老乾媽青椒炒蛋

用料

雞蛋3個青椒1根老乾媽辣醬1勺鹽適量生抽1勺糖適量料酒1勺

老乾媽青椒炒蛋的做法

雞蛋打入碗中，加一勺料酒和少許鹽打散！

青椒洗淨後切成小塊！

鍋中放油，油熱後倒入蛋液，等蛋液凝固後將雞蛋炒散，盛出備用！

鍋中放油，油熱後放一勺辣醬煸香，然後放入青椒爆炒30秒，倒入炒好的雞蛋，加少許糖和生抽調味，翻炒均勻即可！

非常下飯，又簡單易學的一道快手菜！

主料：雞蛋沒、青椒

配料：蔥

調料：鹽、生抽、白醋

青椒洗淨去蒂，從中間切開，去籽，切絲，。碗中打入4個雞蛋，加入少許鹽，加入一滴白醋去腥，再加入小一勺（湯匙）清水（加水炒出來的雞蛋更嫩）攪拌打碎，蔥切成蔥花（只要蔥白）熱鍋倒油，把雞蛋倒入鍋中，稍微定型時進行翻炒，時間大概一分鐘（注意時間不能過長，否則雞蛋會變得很老）出鍋裝盤備用，油熱下入蔥白爆香，在倒入青椒，翻炒至變軟（時間為一分鐘）再把炒好的雞蛋放入鍋中，繼續翻炒（時間為三秒）調料帶入適量的鹽少許的生抽翻炒均勻，出鍋裝盤。（溫馨提示：如炒雞蛋的時候不小心油放多了，在出鍋之前放入一點陳醋，可以減輕油膩喔）

說一下我是怎麼做的吧！我是把雞蛋和青椒一起炒的，這樣也方便而且青椒還清脆可口，準備六個雞蛋，兩個青椒 ，把雞蛋打碗裡，青椒切絲，雞蛋打散和青椒放一起加鹽攪勻（雞蛋屬於高蛋白，不需要加味精雞精）把鍋燒熱，加油等油溫六成熱時下打好的青椒雞蛋，等雞蛋有凝固時翻面，然後打散，隨後出鍋裝盤，這時的青椒剛剛斷生，吃起來青椒爽脆，雞蛋軟香，還看起來很有食慾。

青椒炒雞蛋是多少人心中的神級菜品，每一個人都有一種自己的味道，我現在把我都味道告訴你。

1、青椒洗淨切小塊，雞蛋三四個放點點鹽有個底味用筷子開啟打好。

2、鍋燒熱滑下油換涼油，六成熱時倒入雞蛋待地下結點殼的時候就把青椒均勻倒進去鋪開，在放點鹽，糖（這是讓蛋液能均勻的裹在青椒上）。

3、下面蛋液結殼後就翻下鍋煎另一面，煎的時候鍋要晃下，以免煎糊了。（中火）

4、兩面煎好後用鍋鏟把蛋餅戳散，撒點胡椒粉出鍋裝盤，就能開吃了。

每一個人心中都有自己的味道，這就是我的味道，希望你能喜歡。

青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。青椒炒蛋的製作方法：食材準備主料：雞蛋200克,青椒100克 。調料：豬油(煉製)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克。製作步驟1、將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊；2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋；6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

注意事項：在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的穀氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱後，雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫穀氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味

青椒炒蛋要炒多久，青椒和蛋熟的時間不同，先炒青椒的原因是殺青，撒少許鹽，炒七成熟，剛好能激發出青椒的香氣，需要開大火，大概在3～4分鐘，再下入雞蛋混合炒，開大火，炒一分鐘，青椒和雞蛋都剛好熟，這樣的時間把控，既保持青椒的香脆口感又保持了雞蛋都嫩度

一道非常下飯的青椒炒雞蛋就完成了

青椒炒蛋非常簡單，在家裡做起來也方便，我們來做一道吧

準備材料

青椒100克

雞蛋4個

大蔥適量

鹽適量

食用油適量

青椒炒雞蛋的做法

1.食材洗淨，蔥花切換備用

2.青椒去籽，切成塊

3.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻

4.鍋內加油燒熱，倒入蛋液

5.炒好倒出

6.鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋後，放入青椒塊和鹽

7.待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋

8.翻炒均勻，盛出裝盤。

青椒炒雞蛋的做法：

備用食材：青椒5-8根，雞蛋3個，食用油適量，白糖半勺，大蒜3瓣，小蔥2根，食鹽適量；

製作過程：第一步，首先準備好所有的食材以及調味料，青椒我用的是比較細長的，非常辣，但是做菜又特別香，將青椒用清水沖洗乾淨後，去掉根蒂，然後投放入事先準備好的淡鹽水中浸泡一會；

第二步，浸泡青椒的過程中，將雞蛋的殼洗乾淨，防止磕的時候破皮，不乾淨不衛生，然後將雞蛋磕在小碗中，加上些許的料酒，將其攪打均勻，最好是有小泡泡出現的狀態，然後加上少許的食鹽；

第三步，小蔥2根，擇洗乾淨後，控幹其中的水分，然後切成小碎丁，放入在蛋液中，充分攪拌均勻，這個時候將青椒從水中撈出，控幹水分，切成圈用，大蒜剝皮後，放在案板拍一下，然後切成碎末用；

第四步，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上適量的食用油，涼油放入蒜末，小火將其中的香味煸炒出來，然後將青椒圈放入在鍋中，繼續煸炒，待炒至青椒的顏色變成翠綠的時候，加上些許的鹽調味；

第五步，同時加上小半勺的白糖中和味道，翻炒均勻後，即可將蛋液淋入在鍋中，快速滑散炒勻，使得每一個青椒粒上都能均勻沾裹上蛋液，炒至金黃後，即可關火出鍋。

我很喜歡下廚。這道菜我經常做。

說一下我的做法吧！

第一步，洗乾淨食材

第二步，一個或兩個青椒切絲

第三步，碗裡裝點水，放一點點鹽，兩個或三個雞蛋打入碗裡攪拌均勻。裝水雞蛋會更加嫩哦！

第四步，先煎蛋，簡單隻需要2分鐘，不要煎太老了，一會還要炒辣椒。儘量煎嫩一點。煎好盛出！

第五步，炒辣椒，熱油放入大蒜，炒香後，把辣椒倒入，小火慢慢炒1分鐘，喜歡有醬汁的放一點水，煮1分鐘，放入鹽，醬油。

這裡我說一下，辣椒變軟，顏色由青綠色變深綠色，沒有那麼亮綠就是熟了。看我圖片的樣子參考。

第六步，把雞蛋放入炒，攪拌均勻，就可以出鍋。

我推薦的這個做法！醬汁濃郁，辣味十足，雞蛋特別嫩。

青椒炒蛋是一道不錯的美食，青椒它具有豐富的維生素c,而維生素c能處進體內免疫物質的生成，多吃可以提高免疫力，雞蛋它具有豐富的蛋白質，吃了能夠補充人體所需蛋白，兩者結合營養美味。要炒出好的味道，炒的怎樣才算熟，它是有一定技巧。[微笑]

下面我來分享一下我的操作步驟

1.青椒洗淨去籽，把它切片在改刀切丁，裝盤備用。

2.把雞蛋開啟，打成蛋液，一定要打均勻，打到用筷子挑起來沒有黏性。

3.關鍵一點，打雞蛋時必須要加一點鹽，加一點蒜末，這樣既去除腥味，又更能夠入味，著重點蛋液裡要加適當的溫水，一般一個雞蛋加一勺，依次類推，這樣炒出來的雞蛋又鮮又嫩。

4.鍋中加油，我們不能把兩者同時倒入，應先把青椒丁放入鍋中炒制斷生，看著變色，盛出備用

5.再次鍋中加入少許的油，把雞蛋液倒入，結成翻面，把它攪碎成小塊。

6.這時放入炒制過的青椒丁，兩者快速翻炒均勻，加入一點味精，攪拌一下即可裝盤出鍋。

美味的青椒炒蛋出鍋了，做到綜上幾點，炒出來的菜，青椒必熟而不變黃，雞蛋必鮮嫩而不焦。

青椒炒蛋，怎麼炒好吃呢？

你好，我來分享一下我的做法吧，很簡單，也很容易判斷時間火候。

材料準備：新鮮青椒，雞蛋，鹽、香油、蔥花各適量。

步驟如下：

1.先把青椒清洗乾淨，去籽切成細絲。然後將雞蛋打在碗裡，加適量的鹽，用筷子攪拌均勻。

2.再往鍋內放油，油熱以後，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，雞蛋剛一凝固即可。這個時候小火炒，時間大約為1分鐘。然後把雞蛋倒出來。

3.再往鍋內倒入少量的油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，然後放入青椒絲，加些許鹽翻炒。也是需要中小火炒，容易控制火候，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。

4：注意火候，食物可以根據顏色判斷是否需要進行下一步。

第一，把辣椒清洗乾淨，切成塊或者絲都行！把雞蛋打散，裡面放適量的鹽，攪拌均勻備用！

第二，鍋中放底油（多放一點），把雞蛋倒進去，先彆著急翻炒，儘量攤成一個餅，以後盛出來備用（這樣做雞蛋不容易碎，雞蛋也比較嫩，不會炒老了）。第三，把切好的青椒放入鍋中炒。一直翻炒，知道聞到辣椒的香辣味！以後倒入之前準備好的雞蛋，用菜鏟把雞蛋切成塊兒，放入適量的調料（根據自己口味放調料），翻炒幾下便可以裝盤了！

以上呢就是我對這道菜的認知，希望可以幫助到你！

這個菜是用來卷春餅，煎餅，窩窩頭的配菜”

用料主料洋蔥半個青椒2根雞蛋2個輔料鹽1勺五香粉少許青椒炒雞蛋的做法1.

準備食材清洗乾淨

2.

洋蔥青椒切碎，洋蔥取出一小部分備用

3.

將雞蛋倒入青椒洋蔥裡攪拌均勻。

4.

加入鹽

5.

五香粉調味，攪拌均勻

6.

起鍋燒油，爆香留出來的那部分洋蔥，直到洋蔥起金邊出香味。

7.

倒入雞蛋液洋蔥青椒，剛開始有點幹，炒著會慢慢出水，最後炒到水份變少，出香味即可食用

青椒炒雞蛋成品圖

第一步，準備3個雞蛋，先煎制雞蛋，20秒左右，煎制時雞蛋不要太老，否則口感不好。盛出備用。

第二步，放少量油炒青椒，可加入大蒜，豆豉等口味更好。翻炒1分鐘斷生即可。

第三步，放入雞蛋，急火快炒。加入少量澱粉勾芡。美食即成！

回憶中老屋子裡飄著青椒炒蛋的香味，這個香讓你無處躲藏，直鑽鼻孔。吃起來往往第一口還沒完全嚥下，第二口飯就已經扒拉到嘴裡了，雞蛋黃燦青椒碧綠，顏色分明， 由於做法簡單，食材常見，小時候又愛吃，這道萊算得上是童年味道了。給大家介紹一道很常見的家常菜，青椒炒蛋。

首先辣椒要選擇新鮮一些的，俗話說新鮮的才會鮮。

第1步、青椒去籽，直接整個青椒從尾部開始切不規則形狀(翻動青椒切)，雞蛋打散待用，大蒜切片。

第2步、熱鍋入油，倒入雞蛋用中火煎凝固，注意:雞蛋是要煎厚，不是要攤薄，底部凝固之後用鍋鏟把雞蛋一邊翹起來，讓表面沒有凝固的蛋液流到底部，如此反覆直到蛋液全部凝固。

第3步、雞蛋剷出待用，鍋中重新入少許油，放入蒜片小火煸香，放入切好的青椒、鹽，轉大火快速翻炒到青椒表面起少許皮。

第4步、倒入雞蛋繼續大火快速翻炒，炒均勻後即可出鍋。

注意:1.喜歡辣的用尖椒，喜歡不辣的用甜菜椒。2.青椒切塊、切絲、切粒，和雞蛋同炒，口感和味道各不相同。3.這道菜不需要用提鮮的調味料，只用食鹽即可。鹽要加在青椒中， 而不是雞蛋裡，否則雞蛋太鹹了，青椒又無味。4.放入雞蛋之後一定要大火翻炒，用大火將雞蛋裡面的鮮味逼出來，這樣青椒的味道就會更好。

青椒炒蛋是一道非常開胃下飯的菜，相信這道美味佳餚每個人都吃過，但是如何做出好吃的青椒炒蛋呢？我的做法可能跟大部分人都不同，相信可以幫到您。

首先，準備好適量青椒，蒜瓣洗淨，然後將青椒切成斜條狀，蒜瓣切成片。再準備好2～3個雞蛋，這裡有個小技巧，在攪雞蛋的時候加入一點點鹽和白醋，這樣做的好處可以讓你的雞蛋炒出來沒有腥味並且特別的香。其次，開火直接把切好的辣椒放到鍋裡炒，切記，鍋裡不要放油，直接乾煸（小火乾煸到辣椒皮有點微微褶皺就可以了）炒出青椒多餘得水份，這時候，你就會聞到青椒的香味了，盛出備用。然後，開始煎雞蛋，鍋裡倒入適量油，等油熱的時候，滑一下鍋，防止雞蛋粘在鍋壁上。沿著鍋壁倒入攪勻的雞蛋液，這個時候輕輕的翻動，防止雞蛋破碎，等到顏色變的金黃的時候，雞蛋就煎好了。不必盛出。最後，把鍋裡的雞蛋扒拉到一邊，加入一點食用油，放入切好的蒜片，稍微炒出蒜香，倒入炒好的青椒，加食鹽，喜歡吃醬油的可以再加點醬油，會使青椒炒蛋顏色更好看。接著開始大火爆炒2分鐘左右，看到雞蛋散散的分佈在青椒中就可以出鍋了。

用我這種方法炒出的青椒炒蛋，雞蛋噴香無腥味，青椒香辣又脆爽，而且好吃不油膩，很下飯的哦。

雞蛋打散，熱油下鍋，翻炒兩下，凝結便出鍋，放青椒下鍋，炒至八九成熟（按個人喜好）下炒好的雞蛋，下鹽，翻炒均勻便可

青椒和雞蛋都是易熟的食物，下面是青椒炒雞蛋的做法

準備雞蛋4個，青椒三根，二荊條一根，薑片少許，胡椒粉2克，雞粉2克，鹽適量，蒜苗根一根

把雞蛋打在碗裡用筷子攪拌均勻，青椒切滾刀塊，二荊條切粗絲

鍋里加適量油，等油熱後倒入雞蛋，邊炒邊翻，至到看不到生蛋液就可以撈出備用，鍋裡再加少許油，油熱後下入薑片炒香後加入所有辣椒大火快速翻炒10秒鐘（普通爐灶要多炒會），我用的是飯店那種猛火灶，加入胡椒粉，蒜苗根，雞精，鹽和雞蛋翻炒均勻後出鍋。

喜歡吃辣的可以全部用二荊條和朝天椒炒

青椒炒蛋，青椒要炒多久，雞蛋又要炒多久？怎樣算熟，怎樣炒出來好吃？

青椒又名甜椒，菜椒，其維C含量為蔬菜之王，它富含辣椒素，是人們餐桌上每天都能見到的食材，常吃青椒還有增加食慾，促進消化的功效。

雞蛋更不用說了，人們幾乎天天都在吃。

下來，說說青椒炒雞蛋怎樣做出來才好吃。

這個菜是我們家的最愛，經過多次試驗，終於找到了最最解饞的吃法。

首先，做這道菜，青椒要怎麼挑選，我平常都是選擇辣味十足的尖椒做。

準備三根尖青椒，三顆雞蛋備用。

青椒去蒂去籽清洗乾淨，先豎著切成段，再橫著切成絲。

雞蛋開啟，加入少許料酒去腥，再加些許食鹽攪拌均勻。

姜切絲，蒜拍爛，切幾刀。

油熱，倒上雞蛋液，煎一下，十秒鐘後翻面，稍等盛出，這時廚房瀰漫著雞蛋清香味。

開火起鍋，油熱倒入姜蒜爆出香味。

倒入青椒絲翻炒，加少量鹽，十三香炒至斷生，最多就一分鐘左右吧。

最後加入炒好雞蛋，翻炒均勻，出鍋裝盤。

這樣一道微辣鮮香的青椒炒雞蛋就做好了，是不是很下飯呢。

想減肥的友友，可以多吃這道下飯菜。

您好！很高興回答這個問題。青椒炒蛋在我們日常生活中再平常不過的一道菜了。雖然簡單平凡但是味道鮮美，可葷可素，深受家人喜愛的一道美味。我們都知道青椒含有大量的維生素對人體非常有好處。雞蛋含有大量蛋白質也是滋補身體首選！下面和大家介紹一下青椒炒蛋的家常做法:

一，青椒洗淨切塊備用

二，雞蛋打散備用

三，生薑切碎備用

四，鍋中放油加入雞蛋液凝固即可出鍋，留底油加入生薑青椒炒至斷生加入雞蛋適量食鹽翻炒均勻即可出鍋