很高興回答您的問題，本人從事烘焙行業十多年站在專業的角度回答您的提問，麵包店裡用到的大都是水果乾，新鮮的水果用的比較少！新鮮丁或塊攪拌在麵糰裡面會出水破壞麵糰的勁度，不過可以配合乳酪，克林母醬，巧克力醬什麼的直接包餡用也不錯！還有就是新鮮水果可以榨成果汁當做水的部分攪拌麵團是完全沒有問題的！可以關注我親愛的網友，我會持續釋出一些烘焙類產品希望可以幫助到您感謝關注！

如果是水果乾就不用計較生熟，因為果乾本就是即食食品，如果是堅果乾就需要烘烤一下啦。

吐司做法用料

果乾吐司的做法

用料主料高筋麵粉258g雞蛋30g調料食鹽3g元貞糖38g荷蘭乳牛乳酪牛奶62ml水70ml酵母(幹)3g黃油33g蔓越梅果乾吐司麵包的做法

1.高粉、糖、鹽、乾酵母、蛋、牛奶、水全部加入揉至能勉強拉出小片薄膜狀。

2.再加入黃油

3.將麵糰揉至能拉出大片薄膜且破口成完整的圓形為止

4.將麵糰用保鮮袋裝好

5.放溫暖處發酵至2.5倍大

6.取出麵糰排氣，揉入蔓越梅乾，均分成三等份，松馳十五分鐘

7.再分別輾成長舌狀

8.由上至下捲成圓柱形

9.整齊的排放在模具內

10.放溫暖處再發至八分滿

11.烤箱180度預熱，30分鐘即可