家用溫度計大致分為：機械式、探針式、紅外線式。

烘焙時需要測溫的場合主要有：烤箱烘烤時、液體（糖水）測溫、固體（麵糰）測溫。

其實，需要看具體要求了。。。

一般來說，或者說大部分場景中，探針式+紅外線就能應對所有場景，測內部溫度用探針，測表面溫度用紅外，當然，會有誤差，但是說實話，即使你用溫度計測出了實時的溫度，但你依然很難把溫度控制的十分精確，大部分配方製作時需要有溫度要求，大部分都是溫度範圍，這樣利於操作，如果太精確，可能反而耽誤了其他的工序。

我在家經常烘焙各種中西式糕點，現在市面上大概有三種經常被大家選用的測溫儀，下面大概簡單和您介紹及分享一下。

第一種：紅外線測溫儀

這種測溫儀的特點是不接觸食物本身，就能測試溫度，價格稍貴些。

第二種：探針測溫儀

這種測溫儀是將探針探入物體內部，測試其溫度。

第三種：烤箱測溫儀

這種測溫儀耐高溫，可以放置於烤箱內，測試烤箱內實際溫度，對於一些烤箱溫度不準的情況可以實際掌握其溫度。

烘焙用雙金屬溫度計。

　　雙金屬溫度計是一種測量中低溫度的現場檢測儀版表。可以直接測量各權種生產過程中的-80℃-+500℃範圍內液體蒸汽和氣體介質溫度。工業用雙金屬溫度計主要的元件是一個用兩種或多種金屬片疊壓在一起組成的多層金屬片，利用兩種不同金屬在溫度改變時膨脹程度不同的原理工作的。是基於繞製成環性彎曲狀的雙金屬片組成。一端受熱膨脹時，帶動指標旋轉，工作儀表便顯示出熱電勢所應的溫度值。

如果您對烹飪感興趣，可以去廣州xdf實地瞭解，他們提供各種烹飪培訓，有西點、西餐、粵菜、川湘菜、日料、小吃等專業可以學；零基礎入學，還有一站式的創就業幫扶體系，讓你免除後顧之憂。