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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：原燉酒燉乳鴿的製作材料：

主料：雛鴿300克

調料：黃酒100克,鹽3克,色拉油15克,姜3克,大蔥5克,醬油30克,白砂糖10克

酒燉乳鴿的做法：

1.乳鴿剖後除去內臟，洗淨瀝乾，用少許生抽搽勻全身，泡油後撈起

2.瓦煲燒熟後放入色拉油少許，爆香姜（切片）片、蔥（切段）段，放入泡油後的乳鴿。

3.加入生抽30克、精鹽、水各少許、白糖10克及紹酒，低火20分鐘(需反轉)，至乳鴿熟透即可斬塊食用即可

其實自己做酒燉乳鴿也可以，壯陽滋陰、提神醒腦、潤肺護肝，你說的是這意思嗎？還是說買現成那種瓶裝酒？原料：乳鴿一隻。 調料：紹酒半杯，精鹽、水、色拉油、薑片、蔥段各少許，生抽一湯匙，

調料：紹酒半杯，精鹽、水、色拉油、薑片、蔥段各少許，生抽一湯匙，白糖一茶匙。

做法：1、乳鴿剖後除去內臟，洗淨瀝乾，用少許生抽搽勻全身，泡油後撈起

2、瓦煲燒熱後放入色拉油少許，爆香薑片、蔥段，放入泡油後的乳鴿

3、加入生抽一湯匙，精鹽、水各少許，白糖一茶匙及紹酒；低火20分鐘（須反轉），至乳鴿熟透即可斬塊食用。

乳鴿在民間被譽為"甜血動物"，四季皆可做成美食，中醫認為它有，養血補氣，滋陰壯陽，清熱解毒之功效。

乳鴿酒有好多種做法，我經常做的是一種無水蒸純酒蒸鴿法

一，選用放養乳鴿兩隻，去毛洗淨，從鴿屁股開口取出內臟，保特鴿子的整隻完整，清洗裡外乾淨。

二，洗好的乳鴿吊幹水分，放小半勺鹽在鴿肚子裡，只取鴿腎，也放鴿肚子裡。

三，用放下兩隻鴿子的燉盅，把鴿子放進去，加上50度純米酒，以酒滿燉盅三分之二為準，不放任何調料，不加一滴水，蓋上燉盅蓋。

四，用一隻鋁鍋，鍋裡同樣不放一滴水，把燉盅放在鋁鍋裡，蓋上鋁鍋，開煤氣爐最小火，慢火燉制三小時。

五，三小時後乳鴿香味濃郁，燉盅裡的酒因燉時酒味全部發揮掉了，變成了沒有一滴酒味的鮮比無比的鮮湯。

因全程燉制無水狀態，所以更有利的留住了乳鴿的原有滋味，也保留了人乳鴿更多的營養成份。

乳鴿肉質細嫩，不僅美味可口，還含有豐富的蛋白質，非常有利於人們吸收其營養，是增強記憶力，改善體質，明目清肺的好食材，也是女士們養顏滋補的好食品。

溫馨提示:記得燉品時燉盅裡只加酒不加水，燉鍋用鋁鍋也不需加一滴水，一定要小火慢燉，一盅美味鮮香，不加一滴水，沒有一滴酒味的乳鴿酒或叫酒乳鴿就燉好上桌了。