做滷水但是可以。

一定要滷到軟。不然裡面有筋膜吃補動。

切片的話，和肉的紋理垂直切，這樣吃起來不塞牙縫，口感也好。

可以的，牛腩切塊拿去燉煮。燉煮時間一定要長不然不會爛大概要1.5小時以上。或者拿去給壓力鍋壓一下～

同時給上滷水配料

牛腩是我們最喜歡吃的牛肉部分！而醬牛肉一般都是用牛腱子肉，有筋有肉有嚼勁，牛腩適合煲湯，做燙菜和牛腩飯。如果非要醬牛肉用牛腩肉也是可以的，只是牛腩上面沒有牛筋而已，而且牛腩肉醬的時間太長容易散，不成形！

牛腩可以做醬滷的，用我這9步法就可以做出來，很簡單，做出來別有一番味道，我這個醬滷料滷啥肉都好吃，建議收藏！

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。4.牛腩還含肉毒鹼。現在做一道醬滷牛腩。

主料 :牛腩400克

輔料 4種

紅酒 適量八角 適量大蔥 適量姜 適量

調料 4種

橄欖油 適量黃醬 適量老抽 適量紅糖 適量

步驟1

準備牛腩洗淨

步驟2

鍋中放入清水，牛腩，八角，紅酒，待水開後撇沫。

步驟3

盛入碗中

步驟4

準備蔥薑桂皮八角草果

步驟5

熱鍋涼油放入蔥姜八角桂皮草果爆香

步驟6

放入黃豆醬

步驟7

放入牛腩老抽汁，紅糖炒制上色。

步驟8

加入開水適量

步驟9

倒入高壓鍋內按下牛肉濃郁檔。30分鐘後即可盛出。

操作簡單，材料隨處可買到，家裡老人喜歡這口，經常做這個。試試吧！祝你成功！

大家好，我是霞姐，牛腩可以做醬滷，但是一不小心就容易做不好哦，那麼接下來我就給大家分享這個醬滷牛腩。

●食材:

牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

●做法:

1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。

3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。

4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。