你按照我下面的介紹做試試:

食材:1.雞蛋2個

2.全脂奶粉3大勺

3.白砂糖1/2小勺

4.溫開水240ml

做法步驟:1.準備材料。奶粉用溫開水劃開

2.雞蛋、白砂糖加入牛奶中。打散、攪拌均勻。

3.攪拌好的布丁液共300ml左右。可分裝在三個100ml左右的布丁杯中。

4.布丁液過濾三遍。

5.倒入洗淨的布丁杯中。

6.布丁杯放入深一點的烤盤中，倒入沒過布丁液一半高度的熱水。烤箱165度預熱。

7.放在大烤盤上。入烤箱烤30分鐘左右

8.烤好後拿出放涼，滑嫩的雞蛋布丁就好了！

需要加水的。你這是甜品吧？可以不用加鹽的，加鹽的就是平常吃的蒸蛋羹了。

其實雞蛋布丁的原理和蒸蛋羹是相通的，都是透過蛋清遇熱凝結的原理形成布丁的形態。

所以要想做出完美的雞蛋布丁，主要就在於所加液體和雞蛋的比例了（液體多了不成型，少了又太老），這裡的液體可以是清水，也可以是牛奶，但是要想口感更好，個人建議用牛奶，會更香醇。

單純的雞蛋布丁只有甜味，個人覺得差了一點風味，所以要想口感層次豐富一點，一般建議搭配焦糖液吃。焦香配上布丁的奶香，口感就會更濃郁了。

操作：

準備材料：

焦糖液：白砂糖100g,熱水40g。

布丁：雞蛋4個，牛奶500g(大概就是兩盒伊利牛奶），白砂糖50克。

一、製作焦糖液

1.先把糖倒進鍋裡，小火加熱，中途千萬不能攪拌糖，否則會結晶返砂，這樣焦糖液就廢掉了。只需要拿起鍋子慢慢轉圈，直到糖漿全部融化，變成焦糖色後，就可以慢慢把熱水倒進去了，這裡千萬小心，糖漿一遇水會立馬散發大量蒸汽，很容易燙傷的。

2.煮好的糖漿倒入提前準備好的模具中，放冰箱冷藏定型。

二、製作布丁液

1.將牛奶倒進奶鍋裡，倒入糖，小火煮至糖融化無顆粒。煮的過程可以稍微攪拌下，可以加速糖融化。注意：牛奶稍微加熱下就可以了，不用沸騰，這一步主要就是融化糖。

2.準備4個雞蛋，用打蛋器打散。

3.牛奶慢慢倒入打散的雞蛋液裡面，邊倒邊攪拌，再加入一兩滴香草精，沒有的就省略，這就是布丁液了。建議牛奶冷卻至不燙手的程度再倒入蛋液（約40度左右），不然溫度高了你可能會得到一碗蛋花湯~呵~這樣就尷尬了！

4.要想口感細膩，就必須把布丁液過篩，這個步驟是非常重要的，因為蛋液裡面會有一些殘存的蛋清雜質，以及前面攪拌時形成的氣泡，這些都會影響布丁的口感和形態，所以如果不按步驟操作，烤出來的布丁像月球表面一樣坑坑窪窪，那我可就不管了喲~~

5.把布丁倒入模具中，布丁液約8分滿，然後烤盤中倒入適量熱水，蓋過杯子底部。烤箱預熱，上下火170度，烤25分鐘左右。因為我的烤箱溫度會偏高，所以這個溫度和時間都是參考值，而且每個烤箱脾氣不一樣，不能一味照搬別人的時間溫度，我相信大家多摸索下，一定可以找到最適合自己的方法。

6.布丁烤好後，取出冷卻，然後用牙籤或者小刀沿著邊緣劃一圈，就可以倒出來吃了。

建議冰箱冷藏下再吃哦，口感會更好~

滑溜溜的雞蛋布丁，呲溜一下就溜進了你的嘴巴里~~完美！

我是愛搗騰各種美食的醬醬，定期分享好吃的美食。

嘿哈~

是不加水的 用的牛奶即可。

其實，布丁有很多種，如雞蛋布丁，焦糖布丁，聖誕布丁等。

現在以焦糖布丁為例，教提主一個比較簡單的製作方法。

如圖，焦糖布丁長這樣

下面是製作方法。

牛奶、雞蛋、香草粉、砂糖、水等。

雞蛋：50克；糖150克；牛奶250克；水25克；香草粉適量。（總量：475克）

烤爐、臺式攪拌機、布丁模、刮板、油刷、電子秤、奶鍋、打蛋器等（除了烤爐外，其他的都不一定要有，都可以手工代替，至於布丁模，如果實在沒有，就用小碗也是可以的……）

第一步，煮制焦糖。

取75克砂糖放入鍋內，小火熬煮，直到成為糊狀，然後趁熱倒入布丁模具底部（薄薄一層即可）。

第二步，加熱牛奶。

把牛奶倒入鍋內，用小火煮，到快開火之前離火，放置至溫熱備用。

第三步，攪打蛋液。

把雞蛋、75克砂糖和香草粉放到不鏽鋼盆中攪散至糖化。

第四步，混合原料。

把溫熱的牛奶分幾次加入打散的蛋液中，拌勻、過篩濾去奶皮和泡沫，這就是布丁液了。

第五步，裝模。

把補丁模拿出來，將過濾好的布丁液倒入至烤模8分滿，用乾淨的紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫。

第六步，烘烤。

將布丁模表面覆蓋上錫紙，邊緣擦乾淨後放入盛有一半熱水（約50度）的烤盤中，上下火都設為180度，烘烤半個小時。

第七步，冷藏。

放入冰箱冷藏4——5小時，脫模時用小勺順著布丁的周圍輕輕地壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

1.焦糖熬製時一定要用小火，可以用小勺輕輕地把鍋中央的砂糖推到鍋周邊，讓砂糖可以均勻受熱溶化——這個可以根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的則把糖熬成褐色漿狀。

2.布丁液倒入模具後，要吸取表面的細小泡沫，否則烤出來的布丁旁邊的一圈就會有小孔眼。

3.烘烤前模具表面覆蓋錫紙，這樣做有兩個原因：一是可以保持蛋面滑嫩，二是可以幫助加溫，縮短烘烤時間。

以上是基本做法。

你好！我是李國榮，美食分享愛好者。曾經是一名廚師，有十多年的廚師經驗。

雞蛋布丁是用雞蛋、鮮奶製作一道甜品小吃，口感爽滑，營養豐富。主要食材有雞蛋、砂糖、牛奶、。不需要加水的，鹽也可以不加。

水果雞蛋布丁做法如下：

所需食材

材料：鮮奶400克，蛋500克。各式水果丁適量

調料：砂糖300克，香草粉少許

製作方法

1、準備白糖30g，牛奶500ml。

　　2、牛奶用溫火加熱，把白糖放進去，糖完全融解了就關火晾涼。

　　3、雞蛋四個，攪拌均勻。

　　4、篩過2-3遍，讓蛋液更細膩不含雜質。

　　5、將蛋液加入放涼的牛奶中。

　　6、加一勺香草精，攪拌均勻。

7、把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然後用保鮮膜包好瓶口，目的是為了讓布丁更嫩。

8、最後，鍋裡放水，燒開後放入蒸格，然後將裝好的布丁放在蒸格上，蒸的過程中用筷子把鍋蓋擱起，不要密閉，以防蒸汽溫度太高，蒸15分鐘即可出鍋。撒上喜歡的水果。

小貼士

1、蛋液泡沫一定要過濾掉，保鮮膜一定要把瓶口包裹好，筷子擱鍋蓋也最好做到。如果以上三點沒有做到，就有可能布丁偏老，或者整個布丁都是蜂窩狀，口感很不好。

　　2、布丁液最好是溫溫的，放進燒開水的蒸鍋溫差不至於太大，也就避免了蜂窩出現。

1. 100克白糖小火炒至，不斷攪拌至稍微變色時加入100克水煮開，放置一邊

2. 牛奶與15克白糖及20克QQ糖一起加熱至糖融化，冷卻待用

3. 雞蛋攪拌均勻，加入冷卻的牛奶液攪打均勻，過濾兩次

4. 備好模具，每個裡面放入一勺焦糖液即可，倒入布丁液

5. 在烤盤裡加入三分之一的熱水同烤，上下火150度半小時即可

雞蛋布丁可以是最基礎的做法，加不同的東西可以有不同的變化，可以做成各種不同的口味。但是不需要加水，因為加了水之後呢，雞蛋的香味會被衝散，整個布丁做出來就像沒有雞蛋味一樣，這樣的做法通常會用在一些甜品店鋪經營上，以降低原料成本，獲取更大利潤。我們自己在家做來吃可以加牛奶，這樣會使得布丁的口感更順滑細膩，還有奶香味。

今天教你怎麼做出一款簡單又好吃的雞蛋布丁。

準備材料:

奶油乳酪 100g

淡奶油 100g

牛奶 380g

雞蛋 2個

細砂糖 45g

檸檬汁 5g

製作步驟:

1.準備6個175ml的杯子，如果沒有，可以另外備其他容器，因為175ml剛好做6個，準備食材如圖1，準備稱重。

2.牛奶和淡奶油混合，隔著溫開水回溫，奶油乳酪隔熱水攪拌均勻至順滑狀態，加入細砂糖，攪拌均勻，接著倒入檸檬汁攪拌均勻。

3.倒入一部分奶液，攪拌均勻，再分次倒入奶液，每次攪勻後再倒，直至全部混合均勻。

4.雞蛋打散，蛋液中倒入一部分乳酪奶液，攪拌均勻，再分次倒入乳酪奶液，每次攪勻後再倒，直至全部混合完成。

5.把最後混合液過篩一次，倒入布丁杯中，把杯子放入裝了水的烤盤(只有這裡的烤盤需要放水)。

6.再放進提前預熱的烤箱150度，40分鐘，再燜30分鐘至1個小時，取出後晾涼後，封口放進冰箱冷藏2小時以上，即可食用！

細膩綿潤奶香醇厚，這絕對是一款讓你吃了幸福感爆棚的甜品。第一口下去就會給你的味蕾帶來震撼，還來不及思考，馬上就想接著吃第二口。

雞蛋布丁中不需要加入水，可以用烤和蒸的方式進行製作。

烤箱製作雞蛋布丁的步驟如下：

1.食材準備

雞蛋2個，純牛奶230g，白砂糖（可根據個人口味）1大勺，香草粉1/8小勺，自己想吃的配料若干（蔓越莓幹、葡萄乾等）

2.烤制步驟

開始之前，可以先定好上下火160℃預熱烤箱。

將雞蛋打入打蛋盆，用蛋抽打散；然後加入牛奶、白砂糖用蛋抽繼續攪打均勻（用量根據自己的口味進行調整）；再加入1/8小勺香草粉，如果沒有也可以不加，有香草精也可以替換；用蛋抽攪打均勻後，倒入可進入烤箱的布丁小碗，然後再烤盤內加水，將布丁碗放在烤盤上水浴烘烤，這樣烤出來的布丁更加細嫩；進入預熱好（上下火160℃）的烤箱中下層烘烤30分鐘。出爐後撒上自己喜歡的配料即可。

焦糖布丁蒸制步驟如下：

1.食材準備

雞蛋、牛奶200ML、白砂糖、焦糖、水

2.蒸制步驟

首先將牛奶、雞蛋、砂糖混合成布丁液，攪拌均勻；然後把做的布丁液用濾網過濾一下，這樣蒸出來布丁口感更細膩，再倒入容器中；取平底鍋加水煮開；把上面做好的布丁放入鍋中開蒸15分鐘。

待蒸熟期間，做焦糖。取另一鍋放入水及砂糖中火煮滾(不要攪拌)；等焦糖煮到變茶色，加入水調整濃度。然後將做好的焦糖淋在蒸好的布丁上，放涼後放進冰箱冷藏，就可以吃到冰涼的布丁了！

首先我們要了解布丁是什麼？布丁是一種源於英國的甜品，歷史悠久，中文譯為“奶凍”，它是由一種漿狀的食材凝固成固體狀的食品，是一種半冷凍狀態的甜品。布丁主要的用料是雞蛋和牛奶、麵粉和明膠，也可以不用麵粉和明膠，直接用雞蛋和牛奶就可以做成了，它的口感和果凍很相似。很細膩Q彈，如果說要在雞蛋里加鹽和水，是鹹味的，雖然也可以做出一款食品，但是它的名字肯定不叫布丁，叫蒸蛋羹，也一樣很好吃，只不過它的口感沒有布丁好吃而已，說起口感，布丁怎麼做才好吃呢？

布丁富含蛋白質，有美顏潤燥的功能，口感嫩滑，入口即化，是一款非常受人們歡迎的甜品。布丁的用料非常少，很單一，製作也很簡單，但要想做出品質好的布丁，還是要注意一些細節，我的影片裡面有相關的詳細介紹，可以去收看一下，這樣更容易成功哦。

【焦糖用料】：

細砂糖 60g

水 15g

【布丁液用料】：

牛奶 460g

全蛋 2個

蛋黃 1個

【步驟】：

1、在奶鍋中倒入細砂糖60克，水15克，正好是可以融化細砂糖的量。開小火加熱使糖漸漸融化，很快糖就會開始冒大泡泡，不用攪拌哦，接著泡泡越來小，我們可以慢慢晃動小鍋，讓糖受熱均勻，慢慢地糖由白色變成琥珀色，看到顏色很滿意的時候，再滴幾滴熱水，注意別給燙著了，因為高溫的糖漿遇到水會爆開。焦糖液就做好了。

2、做好的焦糖液要快速倒入布丁杯裡，因為它很快會凝固，凝固就倒不動了。

3、開始做雞蛋糊，把2個全蛋液打在碗裡，再加入一個雞蛋的蛋黃，用筷子輕輕攪拌，不能太快哦，不然空氣進去成品會有很多洞，影響口感。

4、在奶鍋中倒入牛奶和白糖，小火加熱，使糖融化，燒到鍋邊有些小泡泡就可以關火了。將奶液慢慢倒入蛋黃液中，有筷子快速攪拌均勻，要快哦，不然會產生一碗蛋花湯。

5、然後將布丁液過篩，這樣會使布丁口感更絲滑。

6、將布丁液倒入裝有焦糖的布丁杯中，輕震幾下，震出裡面的空氣，如果表面有氣泡的話，可以用牙籤挑掉。

7、蒸鍋把水燒開，把裝著布丁的布丁杯放進去，中小火蒸20分鐘就可以了，取出晾涼。

8、冷卻後用小刀輕輕地在布丁杯邊360度劃一圈，蓋上一個碟子倒扣就可以脫模了。

【小貼士】：

1、糖量可隨意，水可以用冷水也可以用熱水，如果怕腥，雞蛋液裡可以加幾滴檸檬汁。

2、高品質的布丁表面是沒有泡泡的，因此在打蛋的時候，要慢慢的打，如果太快，會有很多空氣進入，產生大量泡泡，蒸出來的布丁就會有很多洞。

3、布丁液要過篩才能細膩，口感才會好。

4、蒸的時候蓋子不要蓋太緊，留些空隙，以免溫度太高影響口感。

5、熬糖的時候一定要小火，因為焦糖很快就出來，如果太大火控制不好的話，焦糖糊了會有苦味。

6、成品布丁最好是放冰箱冷藏一個晚上，口感會更好吃。

7、蛋白的凝固溫度是60攝氏度，蛋黃是68攝氏度，所以牛奶液的溫度70攝氏度就可以了。

“雞蛋布丁除了加雞蛋和鹽還要加水嗎？怎麼做好吃？”這個問題我已回答完畢，總結一下，要做最好吃的布丁，我認為焦糖布丁是最好吃的，冰涼順滑的蛋奶布丁上流淌著浪漫的焦糖色，口感細膩柔滑超甜蜜，心中是不是很有小資感？只要按照上面的製作方法去做，肯定會一次就成功。我的回答不知是否能讓您滿意？歡迎給我留言評論，我是夢希，謝謝您的賞閱！如果您認為我的文章對您有用的話，請點贊收藏轉發和關注我吧，明天見！

雞蛋布丁不需要加鹽

1盒牛奶和2個雞蛋簡單的製作嫩滑香甜的布丁，比蛋撻還好吃

奶香混合著蛋香，讓你忍不住想要來上一大口~ 連小朋友都愛不釋手雞蛋布丁，接下來跟分享給大家這個雞蛋布丁的做法~

食材:純牛奶200ml,雞蛋黃2個，白糖10克，麵粉10克

做法：

1. 準備好2個雞蛋，把蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入稍微大點的盆中，加入200ml牛奶，加入10克白砂糖，用手動打蛋器，攪打均勻

2. 攪打均勻後，麵粉過篩加入牛奶中，再攪拌均勻無顆粒;雞蛋牛奶漿就做好了

3. 把攪打好的雞蛋牛奶漿過篩倒入烤碗中。可以過篩2-3次，這樣更細膩喲

4. 烤箱200度預熱5分鐘;預熱時間夠後，就放入烤箱中層

5. 烤箱200度，上下火烤20分鐘，就可以啦!特別的簡單哦~烤箱的溫度和時間，可以根據自己家的情況調整哦!

開吃啦~1盒牛奶，2個雞蛋，簡單一做，嫩滑香甜，比蛋撻還好吃!

奶香雞蛋布丁用了蛋黃蛋清可以拿來醃肉會很嫩很好吃哦!

或者用蛋白來做個甜點也，也是棒棒噠!