首先市場買回的豬板油洗淨切成小方塊備用。熬豬油分油熬和水熬。油熬就是鍋熱加少許油燒熱，加入板油炒至出油。水熬就是鍋加適量水把板油放入大火煮至水乾炒出油。這樣熬的油白亮。[呲牙]下面分享一下水熬。

鍋中倒入一碗水，把板油塊放入鍋中，大火熬至水乾。板油開始出油時，把火調小火慢慢熬，有鍋鏟翻炒，防止沾鍋，慢慢的熬到板油全出，油渣為金黃色關火。拿一小盆放上密網，把油倒入盆中，把油渣隔乾淨。待油涼時可加少許鹽和白糖調味，這樣油更風味。易儲存。油渣不要扔掉，可用來燒白菜，包包子和餡都好吃

導讀：豬油，又稱葷油或肉油。常溫下呈淡黃色或乳白色固體狀，主要由豬肉的脂肪中提煉而來，具有較高的營養價值。

隨著人們生活水平的提高，營養攝取途徑更多元化，更為健康的調和油慢慢取代了豬油的使用。豬油也就慢慢模糊在人們的記憶中。

那麼日常生活中：“豬油要怎麼做？炸到什麼樣程度才算好呢？”

第一步：將帶皮的豬脂肪，切成大小均勻的塊狀倒入鍋中，起小火慢慢翻炒同時淋入適量的植物油，防止出現粘鍋，翻炒至出油。

第二步：當豬脂肪塊慢慢被炸出油，上浮至油麵並呈金黃色時，用漏勺將豬油渣撈起來控油晾乾，灑些許食用鹽，此時的豬油渣是非常香脆可口的。

第三步：將蔥白、生薑剁碎成沫，倒入油鍋中，小火慢慢熬成金黃色後撈起。此時的豬油不但去除了腥味兒，還增添了蔥姜的清香味兒。

這樣炸出來的豬油，才算得上是真正炸好的豬油。

個人語言組織水平有限，還望見諒！若有表達不清之處，可以追問我。祝您生活愉快

1.首先，把買回來的新鮮豬板油或是肥肉用溫水清洗乾淨，晾乾下水分

2.把晾乾的豬板油切成小塊

3.鍋中放入一碗水，放入板油，開大火熬煮，開始出油後火可以關小點慢慢熬

4.熬至油渣縮小，成金黃色

5.用無水的漏勺濾出油渣

6.容器中放點鹽，可以加幾顆黃豆或是花椒增香（不喜歡可以不放）

7.放涼後倒入剛才的容器中，讓他自然凝結（夏天要放冰箱，不然不會凝結）

我的分享就是這些了，都是個人總結的，要因人而異

1.肥豬肉買回來後，洗淨，切成拇指大小塊。

2.鍋炙火上，加入清水沸騰後，將切好的肥豬肉塊在鍋中去氽一下，然後撈起備用。

3.鍋中加入少量色拉酒或者花生油，倒入氽水的肥豬肉塊，用中火翻抄一下，水乾後轉小火，慢慢細熬，並不時的翻動油塊，讓其受熱均勻，避免有糊味。

4.當油塊兩面變得金黃併發硬時，關火，撈起油渣，瀝出油脂裝入密器（瓷器較好），冷卻後的豬油便是又白又香了。

5.豬油熬好後，可以適當加入食鹽或者白糖。待冷卻後，最好還是放入冰箱能儲存的長久些。

6.油渣用廚房紙吸乾油分，撒一些鹽，就可以吃了，鹹香。如果炒空心菜，大白菜，娃娃菜，菜心都是蠻好吃的。

小貼士：

①：為了更好的增加香味，在煉製時可以加入薑片，蔥白，茴香，黃豆，待煉製完成後取出。

② ：煎肥豬肉時，不能有豬皮，否則油炸出來，小心灼傷。

④：熬製豬油最好是購買肥膘肉，又便宜又能煎出上好的油。

買塊五花肉，肥膘肉，雞冠油，涼水焯下，幾分鐘即可，再次把肉放入鍋中，放一點點水，穩火熬製，待到鍋中出油，邊熬油邊盛出來，要不然鍋中油多容易濺到自己，熬到肉和雞冠油金黃即可，火大火小，看個人口味，大人小孩都喜歡，這切碎包餃子，希望幫到你。

豬油的做法就比較簡單了，首先你得有錢，然後你得會買豬肉，這裡呢豬肉又可以分為肥肉和瘦肉。要想做出來的的豬油多，你就得買肥肉，在你買肉的過程中可以叫商家幫你把肥肉切好，如果不嫌麻煩呢也可以自己帶回家切。準備好材料後，再準備一口乾淨的鍋，一把鍋鏟。一切準備就緒，起鍋點火，鍋中加入適量的清水，將準備好的肥肉放入鍋中，慢慢的煸炒，期間還要翻炒，以免肥肉粘鍋，最後直至肥肉炒成油渣金黃色就差不多可以了。（溫馨提示：整個過程中要注意火候的掌握，以免火候太大，導致油渣炸糊就前功盡棄了）希望對您有幫助，謝謝!

做法

1.豬板油衝乾淨，切成小塊，放入炒鍋，倒小半碗水（能看到鍋底部有少許水就可以了，別放太多）

2.開中大火煮開後立刻轉小火熬

3.小火慢熬，會看到鍋裡的水慢慢收幹，油逐漸多起來

4.熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻，邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁，隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中，待板油丁慢慢變成微黃色，體積縮成很小塊，沒有油份析出即可關火，把油渣撈出，鍋中餘油倒出至容器中，室溫放涼後存放。（也有人熬豬油當中是不把油兜出的，直接熬到好後，撈出油渣，倒出熬好的豬油。我小時候看我媽媽就是邊熬邊盛出豬油，所以我也喜歡這樣，反正熬的時候人不能走開，要隨時攪拌下防止受熱不均勻的。）

豬板油用清水洗淨後，切成條或塊，兩三釐米為宜。放入炒鍋中（不建議用平底鍋），加入小半碗水，大火燒開鍋，然後轉小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都好。待油自然冷卻後倒入容器中密封儲存。

把買好的豬油洗淨切塊，放入鍋中，適量加水，加蔥和姜，大火熬，直到水分蒸發，然後小火慢慢熬製，等待出油，直到豬油渣變黃，瀝出裡面油份，然後把豬油倒入容器。靜置即可。加水是為了油更好的析出，加蔥姜是魏為了油更香。

新鮮肥肉洗淨，入鍋加入少量清水，開大火將清水熬幹，然後轉中火繼續加熱肥肉，出油後及時舀出，一邊熬一邊將出的油舀出，防止油有糊味。

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。吃些豬油對身體也是很有好處的。但是要注意豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品一定要趁熱食用，放涼後會有一股油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇也高，因此老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。還有，豬油一定不能和梅子同食呦~

【豬油的禁忌】

豬油的作用範圍極廣，除了可以用來炒菜、製作酥皮類的點心外，還有很多功能。比如蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。不穿的皮鞋，擦上點豬油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。在北方寒冷的冬天,氣溫零下15度以下,一般的面油基本上沒有用處 ,將豬油融化塗在臉上,冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果,而且也不會有戴面具的感覺。而且豬油還能當潤唇膏使用呦~

豬油好處這麼多是不是讓你心動了呢？接下來我們一起來了解一下豬油的正確熬製方法吧。

豬油

草果、根據自己需求的豬油量，按1:3的比例準備肥肉和板油。

- Step 1-

將肥油和板油用溫水清洗乾淨，然後擦乾它們的表面水分。

- Step 2-

將肥肉給切成小方塊，豬板油切成塊狀。

- Step 3-

冷鍋下肥肉，加少量冷水沒過肥肉底部即可，然後將肥肉鋪平。

- Step 4-

蓋上鍋蓋，開中火煮10分鐘。等肥肉表面成金黃色以後，加入板油，並不時翻動板油。

- Step 5-

等板油也熬成金黃色後，加入草果，再轉小火熬油半個小時。

- Step 6-

等熬成焦糖色以後，撈出鍋內剩餘的的豬油渣。

- Step 7-

撈完豬油渣後，關火，靜置冷卻後，將豬油盛出，倒入密封罐中儲存。

- Step 8-

在常溫靜置至完全凝固，豬油就做好了。

中式很多起酥的糕點要用到豬油，而且中醫認為豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症。 1.豬板油用清水沖洗乾淨，改刀切成小塊 2.倒入鍋中 3.加小半碗清水 4.翻炒至水燒乾 5.轉小火慢慢熬煮，中間要翻炒 6.慢慢豬油都熬出，油渣縮小 7.最後油渣成金黃色即可 8.熬好的豬油用過濾網過濾一下 9.剩豬油渣撒點鹽嚐了一塊好香啊^_^ 10.過濾的豬油乾淨清亮，加少許鹽放涼

豬板油買回來洗淨，切成2－3釐米的塊，鍋里加清水放豬板油，熬到豬板油酥了就行，想好吃可以加點蔥姜，花椒，八角，炸制金黃撈出即可。小建議[靈光一閃]炸好的豬板油燉白菜粉條也很好吃[呲牙]

以前農村養豬的時候家家戶戶每到過年時候宰一頭豬，豬油是豬身上的肚板油還有肥肉都是用來熬豬油特別香，農村製作豬油是燒柴火用一口大鍋首先鍋底放一碗水把肚板油和肥肉切成一塊一塊放進鍋裡煮，等到鍋底水煮幹了豬油就慢慢滲出不停的用鏟翻轉直到肥肉縮小熬成金黃色的油渣變脆，然後把有油渣撈起過濾掉油份，起鍋把油倒進瓦罐罈子裝起來等到滾燙燙油涼了就自然凝固成乳白色的豬油，特別注意用瓦罐罈子裝是不會變味的，豬油炒青菜是又滑又香的。如今的飼料養的豬沒有以前的家豬香，不過大部分有高血壓人群還有老人儘量少吃豬油哦。

大家好，我是廚娘

豬油是生活中常吃動物油，口感比較香，用法有很多，豬油拌飯,拌麵，炒菜，製作糕點都非常好吃

下面分享一下我熬豬油的做法

1⃣️：首先選適量的豬板油清洗乾淨切成小塊

2⃣️：鍋中倒入適量的清水把豬油煮開，去除表面的雜質，這樣做的目的是防止豬油粘鍋，更快熬出油，油也會比較潔白

3⃣️：鍋裡水快熬乾的時候，關中小火慢慢熬，把水份熬幹，這時要不停的攪拌，防止粘鍋，等油出了要慢慢攪，等豬油熬的差不多變成金黃色的油渣就可以了，把油渣撈出來

4⃣️：放涼後盛出放點鹽可以儲存更久一點，放豬油最好選瓦陶器或者玻璃餐具，不建議用塑膠盒裝

5⃣️：放在陰涼通風的地方，或者放入冰箱冷藏

豬油的熬製:

1、首先，一定要買大肥豬的豬膘肉；

2、切塊清洗乾淨，涼幹水，放鐵鍋裡面中火慢慢熬。

3、熬製的時候可以適當的加點白糖，一點香蔥頭、幾片姜；

4、熬到油渣轉金黃色，關火，打起油渣，簡單過濾一下油；

5、將炸好的豬油放涼，放冰箱冷藏，這時候的豬油就會固化成又白又香。

把新鮮的豬油買回來切塊兒，把鍋里加一點兒水，然後再放豬油塊兒就去，水燒乾了豬油也開始煉出來了，這樣熬出來的豬油也耐放而且清澈。

1.豬板油衝乾淨，切成小塊，放入炒鍋，倒小半碗水（能看到鍋底部有少許水就可以了，別放太多）

2.開中大火煮開後立刻轉小火熬

3.小火慢熬，會看到鍋裡的水慢慢收幹，油逐漸多起來

4.熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻，邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁，隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中，待板油丁慢慢變成微黃色，體積縮成很小塊，沒有油份析出即可關火，把油渣撈出，鍋中餘油倒出至容器中，室溫放涼後存放。

1. 豬板油反覆洗淨，去血水，切2-3釐米大厚塊。準備好一碗清水，少許料酒、糖、鹽

2. 加入清水、豬板油、料酒，大火燒開，不時翻動，以免燒焦粘鍋

3. 水燒開後轉小火，慢慢熬煮，等油慢慢滲出

4. 坐等豬板油變成棕色油渣，就差不多熬好了

5. 分集豬油和油渣，這時油渣蘸白糖，簡直是絕配。不過不能多吃哦，

6. 豬油晾涼一會兒

7. 加少許白糖、鹽，這樣可以存放很久

8. 等豬油完全凝固，就是白色的啦

:豬油是最好的油材，他含有豐富的蛋白基和脂肪，一般煉豬油的時候，無論是板油還是肥油，首先第一步，要把油身上的血水洗幹盡，如果血水沒有洗幹盡的話煉出來的油是不白的，會帶黑色，洗幹盡後，放入大鍋裡，但根據油量的多少而定，並不是一點點油也要用大鍋，一點點油用大鍋煉到最後油會煉黑的，放入大鍋後首先用大火把油裡面的水分煉出來，在裡面加上幾塊生薑，油煉好後不管放多久都不會變質，，經常用鏟打動，水煉幹後油幹就會慢慢變黃，開始變黃後就要改成小火，讓他把油幹慢慢變幹變碎看到可以了塊速把油渣撈出，再用瓦灌裝好，冷卻後冷天油給凍這樣煉出來的油變成得又白又香。