說實話，牌子太多太雜，找當地的最大廚具市場買適合自己的（電/液化氣/天然氣），談好價格。說清楚保質期，留好聯絡方式和收據，一般兩三年沒事，這兩三年你也就摸清楚煮麵爐結構了。

華人吃麵條的風俗年頭已經不短了，而煮麵的工具也因時代的變化而變化！家用的就不說了，就說我們小時候看到的麵館，應該就是用普通的炭爐子加熱，而煮麵的器皿應該就是普通的鐵鍋或者鋁鍋，倒也方便！隨著社會的進步發展，生活節奏也越來越快，不管大小城市，各種快餐消費雨後春筍般輪番上陣，從中式消費來說，麵條是很多上班族、打工仔的首選：經濟、方便、快捷。而很多快餐的店址佈局一般都選擇在人流量大的地域，包括寫字樓集中的CBD區，學校附近的小吃店，學校、機關的食堂等場所。這些地方有一個共同的特點：消費時段非常集中，也就1-2小時，消費人群集中，可能成百上千的人一窩蜂的上，那麼就必須出品快了！傳統的煮麵裝置這個時候肯定不頂用了，那麼用什麼最合適了？

答案是高效節能快捷的煮麵爐。　　

煮麵爐裝置其共同的特點就說高效節能，而且煮麵爐價格也是很多小吃店都能承受的，按照店子所處的地段，既可以用電熱的煮麵爐，也可以用燃氣煮麵爐，按照店子的佈局可以有立式煮麵爐和臺式煮麵爐，按照店子的經營能力可以使用四頭煮麵爐、六頭煮麵爐或者九頭煮麵爐，燃氣的煮麵爐更為經濟，電熱的成本要高一些。

建議使用鈺烽節能煮麵桶，這個牌子的質量比較好，煮麵速度也快，質量可靠，穩定，可以用來煲湯，煲粥，煮麵，熬豆漿，滷水，做豆腐腦，煮餃子，麻辣燙，還可以用來蒸東西，可以做的東西很多，省電，省錢，節能，噪音比較小，可電氣兩用，加熱速度快，保溫效果好，保溫時間長，出品效率快，品像也好看，餐飲食堂麵館經常用。

別看牌子看價格即可商家不會把便宜貨賣高價的你只問哪個溫度升溫快就行了也別指望這東西能用多少年的一班我用的一千以內的都蠻好了

從自己叢業餐飲經驗來看，乾淨，衛生，環保，節能就用電的煮麵桶鍋，有380伏三相電的，和220伏市電兩種，當然380伏動力電的煮麵快，反之則慢且用電成本高。第二種方案，燒煤氣或天然氣，我們店面一隻使用裕通牌多用途節能蒸煮多用鍋，有火力大小調節，主要能經受住時間的考驗。電鍋也用過，但是裡邊的加熱管老壞，換一根成本就得五六拾還不算人工，所以建議用氣的桶鍋。