作為西北人民，對羊羔肉還是非常有發言權的，不管怎麼個吃法，肯定是羊羔肉好吃，不但不羶，而且肉質極其鮮嫩多汁，軟爛易熟，怎樣做好吃呢？下面我來介紹幾種熱門的吃法。

孜然烤羊排 ：

首選淨重十五斤的小羊羔，選整扇肋條塗抹調味醬料後入烤爐炭火烤制，兩小時後鮮香四溢，皮酥裡嫩，油脂滋滋的發出響聲，已經全然把醬料的味道溶進肉裡，撒上胡椒，鹽，芝麻辣椒麵，和最關鍵的靈魂孜然，一道美味渾然天成。

看到這裡就說你能吃多少吧？

手抓羊羔肉 ：

西北的手抓羊肉在國內已經久負盛名，做法略帶誇張，整隻小羊羔入鍋燉煮，加入整根的大蔥，薑片，花椒，為了保持肉的原味不需要過於複雜的調料，煮熟後整隻撈出放在按板上待用。

之所以叫手抓，是因為少數民族有著羊肉煮熟上案後用刀順著肋條整根帶肉踢下來抓著吃，或者乾脆抓一塊肉用刀子削著吃的傳統，現代已經改為將羊羔肉斬成塊的做法，便於食用

手抓羊羔肉以羊肋條為待客時的精品肉，吃法簡單，只需撒上椒鹽，辣椒麵，吃的時候來一口蒜粒，因為在西北有著吃肉不吃蒜，營養減一半的說法，還有食客喜歡沾著姜醋食用，吃的悠哉悠哉。

羊羔肉的做法就先介紹到這裡，希望朋友們喜歡。

我是小崔是一名美食愛好者，說到羔羊肉好吃還是成年羊肉好吃，這個要看個人喜好了，我更喜歡小羔羊肉。小齡羊羔肉，肉質鮮嫩，多汁，適合烤煎炸。老羊，肉質纖維粗，吃起來會像肉筋那種感覺，適合燉紅燒還有手扒肉。

下面介紹羔羊肉烤制：烤羊肉的時候最好用木炭，在烤的過程中要適量刷點色拉油，或者羊油，等羊肉兩面變色，撒孜然，花椒粉，辣椒麵。軟嫩多汁的肉串就烤好。

再介紹一下老羊肉製作，紅燒羊肉

食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

做法：

1.蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

2.羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。

3.撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。

4.炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。

5.倒入羊肉塊。

6.加1勺料酒。

7.再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。

8.加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。

9.蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。

10.最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可

內蒙人給你來回答這個問題，羔羊肉好吃還是成年老羊好吃這要看什麼地區的羊了，拿我吃過好多地區的羊肉來說，還是內蒙草地上的羊肉好吃，沒有羊羶味，不管是羔羊還是老羊，都好吃，羔羊肉質嫩鮮，老羊肉質緊，有咬頭，而且做發簡單，沒有一些亂七八糟調料