最好用花椒和麻椒兩種榨油，榨之前用水泡一下花椒和麻椒，十分鐘左右即可，這樣榨油才能更好的把花椒和麻椒的味道發揮出來，還不容易很快的榨乾，油裡再放點蔥姜，這樣榨的油比較香麻。

首先把花椒放到熱水中浸泡三分鐘，最後用流動水將花椒清洗乾淨備用，接著準備草果，小茴香，香葉，陳皮清洗乾淨，放到白酒中浸泡10分鐘，然後把香料撈出來備用，鍋中放食用油，油溫6成熱，把香料花椒倒入鍋中炸8分鐘關火，然後將食用鹽倒入鍋中，蓋上蓋子等待12個小時，花椒油就做好了，這才是正確做花椒油的做法想要做的，又麻又香，第1步不能夠直接油炸花椒，需要放到熱水中浸泡三分鐘，這樣苦味和澀味全部浸泡出來，口感就會更加好吃~

首先我認為，你要看你買的花椒質量和品種的問題，如果是紅花椒的話，香味比較重。我家裡媽媽每年都會做花椒油，我們地方種的是紅色的花椒。

製作方法：1.把花椒摘回來曬乾。2.把曬乾的花椒黑色籽的那個部分撿出來不要。3.把把紅色的花椒殼舂碎，放在陶瓷的容器裡備用。4.熱鍋涼油把菜籽油燒到冒煙(也就是把油燒熟)狀態關火，稍微冷卻一下，再澆到舂碎的花椒麵裡，這樣做出來的花椒油又想又麻。存放一年都不會壞。

製作的花椒油不麻怎麼辦？

自制花椒油不麻我個人認為有三個方面的原因：

花椒油我用的一直都是自制的，好多年了，首先選材要好，市場上花椒種類很多，選擇要顏色紅亮的，抓起來沒有多少碎渣的那種，最好是四川的“大紅袍”

其次是用量比例，一斤油大約配一兩花椒

再一個就是火候問題了，炸花椒油要油溫慢慢升高，花椒要炸的老一些，顏色要微黑那種感覺

#花椒##麻椒##花椒油#花椒油自己做其實很簡單。什麼？自己做的花椒油不香！那一定是沒用對方法！

其實製作花椒油的時候用到的不是乾花椒，而是新鮮花椒，這樣做出來才會又香又麻。

材料很簡單：植物油、鮮花椒、生薑

1）鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。

2）鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。開小火，慢慢炸制。

3）等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。油溫自然冷卻後，蓋上蓋子，浸泡三日，不要太久，不能超過5天。

4）等油晾涼後，用器具過濾掉花椒，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。找一個瓶子把油倒出來可以了。

這樣做出來的花椒油是又香又麻，用來做老麻抄手真的是絕了！

花椒，花椒，花椒，重要的事情說三遍！！

首先你如果想要的是吃到嘴裡麻麻的油，那麼你要選對原料，花椒油最大的味道應該是提香的，本來就沒有太多的麻味。

花椒油在我們的日常生活中的用處很廣，尤其是夏天的時候，中午，晚上涼拌個素菜，適量的加點花椒油，口感絕對棒棒的！再者就是炒個土豆絲，絲瓜之類的，用花椒油熗鍋也是一個不錯的選擇！

花椒油的做法也很簡單，燒點熱油，油溫高一些，然後投入稍多一點的花椒，直接炸糊炸香就行了，愛吃花椒的都不用撈出花椒粒了！！

如果你想要的是麻麻的感覺，吃完像嘴唇上還冒著涼風，蠢蠢欲動的，那麼你就得用麻椒才行，乾的麻椒和花椒雖然形狀上一樣，但是顏色和味道上卻有很大的區別。花椒一般是暗紅色，麻椒卻是青色的。

麻椒再炸油之前最好先用清水泡一下，有個十幾二十分鐘就夠了，然後下去涼油中慢慢的加火升溫熬製，直到麻椒炸香後撈淨麻椒粒就能用了！

不過自己熬製的麻椒油不會感覺太麻。我們在餐館中吃到的像椒麻雞，毛血旺那種都是幾層的麻味最後形成的口感，其中還要加入鮮花椒油，藤椒油或者用袋裝鮮花椒切碎的細末，最後有的菜品還要嗆上一把麻椒，最終結果才會呈現在我們的餐桌上。

如果朋友們真的是喜歡那種麻麻的口感，我建議還是去市場直接買藤椒油好了，么麻子牌的藤椒油就不錯，做菜可以收到意想不到的效果。（廣告絕對免費，廠家沒有贊助啊！）