工具/原料

more

新良日式吐司粉 (150克)

雞蛋 (36克)

牛奶 (60克)

酵母 (2克)

砂糖 15克

鹽 1克

黃油 10克

方法/步驟

1/7 分步閱讀

食材準備。我用的雞蛋略小，一個雞蛋大約36克。如果雞蛋大，牛奶的量要適量減少。

2/7

麵糰材料除了黃油之外的所有材料，用麵包機揉15分鐘左右加入室溫軟化的黃油，再揉15分鐘，達到完全擴充套件階段。

3/7

揉好的麵糰滾圓後，放入發酵盆裡，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。

4/7

發酵好的麵糰移到揉麵墊上，輕拍麵糰排出氣體，分成6份。

5/7

面胚揉圓後放入學廚咕咕霍夫模具裡面，開始二發。

6/7

發酵好的胚子，表面蓋著保鮮膜，放入蒸鍋或者蒸箱，上汽後再蒸30分鐘。

7/7

蒸好的麵包拿出來晾涼即可。蒸制的面

包特別柔軟，好吃不上火。

大家好，我是彬子，很高興和大家探討這個問題！最近蒸麵包在朋友圈也很火，做了一次就大受歡迎，女兒表示真的太好吃了，看著像饅頭，實際卻是麵包的味道，而且比烤的麵包更鬆軟。怪不得能這麼火呢，這下沒有烤箱也可以做好吃的麵包了。我在說一下製作過程吧！

主料：

新良日式吐司粉150克

雞蛋36克

牛奶60克

酵母(幹)2克

輔料

白糖15克

精鹽1克

黃油10克

1、食材準備。我用的雞蛋略小，一個雞蛋大約36克。如果雞蛋大，牛奶的量要適量減少

2、麵糰材料除了黃油之外的所有材料，用麵包機揉15分鐘左右加入室溫軟化的黃油，再揉15分鐘，達到完全擴充套件階段

3、揉好的麵糰滾圓後，放入發酵盆裡，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大

4、發酵好的麵糰移到揉麵墊上，輕拍麵糰排出氣體，分成6份

5、面胚揉圓後放入學廚咕咕霍夫模具裡面，開始二發

6、發酵好的胚子，表面蓋著保鮮膜，放入蒸鍋或者蒸箱，上汽後再蒸30分鐘

7、蒸好的麵包拿出來晾涼即可。蒸制的麵包特別柔軟，好吃不上火

烹飪技巧：

蒸麵包的時候要蓋保鮮膜，避免模具裡面滴入水導致積水

麵糰揉到完全擴充套件狀態最好，麵包細膩柔軟

蒸麵包的用料俄羅斯麵粉(或高筋面)250g生雞蛋1個，約45g白糖35g乾酵母3g植物油25g牛奶100g左右蒸麵包的做法

步驟1

麵粉250克

步驟2

繼續加入35克白糖(可適度增減)

步驟3

繼續加入3克左右乾酵母(我這個是目測的，應該是不夠，不過差不多就行了)

步驟4

液體部分總共170克左右，我手頭不太準，放了173克，包括雞蛋一個(45克)、油25克、牛奶103克。

步驟5

液體攪拌均勻。

步驟6

均放入麵包機揉麵成團(攪拌了60分鐘)。

步驟7

如果手揉，就用這個撕扯的方法式，用力揉50分鐘左右。

步驟8

揉成厚膜狀即可。

步驟9

醒發至二倍大。

步驟10

揉搓發麵團，排氣至初始麵糰大小，平均分成四份。

步驟11

每個面劑子向內揉搓，做成圓形面劑子。

步驟12

做好的面劑子

步驟13

擀成長舌裝。

步驟14

如圖折起

步驟15

繼續擀成長條狀。

步驟16

從一頭卷緊。

步驟17

放入麵包盒，覆上保鮮膜，等待二次醒發。

步驟18

醒發至二倍大。

步驟19

涼水上蒸鍋蒸，上汽後再蒸25分鐘左右，關火燜5分鐘左右，及時脫模取出。

步驟20

上面

步驟21

底面

步驟22

側面

步驟23

內部組織紋理

怎麼做蒸麵包？其實蒸麵包很簡單。

沒有烤箱也可以做出非常好吃的面。

我也做過幾次，孩子們搶著吃。

下面就將我做蒸麵包的方法分享給大家。

麵粉300克

雞蛋2個

酵母粉5克

食用油（熟）15克

牛奶100克

水適量

白砂糖適量

將麵粉放入盆中加入酵母粉，白砂糖，攪拌均勻再打入雞蛋，加入水、牛奶攪拌成絮狀，再加入食用油。揉成麵糰，再放在案板上反覆推拉揉搓。

揉大約15鐘左右揉成一層薄膜，放入盆裡杯，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

將醒發好的麵糰放在案板上，揉搓排氣再切成面劑，揉成麵包坯放入模具中，表面刷上一層蛋黃液，蓋上保鮮膜，再醒發至兩倍大。

水燒開後放入蒸鍋蒸40分鐘，在蒸好的麵包上面，刷上一層風蜜水再撒上椰蓉，非常好吃的蒸麵包就做好了。

切記要蓋上保鮮膜蒸，蓋上保鮮膜的目的是不要讓蒸氣水滴到麵包上。

蒸饅頭和烤饅頭方法一樣的只是，最後步驟不一樣一個放烤箱烤熟，一個放蒸鍋裡蒸熟

麵包製作方法

一、高筋麵粉320克、食用鹽3克、白糖60克、發酵粉3克、牛奶130克、2個雞蛋和麵團。

二、和好的麵糰放案板上面裡面加30克黃油，一直揉搓……剛開始會特別粘手，沒關係一直揉搓大概20分鐘左右，就不再粘手了，這個時候可以拉出手套膜了。

三、然後把麵糰整理成自己喜歡的形狀。

四、做好的麵包上鍋蒸熟就可以了。

是不是非常簡單呢？趕緊試下吧

【蒸麵包】

【食材】：高筋麵粉兩小碗、雞蛋兩個、清水少許、玉米油適量、糖十來克、酵母三四克。咱們畢竟是蒸，跟烘焙有著截然不同的區別，所以，食材上沒有給出太精確的量，我做這個也是全靠感覺。

【具體做法】：

1、把雞蛋磕入盆中，雞蛋最少兩個，多則三個，如果是三口人食用的話。

2、再加少許清水，然後拿蛋抽順著同一個方向快速攪拌，直到蛋液與清水混合均勻並起泡。

3、加入適量高筋麵粉、酵母和白糖，再加入少許玉米油。白糖和玉米油各一點點即可，不要多放。沒有玉米油就用其他沒味道的油代替。

4、用筷子把麵粉與蛋液攪拌均勻至沒有乾粉，如果還有乾粉，可加入少許水，但如果麵糰太溼，就再加入適量麵粉。

5、下手，把面和成麵糰，多揉一會兒，揉的時間越長，這成品就越好吃。麵包講究出手套膜，但咱們這個食譜不用揉出手套膜。

6、麵糰和好之後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

7、模具備好，並刷一層薄薄的油來防粘。我用的是漢堡模，如果沒有，可用小碗代替。

8、麵糰發酵至兩倍大之後，取出繼續揉麵，把麵糰中的空氣排出來，然後分成大小一致的小面劑子，分別揉圓整形，放進模具中。

9、蒸鍋中新增熱水，把模具放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，待麵糰再次發酵至近兩倍大時開火蒸，上汽後有十分鐘左右即可，當然，這個也要根據麵糰的大小來定。

10、關火之後即可取出，熱吃涼食皆可。

一、準備食材

1、麵粉 250克

2、雞蛋 1顆

3、糖 13克

4、酵母 3克

5、油 20克

二、方法/步驟

1、麵粉中加入雞蛋、糖、酵母、油。

2、攪拌均勻。

3、和成麵糰。

4、盤中抹油。

5、將麵糰放入盤中發酵。

6、將發酵好的麵糰放入蒸鍋中。

7、蒸15分鐘即可。

操作如下：

1、將所需材料準備好。

2、麵粉、鹽、酵母粉、蛋液和白糖倒入碗中，慢慢加入開水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀無干麵粉後，加入一勺zd油，再次攪拌均勻。

3、上手捏成麵糰，放在撒滿面粉的案板上，用瓶子擀成牛舌狀，捲起一頭，從後向前搓，再捏成團再搓。

4、直至搓出薄薄的手套內膜，放入密閉容器中發酵至兩倍大。

5、發酵好的麵糰搓成長條，切成大小相同的四個劑子，擀成長短容一致的長條，再從一頭捲起，捲到另一頭。

6、冷水上鍋蒸四十分鐘。四十分鐘後，麵包蒸好了。

最簡單的家庭自制蒸手撕麵包做法

主料高粉300克酵母3克鹽2清水145克黃油35克綿白糖20克

輔料牛奶80克椰蓉80克黃油40克糖粉40克

千層手撕麵包的做法

1.把油和麵粉活到一起

2.能拉出膜的狀態。

3.揉好面後，表面噴水，蓋上蓋子，放溫暖的陽光下醒發半小時。

4.將麵糰平均分成四份。

5.將軟化的黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪拌均勻，餡料就做好了。

6.用麵條機將四份麵糰壓薄，表層塗抹餡料。

7.按長方形狀捲起。

8.壓扁，從中間縱向切開。

9.將兩塊面疊起。

適合12+寶寶的手撕麵包

簡易手撕麵包怎麼做

做法

1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵糰表面光滑有彈性，將麵糰壓平冷凍兩小時

2. 將麵糰包入摺疊黃油

3. 將麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘

4. 將麵糰最後三折三次，杆壓至1.5釐米厚

5. 將麵糰對摺成疊被子形狀

6. 將麵糰對摺成蝴蝶形狀

7. 將麵糰切成200克一個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）

8. 將麵糰輕壓一下，放入模具中

9. 以溫度28℃，室溫發酵2小時

10. 發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘

手撕麵包的做法

超簡單的手撕麵包怎麼做如何做好吃

超簡單的手撕麵包

主料

高筋麵粉400克(500) 牛奶220克(260) 細砂糖70克(88) 酵母3克(4) 鹽2克(3) 雞蛋1個(2) 蛋黃液2個

手撕麵包的做法步驟

1. 以上材料中除蛋黃液以外全部放入麵包機中，注意酵母不要沾到糖、鹽。選一個和麵功能，結束後面團放入容器中發酵至兩倍大。把發酵好的麵糰分切成60克一個的麵糰，靜置20分鐘！

2. 發酵好的麵糰擀成長方形麵皮(長度和模具一樣)，然後切割成長條，擺入模具，模具可以傾斜一下，麵皮會比較好擺入一些，這個步驟整體速度稍快一點，不然先擺入的會開始發酵，始終會比後襬入的高一些，全部擺入後開始二發，沒有具體時間，自己看面實際狀態和你想要的樣子。

3. 發好後，烤箱150度開始預熱，用蛋黃液刷表面，中下層，150度30分鐘，期間表面上色完成可加錫紙遮蓋！

4. …

老麵包怎麼做老式麵包配方及做法手撕麵包製作方法

食材明細 高筋麵粉 280克 低筋麵粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 雞蛋 60克 鹽 1克 黃油 48克 做法 將酵頭原料混合均勻。 放溫暖處發酵至2倍大。 發酵好的酵頭與主麵糰除黃油之外所有原料混合。 將麵糰揉到光滑，

怎麼做超鬆軟手撕麵包才好吃 超鬆軟手撕麵包的做法

純奶手撕麵包的做法

鮮奶手撕包的做法

用料

金像麵包粉 500克

燕子酵母 6克

全脂奶粉 20克

幼砂糖 100克

鹽 5克

蛋液 75克

全脂牛奶 150克

煉奶 50克

黃油 70克

後油法把材料放到廚師機攪拌到擴充套件狀態

分割成6份

因為麵糰太，所以分割完後再用擀麵杖不斷擀開摺疊，重複二十次以上

最後擀成長條捲起，放入吐司盒

放入發酵箱，36度，溫度80%，發至8分滿

麵糰噴水蓋上模具蓋，180度烤38分鐘

黃金手撕麵包的製作方法

主料高筋麵粉250g酵母3g白糖35g雞蛋30g牛奶100ml淡奶油30ml黃油10g鹽1.5g輔料涮面片用黃油20g全蛋液適量8寸蛋糕模具1個

步驟

黃金手撕麵包的做法步驟11.牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入麵包桶裡面。

黃金手撕麵包的做法步驟22.再放入高筋麵粉和酵母。

黃金手撕麵包的做法步驟33.把酵母埋上。

黃金手撕麵包的做法步驟44.麵包桶放入麵包機裡面和麵20分鐘。

黃金手撕麵包的做法步驟55.黃油提前切好小塊。

黃金手撕麵包的做法步驟66.和麵20分鐘後放入黃油，在和麵20分鐘，一共和麵50分鐘。

黃金手撕麵包的做法步驟77.和麵到擴充套件階段揉成薄膜就可以了。

黃金手撕麵包的做法步驟88.把麵糰整形放入盆子蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

黃金手撕麵包的做法步驟99.麵糰發酵至2倍大，用中指沾點乾粉，在麵糰中間戳洞，麵糰不回縮面就發好了。

黃金手撕麵包的做法步驟1010.麵糰排氣。

黃金手撕麵包的做法步驟1111.平均分成5份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

黃金手撕麵包的做法步驟1212.拿起小麵糰擀成圓形薄片。

黃金手撕麵包的做法步驟1313.黃油提前融化。

黃金手撕麵包的做法步驟1414.取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然後疊一片上去，刷上黃油，重複這一步驟，第5片上面不要刷

黃金手撕麵包的做法步驟1515.全部疊好的面片。然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm。

黃金手撕麵包的做法步驟1616.扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點的）。

黃金手撕麵包的做法步驟1717.用小刀沿邊上一圈割開。

黃金手撕麵包的做法步驟1818.整形好的面片。

黃金手撕麵包的做法步驟1919.將圓形面片切成4等份。

黃金手撕麵包的做法步驟2020.再分成16等份

黃金手撕麵包的做法步驟2121.取一片從大頭捲起來。

黃金手撕麵包的做法步驟2222.一直捲到尾部。

黃金手撕麵包的做法步驟2323.割下來部分可整成你喜歡的小麵包。

黃金手撕麵包的做法步驟2424.搓成長條。

黃金手撕麵包的做法步驟2525.在捲起來。

黃金手撕麵包的做法步驟2626.模具提前塗上黃油防粘。

黃金手撕麵包的做法步驟2727.把卷好的麵糰放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處二次發酵至兩倍大。

黃金手撕麵包的做法步驟2828.發酵好後表面刷蛋液。

黃金手撕麵包的做法步驟2929.放入預熱好的烤箱180度中下層烤20分鐘。注意觀察及時加蓋錫紙。

黃金手撕麵包的做法步驟3030.烤好的麵包出爐了。

黃金手撕麵包的做法步驟3131.是不是很漂亮的。

黃金手撕麵包的做法步驟3232.用手撕著吃才過癮那！

手撕麵包的配方

手撕麵包

主料

高粉350g 低粉120g

輔料

白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 麵糰黃油40g 裹入黃油180g

手撕麵包的做法步驟

1. 除黃油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同時攪拌和成麵糰，揉至光滑，加入麵糰裡的黃油，揉至完全階段，這一步我用了一個半小時，揉麵的確是個力氣活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的過多。

2. 麵糰鬆弛15分鐘後放入保鮮袋擀成一個長方形，放到冰箱冷凍半小時，裹入黃油軟化後放入保鮮袋擀成一個長方形的薄片，冷凍20分鐘。

3. 取出麵糰和黃油，去掉保鮮袋，麵糰擀成一個比黃油大的長方形，黃油薄片放在中間，角對著面片的邊，原諒我忘了拍照，把面片的4個角折上來正好把黃油薄片完全蓋住，接縫處捏緊，可以等待一會讓面片和黃油片軟一點，然後使勁擀成一個大長方形，兩邊折起四分之一後再對摺，再讓面片鬆弛一會，然後折起一邊的三分之一，再把另一邊的三分之一折起蓋上，再鬆弛一會，擀成一個大薄片，厚度大概在0.8釐米。不鬆弛也可以擀，就是比較費力，如果趕時間就不用鬆弛，使勁擀吧。

4. 不要用太淺的模具，內部塗上黃油，把面片切成等寬的條，建議面片寬度是模具深度的一半，把面片鬆鬆得折起或盤起立在模具裡面，一定要預留膨脹的空間，30度左右，發30分鐘左右，發到原來的兩倍大。

5. 表面刷上全蛋液（我用了兩個雞蛋，75g放麵糰裡，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，時間根據模具和麵片高度自己調整，多觀察，避免烤過頭或沒烤熟。

前幾天做了一個蒸麵包，很多朋友特別喜歡，不用烤箱，在家裡就能做。和烤出來的麵包一樣的鬆軟拉絲，很多人覺得做麵包好吃，但是製作起來比較複雜，其實一點都不復雜，只要我們做的時候方法把握好就可以了，家裡其實不用買麵包機像你一樣能吃上好吃的麵包。

水蒸手撕麵包:

所需的材料:普通麵粉 250克。(高筋麵粉最好)兩顆雞蛋。白砂糖3克。酵母3克。牛奶100ml。食用油十毫升。(黃油也可以)

製作步驟;

1.將250克的麵粉中加入兩個雞蛋，酵母，白糖，倒入牛奶然後將它們攪拌均勻攪拌成絮狀。但錢比較粘稠的麵糰不要下手揉麵，加入十毫升的食用油然後反覆揉捏，然後保鮮膜覆蓋好等待它發酵發至兩倍大。

2.面哈好後，我們用筷子攪拌排氣放到面板中。分成大小合適的句子，再把句子改成長舌狀劑子擀薄之把它從一頭捲起來。(可以加一些蔓越莓幹啊，或者是葡萄乾之類的，這個看個人喜歡也可以不加。)

3.麵包胚全部做好後，我們放入一個盤子或者是本模具中。然後再次用保鮮膜蓋起來。靜置發酵兩倍大。

4.發酵好了之後在Hope上塗上一層蛋黃液，再撒上一些白芝麻或者是黑芝麻。放到蒸鍋上蒸。

5.因為真的時間比較長，鍋內要足夠的清水定製大概半小時左右。

6. 時間到了之後就可以出鍋了，這樣做的麵包很難失敗，頭天晚上拌好面，第二天早上就可以直接蒸，可比饅頭好吃多了，香甜柔軟還拉絲！

(這款麵包是不用太費力氣揉麵，攪拌好麵糰之後表面塗一層食用油，然後可以放到冰箱冷藏過夜，低溫發酵才能使麵筋形成麵包胚做好後一定要第二次發酵到兩倍大，這樣蒸出來的麵包才會鬆軟。然後麵包的時候最好是密封著，真不要水蒸氣滴到麵包上。)

麵包中含有豐富的膳食纖維，礦物質，有助於提高人體的新陳代謝，是大人孩子喜歡的一種美食。

我家孩子非常喜歡吃麵包，但是又總覺得外邊的吃著不太放心，然後我就試著在家自己做，做成了還不錯，今天我就把我在家做蛋糕的方法分享給你。

準備食材，麵粉500克，雞蛋兩個，油兩勺，糖兩勺，酵母五克，溫牛奶適量。

把糖放在牛奶中，是糖融化，把準備好的食材和麵粉放在一起攪拌，分次加入牛奶，把麵粉攪拌成絮狀，用手和成光滑的麵糰。

放置兩個小時，使麵粉發酵至兩倍大，冬天要放置四個小時以上，也可放冰箱冷藏，第二天在拿出。

拿出放案板上，二次揉麵，使面變得更加光滑，揉成自己喜歡的樣式，電飯鍋刷油，把自己做好的餅胚放入電飯鍋中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

上邊兒刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，也可跟自己的口味撒上別的東西，按下蒸蛋糕鍵，沒蒸蛋糕鍵的，可以按煮飯鍵。

美味好吃的蛋糕就蒸好了，趕快試試吧，關鍵是自己在家做的，吃著放心。

按照比較傳統的做麵包方法，絕對會用到烤箱，但並不是所有人家裡都有烤箱，只能選擇另外一種方法，蒸麵包，蒸出來的麵包非常鬆軟，口感並不比烤出來的差。

怎麼做蒸麵包？

其實蒸麵包的做法很簡單，和烤的做法差不多，只是把最後烤的部分換成在蒸鍋上蒸制，很多朋友就會擔心，蒸的麵包口感會不會像饅頭一樣無味，還不拉絲，只要是按照正確的方法來製作，就不會出現這種情況，今天就給大家分享一種蒸麵包的方法，這次蒸麵包，我沒有用到清水，只加入了牛奶和雞蛋，會更加有營養，還沒有加入任何的新增劑，把麵糰揉出手套膜的狀態，放到蒸鍋上蒸制，做出來蓬鬆暄軟，柔軟拉絲，比烤的好吃多了。一起來看看具體做法吧。

蒸麵包的具體做法。

食材：雞蛋4個，麵粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓幹適量。

1，把雞蛋磕進小盆中，再加入1克食鹽，3克酵母，一勺白糖，充分的攪拌均勻，再加入過篩的麵粉，少量多次的加入，攪拌成絮狀，加入色拉油，揉成一個團。

2，把麵糰放在案板上，繼續揉搓，像搓衣服似的來回揉搓，10多分鐘就能揉出膜了，然後蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。

3，麵糰醒發好後，直接放到案板上，分成大小均等的四個小劑子，揉圓。

4，小劑子放在案板上，擀成長舌狀，翻過來，鋪上適量的蔓越莓幹，捲起來，收口朝下，兩頭對摺，全都製作好，擺放在模具中，進行二次醒發，密封醒發。

5，醒發好的麵包上面刷上一層雞蛋液，撒上適量的白芝麻和黑芝麻，蓋上一層耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，大約蒸40-45分鐘的時間，燜5分鐘，拿出晾涼，脫模。

注意事項。

1，加入的麵粉沒有一個確定量，所以，要少量多次的一點點加入，能成一個柔軟的麵糰就可以。

2，麵糰想要揉出手套膜，就要像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，這樣就比較容易出膜。麵包想要拉絲柔軟，出膜是關鍵。

3，麵包的形狀，大家可以按照自己想要的來製作，但是一定要進行二次醒發。

結語。

蒸出來之後，晾涼，麵包就會變得非常柔軟，還拉絲，特別好吃，一點都不比買的差，如果家裡沒有烤箱，還想自己製作麵包，就可以試一試蒸的麵包了。

準備好材料：麵粉100克，雞蛋4個，牛奶70克，糖70克，油­70克，白醋10克

製作方法：1：準備兩個盆，（裡面要沒有水，乾淨的）把雞蛋黃放一個盆子裡，蛋清放另一個盆子。

2：在蛋黃里加入70克玉米油，70克牛奶，攪拌均勻，讓它們完全融合，再放入100克低筋麵粉，然後在繼續攪拌，攪拌成細膩的麵糊。備用

3：在蛋清裡面加入10克白醋，用攪拌器攪拌，攪拌到蛋清起氣泡，加入70克白糖（白糖要依次加3次，每次20克，加一點攪拌一次）打發到蛋清成糊狀，盆子倒扣不掉就好。

4：取三分之一打好蛋清，加入到蛋黃盆，翻拌均勻（這裡翻拌不能像打蛋清一樣打，要上下用筷子之類的東西打）分3次放入，翻拌均勻

5：在電飯煲裡放一張油紙（沒油紙的話可以再飯鍋裡面刷上一層油），加入拌好的麵糊，用鏟子剷平，然後用手輕輕的震幾下，把空氣震出來，最好上面蓋一層錫紙，然後開鍋用煮飯鍵煮就好了，如果你家飯鍋高階，有烤蛋糕模式那就更好了。等出鍋吃美味的蛋糕就好了..........

一.紅豆蒸麵包：

食材準備：

高筋麵粉300克，雞蛋3個，酵母3克，黑芝麻，糖適量，煮好的紅豆，食用油。

製作方法：

1.盆中打入三個雞蛋，取出一個蛋黃留著一會用。

2.雞蛋中加入3克酵母，5克糖，20克食用油，調勻。

3.調好的蛋液中加入300克的麵粉，攪成面絮狀，然後揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方蓋上保鮮膜醒發至原來的兩倍大。將醒發好的麵糰，重新按揉排氣。

4.再把麵糰搓成長條，分成若干等份，取出一份擀成牛舌狀。在擀好的麵皮撒上事先煮好的紅豆，捲起兩邊封口。再擀成牛舌狀捲起。

5.在準備好的面盆中刷上一層食用油，再把卷好的面坯擺入面盆中蓋上保鮮膜二次醒發至原來的兩倍大。在醒發好的麵包坯上刷上一層事先留出的蛋黃液，再撒上一層黑芝麻。

6.鍋中加入適量的水大火將水升至60-80攝氏度後，把準備好的生面包坯放入鍋中，蓋上鍋蓋再次大火燒開。上汽後蒸制40分鐘，關火燜2-3分鐘出鍋。

二.大理石蒸麵包：

食材準備：

紫薯3個，高筋麵粉250克，酵母3克，糖適量，食用油適量，雞蛋3個。

製作方法：

1.碗中打入2個全蛋一個蛋清，留下一個蛋黃一會用。同時加入適量的白糖和3克的酵母攪拌均勻。然後倒入250克的高筋麵粉攪拌成面絮狀，再加入10克左右的食用油揉成光滑的麵糰，放置溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。

2.將紫薯洗淨切片放入蒸鍋內蒸制15分鐘，待紫薯軟爛取出。按壓成泥，備用。

3.將醒發好的麵糰按壓排氣。分成兩個大小相等的面劑，將其中一份加入紫薯泥揉搓均勻盛光滑的麵糰。

4.將兩個麵糰擀成兩個大小一樣的麵餅，疊壓在一起，由兩面向中間對摺擀平。然後重複對摺擀平多次整理成長方形，放入刷過油的碗中二次醒發至原來的1.5倍-2倍大。

5.將醒發好的麵包坯刷上蛋黃液放入蒸鍋蓋上保鮮膜大火蒸制30分鐘。

這樣兩款麵包就都做好了~

技術總結：

1.蒸麵包要水溫在60-80攝氏度下鍋開始蒸制，不要開啟否則麵包會發硬。水開，開始計時30分鐘。

2.在和麵時要在面板上做至少5分鐘以上的搓揉。讓麵糰搓出手套膜狀的薄膜，是狀態最佳的。這裡最好不要加入水，直接用雞蛋或牛奶來和麵，吃起來口感會更好。

3.看面是否醒發好了，就在醒好的麵糰上用食指按壓一下，看塌陷的部分不再回彈，面就醒好了。

自己親自做過，基本還算成功！麵粉，雞蛋，牛奶，發酵粉，鹽，白砂糖，活好面，醒發後揉成小麵糰！放入模具然後醒發，抹蛋液撒芝麻後上鍋蒸，大約40分鐘！就可以出鍋啦

麵包一直被大家所喜愛，今天我們用這種方法。嗯蒸麵包

我們找了一個不鏽鋼小盆，往裡面打入4到6個雞蛋，然後在加入三克酵母粉，一克鹽，一勺白糖250克麵粉，充分攪拌均勻，攪拌好，以後我們再加20克的食用油，接著就可以揉麵團了，麵糰揉好以後，蓋上保鮮膜，發至兩倍大，再加入葡萄乾把面切成三段，切好，以後把每一個都要用擀麵杖，擀成薄餅，捲起來來，回兩三次，然後再把卷好的面放進不鏽鋼小盆，面上刷一層黃油，上面撒上一層黑芝麻，上鍋蒸40分鐘左右，香軟可口的麵包就做好了。

蒸麵包的用料

中筋麵粉（普通麵粉）300g雞蛋4個細砂糖15g植物油10g乾酵母3g枸杞適量

1

4個雞蛋充分打散。 可以預留出一點蛋黃液一會兒刷麵糰表面用。

2

把3g酵母和15g細砂糖加入300g中筋麵粉（普通麵粉）當中，倒入蛋液，邊倒入邊用筷子拌勻。

3

開始手揉。 如果家裡有廚師機或者麵包機，也可以用揉麵功能，節省時間和力氣。

4

揉至光滑後，倒入10g植物油拌勻。

5

放到案板上，繼續反覆揉搓。

6

揉至擴充套件階段，即麵糰有延展性，可以拉出薄膜的狀態。 手揉的時間要看力度和手勢，一般15~20分鐘。

7

重新揉成麵糰後，蓋上保鮮膜，室溫下發酵至兩倍大。 夏天的話，發酵大約需要半小時。天氣較冷則需要稍稍延長髮酵時間。

8

把發酵好的麵糰進行揉搓排氣。

9

切成3等份。

10

取其中一份揉圓。

11

用擀麵杖擀壓成牛舌狀。

12

撒上枸杞裝飾，沿一邊捲起。 也可以用葡萄乾、蔓越莓乾等進行調味。

13

放入450g吐司模中。 蒸的話模具比較隨意，沒有吐司模也可以用玻璃碗、陶瓷碗等來蒸制。當然造型就會差一些。

14

放入蒸屜當中，先不要開火，加蓋二次發酵至8分滿。

15

揭蓋，抹點蛋黃液增加色澤。

16

從蒸鍋中取出，撒點肉鬆。

17

蒸鍋水燒開後，再放入吐司模，大火蒸約35分鐘。 開水入鍋可以確保一開始有足夠的溫度供麵糰膨脹爬升，造型會更穩定。

18

關火後燜5分鐘，讓水蒸氣回落後再揭蓋。

19

脫模，切成小塊就可以開吃咯~ 一次吃不完的，可以用保鮮袋密封后冷凍（急凍）儲存，兩週內吃完。

蒸麵包的用料

中筋麵粉（普通麵粉）300g雞蛋4個細砂糖15g植物油10g乾酵母3g枸杞適量

1

4個雞蛋充分打散。 可以預留出一點蛋黃液一會兒刷麵糰表面用。

2

把3g酵母和15g細砂糖加入300g中筋麵粉（普通麵粉）當中，倒入蛋液，邊倒入邊用筷子拌勻。

3

開始手揉。 如果家裡有廚師機或者麵包機，也可以用揉麵功能，節省時間和力氣。

4

揉至光滑後，倒入10g植物油拌勻。

5

放到案板上，繼續反覆揉搓。

6

揉至擴充套件階段，即麵糰有延展性，可以拉出薄膜的狀態。 手揉的時間要看力度和手勢，一般15~20分鐘。

7

重新揉成麵糰後，蓋上保鮮膜，室溫下發酵至兩倍大。 夏天的話，發酵大約需要半小時。天氣較冷則需要稍稍延長髮酵時間。

8

把發酵好的麵糰進行揉搓排氣。

9

切成3等份。

10

取其中一份揉圓。

11

用擀麵杖擀壓成牛舌狀。

12

撒上枸杞裝飾，沿一邊捲起。 也可以用葡萄乾、蔓越莓乾等進行調味。

13

放入450g吐司模中。 蒸的話模具比較隨意，沒有吐司模也可以用玻璃碗、陶瓷碗等來蒸制。當然造型就會差一些。

14

放入蒸屜當中，先不要開火，加蓋二次發酵至8分滿。

15

揭蓋，抹點蛋黃液增加色澤。

16

從蒸鍋中取出，撒點肉鬆。

17

蒸鍋水燒開後，再放入吐司模，大火蒸約35分鐘。 開水入鍋可以確保一開始有足夠的溫度供麵糰膨脹爬升，造型會更穩定。

18

關火後燜5分鐘，讓水蒸氣回落後再揭蓋。

19

脫模，切成小塊就可以開吃咯~ 一次吃不完的，可以用保鮮袋密封后冷凍（急凍）儲存，兩週內吃完。

接下來，我將我做蒸麵包所需要的材料和b步驟分享給您

第一步，200g溫牛奶，40g白砂糖，300g高筋麵粉放入麵包機，再在麵包機的角落裡放入2g鹽，3g酵母，麵包機開啟揉麵模式，大概15分鐘左右，出現鋸齒狀

第二步，再放入室溫軟化好的黃油30g繼續揉麵，大概20分鐘左右，出現手套膜

第三步，麵包機或者烤箱發麵至兩倍大

發好的麵糰，取出揉麵排氣，分成六等份，擀成長方形，捲起來，再擀成長方形，捲起來，放進模具發酵至兩倍大

第四步，蛋糕表面刷全蛋液，蓋上保鮮膜，上鍋蒸，冷水上鍋，蒸40分鐘，就可以啦

第五步，出鍋後刷一層蜂蜜水，外撒點椰蓉更美味奧

特別蓬鬆暄軟，和外邊買的一樣，奶香味十足，可以拉絲奧