕，雞蛋有裂痕才能更好的入味。

(3)、將準備好的調料，蔥、姜、桂皮、八角、花椒等放入鍋裡。

(4)、然後放入茶葉，這是最重要的食材之一，茶葉蛋嘛，沒茶葉就不叫茶葉蛋了。

(5)、加入鹽、老抽、糖和五香粉（可以選擇放也可以選擇不放，主要是提味）。

(6)、再倒入料酒小半碗，先開大火煮開之後，開小火煮上40分鐘左右。

(7)、再加上一勺子鹽煮5分鐘左右（鹽量的多少，看自己吃的鹹淡調整），關火，浸泡半天之後，即可食用。也可以放在電飯煲裡面開著保溫，放個小半天，更加入味。

三、注意事項

(1)、煮茶葉蛋的時候，水需要加滿。

(2)、五香粉可放可不放，根據個人口味而定。

茶蛋怎樣才能入味？

從雞蛋的結構原理看很難入味，因為進不去味呀！

所說的入味只是表面現象。雞蛋在煮五分熟的過程中用勺子敲裂蛋皮兒，其本就可以了。

我也曾經試圖用錐子扎眼兒的方法入味兒，但收效甚微，也可以說什麼做用不起，扒過皮兒只是多幾個針眼兒和地圖一樣的紋路。

象我們做魚蝦等都是表面的湯汁兒起到入味的作用，肉還是白花花的。

茶葉蛋用湯水兒多泡一陣兒吧。

1.將雞蛋放入平底鍋，然後在平底鍋中加入足夠的水，使雞蛋覆蓋約1英寸。

2.在水中加入1茶匙小蘇打。小蘇打將更容易剝離蛋殼。

3.將平底鍋放在高溫下。當水達到滾動沸騰時，關閉熱量並立即蓋上平底鍋。讓它靜置15分鐘而不開啟蓋子。

4.排出熱水，然後在雞蛋上放置冷自來水約一分鐘，讓它們冷卻下來。

5.雞蛋冷卻後，用湯匙背面輕輕敲打蛋殼。使用足夠的力來輕微打破外殼，但不要太硬以撕裂內膜。在準備茶混合物時將雞蛋放在一邊。

6.在鍋里加點水，中國茶葉，醬油和黑醬油。

7.加入5香料粉，八角，茴香，肉桂棒，丁香和橘皮。

8.充分攪拌混合物，然後小心地加入雞蛋；蓋上平底鍋，然後用小火煮1小時。

9.關閉加熱但保持蓋子開啟。讓雞蛋繼續在茶混合物中浸泡至少另外4小時，直至過夜。

茶葉蛋是很多人喜歡的早餐品種之一，早上剝開熱騰騰且香氣濃郁的茶葉蛋…煮茶葉蛋的做法並不難，難的是茶葉蛋怎麼做才入味有好吃？啊芳總結了經驗看看適不適合你吧！

準備食材

雞蛋6-10個左右（個數儘量別太多，能在兩天內吃完），大蔥，茶葉一小把，姜，白砂糖，鹽，花椒10粒（看個人口味增減），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1塊，五香粉。

1，將雞蛋洗乾淨，然後放到鍋裡面，在鍋里加滿水，開中火，煮上10分鐘左右。

2，使用木鏟、鐵勺將雞蛋的外殼敲碎，不要太大力，輕輕敲擊到雞蛋有裂痕，雞蛋有裂痕才能更好的入味。

3，將準備好的調料，蔥、姜、桂皮、八角、花椒等放入鍋裡。

4，然後放入茶葉，這是最重要的食材之一，茶葉蛋嘛，沒茶葉就不叫茶葉蛋了。

5，加入鹽、老抽、糖和五香粉（可以選擇放也可以選擇不放，主要是提味）。

6，再倒入料酒小半碗，先開大火煮開之後，開小火煮上40分鐘左右。

7，再加上一勺子鹽煮5分鐘左右（鹽量的多少，看自己吃的鹹淡調整），關火，浸泡半天之後，即可食用。也可以放在電飯煲裡面開著保溫，放個小半天，更加入味。

3，注意事項

(1)，煮茶葉蛋的時候，水需要加滿。

(2)，五香粉可放可不放，根據個人口味而定。

1、兩斤雞蛋洗淨放入鍋中，水開轉小火煮6分鐘撈出冷卻敲碎。加入香葉花椒八角桂皮茶葉和冰糖、鹽、生抽和老抽，水開調小火煮30分。

2、雞蛋蒸熟去殼，打上花刀。鍋中倒水，加入花椒香葉八角桂皮茶葉，倒入生抽、老抽和鹽，燒開後放雞蛋，大火煮10分鐘燜一小時即可。

3、雞蛋洗淨放入鍋中，加入香葉花椒八角桂皮茶葉和冰糖，再加1勺鹽和1勺糖，中火煮15分鐘，雞蛋敲碎，倒入湯汁和老抽醃一晚上即可。

4、雞蛋洗淨水開煮5-6分鐘，打散。放入鍋中，加香葉花椒八角桂皮茶葉，加鹽、半勺老抽，大火燒開轉小火煮40分鐘，湯汁淋蛋即可。

5、雞蛋洗淨，大火燒開轉小火煮8分鐘。撈出過涼水敲裂。放入鍋中，加冰糖、姜蔥花椒香葉茶葉桂皮、鹽，大火燒開轉小火煮20分鐘。

6、雞蛋洗乾淨，添水放入鍋中，放入香料和調製好的茶葉包煮15分鐘撈出敲碎，撈出茶葉包倒入湯汁，加入生抽和老抽隔夜浸泡。

想要茶葉蛋入味，記得要將煮熟的雞蛋的表面敲到出現裂紋，敲的均勻些，更加入味。

我分享一個自己用的方子:

雞蛋10個 八角2個 香葉2克 桂皮1克 小茴香2克

糖30克 鹽20克 老抽15克 生抽25克 水600克 紅茶茶葉5克

步驟:

1、先把雞蛋洗淨，放到冷水鍋裡，大火煮開，關火，再燜5分鐘，雞蛋就煮好了。

2、將所有調料稱好，倒入水

3、香料和茶葉稱好，茶葉記得是紅茶哦

4、將調料和香料及茶葉倒入鍋裡，先大火煮，再小火燒個3分鐘，讓茶葉和香料的味道先進入水裡。

5、將煮熟的雞蛋表面敲出均勻的裂紋，記得敲均勻哦，不然不容易入味。然後繼續大火燒開，小火燜燒5分鐘。

這樣，五香茶葉蛋就做好了，再燜12到20個小時吃味道更好。

茶葉蛋入味很簡單，最簡單粗暴的方法就是採用高壓鍋。

現將茶葉蛋經過初加工之後，直接放在高壓鍋裡，蓋上高壓閥，燒開上汽幾分鐘之後一直悶著就行了。

你也可以將茶葉蛋經過初加工，處理好之後放在高壓鍋內，用打氣筒像高壓鍋內打入氣體，直到打不動為止，然後迅速蓋上高壓閥，最好是用膠帶把高壓閥固定住，一般三四個小時絕對入味。

個人觀點僅供參考。

沒入味的原因其一可能是鹽放的太少，其二可能是浸泡時間太短了。下面我來為大家介紹兩種五香茶葉蛋的做法以及建議。

做法一:

原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

做法二:

原料:雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包。

製法:1.將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。3.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

接下來是我為大家提供的幾點建議: 1.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。(特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。)

2.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，物美價廉，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。

食材清單

雞蛋 8個、鐵觀音 15g、鹽10g、雞精10g、老抽1.5湯匙、生抽2湯匙、五香粉2茶匙、小茴香 1g、香葉 2片、花椒 1g、桂皮 1塊、八角2個、蔥 3g、姜 3g、香菜籽1g

烹飪步驟 共5步

1、蔥薑切片，雞蛋提前煮熟並且敲裂口。

2、起鍋坐水，燒至水開。

3、水開之後依次加入茶葉、小茴花椒、香菜籽、香葉桂皮、大料、五香粉、生抽、雞精、鹽、蔥薑片、老抽。

4、加入事先煮好的雞蛋放入鍋中，煮大約20分鐘。

5、撈出雞蛋裝碗，碗中倒入些許湯汁，即可完成美味小貼士

【烹飪時間】25分鐘【用量換算】1湯匙≈15ml；1茶匙≈3g【原料選擇】茶葉：建議選擇香味更厚重的鐵觀音【烹製要點】1.將煮好的茶葉蛋外殼敲裂後再煮制，可使其更加入味2.香菜籽有增香和去腥的作用，可以去除雞蛋的腥味