泡蒜薹，家常味，其實不需要過多的調料，適合自己口味的就是最好的。

每年4月份底，是大量蒜薹上市的時期，這個時段的蒜薹比較便宜，我們老百姓都會買上幾捆，回來，洗乾淨，晾乾水份，放上自己喜歡的花椒大料，鹽，醃上一罐子，第二天就可以開吃。不論是早上當做小菜，還是中午下麵條吃，都非常可口，簡簡單單，卻總也吃不膩。這不，我做的快吃完了，真的鮮美爽口。

具體的泡蒜薹做法如下，你可以參考，泡出來的蒜薹特別好吃。

需要準備的材料有：

蒜薹 3斤

食醋 1碗

食鹽 20克

薑片 5片

冰糖 2塊

花椒 8克

具體步驟：

第一步：從集市上買來新鮮的蒜薹3斤，用清水洗乾淨，切成均勻的小段

第二步：把切好的小段，均勻的放到一個乾淨的面板上，然後放到陽臺上曬1個小時即可，把蒜薹上的水曬乾

第三步：把曬乾的蒜薹放到一個乾淨的容器裡面，同時向容器里加入20克食用鹽，攪拌均勻

第四步：接下來，把事先準備好的5塊薑片，2塊冰糖，8克花椒一起加入到容器裡面

第五步：用我們平時吃飯的小碗，裝一碗的食用醋，然後倒入裝有蒜薹的容器裡面

最後：最後我們在向容器裡面加入一碗涼白開，攪拌均勻，用保鮮膜密封，醃製3天即可，這樣美味的泡蒜薹就醃製好了，味道真的是爽口開胃哦

1.蒜薹

2.有蓋玻璃瓶 洗淨，瀝乾水

3.將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段

4.切好的段撒上鹽醃製

5.醃製到蒜薹出水

6.開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜專苔的鹽份帶出來，不那麼的鹹。

7.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒屬入鍋內燒開

8.調料燒開後倒進碗裡冷卻

9.揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡

10.倒入冷卻的調料汁

11.用勺子將蒜薹壓實

12.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。

制酸水。一罈涼開水，鹽，香料，花椒，辣椒，白酒等發酵20多天。放紅皮蘿蔔，小米椒，再買把新鮮蒜薹泡起。2天左右就可以拌著吃，酸蒜薹炒肉！晚上說吃滴，罪過啊[愛慕][愛慕][愛慕][愛慕][愛慕][愛慕]

用我們家鄉的做法就是，現製作泡菜水，生薑，大蒜，花椒，冰糖，食鹽，尾巴蔥，新鮮的山胡椒，紅醋或者白醋，高度白酒，在市場買一包泡好的野山椒，冷開水。一起加人罈子裡等過幾天再去泡自己喜歡的食材就可以了。

現在，正吃蒜薹最當季。

由於新鮮的蒜薹剛剛上市，口感、味道、色澤等最為純正，所以，也是做泡蒜薹的最佳時機。

其實，要做出好吃的泡蒜薹，無需過多的原材料，更無需複雜的製作工藝。

我的做法是這樣的：

1、優質米醋500ml，倒入燒乾的鍋中，加入食鹽20g、冰糖20g，開中小火，用勺子不停攪拌，直到食鹽和冰糖完全溶化後，再煮沸兩分鐘左右，關火，自然晾涼。

2、選擇鮮嫩的蒜薹600g ，去除尾部，沖洗乾淨，瀝去大水後攤開，晾乾殘餘水分，再用刀切成兩公分半長的段。

3、把切好的蒜薹放入大小適中、乾燥的容器瓶裡，然後，再把熬製好晾涼的米醋倒入，蓋好瓶蓋，泡醃24小時後，即可澇出食用。

4、食用時，淋入少許香油和生抽，味道更加清脆鮮美。

朋友們，趁著吃蒜薹的大好季節，也趕快做些泡蒜薹來吃吧！

下面我將我家的獨門秘方分享給你，可以新增胡蘿蔔

1. 蒜薹摘洗乾淨切成段

2.胡蘿蔔去皮洗淨切成寸段

3. 鍋中加水，燒開，放入蒜薹和胡蘿蔔焯水，撈出，裝碗備用

4.調入醬油

5. 放入白糖

6.加入花椒粒

7. 拌勻後醃十小時。調入香油，即可食用