首先國內燕窩哪種比較好？我可以一句話概括：純天然的燕窩就是好燕窩。

但是什麼是純天然燕窩？如何分辨燕窩真假？如何辨別燕窩品質的高低？這才是消費者該關心以及從業者該認真解答的。

那麼現在小新來詳細的講一些燕窩知識。

前言，消費者買燕窩，接觸的絕大多數燕窩是已經挑好毛的成品燕窩，乍眼看過去都是白白淨淨的，所有往往忽略了最基本的原料，也就是毛燕。其實決定燕窩品質、價格最最重要的一點是毛燕，什麼樣的毛燕加工燕窩，可以用何種挑毛手法，挑毛損耗多少？需不需要用到藥水處理？

1、燕窩如何分品級？

2、挑毛工藝。

3、燕窩的顏色大致分為哪幾種？

4、燕窩的產地區別？

5、燕窩刷膠如何分辨？

6、燕窩漂白如何分辨？

一、燕窩的品級

1、按燕窩的出產形態分毛燕不同等級

毛燕的名稱是由於燕窩採摘後，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。毛燕主要分類：特輕，輕毛，中輕，重毛；再者是分色澤，形狀！分出來後被加工成不同成品，即是燕盞、燕條！

2、按採集的季節來區分

燕窩的採收季節一般為每年的2月採收11月到2月的。這個時候採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為“頭期燕”。

5~6月採收的燕窩，稱之為"二期燕"、7~8月“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形色澤亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質，但屋燕和洞燕有的區別，三期往往要比二期漂亮一些！簡單說，中秋過後開始雨季，清明開始旱季！

3、按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角

燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，而每個工廠藝大同小異，不同的工藝加工出來的外觀賣相也不同。由於燕窩行業沒有統一的標準，規則分類是分大中小盞，不同商家將燕盞按品質分為不同的等級，如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。

燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，燕角是修剪邊幅而來。

所有白燕成品都是經過毛燕（原料）加工而成，而成品的價格取決於原料的價值，營養價值各有不同含量。不要拿不同工藝去貶低任何一家的貨，不管是毛多毛少的原料，只要是天然無新增，都是好燕窩！

二、好了言歸正傳我們說說挑毛工藝

首先是市面上比較流行的“幹挑”

其實嚴格意義上來說，沒有什麼幹挑燕窩，應該叫半溼挑。（我們業內叫洗燕，不叫挑毛）

幹挑並不是你們想象中的燕窩不沾水挑毛，而是首先把燕窩泡水浸軟，再用乾毛巾將燕窩多餘的水分吸乾，隨即準備一碗清水，一把鑷子，由洗燕師將燕窩裡的雜質與絨毛挑乾淨，這樣，能最大程度的保持燕窩形狀的完整，當然這種挑毛方法下要求極好的毛燕原料，也因此無論上成本價還是市面零售價都會偏貴。

幹挑的優點：能最大限度的保留毛燕的初始形態，成品有挑毛留下的自然縫隙，原材料（毛燕）要求極高，極輕毛燕為主，唾液酸含量也較高。

燕農寄來這麼多毛燕，就配了這一小袋極輕毛燕，也就是隻有這一小袋原料是可以做幹挑燕窩材料的，再強調一下，幹挑燕窩沒有量。

這裡再強調一下底座，很多人不懂燕窩，會比較討厭厚底座的，認為是刷膠粘碎才會有的厚底座，其實不是的，你要知道，燕窩能安在懸樑上全靠底座夠厚，只是有些無良廠家會把垃圾燕碎安在底座上用來增重，從而使燕窩整盞克重增加，多獲取利益。

底座問題我們下面再單獨拎出來講。

“溼挑”

把毛燕充分浸泡到水裡，充分泡漲，挑出其中的雜質與絨毛，然後再進行定型，風乾等等後續處理，早幾年前燕窩的挑毛方式幾乎都是溼挑為主。溼挑燕窩的原料選取範圍比較廣，輕毛，中毛都可以。

目前這個行業，可以用一句話概括，能用來做幹挑原料的毛燕，加工廠老闆絕對不會拿來做溼挑！

蠟筆小新總結：這裡說一下，無論幹挑還是溼挑，只要是純天然燕窩，都是好燕窩。

三、燕窩的顏色

很多人以為燕窩就是單一的白色，或者單一的黃色，那麼天然的燕窩到底是什麼顏色呢？

其實天然的燕窩，顏色是不統一的，大致分為：白色、米白色、黃色、米黃色、灰色、紅色等

就連同一盞燕窩，底座跟盞身的顏色也會有不同（例如盞身偏白，底座偏黃）。

一般來說，產地、氣候、季節、環境等等都會影響燕窩的顏色，即使是同一間燕屋，不同的方向、不同的位置、不同的樓層，顏色也是不一致的。

雨季的燕窩會偏白一些（不是絕對），旱季的燕窩偏黃一些。

毛燕原料的不同會導致燕窩呈現不同的顏色，有白一點的有黃一點的，但是如果全部呈現白色，色澤統一，那你便要提高警惕，因為天然的農產品，顏色是不可能統一的。

蠟筆小新總結：燕窩到底是什麼顏色？取決於毛燕，毛燕什麼顏色，挑好毛的成品燕窩就是什麼顏色，所有的燕窩裡，你很難找到兩盞一模一樣的，就跟人一樣，因為每隻金絲燕都不同，即使同一只金絲燕做的兩個窩也是會有不同之處的。

四、印尼、馬來西亞、泰國、越南哪個產地的燕窩最好？

印尼的毛燕產值佔80%左右，馬來西亞15%，剩下的是泰國等產地（不完全統計，資料隨時間推移更新）

這裡我說一下印尼與馬來主要區別，先看圖，印尼跟馬來是緊挨著的，印尼加里曼丹的北上方向就是西馬，任何金絲燕都是野生的，人工都無法養殖，燕農蓋屋燕也只是給金絲燕提供了一個住所，至於金絲燕願不願意來築窩人為無法控制。

（題外話有人會說燕窩這麼賺錢我們去產地蓋一間燕屋好了，其實燕屋蓋好了還需要吸引金絲燕來住，也有人蓋了燕屋但是無法吸引金絲燕的情況。這可能需要耐心的等待，5年10年甚至更久，當然一間成功的屋燕是可以子子孫孫傳承的。我也碰到過一些同行經常帶代理去參觀同一間屋燕，時間久了導致金絲燕再也不來這間燕屋築窩了，金絲燕膽小，不喜人）

蠟筆小新總結：金絲燕是會兩地飛的，所以不存在哪個產地的燕窩比較好這種說法，可能地區、氣候等原因會略微有些區別，但幾乎可以忽略不計。

五、來說說大家比較關心的刷膠問題。

看一下刷膠燕窩和天然燕窩紋理的區別。

刷膠的目的，一是為了增重。（有一種是鎖水膠，塗上之後燕窩即使足幹情況下分量依舊不減，這種燕窩旅遊景點。

三是將一些原本只能做燕條，裂盞賣的燕窩粘合起來當燕盞高價賣。（例如燕條是20元一克，粘合變成燕盞之後就可以售價高達25

六、我們來說說漂白燕窩

漂白的問題是最難區別的，連很多賣家都不知道怎麼分，摸不著頭緒，很多人會拿著一兩張圖片找自認為懂行的業內人士看，其實各位，懂行的業內人士也是需要燕窩拿到手看的，光憑一張圖片，頂多給你看一下工藝如何，燕窩大致用何種原料等，具體看是否漂白還是得拿到實物的。

為什麼要漂白？

因為可以省人工，省物料，成品率高，人工省力，所以被工廠青睞。

包括一些國內大的批發商，也會主動要求工廠要漂的貨，為什麼？細毛少，黑點少，雜質少，泡出來乾淨，售後少，真的是好好啊。

【題外話，不做燕窩不知道，燕窩屬於農產品，就跟蘋果一樣，你能找到一顆樹上兩顆一模一樣的蘋果麼？一樣的甜度一樣的脆度。不能。燕窩也一樣。我確實碰到過有個別會問你為什麼這次的燕窩沒有之前的白，或者這次的燕窩為什麼泡發沒有上一盞好，這次的燕窩我怎麼燉化水了？這次的燕窩黃黃的是什麼原因？這次的燕窩為什麼小毛這麼多？這次的燕窩為什麼為什麼為什麼？當然如果你也有這些問題，你可以私信我，我可以根據你的具體情況給你做解答】

當然現在市面上微漂技術已經很成熟了，哪個產地都一樣。

那麼言歸正傳，如何判斷漂白燕窩？

業內一般用雙氧水為主，南韓出產的，無色無味。據說還檢測不出來。國家規定食品內是允許新增一雙氧水

有關規定，允許食品級雙氧水在食品生產中作為加工助劑使用，在製成成品前應該清除，如果清除不掉應嚴格控制在規定的範圍內。

在國際權威機構認可的限量範圍內，食品級雙氧水不僅允許使用，也是較為安全的。根據世界通用的動物種群與人群安全劑量的換算比例（即100比1），則人體每天飲用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤雙氧水的飲用水是安全的，不會出現任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計算，則相當於每天飲用含有16．9毫克至24．05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。由於雙氧水具有強烈的氧化特性，美國、加拿大、澳洲以及紐西蘭等國家的食品界，均將食品級雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如麵粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質的消毒。美國食品藥品監督管理局認定，食品級雙氧水是一般安全性物質，可以廣泛用作直接或間接的食品新增劑。

按照《食品新增劑使用衛生標準》有關規定，允許食品級雙氧水在食品生產中作為加工助劑使用，在製成成品前應該清除，如果清除不掉應嚴格控制在規定的範圍內。

在國際權威機構認可的限量範圍內，食品級雙氧水不僅允許使用，也是較為安全的。根據世界通用的動物種群與人群安全劑量的換算比例（即100比1），則人體每天飲用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤雙氧水的飲用水是安全的，不會出現任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計算，則相當於每天飲用含有16．9毫克至24．05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。由於雙氧水具有強烈的氧化特性，美國、加拿大、澳洲以及紐西蘭等國家的食品界，均將食品級雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如麵粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質的消毒。美國食品藥品監督管理局認定，食品級雙氧水是一般安全性物質，可以廣泛用作直接或間接的食品新增劑。

那麼用雙氧水的目的是什麼？好挑毛，降低損耗，一般損耗比天然挑毛能降低3-5個點，一公斤能相差500以上，同時用過雙氧水的燕窩會更白色一些，更好看。怎麼鑑別呢？看以下圖











你們可以仔細看圖，漂過的燕窩毛色，呈現棕色、咖啡色、黃色為主，就像染髮劑一樣，類似剛染好的頭髮，乾巴巴的，不止成品燕窩會漂，毛燕商也會漂了再賣。當然毛燕商漂的現象在一般會少一些，因為在這個行業裡能去收毛燕的都是有幾十年經驗的老師傅了，如果大的毛燕商這麼做那麼後面也就沒人跟他去收毛燕了，也得不償失。頂多在水分上做文章。

如何挑選一盞好燕窩，其實百度的答案不可靠，包括什麼用打火機燒一下燕絲聞味道啥的，因為即使是漂過的燕窩，燕窩還是有蛋白質的的氣味的。

包括現在有人說你不懂燕窩就選溯原始碼燕窩好了，是這樣的，溯原始碼燕窩也是有品質高低的，所以最主要還是要學會會分辨燕窩的好差。

說個內幕，我們工廠去收毛料，有白的，有黃的

也有很髒的，我們稱為下貨，如下圖，

這種沒辦法洗，耗時耗精力耗人工，我們工廠都是賣越南、緬甸的，所以他們那邊的旅遊特產-燕窩基本就是這種毛燕做出來的，我們做科普的也是一直跟大家說不要買旅遊燕窩不要買旅遊燕窩，你沒有火眼金睛，這錢花出去多半是打水漂的，買回來一堆垃圾還不能吃。

您好，我是十叔，很高興回答您的這個問題！辨別方法1、看大家在購買燕窩的時候，要注意看燕窩的形狀，一般來說真的燕窩，應該是絲狀結構，如果是片狀、塊狀結構的話，那麼就不是真燕窩，大家購買時要仔細觀看。辨別方法2、選目前市面上的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞幾種，大家在購買的時候，要選擇完整盞形的，這些燕窩質地也會比較好的，提醒大家，在購買燕窩的時候，最好不要選擇血燕，因為血燕是很稀少的，所以，買到假貨的機率會更大的。辨別方法3、摸用手摸燕窩不僅可以判斷燕窩的真假，同時也能判斷燕窩的乾溼度，大家要注意如果燕窩含水分過高的話，用手拗會很容易彎，但是如果含水份低的話，就不容易彎。辨別方法4、浸浸泡也是辨別燕窩真偽的一種方法，我們可以將燕窩浸泡後進行觀察，如果浸泡後水面有一次油的話，那麼就是假貨，如果是血燕和黃燕的話，真貨浸泡後是不會變色的，一旦變色就證明是假貨。以上就是真假燕窩的辨別方法，在此分享一下，希望 可以幫到您，謝謝

1，真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重。

2，加膠處理過的假燕窩表面很光滑，纖維粘連，放在Sunny或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。

3，純正手工揀毛的燕窩是用水完全泡開後才揀毛，再放在模具上風乾，燕盞上不會留下印記。

4，部分假燕窩在製作時會使用鑷子來固定盞形，燕窩邊緣可能會留有夾子痕跡。

5，純正的燕窩沒有濃烈的氣味，若燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。

6，取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩。

7，用手指揉搓，沒有彈力並且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。

怎麼區分真假燕窩

1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是塗膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結構，在光照下會透光。

2、要對燕窩的氣味進行辨認，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。

3、看斷面，塗膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規則的。

4、將燕窩用水浸泡，鬆軟後取出拉絲，如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。

5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。

假燕窩的製作方式有哪些

1、染色燕窩

這類燕窩多用比較低價的白燕，然後將其染成紅色或黃色，然後用黃燕或者金絲燕來欺騙消費者。

2、全假燕窩

這類燕窩是用海藻、豬皮、銀耳經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。

3、漂白燕窩

將燕窩進行漂白是為了保證燕窩的色澤和賣相，這樣可以賣出高價。

4、塗膠掛漿

市面上很多燕窩都是經過塗膠掛漿處理的，這樣可以增加燕窩的重量。

5、注水增重

如何選購質量好的燕窩

1、不要太相信價格低的，要知道一分價錢一分貨。

2、選購燕窩最好認準信譽比較好的廠家。

3、網購燕窩一定要謹慎。

4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀，避免上當受騙。

方法/步驟1:

純燕窩：一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這裡要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩，這樣的燕窩無論是送人還是自吃，感覺那都是相當良好的。

但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則透過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，以下圖例則是純燕窩和刷膠補碎燕窩的對比。

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，透過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足幹。

下圖一為秘品天然燕窩，圖二為刷膠燕窩

方法/步驟2:

2、純燕窩：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然。

純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風乾定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。

方法/步驟3:

純燕窩：底座蓬鬆自然

毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑乾淨再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。

純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但醜得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

方法/步驟4:

純燕窩：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響

雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；

新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；

森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；

燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；

燕角顏色通常比盞身偏深；

含水量高的燕窩顏色比足幹燕窩白；

幹燕窩光澤感好；

用個通俗的比喻，就像各位女神的膚色，你偏白，她偏黃，冬天偏白，夏天偏黑。有天生白，有後天美白，燕窩也是一樣的道理。天然的燕窩，當然是潔白些好一些，馬上到來的頭期燕窩，顏色會比前段時間更乾淨潔白一些，但是很多的燕窩是“被潔白”，即我們常說的漂白和化學除毛。

方法/步驟5:

純燕窩：縫隙深處隱約可見的雜質和絨毛（百分之百乾淨不是手工）

一個毛燕含有多少根細毛你知道嗎？500，1000，5000，10000？具體多少我也不知道，但是可以肯定的是不會少於1000（哪怕是極輕毛燕窩），你肉眼看到的燕窩上的那三五根，僅僅只是冰山一角，誰挑過毛燕誰知道哈。一個熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩，粗挑，細挑，複檢精挑，每天大概挑出上萬根細毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個別雜質（小黑點）則無法完全剔除。技術再好的工人，她的時間也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百乾淨。

化學除毛的燕窩用化毛劑去除一道毛後再漂白，重度化毛和漂白過的燕窩乾淨度很高，一點雜質都沒有。

方法/步驟6:

純燕窩：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。

方法/步驟7:

純燕窩：淡淡的蛋清味，口感細膩爽滑，富有彈性

幹品燕窩有淡淡的清香味，燉後有蛋白香味，口感細膩爽滑。劣假燕窩有些有刺激性氣味，但由於燕窩本身有特殊氣味，所以味道鑑別不作推薦，加上很多蛋清新增劑的誕生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。

方法/步驟8:

純燕窩：發頭可達7-10倍

純燕窩發頭一般可達8倍左右，劣假燕窩添加了其它東西例如刷膠，會導致發頭減少。不過不同材質的燕窩發頭也有些差別，洞燕發頭比屋燕小， 骨質感強，口感Q彈的燕窩發頭比口感偏糯的燕窩發頭小，同一盞燕窩中囊絲部分發頭比燕角要大。

方法/步驟9:

純燕窩：唾液酸含量高達10%左右。

唾液酸是燕窩最為重要的營養物質之一，也是鑑別燕窩品質的最可靠的依據，純燕窩中唾液酸含量高達10%左右，即食燕窩製品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和幹品純燕窩含量相差上千倍，至於劣假燕窩，則視造假原材料而定，含毛、草雜質較多的燕窩的唾液酸含量在0.26%-10%之間，不過這些材料加工出來的燕窩多有刷膠、漂白的問題，完全功不抵過。

再好的燕窩，加工出問題，即使血統再優秀，也只是讓人惋惜而已。

1、純燕窩：一般在5-8克之間毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這裡要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩，這樣的燕窩無論是送人還是自吃，感覺那都是相當良好的。但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則透過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，以下圖例則是純燕窩和刷膠補碎燕窩的對比。刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，透過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足幹。2、純燕窩：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然。純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風乾定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。3、純燕窩：底座蓬鬆自然毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑乾淨再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但醜得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。4、純燕窩：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；燕角顏色通常比盞身偏深；含水量高的燕窩顏色比足幹燕窩白；5、純燕窩：縫隙深處隱約可見的雜質和絨毛（百分之百乾淨不是手工）一個毛燕含有多少根細毛你知道嗎？500，1000，5000，10000？具體多少我也不知道，但是可以肯定的是不會少於1000（哪怕是極輕毛燕窩），你肉眼看到的燕窩上的那三五根，僅僅只是冰山一角，誰挑過毛燕誰知道哈。一個熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩，粗挑，細挑，複檢精挑，每天大概挑出上萬根細毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個別雜質（小黑點）則無法完全剔除。技術再好的工人，她的時間也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百乾淨。化學除毛的燕窩用化毛劑去除一道毛後再漂白，重度化毛和漂白過的燕窩乾淨度很高，一點雜質都沒有。6、純燕窩：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。

如何辨別真假燕窩

很多朋友都會對燕窩感興趣，如今市場長的燕窩是參差不齊，那如何辨別真假燕窩呢？下面給大家分析一下，希望可以幫助到大家。

真假燕窩的對比：

1、結構紋理

真正的燕窩：結構是成絲狀的，纖維明顯，可以清晰可見。在光照充足的情況下看是呈半透明狀，燕窩不會厚重。

假燕窩：經過加膠處理的原因，表面會相對光滑，纖維粘在一起，在光照充足的情況下會有一些反光，並且對比真燕窩會相對厚重。

2、氣味

真正的燕窩：氣味比較淡一些，不會有濃烈的氣息。

假燕窩：氣味比較明顯，有魚腥味或者油膩的味道。

3、顏色

真正的燕窩：顏色一般是米白色、米黃色，色澤通透天然，所以看上去有一些雜質是正常的。

假燕窩：顏色一般會呈純白色，純度高，可能就會存在漂白的嫌疑。

4、泡發時間

真正的燕窩：泡發的時間一般為四個小時左右

假燕窩：如果時間大大左右於四個小時也會存在嫌疑，時間太短可能就會有漂白的原因，因為其中漂白燕窩的藥水會破壞燕窩的成分，導致其吸水性嚴重受損。時間太長的話，可能是因為在外部刷膠，導致不吸水膨脹

5、底座

真燕窩：底座蓬鬆，輕而薄，看上去天然純粹

假燕窩：底座沒有那麼天然，顏色和真燕窩也會有明顯的區別。因為作假，有些商家會把燕碎泡發後粘到底座上，如果底座很厚，並且沒什麼紋路，一般為粘碎燕窩。

其實分辨真假燕窩還有很多方法，祝願大家都可以買到真正的品質燕窩，暫時就介紹這麼多了，希望可以幫助到大家哦。