引 語

說到重慶小面，前幾年在各地非常有名，乃至全國有很多加盟店，可是隨著時間推移，學面的人沒有減少，可技術越來越差，面的味道也就很一般般了，重慶小面越來越沒有市場，越來越不好發展！

我開店兒的時候，重慶小面的價位是13元，一天能賣100單，收入是1300元，它的成本是( 麵條1元、調料2元、配菜1元、油氣2元，純利潤是6元)一天是700元，夫妻店利潤還行，這還是在地域相對好的地方，如果說位置又差，味道又差，那一天下來麵館的利潤少之又少，為什麼現在開面館好多在轉讓，主要還是老百姓的腰包越來越緊，不太願意在外面消費，沒人吃飯，店面不轉才怪，我的店面因為孩子即將考高中時轉的，孩人沒人照顧，害怕影響他學業，所以說義無反顧的把店轉讓了！

剛開始我的麵食品種非常少，只有四種，隨著福斯的需求越來越高，至少兩個月推出兩款麵食，這樣才能推陳出新，才能每天有花樣，保證了品質又保證了新鮮，一個店面才可以絡繹不絕的進人，我的店面在一年推了有十多個品種，都是具有一定特色的麵食，是別人家沒有的，我把它拿出來，才能達到90%以上的回頭客，這就是多元化的力量，決定了利潤的最大化！

開面館其實說白了就是開的一種藝術，並不是你一心就是要為去掙錢而掙錢，往往越想掙錢越不好掙錢，有一個好的心態，有一個長遠的打算，有一個鍥而不捨的精神，利潤自然而然向你招手！

重慶小面是重慶人早餐的最愛，到了早上一碗香噴噴的一碗麵，麻辣鮮香，想起都在流口水，吃起來超爽。

這幾種麵條看起來是不是味道十足啊。重慶現在有一家麵條館“板凳面”味道不錯，大家可以去嚐嚐哦。

除了素面還有犖面：肥腸面，牛肉麵，排骨麵，碗豆麵，黃喉面，雜醬麵等不同麵食。

這些麵條都是麵館裡面很普通平常的面，味道確實不錯！

要想開一家重慶小面，當然得選擇什麼樣的城市，如雲貴川地帶就要吃辣的，其他省份可就不一定了，其他地方不吃辣肯定沒有生意做。

題主提出的問題我想應該是在重慶開面館，重慶開面館要選好地段了生意卻是很好，但是要把麵條的味道整巴適，一碗小面的成本在一元左右，而一碗麵最低6元，最高都達到了30元，可見利潤是多麼的可觀，要想開一家麵館在重慶地面是可以的。

選好地段是主要之一，重慶人流量大，兩三個人做個麵館，一年下來，怎麼也能掙個幾十萬元錢，自己也得做市場調查，選擇在什麼地方。

重慶小面利潤和成本有多少?成本又是多少?這也是所有的重慶小面加盟商們關心的問題。其實重慶小麵店的利潤相對較大，大都毛利潤在70%左右，而重慶小面的有多少呢?

1、重慶小面的利潤。從以下3個方面給大家分析一下。

(1)首先從小面的材料分析：一碗普通小面由2兩面、一勺油辣子、一份青菜組成，湯水跟豬油的成本可以忽略，沒有豆炸(黃豆+炸醬)的小面成本非常低，就像沒有牛肉的蘭州拉麵，食材成本只有1元左右。售價在9元左右，毛利潤在80%以上。

(2)豆炸或者臊子肉的成本在1.5元左右，售價在10元以上，毛利潤在75%以上。

(3)其他諸如肥腸小面、排骨小面、雞雜小面的成本也是如此在75%以上。

大家好，我是滾滾

首先我就是個重慶人，對重慶的麵館有一定的發言權了，現在外面大多數的重慶麵館味道都不純正，味道差。

想做重慶麵館，那麼你就要了解重慶小面，重慶小面是重慶的特色之一，屬於重慶麵食的一種，重慶小面是發源於重慶的特色傳統小吃。重慶小面分幾種型別，口味也繁多。重慶小面是是以蔥薑蒜醋辣椒調味的麻辣素面，重慶人對小面的味道評價的標準，就是佐料。

佐料是重慶小面的靈魂，重慶小面的口味全靠調料來決定味道。小面先調好調料，然後放入煮好的麵條，放點特製的辣椒醬。瞬間香氣撲鼻，味道香醇。

在現在的餐飲專案和市場中，重慶小面還是受全國各地食客的喜愛，因為他獨特的勁道於口感。正是因為如此有人看上了這個市場，這個時代誰抓住了市場機遇誰就有資格賺錢。

因為重慶小面在經營方式可以靈活應用，它適合各種人士食用，開店成本不是太高，有一定的資金就可以起步，相關的裝置也在市場上也可以買到。

想開一個麵館，那麼你就要經營好一個麵館，那麼你離賺錢也不遠了。

想開面館，第一、選址很重要，一個好的位置對應相應的人群。不怕沒生意，第二，味道，味道決定一半的生意，味道好，一傳十十傳百，這樣你的招牌就打出去了。不怕沒人來吃了 。第三，控制，要學會控制成本，但不是新增偽劣食材，也不可浪費食材，這樣一來，成本控制了，銷量上來了，錢也賺到了。最後就是衛生。衛生一定要做好，衛生環境髒亂差，食客一看，影響心情，心情不好自然沒什麼食慾了。

個人覺得開重慶麵館前景還是不錯了。希望對你有用。

一樣一樣來說哈。先從食材的利潤說起。一碗重慶小面（分量都是2兩做例子），是由麵條和佐料組成，而重慶小面的麵條是鹼面，也就是重慶人說的水面，一公斤價格你拿批發價應該是5元或者5元多一點，一碗二兩的麵條，也就是100克的麵條成本算5毛錢，重慶小面佐料豐富，但一點都不能減料，顧客來吃的就是這個佐料，不然幹嘛不自己做了吃，佐料一碗的成本應該在2元到3元，算箇中間價2.5元吧，怎麼算下來一碗麵成本會是3元左右。生意比較好的小面還會贈送顧客新鮮豆漿，糖由顧客自己新增，這樣成本會再多出幾毛，以現在的物價來看一般小面是6元一碗，少數名氣大一些的店會賣到7元一碗。按一般小店的價格賣吧，顧客更容易接受，那你一碗小面的毛利潤是在3元左右。然後再算出你的房租，水電氣，稅費，人工費等，一般一碗小面的純利潤會達到1元到1.5元左右，如果你是加盟的品牌，還會有額外的一筆費用。但個人認為加盟品牌不一定會成功，想要長久經驗重慶小麵館，你家小面味道，分量才是關鍵，還有衛生工作，老闆是否熱情，能吸引越多客人來，這些都會有影響。總之，只要你的麵條做得夠用心，夠好吃，薄利多銷，一定可以經驗得很好。

麵館我沒有開過，我一些朋友開過，我說說對開面館或者這方面的一些想法。

我有一個朋友曾經加盟了重慶老太婆攤攤面，還同時開了三家，後面全部轉讓給別人了，那天跟他聊起這個問題，他說，做麵館就是掙個打工錢，如果做甩手掌櫃，每個月除了房租和請的工人，剩不了多少，除非生意每天都很紅爆。

我另外一個廚師朋友，在九年前開了一個麵館，地理位置不算好，開始是時候他老婆一個人做，他每天早上幫忙到9點鐘的樣子去上班，後來因為味道好，生意越來越好，他就沒有上班了，他兩口子做，後面好像另外請了一個工人，那天跟他聊了聊，他兩口子這九年除了各種日常開銷，各種資產加起來還是有一百多萬了。

總結他們的麵館，自己在做，店面開銷小，稍微有點銷售就能保本了，生意稍微好點就能掙錢了。

打算麵館綜合毛利潤百分之五十，你要把每月的總的固定開銷計算出來，再算一下需要多少銷售才保本，比如每天賣一千元，一個月三萬元左右，綜合毛利潤百分之50，相當於剩1萬5，出去房租800，水電氣400，其他雜七雜八費用的800固定開銷每個月共2000，不請工人，自己兩口子做，能剩1萬3千元每月，當然重慶小面利潤可能不止百分之五十 或許更高，但是無論再高的毛利潤，如果銷量不足以抵消各種固定費用，也賺不了錢!

我就是做重慶小面的，說實話今年真的比較難做，

主要是現在肉，和調料都漲價了，以前利潤百分之五十到六十，現在牛肉肥腸面，利潤很低，都是老顧客了，漲價了又怕別人接受不了，熬過今年，希望所有價格恢復之前，