按照我的方法試試，一定要用羔羊鍋哦！

先把銀耳、蓮子用水浸泡2個小時，紅棗浸泡10-20分鐘即可，銀耳泡好後，切去根處，撕成小片；（如果怕蓮子的蓮心苦的話，可以在泡好後，把芯提前去除）銀耳蓮子粥的做法 步驟1

先在砂鍋中把水煮開後，依次放入銀耳、蓮子、紅棗用大火燒開後，轉至小火

小火熬至大約一小時後，放入提前切好的梨子，且先放入少量冰糖，繼續小火熬

熬到總時長約1小時30-40分鐘時，放入山藥，繼續小火熬製，此時銀耳已經開始粘稠狀態

熬至總時長為1小時50分鐘時，依次放入枸杞和適量冰糖，繼續小火熬，10分鐘後關火，在砂鍋中繼續悶5分鐘即可

銀耳蓮子粥要想銀耳既軟又粘稠，需要注意以下幾點：

1.銀耳冷水泡發至少2個小時，不超過4個小時，中途換幾次水。一定要冷水泡發泡軟。

2.冷水和銀耳一起下鍋熬，才能保證銀耳出膠。

3.銀耳與水比例1：3就差不多了哦。過量的水也會熬出來不粘稠！

4.銀耳下鍋煮開後，改小火慢熬至少40分鐘。小火熬製足夠的時間，能使銀耳更軟！

5.銀耳熬粘稠了，再加冰糖，過早加冰糖，會影響銀耳出膠，這也是銀耳熬出來不粘稠的原因之一。

注意以上幾點，銀耳熬出來就能既軟又粘稠了！下面是我做銀耳蓮子粥的方法：

食材：糯米，銀耳，蓮子，紅棗，冰糖

步驟：1.蓮子去心，和銀耳冷水泡2小時；紅棗洗淨備用

2.鍋內放糯米、銀耳、蓮子，加冷水，大火煮開改小火40分鐘。

3.放入紅棗再熬20分鐘就差不多了，過早放紅棗會把紅棗煮爛，影響粥的顏色。

4.關火前加入冰糖，熬化就可以了！

熬銀耳蓮子粥軟爛粘稠的技巧分享：

顏色太白的千萬不要選，那些多數是漂白的。要選那些顏色呈淡黃色的為好。

銀耳在熬湯前先用冷水浸泡2小時以上，直到完全泡發再用。熬煮的時候水要一次加夠水，不能中途加水。

銀耳的粘稠度跟熬煮的時間密切相關，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先大火燒開，再小火慢熬40分鐘以上。

銀耳洗淨去蒂後，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，加水熬煮。

銀耳不粘稠可能是你選錯了銀耳，選擇銀耳要謹記--挑韌不挑脆。

我們在挑幹銀耳的時候，最簡單的方法就是直接摸，摸上去幹的，不潮溼的就是好銀耳。

此外，摸的時候也要注意，優質的銀耳是具有韌性的，輕易捏不斷，而那種特別乾的，一捏就碎的，沒有多少膠質，泡發的時候基本泡不開。

如果，銀耳的根部已經裂了幾個大的縫隙，就像是蘿蔔空心一樣，那麼則說明銀耳比較老了，這種銀耳就很難出膠了。

好的銀耳並不需要長時間浸泡，一般來見水就長的銀耳是容易出膠的。也不需要長時間燉煮，煮開五分鐘然後關火悶半小時，如果出膠不滿意，可以重複以上過程。

分享一個銀耳吃法，非常簡單又好吃。銀耳泡發加冰糖和水煮至出膠。可以多做一點放乾淨的瓶子，密封冷藏儲存。吃的時候煮開，加常溫牛奶，和自己煮的紅豆即可。

製作方法：1.蓮子和銀耳要提前半天泡發哦；2：把泡發的蓮子去掉心，銀耳去蒂撕開小朵；3：拿出湯鍋把銀耳和蓮子放進去大火燒開後轉小火燉至銀耳熟透；：加入冰糖繼續煮半小時知道冰糖融化即可出鍋。煲湯時可新增大棗、枸杞，有美容養顏的效果。

首先要把銀耳泡軟，再跟其他配料一起放到壓力鍋壓30分鐘。

可以開啟時，還要煮（熬）30分鐘，熬的過程中還要慢慢的加水

最後你是想吃甜的就放糖，吃鹹就放鹽

用料

銀耳

蓮子 百合 紅棗 枸杞 水 冰糖

做法步驟

1、準備好需要用的食材。

2、按自己的喜好，每樣都少來一點，放入盆中

3、用涼水浸泡一小時即可，洗淨，放入鍋中開始熬煮

4、加水的量，至少要沒過食材，喜歡多喝點湯的多加一些水，大火煮開後，小火燉煮一個半小時即可，關火後，依據自家口味加入適量的冰糖燜半小時即可盛出食用。

5、喝之前，攪拌一下，因為冰糖融化後都堆積在一個地方，不均勻，現在就可以享用美味啦

喜歡吃梨的小夥伴，可以削皮後切片後一起放入鍋中熬煮，之所以所有用量都寫成適量，是覺得大家的口味不同，不用太固定寫用多少，過於死板。

銀耳蓮子可以先提早泡發半小時，撕成小花瓣，我是用電燉鍋小火慢燉，先把銀耳蓮子紅棗冷水下鍋燉個兩個小時然後再下冰糖熬製湯汁有點粘稠，再下枸杞燉十分鐘就可以出鍋了！

銀耳是平民界的燕窩，養顏養顏；蓮子安眠養神，紅棗就不必說，補血養顏。這碗湯羹一款美容養顏安神的甜品，配料比例是一家3口的量。後附出膠質小妙招！

用料:

銀耳 半朵

蓮子 40-50顆

紅棗 9顆，隨自己喜好

冰糖 我選了兩塊一大一小

枸杞 10-20粒

紅棗銀耳蓮子羹（有出膠質，懶人電壓力鍋版）的做法

步驟1

配料圖，枸杞是最後放的，忘了上圖。

步驟2

銀耳和蓮子提前泡發，銀耳要兩個小時以上！重要，兩小時以上！

步驟3

泡發後，銀耳去蒂，撕成小碎，越小越好出膠噢！

步驟4

銀耳，蓮子再次洗淨，和冰糖一起放入電壓力鍋（紅棗後面再放，不要急）。加水，水量多少呢，我是隨意放的，大概完全莫過銀耳，再加一碗水的量。

步驟5

重點，重點，重點！電壓力鍋第一遍，先按“豆/蹄筋”鍵，懶人上線，就可以去幹其他事情，一般蹄筋要壓個40,50分鐘。

步驟6

一個小時後，壓力鍋排氣後，開蓋，可以先嚐嘗甜度，根據自己喜好，可以新增點冰糖。我的正好，沒再加。這時候可以放紅棗啦！不喜歡早早放紅棗，煮太爛了！

步驟7

放紅棗了。

步驟8

電壓力鍋第二遍，這次選“煲湯”按鍵就可以啦，“煲湯”“煲湯”。然後又可以去幹點別的事情看看劇，抱會手機啦。一般時長30,40分鐘。

步驟9

自然排氣後，放入枸杞，可以啦可以啦！美味的甜品啦出爐，剛開始開啟覺得膠質不夠明顯，過了半小時後，膠質就好讚了。

步驟10

看圖

步驟11

夏天也可以放冰箱冰鎮後再吃。也很爽口噢。

總結：

紅棗，枸杞都不用太早放，紅棗第二次電壓力鍋放的，枸杞最後出鍋放的。 出膠質小妙招:

1. 銀耳泡發時間要長，兩小時以上。

2. 銀耳要撕的小小的，越小做好，參考步驟3圖片。

3. 電壓力鍋版，壓兩次，第一次壓“蹄筋”，第二次壓“煲湯”。不要急，都自然排氣就行。

4. 開蓋半小時後正好涼了點，出膠質更出彩。

銀耳蓮子粥如何做才能粘稠又好吃：

1、首先一定要注意浸泡。銀耳和蓮子在煮粥前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳和蓮子浸泡過之後，熬煮的時間就會縮短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。

2、銀耳蓮子粥的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

3、還有一個煮銀耳蓮子粥的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，和蓮子放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳蓮子粥。

4、就是要選擇質量好的銀耳和蓮子，才能煮出好喝的銀耳蓮子粥。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳和蓮子用溫水浸泡，等它充分吸收水分。洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬一個小時即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。