我推薦的是：清蒸千年笛鯛，紅笛鯛，是一種肉質細膩少骨的海魚，新鮮的紅笛鯛特別鮮美，用來清蒸最棒了。

具體方法/步驟如下

步驟一：將紅笛鯛雙側割“井”字紋，不要割到骨頭那裡，劃開就好了。這裡我用了拓牌的海鷗水果刀，刀刃的弧度貼合魚身的弧度，輕輕一下就能夠割開魚肉。

步驟二：從魚脊處割開，將魚身片成兩半。

步驟三：由於海鷗水果刀的刀刃是尖尖的有弧度的設計，可以很輕鬆的將刀尖插入魚脊中片開魚身。刀身自重較重，切開連線處的魚骨也是很容易的。

步驟四：將魚放入料理盆中，加入半小勺鹽。

步驟五：再加兩小勺生粉，抓勻醃15分鐘。這裡下生粉是為了蒸的時候能夠鎖住魚汁，使魚肉不會變柴。

步驟六：魚肉平鋪在盤子裡，辣椒，蔥還有辣椒切絲。

步驟七：蒸鍋裡水開後，將魚放入，鋪上辣椒絲跟薑絲。

步驟八：蒸10分鐘後，開蓋鋪上蔥絲。

步驟九：調和油加熱後淋到蔥絲上，要會滋滋響的那種溫度喔～淋油後淋上適量蒸魚豉油！

【注意事項】

最後一步的淋油油溫一定要熱，利用油溫將蔥香帶出來是這道菜的點睛之筆。

因為魚是用鹽醃過的，所以蒸魚豉油不能

千年笛鯛怎麼吃，我回答是清蒸，做法如下：

清蒸蔥香紅鰭笛鯛的用料

笛鯛 1條 、蔥 2根、鹽半小勺、紅辣椒 1根、生薑 兩片、生粉 兩小勺、蒸魚豉油（生抽） 、調和油

步驟1:將笛鯛雙側割“井”字紋，不要割到骨頭那裡，劃開就好了。

步驟2:再從魚脊處割開，將魚身片成兩半。

步驟3:將魚放入料理盆中，加入半小勺鹽，再加兩小勺生粉，抓勻醃15分鐘。這裡下生粉是為了蒸的時候能夠鎖住魚汁，使魚肉不會變柴。

步驟4:魚肉平鋪在盤子裡，蒸鍋裡水開後，將魚放入，鋪上辣椒絲跟薑絲。

步驟5:辣椒，蔥還有辣椒切絲，蒸10分鐘後，開蓋鋪上蔥絲。

步驟6:調和油加熱後淋到蔥絲上，要會滋滋響的那種溫度喔～ 淋油後淋上適量蒸魚豉油，完美