木薯粉（只能這種） 100克➕50克糖（儘量用黑糖） 60克水 150克

Q彈珍珠的做法步驟

步驟 1

糖冷水下鍋，我用的是紅糖磚（如果有黑糖最好，顏色會更好看） ，待糖融化了，看一下水量，因為每個人的鍋子蒸發量都不一樣，自我感覺一下，如果水多就多煮一會，水少再加一丟丟開水。

步驟 2

糖水煮好後關火，馬上加入稱好的100g木薯粉攪拌均勻，如果發現有點浠，那就適當加一點木薯粉，儘快加 不要太后面加

步驟 3

我沒有鐵砂掌，所以我用矽膠鏟代勞，弄均勻，壓到光滑的麵糰且壓到沒有白色的粉粒 。 我最後壓好的麵粉團是那種偏軟一點點的麵粉團

步驟 4

到了最耗時間的一步，揉粒粒！！！ 把粉團切成條狀，揉一下再切成均勻大小的球球，再來搓球，建議弄小一點，因為等會煮出來會比揉好的要大1/3 - 1/2 （為了不用洗，我鋪了保鮮膜在桌子上揉）弄好的球球弄乾麵粉裹上，不要太多，要不然等會煮的時候會糊糊的。

步驟 5

搓好球球，煮一些開水，水量就想著是珍珠的至少2到3倍，只好多不好少，水開後下珍珠煮15分鐘，中途建議偶爾攪拌一下 （要注意看一下水量和有沒有成坨，水量如果覺得太少加點開水注意是開水！！別問我為什麼。 ） 煮15分鐘後關火悶20分鐘

步驟 6

悶好後用冷水先過兩遍，把黏黏的水過掉，我提前弄了點冰水過最後一道，這樣珍珠會更加Q彈，冰水我時間大概也就一分鐘左右，不過其實沒有冰水口感也很不錯的。

步驟 7

最後煮好的成品，看起來棕色，每一粒都是Q彈Q彈得，吃起來口感幸福感爆棚！

水和珍珠的比例至少六比一，水沸騰後放入珍珠，改中火，待珍珠漂浮，蓋蓋煮三十分鐘，熄火燜十五分鐘，不要掀蓋子，不用過涼水，加糖攪拌即可。

珍珠珍珠這樣煮，Q彈又好吃:

第一步:紅糖加水煮沸。注意一定要煮沸，才能將木薯粉燙出粘性，這個是決定珍珠成敗的關鍵。

第二步:將煮沸的紅糖水加入木薯粉中，用筷子攪成團。然後用手揉成光滑的麵糰，然後搓成小珍珠。

第三步:鍋裡燒開水，加入珍珠，用勺子稍微攪拌防止粘底，珍珠浮起後再繼續煮10分鐘，至略有白芯即可關火燜15分鐘。

第四步:珍珠撈出後過兩遍涼開水或者冰水，就可以得到Q彈的口感了（這是Q彈的關鍵），然後加少量紅糖或者白砂糖攪拌，防止粘粘，增加甜度。

最後把珍珠加到奶茶裡就是珍珠奶茶啦！

一看到珍珠，就令我想起我以前讀書時候最喜歡喝的奶茶之一（珍珠奶茶），想如何煮出珍珠Q彈的口感，其實很簡單，小雄我來講講！

第一，先準備好這些材料。樹薯粉100KG，黑糖40KG，開水65KG。

第二，我們把開水喝黑糖一起放進鍋裡一起燒開。（一邊燒，一邊攪拌），這個時候，我們把樹薯粉倒進宛裡，接著把燒好的黑糖水倒進樹薯粉裡，一起攪拌均勻，（如果攪拌中水分比較多的時候，我們可以適量加點樹薯粉），這樣就可以調節一下珍珠的柔軟度。

第三，我們在工作臺上灑一點樹薯粉，把攪拌好的麵粉放到工作臺上，把它推薄，推到大概0.7-0.8公分。然後把它切成一粒粒戳成圓形。戳好的圓形麵粉我們可以把它放到保鮮盒裡，外面灑點樹薯粉，然後放到冰箱裡冷凍2-3個月時間。

第四，3個月後從冰箱拿出來，鍋裡把水燒滾，在把麵糰到進去不停得攪拌，攪拌到麵糰浮後，把火調到中火，蓋上蓋子，滾15分鐘。把火關掉再燜10分鐘。好了，珍珠終於出來了！我們把它撈出來，放在電飯鍋裡保溫。

材料：馬鈴薯澱粉70克，清水30克，紅糖15克。 步驟： 1、先把15克紅糖過篩後放進碗裡，加入清水適量。 2、用筷子把紅糖和清水充分的攪拌均勻至無糖顆粒。 3、過篩馬鈴薯澱粉，然後加入。 4、用筷子快速的拌動，無粉即可。 5、取一小塊麵糰，放置在手心裡搓圓，放在撒用澱粉的盤子裡。 6、準備一鍋熱水，倒入小圓球。 7、用大火煮沸後悶半個小時左右 8、取出用溫水衝一下即可。