豬油牛油羊油容易凝固的原因有:1，這幾種油都屬於動物性油脂，動物油和植物油主要是由飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸組成。動物油脂含有的飽和脂肪酸含量要高於植物油。飽和脂肪酸常溫下容易凝固。因此動物油的凝固要先與植物油。2，有少數植物油脂如花生油，棕櫚油含有的飽和脂肪酸也比較多。凝固溫度較高，在0°以上。當他們加入到大豆油，玉米油和葵花油中，低溫冷凍也會出現白色晶體析出或油樣粘稠，凝固。因此也可以利用低溫凝固的方法鑑別假的大豆油，玉米油和葵花油。

豬油，牛油，羊油，我們統稱為動物油

為什麼動物油會凝固，而普通食用油不會？

在正常的溫度下動物只是比食用油更容易凝固而已。

油脂分油和脂兩種，一般植物油中含油較多，油分子中含不飽和脂肪酸高，不容易凝固。動物油一般是脂，飽和油脂，容易凝固。植物油中一般含油較多，脂較少，但花生油中含大量的脂，也很容易凝固。天氣冷一點就凝固了，說明買的花生油是正品，質量較好，一些假貨不容易凝固或部分凝固。

豬油的凝固點較高，在正常溫度下，豬油比其他的食用油更容易凝固，豬油中含有的不飽和脂肪酸較低，所以容易凝固，若是主要沒有出現凝固的現象，可以重新放入鍋中進行煮沸，重新進行凝固，一般容易凝固的豬油蛋白質含量要低一些。

豬油凝固的原因

豬油容易凝固主要與脂肪酸、溫度有關，如果豬油就會開始凝固了，代表著豬油的脂肪酸較低不飽和，也代表著環境的溫度比較低，這是十分正常的現象，在冬季時豬油會凝固的特別快。

如果豬油沒有出現凝固的現象，那麼代表著油的脂肪酸含量較高，飽和程度也很高，這時可以將其重新放入鍋中進行煮沸，可以降低豬油的脂肪酸，等待一段時間後就會重新進行凝固。

一般容易凝固的豬油蛋白質含量較低，不建議食用不容易凝固的豬油，蛋白質的含量比較高，如果大量的食用豬油，腸胃將很難消化，容易造成消化不良、肥胖等不良症狀。

非常感謝能回答您的問題！！！

您好，您提到的問題是為什麼豬油，牛油，羊油很容易凝固。首先，咱們可以從物理學的角度出發，分析一下，為什麼別的油脂在常溫下是液體。而其它的油類確是液體，芝麻油，花生油，豆油等等。這裡咱們先引入物理的知識點，凝固點和熔點。嗯？我不是一個美食領域的作者嗎，怎麼說到物理去了。強行科普，強行科普，強行科普，重要的事情說三遍。熔點是指晶體由固態轉為液態的臨界溫度，凝固點是晶體由液態變成固態的臨界溫度。臨界溫度就是剛好可以使物體溫度發生形態轉變的這個溫度，叫作臨界溫度。說到這裡我想您肯定也明白了吧。因為在常溫的情況下，咱們拿天氣的氣溫來說，普通的氣溫來說20度這個氣溫是沒有達到，讓豬油牛油羊油融化的臨界點。常溫下這個溫度，它們就應該是固態的。

再說一下我的經歷，小時候家裡在農村老家，豬油很長一段時間，是我們的食用油。豬板油慢慢熬出來的豬油，凝固之後晶瑩剔透的那種純白。炒菜是真的香，油炸炒菜，包包子，真的是特別的好吃。這裡要說的是，我之前留意過，是夏天天氣特別熱的時候，其實這個豬油，已經有慢慢融化的跡象了。其實，用這些豬油羊油牛油做菜的時候，鍋一燒熱，放進油的時候。可以很清楚的看到它已經開始慢慢融化了。之所以看到的時候是凝固的，那是因為它們還沒有開始融化。

還有就是我要從推理學的角度分析這個事情了，您說豬油牛油羊油很容易凝固，這個很字說明了什麼，說明了是有對比的哦，是對比之後下出的結論。那麼您對比的是什麼哪，真相只有一個，那就是其它常看到的食用油就是，葵花籽油，菜籽油，花生油，香油，等等。咱們再理性的分析一下，是什麼原因導致了，您提到豬油牛油羊油，容易凝固，其它油類確是液體。仔細劃分一個是動物油，一個是植物油。那就要從成分說這件事情了，這也就是化學的知識點了，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。動物油飽和脂肪含量高,在常溫下容易凝固狀態，植物油不飽和脂肪酸含量比較高，在常溫狀態下是液體狀態。

回答完畢，一道美食問題，生生給變成了一道科普的題目，莫名的有幾分小尷尬。最後總結一下，豬油牛油羊油因為飽和的脂肪酸含量較高，所以常溫下是固態。

油脂分為油和脂，植物油中含油較高，油分子含不飽和脂肪酸高，不易凝固。動物油一般脂含量比較高，飽和油脂，比較容易凝固，當然也並不是所以的植物油都是一樣，其中花生油的脂就偏高，所以也是會凝固

在正常溫度下的豬牛養（屬於動物油）只是比食用油更容易凝固而已。

油脂分油和脂兩種，一般植物油中含油比較多，油分子中含不飽和脂肪酸高，所以不容易凝固。

另外一種是動物油脂屬於飽和油脂容易凝固。植物油一般含油較多，脂比較少，但花生油中含有大量的脂，也比較容易凝固，天氣冷一點就會凝固，說明買的花生油是正品，質量較好。

油脂分油和脂兩種，一般植物油中含油較多，油分子中含不飽和脂肪酸高，不容易凝固。動物油一般是脂，飽和油脂，容易凝固。

豬油牛油羊油的凝固點較高，在正常溫度下，豬油牛油羊油比其他的食用油更容易凝固，豬油牛油羊油中含有的不飽和脂肪酸較低，所以很容易凝固。