感覺每次做中餐，姜、蔥、蒜，小米辣，鹽，生抽（老抽），料酒，蠔油，豆瓣醬，雞精都成了必不可少的調料了，特別是重慶，還要辣椒段，花椒

本身食品來說是追求原滋原味是最好吃的味道才對，然而現代人口味越來越重，雞精 味精的誕生就是讓食材更有味道，其實新增劑始終是新增劑 對身體還是不太健康的，建議少放

1、中餐也不是每道菜都放的調料多，也是要看做什麼菜，比如說像川菜湘菜之類的，他們放的調料就會比較多。像閩菜粵菜調料就會放的比較少。

2、因為現在川湘菜大家比較愛吃，所以很多人也會學著去做川湘菜。川湘菜當中用的調料就比較全面了。像蔥薑蒜呀！花椒，麻椒，幹辣椒，豆瓣醬等。雖然這些調料用起來比較味兒重。但是人們大多數都是愛這個味道的。所以現在的川湘菜館都風靡了全國。

3、還有就是調料用的多少，根據自己家庭的一個口味來調節，因為我家就吃的比較清淡，雖然我是川渝人。所以調味料用的多少與否也是根據自己家庭的口味來決定的。

現在的確有做菜時調味品用的越來越多的趨勢，我認為主要有以下幾點原因：

1.現在的人們味蕾已經習慣了火鍋、麻辣燙、燒烤等重調料飲食，導致口味越吃越重，不放調料就感覺吃的沒滋味；

2.現在的食材，特別是肉類，幾乎都是飼料規模化養殖的，肉質口感遠遠達不到農村自家養的家禽家畜的肉質鮮美，飼料養殖的肉類吃起來往往有一股羶味，如果不加大量的調料去掩蓋會吃的噁心，而自家養的雞、鴨、豬等肉類不用加太多調料味道也很鮮美；

3.由於食品生產加工技術的發展和外來進口調料的出現，現在的調料種類相比前些年確實增加了很多種類，追求完美口味和選擇困難的人們就會選擇調料多多益善的做法。

中餐用調味品為何越來越多，我分析原因有

1、美食全球化：

東南亞、歐洲的烹調講究複合型味道，中華美食的精髓其實是“大味至淡”，更突出食材的本味。隨著全球化程序的推進，美食也在不斷交流、融合。我們吸取其他地方菜系的精華，像豆蔻粉、咖哩、丁香粉、迷迭香葉、羅勒葉等逐漸出現在中餐裡，是原因之一。

2、食材本味淡化：

食材質量下降，味道不足以支撐菜品是調料登場的一大原罪。我想平時在家做飯的朋友都有親身體會，現在西紅柿、黃瓜、辣椒、茄子等蔬菜，跟記憶中的比起來實在是遜色太多了。大棚催熟加上各種農藥的介入，菜的外觀變美了，味道卻不見了。炒個西紅柿，不放點兒番茄醬，根本就吃不出酸味來。圈養的家禽幾個月就能上市，有條件的美食愛好者往往會選擇去鄉下尋找“溜達豬”、“溜達雞”。為了讓菜品味道正常，多用調料實屬無奈之舉。

3、傳統技法流失：

另外，隨著網路的發達，美食節目、影片層出不窮。作為觀眾，咱也分不清誰是專業的，誰是非專業的。跟著一通學，把這做菜的手藝都學雜了。許多老師傅表示，一道菜該放哪幾味絕對是有講究的，調料這放一點那放一點，最後自己也不知道想炒什麼味。有人炒個土豆絲又是蠔油又是十三香的，做完自己還覺得挺香。吃的全是調料，那能不香嗎。

4、外賣的崛起：

最後，隨著生活節奏的加快和外賣的發達，料下得猛是趨勢。現代人工作忙，身體疲憊，普遍口都比較重。調料不多一點兒，還真吃不慣。要辣就得“變態辣”，不然下次他就點別人家了。再來，很多小商家在食材上喜歡偷工減料，為了蓋住不新鮮食材的異味，各種調料都招呼上，讓人吃不出來。

哈嘍大家好我是愛做美食點心的雪哥。我覺得複合調味品能夠推動中餐標準化

近年來，肯德基、星巴克等外來餐企在中國大行其道，其共通點其實就在於標準化生產和管理。

中餐繁雜多變的烹飪工藝及成千上萬種中餐品類，很大程度上制約了中國餐飲標準化發展，也讓傳統餐企發展面臨重大障礙。

資料顯示，在消失的中餐老字號當中，餐飲食品行業屬於重災區，在消失的老字號當中，餐飲食品行業佔比約40%。隨著原料、運輸、人工等成本上的逐漸提高，傳統食品逐漸面臨著破產的困局。 中餐食材標準化成為趨勢，調料也將在這一過程中發揮作用。比如四川一些調味品企業盯準麻婆豆腐、回鍋肉等知名川菜，推出一系列複合調味料。

這種“秒變神器”的複合調料，大肆流行。

　首先，其簡單便捷的特點，對技藝要求降低，菜品製作的繁瑣程式也有所簡化。

正是這個原因，複合調味品受到了全國各地大小餐館的追捧。無論線上還是線下，企業或大或小，在產品營銷過程中，業績大多表現不俗。

　　其次，很多連鎖餐飲店的調味料在多年前就實現了工廠化。譬如西貝、眉山東坡，其早就實現了產品的標準化生產，前臺不再是廚師，而是粗加工。這成為複合調料工廠化特色定製的一個趨勢。

　　調味品行業的出路在餐飲。調味品行業的整體趨勢就是從單一調味料向複合調味料轉型，由佐餐向廚房、餐飲轉變，這也是整個餐飲行業轉變的一種大氛圍。

　林依輪“飯爺”：助力餐企把控味道

　　在這樣的局面下，近年來一些新潮調味品企業摸準複合調料的趨勢，並將重新包裝產品，品質上引導健康化，在產品生產環節上實現標準化管理，以娛樂化的營銷吸引眼球。

　　比如林依輪和他的飯爺。在世界中餐業聯合會上，作為世餐聯時尚休閒委員會副主席的林依輪提出了“美食創造力品牌助力中餐標準化”的概念。

　　“目前，調味品的市場競爭已經從價格競爭階段過渡到價值競爭階段，未來的方向是在保證產品質量的基礎上，更多地提高產品價值，而非所謂的‘物美價廉’”。林依輪說。

　　針對餐飲市場的行情，專業人士預測，2017年中國餐飲市場總體規模預期將達到4萬億元，2020年或將突破5萬億元。今後3年，正是餐飲行業發展的黃金時期，也是標準化的複合調味品發展壯大的契機。