很好做的 我教你 下面這個就是我常用的做法步驟

類似龍眼酥的口感， 抹茶的清新，紅豆的香醇。完美的結合~！

　　主料

中筋麵粉（水油皮） 150g 砂糖（水油皮） 35g 豬油（水油皮） 40g 水（水油皮） 60g 低筋麵粉（油酥） 100g 豬油（油酥） 50g 抹茶粉或綠茶粉（油酥） 5g 紅豆餡 300g

　　抹茶酥（綠茶酥）的做法步驟

　　1.把水油皮材料混合均勻，揉成直到麵糰表面光滑的水油皮面團。把油酥材料混合揉成油酥麵糰。兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘（記得過上保鮮膜哦）

　　2.把鬆弛好的水油皮面團用手掌壓扁， 油酥麵糰搓成球形。將球形的油酥麵糰包入水油皮面團中，就像包湯圓那樣~

　　3.麵糰收口向下，用手掌稍微壓扁。上面撒一層薄薄的麵粉防粘， 並用擀麵杖擀至長方形。

　　4.把長方形面片一端向中心線翻折過來，把另一段也向中心線翻折，兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺(疊被子一樣)

　　5.轉90度，橫著，再次用擀麵杖擀成長方形重複3-4步。 最好將再次摺疊好的麵糰用保鮮膜包好，靜置鬆弛15-20分鐘。

　　6.鬆弛好的麵糰，橫著再次擀成長方形，然後從長方形的一端捲起。

　　7.捲起後的麵糰用刀切成20份。

　　8.面片壓扁，包入紅豆餡，收攏。

　　9.收口向下放置。

　　10.在烤盤裡拍好（每一個之間有一定空隙）。

　　11.放進事先預熱好的烤箱烘烤。185度，上下火，中層， 大約25分鐘（各家烤箱脾氣不同，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。

　　12.烘烤口，小心移到烤網上徹底冷卻才會酥脆。

　　小貼士

　　注意不要烤過頭了，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。

配方里的豬油可以用等量黃油和植物油代替。但是豬油的起酥效果最好，黃油次之，植物油最差。

請密封儲存， 第二天如果不再酥了，可以放進烤箱回爐幾分鐘又會酥酥的啦 ＞▽＜

一. 用料：

中筋麵粉75克，糖粉15克，豬油25克，這三個是製作水油皮的。低筋麵粉60克，豬油30克，抹茶粉3克，這三個是製作油酥用的。自制紅豆沙餡160克

二.做法：

1.首先做水油皮，把75克中筋麵粉，30克水，15克白糖倒入和麵盆裡用筷子攪成絮狀，然後用手抓成團，這時先不用揉麵，蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.醒好後揉麵六七分鐘，揉至表面光滑。這時加入25克豬油繼續揉，揉至麵糰可以拉出薄膜就可以了，攏成團包上保鮮膜。

3.製作油酥麵糰：60克低筋麵粉加入3克抹茶粉和30克豬油混勻後用保鮮膜包好，兩個麵糰都鬆弛20分鐘。20分鐘後取出分成四等份，取一個水油皮小麵糰用手掌壓扁放入一個抹茶油酥，像包包子一樣包好，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

4.取一個麵糰用擀麵杖擀開，再捲起來蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，取出後豎放用手壓扁，再擀開，這次儘量擀成長方形，這樣可以使油酥皮的層次更加均勻漂亮。擀好捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5.這時可以準備紅豆沙餡，一個20克，稱好備用，取出麵糰用刀子在中間位置一切為二，切口朝上，用手掌按扁。按扁後再擀開(記得用擀開後的背面包餡)

6.放上紅豆沙餡包好收口朝下，全部包好後放上墊了油紙的烤盤，烤箱上下火180度預熱後烤制30分鐘，烤好取出晾涼就可以吃了。

首先只要家裡有烤箱就好做，由於今天家裡沒有紫薯酥了，用的紫薯替代，事實證明這辦法不行，最後抹茶酥層層分明紫薯酥已經混酥混的慘不忍睹。不過味道還是很不錯的，顏色混了，口感沒混。吃起來還是酥的掉渣~

工藝：烤

口味：甜味

時間：<30分鐘

麵粉200克（油皮）、豬油81克（油皮）+90（油酥）、水90克（油皮）、低筋麵粉180克（油酥） 、 抹茶粉3克、豆沙500克、鴨蛋黃12個、紫薯粉3克

1.準備食材

2.油皮所需材料混合在一起

3.揉成麵糰。最好是揉出手套膜，這樣不容易破酥

4.蓋上保鮮膜醒發30分鐘

5.油酥材料混合

6.揉勻

7.對油酥進行稱重，分成兩份

8.一份油酥中加入抹茶粉，揉成紫薯油酥，另外一份油酥加入抹茶粉，揉成抹茶油酥

9.兩個顏色揉好之後放入小碗中

10.蓋上保鮮膜醒發20分鐘

11.將豆沙分成24份，包起鹹蛋黃備用

12.油皮分成12份兒，紫薯油酥和抹茶油酥分別分成6份兒

13.用油皮包起抹茶酥，包的時候，油皮慢慢的往上推

14.直到全部包裹好，收口捏緊。同樣方法包好紫薯酥

15.依次包好，記得一定要時刻蓋好保鮮膜，尤其是天氣乾燥的時候，避免幹皮。這是全部包好的樣子

16.取一個從中間用擀麵杖往兩頭擀開，成牛舌狀，抹茶酥和紫薯酥方法一樣

17.依次擀好。蓋上保鮮膜醒發20分鐘

18.取出一個酥皮。擀成長條狀，儘量寬度一樣

19.捲起來，切成兩半

20.按扁之後就變成了紫薯酥的皮了。包入豆沙蛋黃

21.皮慢慢的往上推。直到全部包裹好，收口捏緊

22.依次完成所有

23.蒸烤箱選擇純烤模式，上下火170度預熱

24.放入烤盤

25.然後放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤30分鐘。如果中間出現爆沙的情況，要及時的降低溫度

26.弟弟說這是棒棒糖~·

用料

奶粉 40克

黃油 40克

棉花糖 150克

蔓越莓+堅果 170克

抹茶粉 7克

葫蘆餅乾 180克

撒面 10克奶粉+2克抹茶粉

準備好所有食材

黃油用小火融化

放入棉花糖，不停攪拌

撒入奶粉和抹茶粉，攪拌均勻

撒入蔓越莓幹，堅果仁和葫蘆餅乾

攪拌均勻裹成團

放入模具整形

放涼後雙面撒上抹茶粉和奶粉的撒面

切塊擺盤

看著窗外的雪花，品一口雪花酥。

小貼士

1.一定要用不粘鍋；

2.如果想要口感軟一些，加熱攪拌的時間不可太長；

3.堅果仁烤箱或微波爐略微加熱一下，口感更香；

4.一定要趁溫熱的時候切塊，否則會很難切。

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今天我們來分享擁有層次分明的酥皮，軟糯香甜的豆沙的抹茶紅豆酥～

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用料

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油皮：

中筋麵粉：100g

豬油：27g

糖粉：15g

水：30g

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油酥：

低筋麵粉：60g

豬油：30g

抹茶粉：4g

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做法：

1️⃣先把油皮材料準備好，揉到擴充套件階段，最好揉出薄膜，這樣抹茶酥才好起酥，我是揉了50分鐘。

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2️⃣把揉好的麵糰放到保鮮袋裡，醒發30分鐘。這個時候我們來準備油酥。

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3️⃣把所有的油酥材料和豬油攪拌揉勻。⚠️這裡要告訴大家，用手揉勻，用手揉勻，一定不要用麵包機。

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4️⃣揉好的油酥也用保鮮袋醒發20分鐘，這個時候準備豆沙餡。把豆沙餡等分成8份，每份20g。

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5️⃣鬆弛好的油皮和油酥等分成4份，分割好以後，滾圓，蓋上保鮮膜繼續鬆弛一會，用油皮把油酥包住，包的時候油皮慢慢往上推，直到全部包裹好，口要收緊。

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6️⃣ 將麵糰擀開，擀成舌型，將麵糰從左往右捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。⚠️一定不能懶！蓋上保鮮膜。

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7️⃣ 鬆弛好的麵糰，再擀開成矩形，同樣把第二次擀好的麵糰捲起，保鮮膜醒發20分鐘。此時麵糰的層次變得更薄，內裡的綠色更明顯了。

⚠️這次擀的時候不要太窄，越規整越好，最好是矩形。

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8️⃣然後找一把鋒利的刀，對半切開，可以看到內部的層次，還是比較分明的，這一步我沒有拍照。但是按照這個步驟來做。層次都是已經很分明瞭。

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9️⃣切面朝上，壓下去，再將麵糰反過來，擀到能把內餡兒包住的大小即可，儘量保持中心點在最中央的，而且擀成中間厚兩邊薄，包餡兒的時候也是把麵糰往上推，收口處朝下。

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170度烤30分鐘，中間記得觀察顏色，蓋錫紙。

晾涼以後就可以吃啦。

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⚠️油酥一定要軟，充滿油皮，這樣才不會留白，頂部也是一圈一圈的。

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最後，祝大家都能做出好看又好吃的抹茶紅豆酥！

大家好，我是小敏，現在為大家推薦一下抹茶酥的做法。

水油皮原料：

高粉25克、低粉60克、糖粉20克、黃油25克、水35克。

油酥原料：

低粉60克、綠茶粉1克、 黃油30克。

做法：

1、把油皮和油酥兩個麵糰分別揉好，分成6份。

2、把每個水油皮擀開，包入油酥。

3、包好了，壓成小餅餅的樣子。

4、把餅子擀開，成長橢圓的形狀，再捲起來。

5、用刀從中間把它切開，切口朝下把它們都立起來，然後用掌心壓癟。

6、始終保持切口朝下，在另一面用擀麵杖擀開，放入豆沙餡，包好。

7、包好的原型放入烤箱，烤箱中層，180℃，25分鐘。

8、拿出放到漂亮的油紙上即可。

備註：

1、根據自己的口味，抹茶粉可以多加一點，但粉總量不變。

2、不用融化的黃油，用酥油也是可以的，更香。

3、抹茶粉在超市有賣。

你好，希望可以對你有幫助

我是哩哩，一個大吃貨，抹茶酥是一個非常可愛的下午茶甜品，我一般做的話會在裡面加點料，搞點不一樣的餡料進去，搭配一杯紅茶，下午時光就非常完美了，我分享一下我的做法哈~

抹茶酥所需材料

抹茶 20克

豆奶粉 50克

棉花糖 180克

黃油 50克

蔓越莓 50克

堅果 50克

小餅乾 一袋

做好後外面撒的豆奶粉 適量

1. 準備好棉花糖

2.乾果和蔓越莓都準備好

3. 小餅乾一包~

4. 小火，放黃油加熱融化後，快速放入棉花糖，餅乾，豆奶粉，蔓越莓和乾果，翻拌均勻後關火

5. 倒入烤盤整理成型

6. 趁熱兩面均勻撒上豆奶粉後，晾涼即可

7. 濃濃豆奶味的快手抹茶雪花穌就做好了！

細節注意：

全程小火，最後翻拌時掌握不好，可以關火操作，加熱時間過長，做好的雪花酥會很硬的，所以快速完成，我全程從準備原料到做好不超過20分鐘。而且我喜歡用小葫蘆餅乾，酥脆好吃，我曾用過蘇打餅乾，口感不好，因為這次做的時候突然發現沒有奶粉了，所以臨時用的維維豆奶粉，結果做好後我發現超好吃，和奶粉做的口感一樣，奶味香濃，最主要還有一股豆奶味。我覺得做雪花酥家裡原料有啥用啥，例如干果花生，瓜子，腰果，開心果其實都可以，蔓越莓換成葡萄乾OK ，抹茶你用不用也可以，只要自己喜歡的口味就可以，小葫蘆餅乾也可以換成奧利奧餅乾，但是要把夾心去掉，就變成了奧利奧雪花酥。

紫薯糯米抹茶酥，冬天裡的一抹翠綠色

紫薯的深色搭配上抹茶的翠綠跟糯米餡的純白，顏色分明，吃起來外皮酥脆，內餡軟糯Q彈，特別好吃

材料：

1、紫薯餡：紫薯泥80克，淡奶油10克，糖粉6克，玉米油8克

2、糯米餡：糯米粉50克，牛奶52克，玉米油8克，砂糖10克

3、水油皮材料：普通麵粉56克，豬油23克，砂糖10克，水24克

4、油酥皮材料：普通麵粉45克，抹茶粉4克，豬油32克

做法：

1、 紫薯洗乾淨切片，蓋保鮮膜蒸鍋蒸25分鐘，紫薯按下去，特別軟即可

2、 去掉紫薯皮，壓成泥

3、 混合所有糯米餡材料，活成沒有顆粒順滑狀，蓋保鮮膜，蒸鍋蒸12分鐘

4、 取80克紫薯泥，加入紫薯餡其他材料，用刮棒翻拌均勻

5、 翻拌好的紫薯餡，冰箱冷藏備用

6、 混合水油皮所有材料，活成麵糰，糯米餡蒸好後，取出，放置一旁降溫

7、 倒在揉麵墊上，一直向前推揉

8、 大約10分鐘，麵糰可撐出手套膜即可，揉勻放置一旁

9、 混合油酥皮所有材料，活成麵糰

10、將水油皮面團跟油酥皮面團分別分成4等份，放置一旁鬆弛10分鐘

11、水油皮面團用手掌壓成扁，包裹上油酥皮材料，用虎口一點點向上推面，直到將油酥皮材料包裹嚴實，收好收口，收口朝下，放一旁蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

12、將糯米餡跟紫薯餡分別分成8等份

13、手上戴一次性手套，將紫薯餡壓扁，包裹糯米餡，收好收口

14、將鬆弛好的麵糰，用擀麵杖，從中間輕輕的向前向後擀成比手掌長一點點的薄片，之後從上往下捲起來，捲成牛舌卷，蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘

15、鬆弛好的麵糰再擀成長條，之後捲成牛舌卷，繼續蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

16、鬆弛好的牛舌卷，從中間切開

17、切口朝下放，之後用手按壓一下

18、再用擀麵杖擀成稍稍大一點的圓形

19、包裹上紫薯糯米餡，用虎口一點點推面，將紫薯糯米餡包好，並收好收口，收口處朝下放

20、烤箱預熱180度，烤盤鋪油紙，將包裹好的抹茶酥放到烤盤上，再用手整理形狀，抹茶酥的中心點在最上面

21、之後入烤箱170度烤18分鐘，出爐涼透即可食用

22、軟軟糯糯的特別好吃

主料：高粉25克、低粉60克、糖粉20克、黃油25克、水35克。

輔料：低粉60克、綠茶粉1克、 黃油30克。

步驟：

1、把油皮和油酥兩個麵糰分別揉好，分成6份。

2、把每個水油皮擀開，包入油酥。

3、包好了，壓成小餅餅的樣子。

4、把餅子擀開，成長橢圓的形狀，再捲起來。

5、用刀從中間把它切開，切口朝下把它們都立起來，然後用掌心壓癟。

6、始終保持切口朝下，在另一面用擀麵杖擀開，放入豆沙餡，包好。

7、包好的原型放入烤箱，烤箱中層，180℃，25分鐘。

8、拿出放到漂亮的油紙上即可。

抹茶酥做起來比較的繁瑣，但是非常的好吃

裡面的餡料可以隨心選擇，可以是蜜豆、蛋黃、或者其他

用料

油皮: 中筋麵粉:100g ，豬油27g，糖粉15g ，水:30g

酥皮：低筋麵粉60g，豬油30g，抹茶粉4g

做法:

1. 先把油皮材料準備好，揉到擴充套件階段，最好揉出薄膜，這樣抹茶酥才好起酥，我揉了50分鐘左右

2. 把揉好的麵糰放到保鮮袋裡，醒發30分鐘

3. 把所有的油酥材料和豬油攪拌揉勻。這裡要告訴大家，用手揉勻，用手揉勻，一定不要用麵包機

4. 揉好的油酥 也用保鮮袋醒發20分鐘，同時準備豆沙餡。把豆沙餡等分成8份，每份20g

5. 鬆弛好的油皮和油酥等分成4份，分割好以後，滾圓，蓋上保鮮膜繼續鬆弛一會，用油皮把油酥包住，包的時候油皮慢慢往上推，直到全部包裹好,口要收緊

6. 將麵糰擀開，擀成舌型，將麵糰從左往右捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘

7. 鬆弛好的麵糰，再擀開成矩形，同樣把第二次擀好的麵糰捲起，保鮮膜醒發20分鐘。此時麵糰的層次變得更薄，內裡的綠色更明顯，這次擀的時候不要太窄，越規整越好，最好是矩形

8. 找一把鋒利的刀，對半切開，可以看到內部的層次，還是比較分明，切面朝上，壓下去，再將麵糰反過來，擀到能把內餡兒包住的大小即可，儘量保持中心點在最中央的，而且擀成中間厚兩邊薄，包餡兒的時候也是把麵糰往上推，收口處朝下

9. 170度烤30分鐘，中間記得觀察顏色，蓋錫紙。晾涼以後就可以吃

油酥一定要軟，充滿油皮，這樣才不會留白，頂部也是一圈一圈