小菜：一般指，小碟兒盛的下酒飯的菜蔬，多為鹽或醬醃製的食品，一般來說不包括葷菜。

大菜：一般指，大碗的菜，例如整隻雞、鴨、鵝、魚和肘子類的菜式。

這個問題比較綜合，不過我喜歡，我就喜歡做大菜。我分享一些實踐經驗給大家！

大菜：顧名思義，做起來時間長，煩瑣一些，比如燉湯類，烤乳豬，燉煮牛羊肉，大菜亦可以稱為主菜，比如今晚吃飯，那個菜最重要，我們就可以把它稱為大菜。

小菜：屬於吃飯是配菜類的，比如炒青菜，素菜一類，小吃一類都屬於小菜。屬於配角型！

1、小菜在中國傳統文化中是指一般的家常菜，也就是自己家日常吃的飯菜。

2、大菜一般是在重要的節日或紀念日來招待親朋好友的。大菜一般所用食材是“路八珍”、“海八鮮”。

小菜和大菜每個地方都有不同的地方，就拿我們當地來說，我是河南的一個小城市，我們這裡一般小菜都已素菜涼拌菜稱之為小菜，比如說:拍黃瓜、油炸花生米、涼拌素什錦等一些簡單易做的下酒菜

然後大菜一般以肉菜為主比如說:紅燒肘子，魚類海鮮類

小菜就是餐前吃的冷盤。你自己點的就是大菜，等菜的同時，就是讓你吃點小菜，就不會出現無聊的感覺。而大菜一般都是主食吧

小菜和大菜是怎麼劃分的？

其實明面上是沒有小菜和大菜的區分的，只是人們生活中自然區分形成的。你看大店小店選單上一般都沒有小菜和大菜這兩個類別，但是你要是讓服務給你推薦幾個大菜或小菜她又能給你列舉，這就是潛意識裡的區分。

小菜

小菜標籤就是，開胃菜、份量小的、便宜的、可有可無、免費送的、比如餐前送或者你自己點的花生米、拍黃瓜、蘿蔔乾鹹菜這類。還有葉子菜，湖南那邊不管什麼葉子菜都叫小菜。你去點菜說有什麼小菜她們就會給你列舉白菜、油麥菜這類。

大菜

正好反過來，貴的、份量足的、主菜能吃飽的、高大上、上得了檯面的。在服務眼裡，大菜就是她們店招牌菜。而大眾眼裡就是大魚大肉的、足量的。有錢人眼裡就是精緻高階的，稀有的。

因為沒有明文區分，在不同的低地方不同的人眼裡有不同標準。

總之唯一樣的就是字面的意思，“小”和“大”這兩字。

這就看當地的俗語了，比如我們這裡去早點店裡，不管你是吃麵條，餛飩，水餃包子，粥鋪，每家都會準備免費的小菜，這個小菜就是指醃製品的酸豆角，醃製的青菜，雪裡蕻，黃瓜，醃蘿蔔等等。另一種說法就是指家常菜，比如請同事，或者好友吃飯。“”嗨”某某，今天我請客，晚上去我家，我做幾道拿手小菜，咱哥倆喝兩杯。這也是一種叫法，大菜一般人的叫法或想法指的都是長時間燉煮的肉類或者比較繁瑣菜品。東北那邊說的大菜，一般會說硬菜。

首先說下，啥叫大菜，大菜要具備色香味型。所有色香味型，就是感官顏色好看，裝盤有造型，味道居中，吃了還想在吃一次。 讓人覺得貴得值得。

最後闡述小菜，小菜就是一般的家常菜，快餐內型，不講究造型，顏色。

小菜：指小碟菜，通貨的菜式。如，拍黃瓜，涼拌木耳，炒回鍋肉，炒牛肉等等

大菜：指食材高檔，珍貴的菜式。如，清蒸龍蝦，鮑魚，魚翅湯，等等