花甲又叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且營養也比較全面。

花甲的做法多種多樣，下面我來分享幾種我的做法給大家

一.爆炒花甲

材料：花甲適量，洋蔥，蒜，姜，蔥，小米辣適量

1.花甲放在盆裡，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。

2.姜蒜去皮洗淨，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，洋蔥香蔥小紅椒洗淨切碎。

3.反覆搓洗泡過的花甲，弄乾淨外殼，撈起瀝乾水分備用。

4.鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。

5.燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。倒入花甲快速翻炒。

6.加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。

二.錫紙花甲

食材：花甲、洋蔥、金針菇、土豆、大蒜、小米椒、蔥、蠔油、生抽、料酒、鹽、白糖。

1.買回來的花甲浸泡水裡，加些鹽攪勻，讓花甲吐出泥沙。

2.將洋蔥切條、土豆去皮切片、金針菇去頭洗乾淨撕開，再把大蒜切碎，小米椒切段備用。

3.將大蒜末和小米椒放碗裡，加蠔油、生抽、料酒、鹽和白糖調勻備用。灑在花甲上面

4.準備錫紙，鋪在烤盤上，摺疊成一個碗狀，然後先後放入洋蔥、金針菇、土豆和花甲，再倒入料汁，最後倒入少許清水。

5.然後用錫紙蓋起來，密封好，放入烤箱中，230度，加熱30多分鐘就可以出爐了，最後撕開錫紙，撒些蔥花即可。

三.清炒花甲

材料：文蛤、醬油、姜、蒜、植物油、小蔥。

1.文蛤洗淨瀝乾水待用(洗淨的方法:在烹製前把文蛤放入鹽水"養"一段時間，幫助文蛤 排出毒素和沙子，再用刷子清潔一下花甲的表面)

2.炒鍋內放入植物油，熱後放入姜蒜茸，爆香姜蒜茸(姜蒜茸部分變金黃即可)

3.加入瀝乾水的文蛤，用猛火翻炒文蛤

4.炒至文蛤全部開口加入少量的醬油和小蔥，翻炒兩下即可上碟，喜歡點點辣味的，也 可以在加入少量的青紅椒

四.花甲豆腐湯

材料：花甲適量，豆腐，蔥，姜適量

1.花甲買回來用鹽水泡泡，再洗淨，鍋裡把水燒開，把花甲倒進去煮，煮到所有花甲都開殼了

2.把煮開的花甲用流動冷水一個一個沖洗乾淨，以防有沙，鍋裡放點油燒熱，放生薑絲下去翻炒幾下，倒入清水～

3.等水燒開後依次加入花甲，豆腐滾滾～大概滾10來分鐘後，撒蔥花出鍋……

五.花甲粉

材料、粉絲、生薑、小米椒、小蔥、大蒜、金針菇、海帶絲、料酒、手抽、鹽、油，花甲

1.花甲買回來放到加入適量鹽的水裡浸泡兩小時以上，讓其吐乾淨沙子，然後清洗乾淨

2.粉絲放到冷水或者溫水裡面提前浸泡

3.生薑切絲，小米椒、小蔥和大蒜切碎，金針菇洗淨去頭、海帶泡發洗淨切絲

4.鍋中加 入適量油，然後放入薑絲、蒜末和小米椒炒香，再放入花甲和料酒翻炒至花甲開口後加入適量的開水

5.最後鍋裡放入金針菇和海帶煮五分鐘後加入粉絲加蓋中火燜煮3分鐘左右，最後加入生抽、撒上蔥花即可出鍋。

花甲怎麼做好吃？除了麻辣花甲，還有哪些吃法？

這是我之前做的蒜蓉花甲

做法如下：

花甲 668g

蒜蓉 適量

泡姜 3個

泡椒 10個

濃縮雞汁 1匙

美極鮮醬油 1匙

耗油 1匙

白糖 2匙

雞精 1匙

1.將所需材料備好

2.將蒜剁碎 泡薑切片 泡椒對半切

3.鍋中放入適量水，放入花甲

4.待花甲全部開口後撈出過涼水

5.鍋中放入適量油

6.放入1／3的蒜蓉、泡薑片、泡椒、1匙耗油、美極鮮、濃縮雞汁炒香

7.放入過好涼水的花甲翻炒均勻，加入雞精，白糖

8待花甲快起鍋時，將剩餘的蒜蓉倒入鍋中，翻炒均勻。

9出鍋裝盤。

這是一盤香辣過癮好吃到讓人想把殼都吃了的香辣蒜蓉花甲，今晚的夜宵可以安排上了！

食材：

（我做的是兩人份，大家根據花甲量適量調整配料~）

花甲3斤

豆瓣醬2勺

大蒜5瓣

姜1小節

幹辣椒4只

小米椒4只

香蔥1顆

香菜5顆

鹽2勺

生抽4勺

香油1勺

料酒4勺

澱粉1勺（用來勾芡）

步驟：

1、 花甲中加水，再加入1勺鹽提前浸泡一段時間。

2、 蔥、姜、蒜、辣椒及香菜切好備用。

3、 鍋裡放水煮沸，放入花甲焯水，加2勺料酒，煮至開口，撈出後用涼水清洗乾淨，洗乾淨沙子。

4、 熱鍋燒油，油燒熱後加入2勺豆瓣醬及姜蒜辣椒中小火炒香。

5、 配料炒香後倒入煮好的花甲，加2勺料酒中火翻炒一會，再加1勺鹽、4勺生抽、1勺香油，翻炒一會後加入1勺澱粉（提前加冷水調好的水澱粉），翻炒至湯汁濃稠。

6、 最後撒上蔥花及香菜，攪拌均勻即可出鍋啦。

香辣入味的蒜蓉花甲就做好咯，是不是很簡單呀~

小貼士：

1、 我這是兩人份哦，大家量不多的情況配料少放些呀

2、 煮開口後的花甲要清洗乾淨，不然容易吃到沙子

3、 口重的話還可以加些耗油味道更棒哦

油鹽水花甲

食材：花甲1斤、大頭菜切絲少許、粉絲少許泡軟、幹蔥2粒切碎、薑片6片、蔥切粒少許、鹽少許、水500毫升

做法：大火熱油加入薑片、幹蔥爆香。加入水，大頭菜絲。煮沸後加入粉絲、花甲。再煮沸開啟鍋蓋花甲全開啟，最後試味加入鹽（鹹度夠就不用放）和蔥粒就可以了。

花甲有很多吃法，我最愛的還是自己做的秘製花甲粉，準備花甲、粉絲、金針菇，加水加上秘製醬料，簡單、粗暴、省時、一分鐘後就能吃到香噴噴的花甲粉，還可以加上喜歡的魷魚、扇貝、生蠔肉、

還可以做麻辣花甲，起鍋燒油放麻椒辣椒、花甲炒到開口海鮮醬油、蠔油少鹽簡直不要太美味

哈嘍大家好我是愛做美食點心的雪哥，我個人比較喜歡姜蔥炒，能吃到海鮮的那種特有的鮮美，花甲肉質的滑嫩。下面說一下製作步湊：

姜蔥炒花甲的用料

花甲類 1斤姜 若干蒜 獨蒜一個蔥 1根料酒 1勺蠔油 2勺生抽 1勺鹽 一點

姜蔥炒花甲的做法步驟

步驟 1

花甲涼水下鍋，煮沸，等它一個一個慢慢開啟，筷子夾出來，涼水衝一衝，瀝乾待炒

步驟 2

熱鍋熱油，將切好的姜蔥蒜粒下鍋爆炒炒

步驟 3

花甲下鍋，一起爆炒一下

步驟 4

重點敲黑板！料酒一瓶蓋沿鍋邊倒入，翻炒的瞬間就會有香氣溢位！

步驟 5

生抽蠔油混合好倒進去一起再翻炒

步驟 6

嘗一下味道，不夠鹹再加一點點鹽，夠味就直接出鍋吧！

花甲的做法很多，除了麻辣花甲，還有很多不同的吃法，可以試試以下幾種做法哦：

一是花甲炒米粉。炒米粉是很多人很喜歡的主食，其中加一些花甲來炒，能增添海鮮的鹹香，也算是葷菜配菜，好吃多了。

二是花甲湯。鍋里加薑片後燒水，水燒開後，鍋里加入花甲，加入少量的鹽和雞精，水二次燒開後加入絲瓜片，水開即可出鍋，好吃！

三是花甲炒絲瓜。熱鍋冷油，加入薑片爆香，加入花甲，炒到開口，加絲瓜片，加鹽和雞精，再加上醋，翻炒片刻，出鍋。美味，鮮！

花甲除了做麻辣味還可以做清淡一點的蔥油花甲，那真是鮮味十足，花甲肉質鮮嫩。下面是蔥油花甲做法:

第一步:花甲剛買回來要用鹽水浸4、5個小時，讓它完全吐出沙子，然後清水洗乾淨。

第二步:鍋裡燒水，倒入洗淨的花甲，大火燒開，這時候花甲全部張開，花甲已經熟了，撈起花甲放入盤中。切點薑絲，紅椒，蔥花擺入花甲上面。

第三步:起鍋燒點熱油澆上，倒點生抽拌一拌，一盤蔥油花甲就做好。

以上是我的回答，希望可以幫到你。

一 花甲粉絲煲

準備的食材:花甲 蒜泥 辣椒粉 蠔油 味精

將花甲放入盆中加點油吐沙。粉絲泡軟備用

碗中加辣椒粉，蒜末 蠔油 鹽 醋 醬油調成醬汁

將粉絲加水，花甲鋪在粉絲上。淋入調好的醬汁。煮幹水份。一份超級簡單快手的花甲粉絲煲就做好了。這道美食既可以做菜，也可以當主食。最主要是操做超簡單的。即使你是廚房新手也不會失敗的一道菜。有時間試試吧。

推薦你試試＂酒蒸花甲＂，味道醇香，回味悠長，即便不能喝酒的人都可以吃的！來自深夜食堂的配方噢！

材料準備：花甲1斤、幹辣椒2-3個、蒜2瓣、黃油10克、生抽2勺、香蔥2根、廣東米酒、（清酒）〔這裡強調不是那種高度酒噢！〕

做法：

1、放油將幹辣椒、蒜在鍋中爆香

2、放入吐完沙的花甲，加60ml的米酒煮開

3、花甲張開嘴後，加入黃油，2勺生抽，一把香蔥碎,拌勻，微微煮開，開吃。

製作材料:花甲1000克，大蒜200克，耗油20克，黃燈籠辣椒醬20克，野山椒4個，蔥花10克。

第一步： 鍋裡放冷水淹過花甲，燒水直至花甲開口，花甲一開口就倒出瀝乾水份待用。不要滾太久，肉會變老縮水。新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰掉，不過太費時間了。 第二步： 鍋裡熱油下蒜蓉炒10秒，炒出香味緊接著下蠔油、黃燈籠辣椒醬、野山椒碎、蔥，全部和蒜蓉炒制攪拌幾下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻再加點白糖提鮮加少許味精雞精繼續翻炒均勻，最後加點蔥花即可裝盤。不要翻炒太久，花甲一均勻就馬上起鍋，太久了花甲容易脫殼還有蒜蓉和耗油也容易炒糊。

花甲買回來多用清水喂一會加點鹽進去，讓花甲吐沙，反覆幾次更乾淨點。焯好水的花甲也一要用清水多衝洗幾遍，這樣吃才不會有沙的感覺。

下面我就來說幾種花甲的做法。

第一種做法，豉油蒸花甲。

|.主料，花甲一斤半，首先花甲要買鮮活的，買回來以後放在水裡，加入誨晶鹽讓它把沙子吐乾淨。如果沒有海晶鹽加食用鹽也可以。

2. 配料，青紅椒絲各二十克，蔥薑絲各十五克。

3.調料，鹽五克，味精雞精各五克，胡椒粉三克，辣鮮露五克，生抽五克，蒸魚豉油十五克，香油三克，把所有料放入碗內對成汁備用。

4..把花甲放入盤內，鍋內加水燒開，放入花甲蒸十分鐘，加入調好的碗汁，撒上青紅椒絲，蔥薑絲，油燒熱澆上既可。

第二種做法，薑汁花甲。

|. 主料， 花甲一斤半，清洗乾淨備用。

2. 配料，姜沫三十克。

3. 調料，鹽五克，味精雞精各五克，白糖三克，美極鮮醬油十五克，老陳醋二十克，香油五克。

4.把姜沬和所有調料放在碗內調成沾汁既可。

5. 把鍋內加水燒開，放入花甲蒸十分鐘既可出鍋，

6. 吃時沾著薑汁既可使用。

第三種做法，花甲燉豆腐。

|. 主料，花甲一斤，豆腐三百克。

2. 配料，蔥薑蒜片各五克，香菜沫十克。

3. 調料. 鹽六克，胡椒粉五克，味精雞精各五克，香油五克。

4. 鍋內放油放入蔥薑蒜，下 入豆腐加水燒開，再下入花甲，下入調料，調味，花甲張開嘴既可出鍋，如果時間久了花甲就燉老了，不好吃了。出鍋淋上香油，撒上香菜沫既可。

一道鮮香美味，色澤乳白，特別誘人的花甲 燉豆腐就完成了。

除了麻辣花甲，我覺得爆炒蒜蓉花甲也不錯哦，嘴饞的時候我都做一份爆炒花甲解饞

準備食材：花甲，薑片、料酒、蒜泥、香菜、蠔油。

第一步，冷水下鍋，放入花甲焯水，花甲開縫後撈出。注意：焯水時間不易過長。

第二步，倒入適量的油，放入薑片，熱油後放入花甲爆炒，使花甲受熱均勻。

第三步，炒三分鐘後，放入料酒，蒜泥，蠔油翻炒均勻。

第四步，放入適量的鹽翻炒均勻，放入香菜，翻炒後出鍋。

以上是我個人做法，望採納。

清炒花甲

用料

花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉

做法

熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還

沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適

量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加

水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~

一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~

我覺得花甲還是得放辣才好吃，我自己個人是喜歡這種吃法，夏天來了，一個人就能吃掉一大盤。花甲價格便宜，幾塊錢就能炒一盤，無論辣炒，還是做花甲粉絲，又或者蒸蛋都很好吃。我今天推薦的是辣炒花蛤 1.花蛤清水洗淨，蔥薑蒜辣椒切好備用。 2.燒一鍋水，水開煮花蛤三十秒。 3.起鍋燒油，油熱下紅辣椒，一勺郫縣豆瓣煸炒出紅油，再下入蔥薑蒜爆香。 4.花蛤放入鍋中煸炒，一勺生抽，兩勺料酒，兩茶勺白糖，適量的鹽，翻炒均勻。 5.鍋中加適量清水，蓋上蓋子燜2分鐘。至花蛤全部張開撒上蔥花，翻炒均勻。辣炒花蛤就做好了。 喜歡吃辣的，可以多放一點幹辣椒。

花甲的做法有很多，可以炒，也可以做湯，還可以蒸。

我今天就說一個炒的方法。

蒜香花甲

花甲買回來先用清水養一下，裡面加點醋、鹽、油，養多久自己掌握。

把養好的花甲反覆搓洗乾淨備用。

調料:生薑切絲，大蒜剁粒（大蒜多準備點），蔥花

起鍋燒油放入生薑炒香，倒入花甲，噴點料酒去腥，炒至花甲嘴巴張開，倒入準備好的蒜粒，大火翻炒，一定要保證每個花甲嘴裡都吃了蒜粒才可以，加入適量的耗油、鹽、生抽，起鍋時撒點蔥花就可以了。

知道菜操作簡單，一看就會，如果喜歡可以在家裡嘗試一下。

花甲除了辣炒還可以做花甲湯冬瓜湯製作味道鮮美。

材料：花甲500克，冬瓜500克，姜三片，香蔥一根切小蔥花，鹽少許。

製作方法：

1.將花甲放入鹽水中吐沙12至24小時，撈出多衝洗乾淨，加入開水燙至花甲裂開。

2.油鍋加生薑炒香，再加花甲簡單翻炒，後倒入熱水（一定要是熱水）、冬瓜。

3、大火燒開，轉小火繼續煮至湯色變白，關火撒上蔥花鮮美的花甲冬瓜湯就可以出鍋。

建議粵式做法，花甲吐沙後，爆香蒜蓉和薑絲，（喜歡吃辣的可以放一顆指天椒一起炒），再放入花甲一起炒，不用加水，蓋上鍋蓋煮1分鐘直到最後花甲都開口了，這道菜就做好啦，不需要加水加鹽，本身花甲有海水。這道菜十分鮮美，推薦

把花甲洗淨，粉絲泡軟，準備好蒜蓉醬，我的是現熬的。喜歡的話可以多熬點放罐子裡，烤個扇貝、海蠣子加一點很好吃。準備幾瓣大蒜，我大概用了半頭蒜，鍋裡放油，多一點。放蔥、香葉炒香後撈出，放入剁好的蒜蓉，小火熬。把蒜熬到有點發黃加剁碎的小米辣，加點鹽、生抽，耗油，少許糖就行了。準備個烤盤，鋪上錫紙。按順序放粉絲、金針菇、花甲。最後淋上一半蒜蓉醬，加一勺生抽。放烤箱烤七八分鐘，烤到花甲張口，開啟烤箱，再淋上剩餘的蒜蓉醬。再烤五分鐘。自己的烤箱時間自己研究一下。我就是一直在旁邊看著研究出來的，烤好後取出，放上香菜，噴香！

芸豆蜆子面

主料：麵條（選粗切面，口感勁道）、花蜆子、芸豆

配料：五花肉、蔥

調料：鹽、生抽、料酒

步驟：

1、乾鍋下入吐好沙的花蜆子，蜆子開口後立刻撈出，將肉取出。蜆子湯靜止片刻，待雜質沉底後，取清湯備用；

2、芸豆洗淨後切成小粒，蔥切末，五花肉少量切成肉丁，少許鹽抓勻後備用；

3、熱鍋涼油，下五花肉丁煸炒，肉酥吐油後下入芸豆粒炒熟，烹入料酒和生抽，倒入蜆子湯大火煮；

4、水沸後下入麵條，麵條快煮透的時候加入蜆子肉，撒上蔥花即可。