用姜用酒來燉是最香的，燉出來真的很香，燉好放入點香蔥絕配[呲牙]在月子裡面都是這樣吃，怎麼吃都不膩雞肉好吃，湯也很鮮香，平常也有煮來吃[大笑]

母雞湯的做法:

　　 首先你要買一隻老母雞 一定是母雞 公雞營養沒有母雞高，最好是買活的 之後讓他給你殺掉。

　　 第一步：把剁成塊的老母雞洗乾淨 用開水煮3分鐘之後撈出來 用清水洗乾淨， 這是為了去掉雞肉裡的血腥味。

　　 第二步。準備個燉鍋，向你問到了 用什麼樣的鍋燉呢？ 家裡的小鋁鍋 砂鍋都可以 如果都沒有 也可以用炒菜的勺燉。。把鍋點火，少倒點油 把蔥姜切成小塊，等油熱了方里炸下鍋 同時放 花椒大料。之後加水，等水開了把燙好的幾塊放到鍋裡 開大火。放精鹽 料酒 胡椒粉，味精。 大火燉5分鐘左右 變成小火，把鍋蓋蓋上燉，估計一般的老母雞需要小火燉2個~3個小時。家裡要有人參 枸杞的話可以同時和幾塊放裡燉，很補的。

　　 如果是補身子，所以一定要多放水，那樣燉好了之後雞湯才會多，雞肉裡的營養都燉到湯裡了，所以雞湯要比雞肉的營養高哦~

　　 好了，時間過去了 雞也燉爛糊了，出鍋的時候放幾滴香油。由於是補湯，所以不要放其餘的菜。

最近我也愛上了燉母雞的湯品，也給大家分享一下我的做法。第一點：燉湯之前，母雞需要飛水（是為了去腥），撈起來再用冷水衝一下即可。；第二點：燉湯的時候加點黃酒一起，整個湯的味道就出來了。輔食材可以根據個人的口味去新增即可。

如果氣血兩虛，更麼老母雞的時候，可以將黨參，黃芪，枸杞，紅棗，黑豆一併入鍋燉雞。既補血又補氣。但是一定要吃老母雞，效果更佳，又有營養，

意見建議：平時多喝四黑的食物。

老母雞燉湯，加當歸黃芪可以補血補氣紅棗.人參.枸杞椰子煲雞湯：用料:雞1只,椰子1個,果皮四分一個,鹽適量.做法:1.特點：雞肉入口即化，雞湯香甜，提神補氣，三七是一味很好的藥材。

您好，很高興與您分享經驗？首先準備一隻老母雞，處理好，清洗乾淨，然後準備料酒，鹽，蔥花 ，靈芝 ，香菇 ，紅棗， 枸杞等！老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!

2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嚐出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!

3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗淨切成段，放入開水中浸泡半小時後再取出去皮。

4.如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘後再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的症狀；切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水裡，防止變黑

這個要看你個人的，是要清補，還是要大補？清補有清補的燉法，大補有大補的燉法，清補的話加幾根排骨，文蛤，幾片生薑放點紅棗下去燉味道就非常好了，大補的話燉蟲草花,金線蓮也還可以，燉豬肚也還不錯，其實雞的話跟什麼下去燉都可以，看你個人吃了是要對身體起到什麼作用，什麼用處加什麼下去燉，因為雞肉是我們平常餐桌上常看到的食物，很普通，可就是用要最普通的東西燉出最好的味道，給家人給自己吃出最好的身體！

八種燉老母雞湯的做法

用料

老母雞300克；山藥250克；生薑；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許

做法

老母雞洗淨斬件,山藥去皮後切成厚塊,薑切片,蔥切花

將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火

待高壓鍋內的空氣排完後開啟鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可

香菇老母雞湯

用料

老母雞半隻；姜8片；蔥5根；枸杞一點點；幹香菇10朵；紅棗8顆；料酒3勺

做法

老母雞剁成雞塊洗淨血水備用

砂鍋燒熱蔥姜下鍋煸炒一下，放入剁好的雞塊和料酒繼續翻炒至雞塊肉收縮，放入涼水，幹香菇，紅棗大火燒開小火慢燉2小時左右，出鍋前半小時加入枸杞，吃之前放鹽調味

鹽不要放太早

幹香菇不需要泡發，只要洗乾淨就可以了

超簡單的燉老母雞湯

用料

老母雞1只；姜適量；料酒適量；蘑菇適量；鹽適量

做法

最好買新鮮的母雞，現殺。把母雞清理乾淨，去掉一些油，肚子裡的雞蛋之類的東西全部清理掉。

泡發蘑菇，並去蒂。

雞伴隨冷水一起下鍋，加適量薑片和料酒，煮3-5分鐘，去腥，撈出後把雞過冷水。

鍋中加水，水沒過雞，加入蘑菇，適量薑片，一鍵按煲湯或者燉煮即可。

出鍋前把多餘的雞油盛出，別忘了加鹽哦～

琺琅鍋：黃油油的老母雞湯

用料

老母雞半隻；蔥3根；姜4片；料酒2勺；鹽6-8克；花椒7-8粒

做法

1.母雞多次洗淨稍微瀝乾，放入鍋中，放姜蔥即可

2.加入純淨水，諾～大概就這麼多，我的鍋子是22釐米的，我也不知道多少毫升，憑感覺新增的水，

3.再加2勺料酒，少許花椒

4.咕嚕嚕咕嚕嚕開燉吧，開了後撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水這步，這點隨意！

5.接著小火燉60-70分鐘足夠，琺琅鍋導熱效果好，這個時間足夠，其他鍋子燉老母雞需要2-2.5小時，中間可以用筷子插進雞塊試試成熟度。

6.撒上蔥花，啊嗚啊嗚吃起來，太美味啦！

老母雞湯

用料

土雞；蔥；姜；鹽

做法

土雞洗乾淨，入涼水，蔥結，生薑，大火燒開

大火燒開後，轉小火，保持微沸狀態，燉3小時

最後加入山藥，或者冬瓜片，燉開，調入鹽，就可以趁熱享用啦

滋補藥膳老母雞湯

用料

老母雞1只；當歸1根；幹松茸一小把；銀耳2朵；生薑1塊；鹽適量

做法

老母雞裡外洗乾淨，瀝乾水

當歸洗淨，不需要浸泡

幹松茸用礦泉水浸發，或者過濾後的自來水，別用自來水，泡製沒有硬芯

銀耳泡發用水同松茸，銀耳不要浸泡太長時間，四十分鐘為好

放涼水沒過雞，當歸和雞同時放，需要注意的是添水同時雞會上浮，用鏟子壓一下就知道，如果鍋的保溫密閉性都比較好，水損耗就會很少，這種情況下並不建議加太多水，因為水越多湯味越沒那麼足。水開後，撇淨浮沫，儲存大火沸騰三五分鐘，再把泡發的松茸放進改小火去一起燉。

兩個小時左右，湯色已經很白了

這時候離起鍋前20分鐘，把銀耳放進去

最後撒鹽，滋補的老母雞湯就做好啦。這裡友情提示一下，老母雞湯嘌呤含量高，

老母雞湯

用料

老母雞隻；薑片；蔥根；枸杞粒；鹽克；香菇幹4個；玉米1根；山藥1根；胡蘿蔔1根；開水適量

做法

1宰殺好的老母雞一隻清洗乾淨放入開水鍋裡焯去血水，涼水清洗乾淨

2母雞放入砂鍋中加入開水淹沒母雞，放入香菇幹，姜，蔥大火燒開，撇去浮沫繼續燒2個小時

3加入切好的玉米段，山藥，胡蘿蔔，枸杞一起熬煮30分鐘出鍋撒蔥花和鹽調味

不會破皮且肉質筋道的滋補人參老母雞湯

用料

老母雞半隻；姜若干；枸杞一小把；大蔥若干；人參適量；料酒適量；鹽適量；紅棗3顆

做法

老母雞洗擇乾淨，用鹽把雞身體擦一遍，放到冰箱冷藏20分鐘。

老母雞從冰箱取出來，再洗一遍，把外層的鹽洗掉，放入砂鍋，加入蔥段、薑片、料酒、人參。

砂鍋加水到水位線那裡，大火燒開，轉小火慢燉。

小火燉一個小時後加入紅棗，紅棗最好開一個小口，讓營養更好擴散。

加入紅棗後再燉45-60分鐘（按照雞肉大小來看），放入枸杞，再小火燉3分鐘左右。

一鍋營養滋補的人參老母雞湯就做好啦，因為之前雞身用鹽擦過，出鍋前就可以不放鹽了。

油亮亮的美味人參雞湯，看起來就好補的感覺，我習慣連雞油一起喝，怕胖的寶寶可以用吸油紙把油吸掉。3

雞和什麼東西煲湯好

最佳答案

老母雞最好用燉,給你介紹幾種做法:

椰子煲雞湯

用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。

做法： 1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。

2.雞（殺）好去了內臟洗幹交，斬大件，瀝乾水。

3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗乾淨。

　　4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。

功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。

材料：玉米兩根，胡蘿蔔兩根，老母雞一隻

　　做法：玉米和胡蘿蔔都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開後放酒，然後再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個小時，最後放鹽就好了。

　　這個湯顏色誘人，一點都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝

天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。

　　做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。可每週1料。連用3料。

我們家土雞就是那樣清燉特別鮮特別好吃。是真正的土雞什麼都不用放都很好吃很鮮美。不是真正的土雞放什麼調味，那味道還是差的很遠。

很高興回答你的問題，我覺得香菇燉雞最好，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

食品用料

老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。

製作步驟

主料：母雞、水、食鹽

做法：

1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

一說起老母雞湯，就回憶起小時候老家燉老母雞的時刻，老母雞的湯汁鮮美，營養豐富，味道濃厚，非常適合產婦和年老體弱的人食用。老母雞怎麼燉才滋補養生呢，下面我來推薦一種營養價值很高的燉法~當歸燉老母雞。

1、先把老母雞刨膛破肚，去掉內臟，洗乾淨之後，放入鍋中焯個水，這樣可以去除血腥味。

2、準備當歸3大片，10顆大棗（根據自己口味，多放或是少放），枸杞一小點。

3、把焯好水的老母雞洗乾淨，打一個大蔥結，放入老母雞肚子裡，放入2片生薑，加入當歸，黃酒（料酒）、鹽，把水加到老母雞滿過就可以了，大火燒開後改中火燉一個小時，加入大棗，改小火慢燉2小時。

4、2小時燉好後加入枸杞，大火燉上1分鐘就可以出鍋了，既有營養，又非常好喝的當歸老母雞湯就燉好了。

老母雞是非常滋補的上品，再加上當歸和紅棗，營養成分非常濃厚，大人小孩都能喝，還可以提高人體免疫力，是一道很好的滋補品。

老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在散養了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。

枸杞根燉老母雞，可以補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。

老母雞和補氣血的中藥材一起燉湯是最好的，可以補氣血，煲雞湯時，可以在湯中加入香菇、紅棗、枸杞、玉竹、當歸、黃芪以及熟地黃，再加入生薑料酒去腥。

其實老母雞可以搭配的食材很多，比如香菇、茶樹菇、山藥、蘿蔔等，根據家中有的食材或者各人口味搭配一些，如果沒有也可以考慮單燉雞湯或者加點補品進行燉制。燉雞不是千篇一律的燉法，主要看你朋友的口味。有的喜歡清淡點，有的喜歡甜口味的......

以我的經驗，燉老母雞用以下兩種東西最好。

NO.1 山藥燉老母雞

因為我在農村，燉老母雞最好用大鍋，加柴火燉最好。上次買了一隻老母雞，就用大鍋燉了三個小時。在燉到兩個半小時的時候，將山藥放於鍋中，一直燉到老母雞出鍋。山藥滋補，加上老母雞湯，那是補上加補，可以在身體空虛的時候補一補，也可以用湯給孩子喝，也是十分有營養的。

NO.2 茶樹菇燉老母雞。

大家在飯店吃飯，大多數會吃的茶樹菇燉雞湯。茶樹菇燉老母雞，那是一個香啊。這個茶樹菇在老母雞燉到2個小時的時候放進去，然後和老母雞一起燉到出鍋。你試一下就知道很好吃了，最重要的是湯好喝。

老母雞的肉質中含有較高的蛋白質以及對人體發育有重要作用的磷脂類，同時雞肉易消化，營養容易吸收，所以老母雞很適合做進補食材。常見的和老母雞搭配的食材有，香菇，山藥，玉米，枸杞，人參，天麻，當歸，紅棗，蟲草花，羊肝菌等等。不同食材搭配老母雞也會迸發出不同口感與功效，如果真要選個最佳的，我個人結合味道，功效，口感以及適合人群，那我覺得老母雞配羊肝菌最好，下面我詳細介紹這款羊肝菌老母雞湯。

羊肝菌母雞湯配料與做法如下:

配料:老母雞半隻，羊肝菌若干，蔥姜，料酒，胡椒粉，食用鹽，料酒

第一步:將半隻老母雞切塊，涼水下鍋，加入蔥姜，料酒，焯水備用

第二步:鍋中放油，油熱後倒入雞塊翻炒至變色，加入蔥姜，料酒繼續翻炒下，加入適量開水，

第三步: 將雞湯倒入砂鍋內，砂鍋燉湯比較入味，雞湯燉至90分鐘，出鍋前加入適量食鹽和胡椒粉調味即可。

除了我個人認為羊肝菌配老母雞最好外，我這裡還要特別說下山藥母雞湯，山藥具有健脾，補肺，益腎的作用，配合老母雞，滋陰補腎效果不錯，但做這道湯時，還要搭配兩個食材，一個是當歸，一個紅棗，具體做法與步驟如下:

第一步:母雞切塊，放入清水中焯水，焯水時候加入料酒，蔥姜去腥。

第二步:砂鍋中放入2/3清水。清水燒開後加入焯好的雞塊，放入10克當歸，10顆紅棗，蔥段，薑片，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。

第三步:山藥切滾刀塊，然後放入雞湯內，再繼續燉煮30分鐘，出鍋前加適量食鹽和胡椒粉調味，一款滋補雞湯就做好啦，喝上一碗，全身暖呼呼的。

除了上面介紹的兩個湯，還有香菇雞湯，蟲草花雞湯，土豆燉老母雞，豆角燉老母雞等等，大家可以結合自己口味選擇搭配的食材。

老母雞燉湯是調理身體滋補最佳選擇之一，那麼在選材料方面不能馬虎，母雞是要達到餵養300天以上的雌性雞，一般有下過蛋，最好是有浮過雞崽的，用什麼來燉最好呢？我是廣東人，平時也經常燉湯，我來說說我平時燉老母雞湯的配方

1.阿膠燉老母雞：功效是補氣血，很適合坐月子人食用，用料：阿膠、老母雞、姜、紅棗、枸杞，隔水燉三個半小時

2.雙參芪杞燉老母雞湯，功效：健脾養胃，適宜脾胃虛弱的人群，這款湯針對氣虛脾弱體質，面黃消瘦，四肢乏力，勞累過度有明顯的效果，用料：野山參、黨參、北芪、枸杞、春砂仁、老母雞、姜，隔水燉三個鍾

3.榴蓮殼燉老母雞湯，榴蓮殼可以活血散寒，緩解女性經期疼痛症狀，還能改善腹部寒涼，促進體溫上升，是寒性體質的理想補益佳品，用料：榴蓮殼、老母雞、姜、紅棗、枸杞，大火煲開轉小火一小時

至於什麼燉老母雞最好得針對各人體質來定論，我以上的三種燉老母雞湯的方式各有各的好處，還是得看自己適合喝哪個功效的湯

老母雞燉玉米

1雞洗乾淨

2砍成小塊

3放入冷水中 放姜開火煮微開

4撈出放入冷水中陶洗去更多血水。

5撈出放入沙煲中加清水.放薑片.料酒大火煮沸.放玉米關小火煮30分鐘。

6放鹽醬油就可以吃了。

口感清甜 雞味濃郁 做法簡單

你好，希望可以對你有幫助~、

花旗參燉老母雞所需材料：

老母雞 1只

花旗參 20克

姜 片 少許

紅棗 3顆

枸杞 N+1粒

桂圓 5個

玉竹 N+1片

製作方法：

1. 準備材料，雞必須是新鮮的。我們一般選用的是黑鳳雞雞種的老母雞，這是廣西最頂級的走地雞雞種，雞全身黑羽但是確不是烏雞，是藥膳雞的翹楚，同時我科普一下，文昌雞和清遠雞是做雞煲的，三黃雞是做燜鍋的，其實都不適合做燉湯~

2 .南北杏，花旗參，紅棗，桂圓，玉竹，枸杞。（準備好藥材泡好）

3. 花旗參拍碎一些，出味。（最值錢就是這個玩意了）

4. 通通一起下鍋，加入礦泉水和雞~

5. 隔水燉4小時。

6. 出鍋咯～一盅養生花旗參燉老母雞就完成啦~

老母雞竹蓀蟲草湯

最美味的湯要屬，老母雞竹蓀蟲草湯了，其中還加了，竹蓀，和蟲草花，更是鮮上加鮮，營養豐富，適合全家人滋補。

用料:

老母雞 一隻

姜 適量

蔥 適量

西洋參 2克

竹蓀 8克

蟲草花 20克

鹽 適量

1、準備好所有食材，老母雞洗淨

2、將雞放入砂鍋，薑片（適量），一個蔥結，幾片西洋參，一次加後足夠的清水

3、開大火燒開煮出血沫，用勺子撇乾淨浮沫。

4、轉小火，文火煲2小時，這是正宗土雞，煲久點營養更好

5、竹蓀剪去根部，可以一剪兩半，用鹽水泡2個小時，輕輕的用清水清洗乾淨。

不需要泡太多，一鍋雞湯用到4到6根就好

6、蟲草花也是最多泡30分鐘，洗乾淨

7、待雞肉可以用筷子搓動的時候，放入蟲草花，和竹蓀，這個時候也可以放入鹽調味了，在小火慢慢煲30分鐘左右，讓雞湯充分被吸收。

8、無比鮮美的老母雞竹蓀，蟲草湯就煲好啦，這就是家的味道

溫馨提示:

最好用老母雞，大火燒開，小火慢慢煲，竹蓀和蟲草花都是最後30分鐘，放入雞湯中，小火慢慢煲至入味。

所有的調料只用鹽，保留著原汁原味的營養和口感

大家好，我是儂家小院，很開心和大家分享這個問題，因為鐵鍋燉老母雞湯，滋補營養是現在許多人的最愛！

首先我們要買到正宗的老母雞，最好是農戶在山上散養滿山溜達的那種，下過兩到三年蛋的，因為是散養從小雞長大到下蛋也要五六個月甚至更長的時間，所以算起來整個生長期三年左右的老母雞口感和營養價值最佳。最好不要選擇規模化蛋雞場淘汰的母雞，因為那些雞從小到大在籠子裡，吃的新增劑混合飼料喂的藥物多，長的快產蛋早營養價值低，再一個生長週期短，大都是下一年蛋就淘汰，整個生長期短不到一年半的時間。

老母雞買來了，如果是自己收拾最乾淨了，最好是早晨收拾最好，因為雞一晚上不吃食，把以前吃的東西也都排洩掉了，雞放血後放到盆裡，燒一鍋開水倒在上面，來回翻幾下，毛就很輕鬆褪掉了。如果是吃飼料長大的速成雞用開水燙就不行了哈，因為生長期短能把皮燙掉了！對了收拾雞千萬記得一點，把雞肝上面的苦膽小心用剪刀剪掉不要，切記！還有如果你耐心，可以把雞腸用筷子翻過來清洗乾淨，好的雞胗雞腸都是消食健胃的好東西。

收拾乾淨就可以下鍋嘍，最好是用農村的大鐵鍋慢火燉，當然如果你住在城市的樓房裡，用砂鍋燉也不錯。最家常的就是蘑菇燉雞了，就地取材，香菇茶樹菇猴頭菇平菇木耳都可以。也可以用中藥材燉老母雞，比如補益氣血的當歸黨參燉雞，養心安神的枸杞桂圓燉雞，補虛強身健體的蟲草燉雞，黃芪燉老母雞滋補氣血增加身體免疫力，還有大名鼎鼎的人參燉老母雞補五臟強筋骨強身健體延年益壽。

好的雞清燉即可，第一步焯水，冷水放入雞塊燒開後撇去血沫。第二步鍋洗乾淨倒入足量的水，因為要喝老母雞湯所以記得一次加足多加點，然後放入雞塊或整雞，加點花椒大料蔥薑桂皮，大火燒開撇去浮沫，加入自己喜歡的香菇或藥材，小火慢慢燉，一到兩個小時候後，香噴噴的一鍋老母雞湯就做好啦，灑點蔥花或香菜，出鍋啦

燉老母雞最好要選老點的母雞，把母雞整隻抄一下水，不要把母雞切開，要整隻燉，放在砂鍋裡，鍋裡就放點姜 蔥 少放一味味鹽，然後大火燒開，在小火慢慢燉，直到母雞燉爛，這樣燉出來的湯非常有營養好喝，有喜歡我的朋友關注我[祈禱][祈禱][玫瑰][玫瑰][玫瑰]