1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。

2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，麵包粉是我用的“金像”

3、麵包機做出來的麵包不會很好，多數人的麵包機都是用來揉麵。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓麵包的水平提升不少，

4、麵包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收穫的。

5、外面麵包店裡通常都會新增劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。

簡單好吃吐司麵包的方中加入了淡奶油．豬油成品拉絲效果更強。比之前傳的港式吐司口感更好。完全不用擔心會有豬油味。配方450克吐司模一個的量

工具/原料

高筋麵粉（金像） (250克)

細砂糖 45克

奶粉 8克

全蛋液 30克

牛奶 100克

淡奶油 40克

酵母 4克

鹽 2克

豬油 25克

除豬油、鹽外，所有材料揉搓膨脹，加入豬油，鹽揉搓至充分揉搓階段，即可拉出薄膜。放在溫暖的地方進行基本發酵。

2/7

麵糰發酵到兩倍大時，用手指戳一下，就不會反彈或收縮。

3/7

將麵糰在面板上壓揉幾次，排出氣體。平均分成三份。蓋上塑膠薄膜，放鬆15分鐘。

4/7

取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從底部向上擀，用塑膠薄膜覆蓋整個麵糰，繼續放鬆10分鐘

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取一個鬆散的麵糰，把它擀出來，然後翻過來捲起。圈數是2.5圈。把它捲起來放到吐司盒裡。用塑膠薄膜覆蓋，放在溫暖潮溼的地方，然後進行最後的發酵。滿模9分

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把烤箱預熱200度。蓋上烤麵包。放入烤箱中下層200度，烘烤40分鐘。（參考西門子烤箱溫度）。如果你不把要上色的錫紙蓋上，避免顏色太深。（可以在普通烤箱中使用180度的烘烤溫度，並找出自己烤箱的溫度，這取決於自己的烤箱）。

7/7

很高興回答的您的問題，本人從事烘焙行業十多年站在專業的角度回答您的提問，做土司建議使用日本的鳥越哥磨麵粉做吐司好吃到懷疑人生，不是吹牛上次做了給好利來的老闆吃！吃完之後差點把好利來的老闆感動哭了都。其次是日清的麵粉，昭合的麵粉，拿破崙的麵粉，鷹牌的麵粉，王后的麵粉，金象的麵粉，金山日式粉，希望可以幫助到您感謝關注！

用美玫的吧，淘寶上3元一斤，屬於高筋麵粉（麵包專用粉）:蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。

我就用這個，很好吃的。其實只要是高筋的做出效果都不賴的。

做土司麵包比較講究麵粉一般是王后麵粉，鷹牌面粉，金像麵粉，金山日式粉，日清麵粉，但我們家庭一般都是用普通高筋麵粉來做土司麵包。

其實我們用普通麵粉做土司麵包做好了滴話一點都不輸給那些品牌面粉做滴土司麵包差呀。

今天就給大家分享一下超好吃滴土司麵包做法。

燙種土司麵包做法：先做燙種，20g麵粉，100g涼水攪勻用最小火不停攪成糊狀，溫度大約65℃放涼備用，最好放冰箱冷藏6小時以上效果更好。

高筋麵粉290g，牛奶130g，酵母3g鹽6g白糖50g，雞蛋液25g，黃油25g。

把鹽，白糖，攪勻在放入酵母，雞蛋液，冷藏好滴燙種攪勻在慢慢倒入溫牛奶攪成面絮活成麵糰，有點粘手蓋保鮮膜醒面20分鐘就好揉麵了，不會那麼粘手了。

把醒好面放面板上放入黃油用搓衣服手法搓會很粘手我們利用刮刀來回翻，在把面整理成長條，用擀麵杖敲打在對摺，在敲打在對摺，這樣反覆3-4次就可以把面拉起看出手套膜就好了，這樣敲打出膜很快還省力了，在整理成圓型在發酵2倍大。

把發酵好滴麵糰放面案排氣不用揉按壓或者用擀麵杖擀排氣，擀長條在對摺，在分成3份在團圓在醒20分鐘。

醒好面擀成牛舌狀捲起在醒20分鐘。

在擀成牛舌狀在捲起放土司盒裡，在二次醒發。

我們把烤箱提前預熱上火210℃下火200℃烤50分鐘，溫度僅供參考可以適當調整。

取出麵包震動一下倒出放涼。

這個方法還可以用來做肉鬆小麵包都可以的，做出來的都是超級軟。

能做出好麵包麵粉很重要，做法一樣很重要建議大家試一試這個方法做出來的麵包必須成功。

我自己用的麵粉有，山茶花、金像、白燕、新良小餐包要求還好，山茶花和白燕做吐司很好。這是我用白燕做的麵包，軟到拿不住

大家好，我是阿玲！建議什麼牌的麵粉做吐司好吃？當下我們用的都是紅牡丹，還有白燕麵粉，相信做這一行的朋友都知道，用這兩種麵粉做出來的麵包更鬆軟，更美味！不妨你們也可以試一試，一定超乎你的想象。

吐司因為其便快捷而成為忙綠生活的人們的最愛，其實做吐司就好比變魔術一樣，擁有千變萬化的可能性，其中影響因素有很多種，可以說是每個環節都有它的微妙之處，麵粉的選擇只是其中一項，一款合適的麵粉肯定對吐司的口感和狀態有著關鍵性的作用。那麼，如何選擇正確的麵粉？

其實有許多考慮的因素，比如麵粉筋度、穩定性、吸水量、色澤等等。而對於做麵包而言，除去考慮麵粉本身的質量問題，還要因製作麵包的種類而選擇適合的麵粉。下面就吐司做細緻的分析。

首先先介紹一下面粉的分類：按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

1、高筋粉的蛋白質含量10.5-13.5，適用於做麵包，做吐司就是用它了！

2、中筋粉的蛋白質含量8-10.5，是我們用的最多最廣泛的一種，適用於普通家庭麵食如包子、餃子、麵條、一些點心。

3、低筋粉的蛋白質含量6.5-8.5，適用於蛋糕、曲奇、一些菜餚。

我們再詳細來分析一下高筋粉：最適合做吐司的高筋麵粉是美國、加拿大生長的，因為地域不同他們的小麥蛋白質含量豐富。國內比較優質的麵粉好多都是美國加拿大的小麥製作的。

如果你認可國外品牌，美國鮑勃紅磨坊可能是最佳的選擇，但是含有可能引發過敏的物質（可能含有堅果、大豆、小麥、牛奶成分），購買時稍微注意下。

日產高筋粉因為製作工藝非常細緻複雜，也是好多吐司店的選擇。如山茶花，凱薩琳相當受推崇。還有一個牌子叫王后，好像並不是日本產哈！

還有烘焙愛好者很喜歡的香港產的金像，做出吐司也不錯呢！

如果你追求價效比，中國產的新良和白燕都是不錯的選擇，並且有點難分仲伯。

至於吐司的原產國法國，還有歐洲一些國家的麵粉分類有他們獨特的體系，他們是根據灰分含量，用數字的大小，來限定麵粉的形態。他們沒有高筋粉和低筋粉區分，所以他們每個批次麵粉的蛋白質含量和這一批小麥的長勢有著密切的關係，所以操作難度都非常高，對面包師傅要求非常高。

我自己在家做就隨手能買到什麼就用什麼，做出來效果也還不錯。

可以試試我說的幾個牌子的麵粉，選擇一個適合自己用就可以啦！

再分享一個簡單法的吐司做法，配料簡單，做法也簡單，做出來的吐司也不錯，你可以試試呢！

高筋麵粉253g

一個蛋清+牛奶共165g

砂糖40g

鹽1g

耐高糖酵母3g

先揉出粗一點的膜，再加20g黃油揉出手套膜，整形發酵即可，發至吐司盒8.5-9分滿，蓋蓋烤箱175-180度，30-50分鐘。根據自己的烤箱調整溫度和時間。

做吐司，用低筋麵粉最好。

但是，要家裡只有普通麵粉怎麼辦？沒關係，你可以在普通麵粉中加點燕麥粉。

燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合於中老年人經常食用！無論是燕麥粉還是黑麥粉，都很適合做饅頭吐司，多吃粗糧對身體好哦！

下面我以影片的形式給你介紹黑麥吐司的作法，你有燕麥粉就把黑麥粉代替就好。

我就是用香雪的普通麵粉做出來的哦。