你知道小蔥拌豆腐為什麼一清二白嗎？

小蔥拌豆腐是大家平時比較喜歡吃的一道菜。清淡爽口，特別適合作為下酒菜。經常吃小蔥拌豆腐的朋友肯定會發現，其實小蔥的葉子是綠色的，可以算作一青。小蔥的根部是白色的，豆腐是白色的，可以視為二白。因此，小蔥拌豆腐因其原材料的顏色被稱為一青二白。

下邊為大家分享一下小蔥拌豆腐的具體做法。

小蔥拌豆腐

所需原材料:

小蔥五根，老豆腐半斤。

調味料:

鹽，味精，白糖，香油，熟菜油。

準備工作:

開始製作:

有一天，豆腐走在大街上，看見小蔥，上去要親小蔥，小蔥伸腳拌了豆腐一下，豆腐摔倒在地，摔成了兩半，所以是一親兩半，再就是小蔥是青色，豆腐是白色，摔成兩半，都是白的，又叫一青二白，學名：小蔥拌豆腐！

蔥白..白色

豆腐..白色

蔥葉..青色

蔥是綠的,也可以說的青色的,豆腐是白色的.所以這道菜有兩個主要顏色:一是綠色的,二是白色的,所以是一青二白

這是一句含諧音的歇後語,“清”是“青”（蔥是青色）的諧音，意思為看得清，弄得明。

小蔥拌豆腐阻礙營養吸收

有句歇後語叫做“小蔥拌豆腐——一清二白”。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。