香螺的尾部不是黃，是一些香螺的排洩物和垃圾，被稱作為屎。香螺的尾部是香螺身體最髒的地方，香螺所有的排洩物都在它的尾部，具有非常多的細菌，因此尾部不能吃，在吃香螺之前一定要把香螺尾部給清除掉，清除了之後再用沸水煮沸香螺。

香螺怎麼洗才能洗的乾淨

香螺個頭小但是藏有的髒東西可不少，在清洗香螺的時候，要反覆清洗，用一些工具將香螺刷乾淨。刷完香螺外面還得清洗裡面的雜物，這個時候就要清除尾部之後進行搓洗香螺內部，反覆搓洗知道沒有髒東西吐出來。洗完之後為了更清淨，需要用食鹽將他們浸泡一兩天，浸泡的水需要換兩三次，直到浸泡水中沒有汙漬才算洗乾淨了香螺。

香螺清洗兩步驟

第一步是先洗淨香螺的的外殼

1.先在水裡加點鹽養一會兒，滴幾點香油更好，用手反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨，因為它們不但會吐出來很多髒東西殼子上也很多髒東西，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們途徑身體裡面的髒東西。

第二步是讓香螺內部組織泥沙吐出來，最後用工具<鉗子>把螺尾斬掉、斬掉不但會清洗的更乾淨，還有助於調料入味，而且吃的時候會更加方便一些。

第三步就是帶殼製作香螺了。

還有一種清洗方法就是燒鍋水把香螺煮熟，把肉挑出來，去掉排洩物，直接炒香螺肉。

香螺在海螺裡，個子不大，所以香螺難以清洗。如果沒有把香螺洗乾淨，最後菜裡混進泥沙，我想大家都不喜歡吧！洗淨香螺分兩步。第一步是洗淨香螺的外殼；第二步是讓香螺內部吐出泥沙！

香螺的清洗方法一：

1、先在水裡反覆的搓洗，再用牙刷一個一個的刷乾淨，這一步很麻煩，要有耐心的。

2、上面只是把外表清洗了，要是清洗裡面，就得反覆的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多髒東西、殼子上還會重新佈滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐淨身體裡面的髒東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

3、最後用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會清洗的更乾淨，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。

最後，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。

本期導讀：香螺怎麼去內臟？

香螺生活在海底的泥沙中。需拉底網才能採集到。一般買回來的香螺看似乾淨，其實在香螺內部還有大量的泥沙。所以清洗香螺需要分1：清洗表面的泥沙，養殖吐沙和清理加工。那下面就讓我們一一解答香螺的清洗加工去內臟的步驟吧

香螺網筐中，在連筐一起放入清水中，加入鹽，花椒粒和食用油靜養吐沙。裝香螺的網筐最好墊起來，讓網筐成懸浮狀態，這樣香螺吐沙就會沉在水底。以免香螺反覆吸入髒水，影響吐沙的效果。

其實香螺表面看似乾淨。其實香螺頭部還是會有殘留的沙子，所以要用刷子在刷洗一邊香螺肉。

清理香螺的內臟分煮熟和生加工：因為根據不同的烹飪需求和改刀的要求是不同的讓我們先從熟香螺說起

熟香螺怎麼去內臟：煮熟的香螺要去除香螺的尾部。香螺的尾部是消化器官和生殖器官。裡面有很多沒消化的食物。個人建議敏感體質的人群不要吃。（當然海邊的個別人群除外）香螺內臟如下圖

由上圖可以看出香螺的內臟系統主要集中在尾部。而活香螺去內臟一般都是爆炒螺片或蔥油螺片的做法。所以要敲開香螺的殼。在把香螺肉撿出。把香螺的尾部全部去除。在用細鹽和白醋搓洗螺肉。在用清水沖洗乾淨即可。根據烹飪的要求改刀了

注意事項：香螺碎殼相當鋒利，要防止割手。香螺表面有粘液。用鹽搓洗在用少許醋搓洗，在用清水洗淨可以去掉腥味和黑膜。吃著味道更鮮美

香螺最簡單的做法就是清水煮至用筷子可以輕輕的挖出，蘸辣根食用。

香螺辣炒也很好吃。直接把樹椒段蔥姜爆香。放入香螺翻炒烹料酒，醬油，蠔油，糖加水煮10分鐘。在旺火收汁撒香菜即可

爆炒螺片：這是香螺最費事也最好吃的做法。用上述方法取出香螺肉片成均勻的片。在洗淨。放在漏勺中在開水中晃15秒即可撈出入冰水震3分鐘，攥幹水分。

鍋中留油爆香蔥姜放蠔油，糖，放螺肉烹醬油和香菜梗，旺火爆炒40秒轉盤即可

香螺帶殼烹飪一定要洗淨內部的泥沙。而且要煮透在食用，防止寄生蟲。而且要去淨尾部的內臟。

生爆螺片要注意防止螺殼割手。要按上述洗淨螺肉的粘液才好吃。螺肉要改刀均勻。加熱時間總共不能超過1分鐘否則咬不動。

其實香螺的內臟很好區分。顏色深黑色的摘除。黃色的是黃。如果是炒螺片直接去掉尾部就OK。至於吃海螺就仁者見仁智者見智了。真有吃過敏，也有大嘴馬哈的吃10多個啥事沒有……我個人建議根據個人體質量力而行。反之我吃香螺都是去掉全部的能摘掉的……