家庭做法

材料：

生花生米100克，乾紅椒3個，花椒20粒，鹽，椒鹽粉，食用油

麻辣花生

麻辣花生(2張)

做法：

1.花生米用溫開水泡半小時。

2.鼓脹開的花生米剝去紅衣。吹乾表皮水分備用。

3.鍋內倒適量食用油

4.倒吹乾的花生米下鍋，炒鍋加熱，調成中火，油熱後，調成小火慢慢煎炸。

5.鍋鏟不停的翻動花生米，當花生米逐漸變成淡黃色，且聽到劈劈的響聲時，關火，利用餘溫，繼續翻動花生米。

6.放乾紅椒花椒下鍋炒出香味。

7.大約1分鐘左右，花生米變成金黃色，即可關火。將花生米裝入碗內。

8.等花生米稍微涼了一些後，放入少量的鹽以及椒鹽粉，並用雙手握住碗邊，顛一顛，使花生米均勻的沾到鹽分。涼後即可食用。

在家制作很簡單的，開火，鍋裡倒入適量的油，下花生米開炸。記得要涼油下鍋，花生米里面有水分，炸到一定程度會啪啪響，小心油別濺到身上，花生米炸好撈出，鍋裡面留少許油，放麻椒辣椒炸香，倒入炸好的花生米，放調料，裝盤！

花生仁放入容器中，加入一小勺食鹽、一勺花椒粒，衝入沸水，浸泡1小時。

浸泡好多花生仁剝去花生紅衣。

擦去水分的花生仁放入保鮮袋繫緊，放入冰箱冷凍一夜。

鍋中放油，涼油放入冷凍過的花生仁。

中小火炸至微微泛黃盛出備用。

鍋中放入少許底油，涼油放入剪成斜段的幹辣椒和半勺花椒粒小火煸出香味。

煸出香味後，倒入炸好的花生仁。

加入椒鹽粉和辣椒粉，翻炒均勻

做好的花生放入碗中，放涼後會更酥脆。

麻辣花生是很受大眾喜歡的一款美味，麻辣酥脆，越吃越上頭！尤其是拿來下酒，下面我就來教你製作一道非常美味又簡單的麻辣花生。

花生米別再直接下鍋炒了，教你一招，做出鮮香麻辣花生。

方法一：乾煸麻辣花生米

製作材料：

花生米500克、幹辣椒30克、麻椒10克、白芝麻10克、鹽2克，油適量。

操作步驟：

1、我們首先準備個容器，放入500克花生米，再用常溫水把花生米浸泡半個小時，一會好去除花生外皮的紅衣。

2、泡花生米的時間我們準備點幹辣椒，處理幹辣椒的時候最好要帶上手套，防止辣手。現在我們把幹辣椒切段，用剪子絞成絲也行，然後裝在盆裡備用。再準備10克麻椒、10克白芝麻和2克鹽。

3、這時花生米已經浸泡半個小時以上，現在已經能去掉皮了。咱今天用的花生米，是帶著紅衣的，所以需要一個一個去搓掉外皮，然後把每瓣都分開。嫌麻煩的親們也可以去超市有賣現成的去掉皮的。

4、因為是剛泡過的花生米，所以非常的溼。需要在乾淨毛巾鋪上廚房紙，把花生米吸乾水分，然後再拿到通風或者有Sunny的地方，讓風和Sunny把水分蒸發乾淨。

5、一切食材都準備好了，我們現在花生米。起鍋燒熱放入油，油溫五成熱的時候，放入花生米。炒花生米不論是炒還是炸，其實是一個道理，一定要小火慢慢的不能急。因為花生還沒幹透，所以更需要讓油溫，慢慢地榨出來花生米，裡邊的水分物質。

6、小火慢慢炸的時候用勺子或是鏟子慢慢攪動，防止花生受熱不勻，親們注意全程都要小火，炸至看到花生米變成微黃就可以出鍋裝盤備用了。

7、開始煸炒花生米了，鍋底留油，放入麻椒和幹辣椒炸出香味，然後放入花生米，放點鹽調味，再放入少許白芝麻。如果親們喜歡吃甜辣味兒的，還可以放點糖，大火翻炒幾下就可以出鍋嘍。

8、乾煸香辣酥脆的花生米就做好了，麻麻的，香香的，吃一口想一口，尤其配瓶啤酒，真是爽啊。

小貼士：

1、泡完的花生米想要乾的快需要用吸水紙吸下，家裡有烤箱或者風筒的話，可以快速弄乾。

2、花生做完之後可以用自封袋裝上，下次拿出來直接吃了，別在廚房一類潮溼的地方放太久，潮溼了味道就不那麼香脆了。

方法二：麻辣酒鬼花生

很多人覺得酒鬼花生自己做起來可能會有難度，其實只要你掌握了方法，做起來是非常簡單的，哪怕你是新手，只要嚴格按照流程走，保證一次就能做成功哦。

首先準備好花生米，不建議大家直接買現成的花生米，做好是選擇帶殼的花生自己剝花生米，這種花生相對花生米來說會更健康一些。

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因為不需要什麼藥水防潮溼防變質。選擇帶殼花生的時候要選那種殼的顏色比較淡的，這種花生才是比較新鮮的，剝好的花生米用開水泡上一個小時的樣子，然後就用手把花生皮給搓掉，然後把去皮的花生米撈起來等水分徹底變幹之後就放進冰箱裡凍上二十幾個小時，讓花生裡的水分被凍走一些。需要注意的是一定要等水分變幹之後再放進冷凍室。

不然的話花生米會粘在一起，下油鍋的時候可能會爆炸哦。凍好之後的花生米無需解凍，也不能解凍，解凍之後的花生會非常的吸油，炒出來也不好吃，直接拿出來備用，然後鍋裡倒入一些菜籽油，接著就把花生米倒進去然後用漏勺輕輕地攪動花生米，等花生米炸成微黃色之後就可以起鍋了，因為它會用自己剩下的溫度繼續給花生加熱的。

如果你等變到金黃再撈起來，估計變涼之後就糊了。然後留少許的油在鍋裡，把辣椒麵、花椒麵倒進去煸炒香，然後再次倒入花生米，加上適量的鹽炒均勻之後就可以起鍋了，這是麻辣味的做法，有些吃不了辣的朋友可以吃五香味的，五香味的做法更簡單，因為花生不需要再炒第二次，所以要做五香味的花生就要比麻辣味的多炸幾十秒鐘。

撈起來等油瀝乾之後撒上五香面和鹽就可以了。一般外面的酒鬼花生會加一些味精，我覺得自己吃不需要加太多的其他調料，就加上這些普通調料，做出來照樣的酥脆好吃，而且相對而言更健康哦。吃不完的花生用保鮮袋裝起來密封好，放到乾燥的地方，放上一週左右完全沒有問題的。

你好！我是李國榮，美食分享愛好者。曾經是一名廚師，有十多年的廚師經驗。

不知道你問的是花生還是花生米？

如果是帶核的新鮮花生，那就清洗乾淨，冷水下鍋，加花椒，辣椒，八角，香葉，小茴香，桂皮，鹽，大火燒開，煮二十分鐘關火，燜半個小時就可以吃了。

如果是麻辣花生米，我有一個新吃法，做法如下。

花生米洗乾淨，控幹水分，加一個雞蛋，一點土豆澱粉，拌勻，篩去多餘的澱粉，油鍋炸熟。鍋裡留一點油，下入花椒，幹辣椒，辣椒麵，花椒麵，鹽，喜歡吃孜然的，可以加點孜然。炒勻就可以出鍋了。

這樣做出來的花生是脆皮的，特別好吃。

如果喜歡吃甜的，可以鍋中加水，白糖熬成糖漿，放入炸好的花生，關火翻炒，等溫度降下來，會有一層厚厚的霜，就是掛霜花生，吃著也很好吃。我的影片中就有做法，你可以看看。

花生的營養價值很高，家中備點花生，補充營養，俗稱人生果，多做點儲存好吃。

用料

花生米 500克

鹽 適量

花椒 個人口味

幹辣椒 個人口味

八角 4個

十三香 適量

家庭版麻辣花生米(簡版酒鬼花生)的做法

先用開水泡八角，花椒，鹽，一點糖，泡半個小時。將花生用小火焙乾，不要太熟，一直翻，防止糊鍋

步驟1 家庭版麻辣花生米(簡版酒鬼花生)的做法

步驟2 涼一會搓皮，把皮吹出去。家庭版麻辣花生米(簡版酒鬼花生)的做法

步驟3 鍋中加入油，爆香乾辣椒和花椒。家庭版麻辣花生米(簡版酒鬼花生)的做法

步驟4 加花生翻炒，倒入泡好的花椒水，小火慢慢焙乾。家庭版麻辣花生米(簡版酒鬼花生)的做法

步驟5 快出鍋的時候，加入適量鹽，十三香，花椒粉，可以出鍋。家庭版麻辣花生米(簡版酒鬼花生)的做法

步驟6 涼了之後密封儲存即可，想吃拿出來吃。家庭版麻辣花生米(簡版酒鬼花生)的做法

可以先準備調料，蔥薑蒜切成沫，然後胡椒粉，辣椒粉，花椒粉全放在一起，起鍋燒油待油開時倒入這些調料裡面，然後起鍋倒入香油，待油開倒入花生，小火慢炒，防止炒糊，等花生炒好，倒入事先準備的調料，攪拌均勻，可以食用，絕對美味

麻辣花生是一種美味可口的漢族小吃，其色澤金黃、裡外入味、口感酥脆、融入南北風味、麻辣鹹甜香五味俱全。

食材

花生仁(生) 400克，幹辣椒 40克，花椒 10克，食鹽 5克，雞精 3克

步驟/方法

1，花生米用溫開水泡1小時，待花生鼓脹開再剝去紅衣

2，袋入保鮮袋內，放入冰箱冰凍層冷半小時

3，鍋內倒適量食用油，油熱後，把花生米倒入調成小火慢慢煎炸，且聽到劈劈的響聲時，關火撈起控油

4，幹辣椒剪碎，花椒待用

5，炒鍋熱油，把幹辣椒和花椒下鍋炒出香味

6，倒入花生，翻均勻，調入鹽和雞精拌勻

7，做好的花生涼後會很酥脆嘀，待完全冷卻用密封罐裝起來即可

麻辣香脆、越嚼越香，做法簡單的麻辣花生，絕對是你看球時，消磨時光的最好小零食，可以一次多做點，陪你度過這個世界盃的每一個深夜。”

用料主料花生米300克輔料辣椒10克花椒適量油適量鹽少許麻辣花生的做法1.

食材準備好，花生挑選那種長粒的，泡出來會大顆，圓粒的那種是榨油用的花生，適合油炸吃會很香，辣椒多備點

2.

花生用溫水浸泡2個小時左右

3.

花生用溫水浸泡2個小時左右

4.

去皮的花生裝入保鮮袋放入冰箱冷凍2-3個小時

5.

鍋裡放油，把冷凍的花生放油鍋小火炸一下，炸的時間不要太長，微微發黃即可，因為花生之前浸泡又冷凍會有水分在裡邊，先炸一下的目的就是讓裡邊的水分蒸發掉，再炒的時候就不會太長時間了，如果長時間炒辣椒會糊掉

6.

鍋裡留底油，放入花椒和辣椒

7.

倒入剛才炸過的花生，小火慢慢翻炒，中間加少許鹽

8.

炒至花生熟透，關火，這樣辣椒也不會糊掉，花生熟的又剛剛好

9.

麻辣香脆的花生就炒好了，晾涼之後口感會更脆，不論是看球，還是追劇都是不錯的小零食，學會趕緊做吧！

1:花生米200克，生抽辣椒麵各20克，油50克，水500克。

2:花生米洗淨，控幹水分。

3:倒入油，花生米炒至有點爆皮即可，倒入生抽辣椒麵翻炒均勻即可出鍋

麻辣花生”的烹製方法是油炸，但是和“油炸花生米”區別還是很大的。二者的口感、味道都不一樣。“油炸花生米”製作方法簡單，吃起來是“酥香”的味道。而“麻辣花生”製作方法麻煩一些，口感是脆，味道可以按照自己的喜歡調製。