在四川火鍋店裡基本上你是看不見人工合成的肉丸子的！凡是什麼肉丸之類的，肉類含有8％就已經符合國標，含有4％～6％是合格產品。其他成分當然是粘稠劑，香精，澱粉，鹽，山梨酸鉀之類，還有大量的水分！所以，我們一般也不吃火鍋丸子！

不過這些肉丸子好像在冒菜店，麻辣燙店裡比較暢銷！我們吃火鍋，基本上都是吃新鮮的素菜，像藕，黃瓜，萵苣這一類的！肉菜的話，一般是毛肚，鴨腸，腦花，腰花，牛肉等等！

丸子的口感說實話，不太好吃，幾乎不管你點什麼丸子，煮出來都是一個味道，都是調配好的大眾口味！沒什麼新鮮感，比如說，所謂的牛肉丸，在麻辣燙裡吃過，根本沒吃出有牛肉的味道！滿滿都是澱粉的感覺！吃起來也不勁道，口感差!

一般吃火鍋，最好去流量大的火鍋店吃，這樣他們的菜品更新速度快，更新鮮！流量小或者幾乎沒什麼人去的火鍋店，一般就不要去了。這樣的店剩菜會多很多，一般不是很難看的菜，都不會丟掉，吃了也容易拉肚子！

最後，建議大家少吃人工合成的肉丸子，第一不健康，第二，確實不怎麼好吃！

講真，人工合成的那種丸子我是能不吃就不吃的，因為每次我看到產品配料表那密密麻麻的新增劑我就毫無食慾了。其實丸子並不需要那麼多新增劑的，牛肉丸用手打的是很好吃的，但是需要時間和力氣，蝦滑也非常鮮嫩Q彈，但同樣需要你花心思，一切丸子的製作方法基本上都是打碎、上勁，只是打碎的方式不一樣，上勁的方式也不一樣。那麼沒有真材實料的人工合成丸子要怎麼才能有Q彈的口感和鮮甜的味道呢？各種新增劑往上堆唄，能堆多少堆多少，就像是一場化學盛宴。。。所以這種東西我覺得你吃了個啥？那就是吃了個寂寞啊，讓嘴過過癮，但是受騙的是你自己，承受這些“沒有真材實料的人工合成丸子”的負面影響。在這裡，我想分享一下蝦滑的製作方法，在家做完全沒問題。蝦滑這道美食可以算得上是大人小孩都非常喜歡的，我個人也是每次吃火鍋都點。只要掌握好幾個竅門，自己在家開個爐子涮火鍋也是輕鬆做到的呢。

吃火鍋時，對於沒有真材實料的人工合成丸是偶爾吃吃的，但是很會很少，因為吃火鍋通常一天吃的人很多，每個人的口味和愛好不同，會不可避免的點一些丸子，所以在吃的時候，會象徵的吃一個或半個，絕不多吃，如果是自己吃火鍋，絕對不會點丸子之類的菜品。

在吃飯的時候，不僅會對丸子有牴觸心理，對培根這種半人工合成菜品也是同樣的牴觸和排斥，對於其味道，更多的是新增劑的味道，跟天然的食材根本不能放在一起比較，這也是牴觸人工合成的食材的原因。

如果在家吃飯，我會經常自己做丸子，因為自己可以掌握真材實料的應用，例如，酸菜豬肉丸子。將豬肉做成餡，加一個雞蛋，少許澱粉和鹽，攪合上勁，將酸菜炒一下，加水燒開，之後下丸子，酸菜可以吸收豬肉的油膩，保留丸子的香味，吃起來是美美噠！

一入涼爽的秋天，就喜歡吃一些火鍋或者是麻辣燙。那麼吃火鍋或者是麻辣燙的時候，既然就少不了那些沒有真材實料的火鍋丸子，但是大家知不知道這些火鍋丸子裡面到底藏著哪些貓膩呢？到底是用什麼製作的呢？今天大廚就和大家普及一下這些知識，看完之後，你還敢吃嗎？

如果一些火鍋丸子是由一些正規的廠家生產的，那麼它的主要原材料是一些肉製品或者是一些蔬菜加一些澱粉製作而成的。但是有一些不良的商家，為了降低這些原材料的成本，這些商家就會從原材料上動手。

就像我們平常愛吃的蟹黃棒，我們可以觀察它的組成成分。它配料上的成分就有20種以上，這種新增劑雖然符合生產標準，但是這種蟹黃棒吃多了，對我們的身體是有害無益。所以不適合家裡的老人和小孩兒吃。

還有一個最出名的火鍋丸子就是撒尿牛丸了。像這些撒尿牛丸裡面，其實並沒有真正的牛肉的。這種牛肉裡面會摻雜一些別的肉質，比如一些雞皮或者是鴨脖還有一些香精等原材料了。然後再加一些澱粉製作而成的。看完之後，大家還想吃撒尿牛丸嗎？

還有一些就是我們平常見到的蔬菜丸子了。你以為這些蔬菜丸子是用新鮮的蔬菜製作，而成的，有這種想法就錯了。其實我們在市面上買到的六元一斤的蔬菜丸子，是有一些不新鮮或者是腐爛的菜葉製作而成的。

因為這些蔬菜丸子里加了一些特殊的香精，關於我們在吃起來根本察覺不到任何的異味。而且吃了一個還想再吃，雖然這些蔬菜丸子的價格比較便宜，但是大家也一定要記住，不要多吃了。

還有我們平常吃到的甜不辣及一豆腐之類的，這些丸子其實就是由一些麵食製作而成的。這些麵食經過加工製作而成之後，賣到十元一斤。成本其實不到三元錢。從這麼大的利益上，你還敢吃這些丸子嗎？

所以大家在購買這些丸子的時候，一定不要貪圖便宜購買地攤上的火鍋丸子吃，雖然它的味道嚐起來特別的過癮。但是吃多了容易對我們的身體造成傷害。大家一定要少吃這些火鍋丸子了。

重慶毛肚老火鍋名揚天下，一鍋紅湯煮沸三江，真正的來自下里巴人的美食，歷史悠長，文化沉澱深厚，現在也是人們最喜愛的一種飲食方法，約上三朋四友，圍起點上一鍋重慶老火鍋，天南海北的吹著殼子，不也樂呼，喝高了整個重慶都是我的，我吃火鍋從來不點沒有真材實料的人工合成丸子，不管它味道如何！

我吃重慶老火鍋首選菜品是重慶火鍋老三遍：鮮毛肚，鴨腸，黃喉<豬黃喉，牛黃喉都行>

其次點的菜是：大刀腰片，新鮮鴨血，鵝腸，牛肉，野生鱔魚，泥鰍，帶魚，海帶苗，黃豆芽，鳳尾，花鰱魚頭，黃辣丁......

重慶毛肚火鍋發展到現在，可燙食的菜品十分豐富，凡可食用的食材基本上都可以用於火鍋燙食。但也有些莫名其妙的所謂創新菜品，讓人不可思議，就像人工合成丸子之類的菜品，也許是商家為了追求更高利潤或奪人眼球而創新出來的，離重慶老火鍋越來越遠，所以我從來不點那些莫名其妙的所謂創新菜品，更喜歡老重慶火鍋以前常見的菜品。

火鍋做為一種美味食物，因其口味多樣，食材豐富，很受大家喜歡，但是在火鍋菜品中很多人工合成丸子雖然美味，但也讓很多不是烹飪專業人士“食之有疑、棄之可惜”。

其實大家也不要有什麼擔心的，既然都知道是合成的，那就該明白它是由多種物質來合成而成的，主要的是要關注它的品質是否是正規廠家來“合成”的。

人工合成丸子一般是以某種物質為主料加以調味料和澱粉、香精、防腐劑等混合而成，這當中物質主料和澱粉為主要原料，其它根據相關標準規定做為輔料。

就拿我們常見的牛肉丸子來說吧，正規廠家都會按照國家規定來製作，而一些不良商家為追求高利潤，把牛肉該有份量減少或者把牛肉換成其它肉類，為達到牛肉的效果就會加重牛肉香精的用料來完成製作。大家想想真要是這樣，對於我們不懂的人來說吃了是多麼的有害。

所以我們在食用人工合成丸子的時候一定要選擇正規廠家的食用，要是時間允許我們也可以自己動手來做著吃。

下面我來分享一下做法簡單又美味的番茄蝦丸。

1、首先取兩個西紅柿，用刀在表面輕輕劃上兩刀，加入滾開水泡兩分鐘，撕掉西紅柿的皮用刀切成小粒，切的越細越好。

2、取處理好的蝦仁先用刀壓碎，再剁成蝦茸，一定要越細越好，要是用料理機攪出來的更好。

3、處理好的蝦茸加入少許料酒、薑末、雞蛋清、少許的鹽、胡椒粉，用筷子按同一方向攪拌均勻即可。攪拌好的蝦茸會顯得是一種膠狀感。

4、起鍋熱油下入姜蒜末爆出香味，倒入西紅柿粒，把西紅柿粒炒至呈醬汁狀後倒入熱水，這裡一定要記得是加入熱水，加熱水才能更好的與鍋中的西紅柿醬更好的融合，後期熬製出的湯不僅更香而且顏色也更濃。

5、等鍋中湯大開後，把做好的蝦茸以丸子狀下入湯鍋中，視蝦丸大小煮兩到三分鐘即可。

出鍋前加入鹽、胡椒粉調味即可。

6、出鍋後趁熱加入小蔥花，增香又增色。

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