我最喜歡家裡的土雞燉粉條。家裡自己養的雞味道真是很特別，外面買的雞永遠都做不出那種味道，做法其實都是一樣。

1.先將雞殺了洗乾淨，斬成塊，用水再衝一下，然後就放在簍子裡，我們也沒有放任何東西去醃製，就直接把水瀝乾。

2.然後燒熱鍋，直接把雞肉倒進去炒。家裡的雞沒有那麼多油，所以快炒乾的時候要放點菜籽油，接著放一勺豆瓣醬，生抽和鹽，八角和桂皮，翻炒幾下就直接加水，要一次把水加夠。開中小火慢慢熬，土雞肉比較緊，一定要燜爛，一般都要一個小時多。

3.這期間把粉條泡好，一般我們用那種不粗不細的紅薯粉，等雞肉快好了就加進去，稍微煮一下就很好吃了

蘑菇燉豆腐。當我還是個孩子的時候，它是我們家最常見的湯菜，因為豆腐便宜，蘑菇農村裡有野生的，所以我們家作為經常吃的一道菜，做起來也比較簡單。這也是一道有中國風味的菜餚。這種美味的菜餚，還是以喝湯為主，我一般喜歡喝這種湯，因為湯汁味道濃厚，雖然沒有肉，但是作為蔬菜湯，它還是很有營養的。這道菜能補充成長所需的營養，如蛋白質和鈣。

現在是冬天，所以三天兩頭的白菜燉豆腐。因為白菜是北方過冬的必備菜，加上滷水點的大豆腐配合在一起，絕對的天造地設的一對。

現在介紹一下我家的《白菜燉豆腐》，豬五花肉片，大白菜（最好是黃心的）油炸的海蠣子或蝦。

蔥薑蒜爆鍋下一個大料瓣同炒出香味，五花肉片入鍋煸炒出油。烹入料酒，下白菜塊（先下菜幫）等菜幫炒軟後下菜葉炒出水分添湯。（有大骨湯最好）

豆腐切大塊焯水去豆腥味，鍋開後人豆腐燉煮。湯汁濃稠時下炸過的海蠣子或鮮蝦。（兩者都有更好，沒有也一樣）

開始調味，鹽，胡椒粉，雞精，一點蠔油出鍋即可。

白菜軟爛，豆腐入味，百吃不厭。

有時候，也會把豆腐炸成豆腐泡，用自己做的肉丸子來燉。

最喜歡吃豆腐，我會做也喜歡吃“辣豆腐”、老母親喜歡“家常豆腐”和“白菜燉豆腐”、媳婦喜歡凍豆腐、孩子喜歡“砂鍋豆腐”，外單位的小姨和姨夫、我媽的親妹妹來家做客，又非常喜歡吃“肥腸燉豆腐”，我們這家人和豆腐鏢上勁了。哈哈 哈哈

謝邀！回答：《家常菜》：春天：一把春天的小蔥，烙上幾張薄薄的小餅、再來一盤：《香椿炒雞蛋》。新鮮的春天嫩芽沾醬菜更是少不了呀！夏天：黃瓜、木耳、海米真的不錯，《老虎菜》在炎熱的夏季裡，時常涼拌一盤，增加食慾感呀！《木須肉》、《京醬肉絲》，還有最愛的《炸醬麵》來一碗！美醉了！秋天：養膘的時間，做一盤誘人的《紅燒肉》、《幹炸帶魚》、《幹炸裡脊》都是很棒的秋日美食啊！冬天：大補的時間！各種燉菜少不了啊！《海帶燉排骨》、《白菜豆腐粉皮肉》、《冬瓜酥肉湯》也是不錯的選擇啊！說不完的春、夏、秋、冬一年四季的好吃的《家常菜》啊！美食難擋啊！看看大街上，一到飯點……飯館裡的吃貨們，都在各個小吃店、飯店、酒樓裡駐足呢！美食的魅力無限量啊！假期來到了！不妨試試在家裡磨練一下自己的手藝！做上幾個好吃的《家常菜》，聊著天、品嚐自己親自做的《家常菜》！快樂又享受啊！呵呵呵，友友們！假期愉快喲！

臨近春節，為了迎接未來連續7天的放肆大吃大喝，特地提前一個多星期就開始清淡飲食養養胃，調理下味蕾，以應對密集的美食誘惑，到時候可以冷熱酸甜，想吃就吃，再有一個就是還自己一個還可以看得下去的體重，那就先從管住嘴開始，其實只要清淡吃素就好，別以為素菜就讓人毫無食慾，總有那麼幾個素菜，清爽卻有滋味呢，比如最近家裡常吃的這幾個。

【香椿雞蛋】

作為炒雞蛋愛好者，喜歡任何的炒雞蛋做飯，其中比較入味好吃的就是香椿雞蛋了，香椿還是之前的時候儲存在冰箱裡的，現在拿出來解凍和雞蛋一炒就是一盤好菜。香椿正當季的時候，買來洗淨用開水焯一遍，放在一個盤中，撒入適量的鹽，分成幾等份，用保鮮袋裝好凍在冰箱裡，這樣冬天也能吃到香椿啦。香椿解凍用水衝一下，攥幹水份切碎，放入碗中，打入3個雞蛋，攪拌均勻。熱鍋涼油，油熱以後把攪拌好雞蛋液倒入鍋中，煸炒一下就可以了。

香椿雞蛋搭配饅頭也是相當不錯的，直接夾饅頭吃特別香。

【清朝秋葵苗】

秋葵苗是自己種的，以前覺得住樓房沒法自己種菜，後來看到有種芽苗菜的，就買了小架子，種了滿滿一架子，這樣每天都能吃到新鮮的芽苗菜。秋葵苗長的比別的芽苗菜慢，大概2周左右才能吃。把秋葵苗從種植盤剪下來，在水中衝一下即可，畢竟是水培的，非常乾淨，控幹水分後切成三段。熱鍋涼油，油熱以後放入薑片和少量的蔥，爆香以後放入切好的秋葵苗，煸炒1,2分鐘就可以了，撒一鹽勺鹽，再放入三四瓣切碎的蒜末，煸炒幾下，就可以出鍋了。

【素炒三丁】

一提起素菜很多人就提不起食慾，其實只要搭配的好，素菜能比肉菜更好吃入味還下飯呢，比如我家就經常做的素炒三丁，每次一炒就分分鐘搶光。食材也非常簡單，只要土豆，胡蘿蔔，黃瓜和豌豆就好。熱鍋涼油，油熱以後放入蔥片薑片爆香，然後放入切好的土豆丁和胡蘿蔔丁煸炒，我喜歡土豆比較老的，所以會煸炒3分鐘左右，然後放入豌豆繼續炒，鹽放入半鹽勺，煸炒兩三分鐘放入黃瓜丁，接著倒入一勺澱粉，一勺生抽，半勺糖和適量清水調製的芡汁，先不要翻炒，看到芡汁冒小泡乾淨翻炒幾下就可以出鍋啦。

如果覺得實在太素淡了，可以搭配一些不油膩的熟食，比如叉燒肉，醬牛肉什麼的，就很適合。

說到家常菜，相信很多人的口味不一，喜歡的菜品也不一樣吧！

每個地方都有每個地方的特色，中國八大菜系涵蓋面廣，天上飛的，水裡遊的，地上爬的幾乎全都有了！

作為一個北方人，要說最喜歡的大概有：

1、小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐一清二白，清清白白，吃著爽口，不油膩，菜裡有豆腐和蔥花的香味，很適合喝點小酒！

2、老醋花生

確切的說，飯店吃飯必點菜之一，絕對的下酒菜，我想大部分的北方人應該都喜歡吧！

3、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，現在飯店裡大多數吃到的都是甜口，個人不是很喜歡，喜歡鹹口的，帶點酸味，吃著很爽！

4、爆炒豆芽

爆炒豆芽，放點蔥花，薑絲，蒜末，除了口味爽口之外，還具有一定的觀賞性（黃綠白三種顏色）！

5、醋溜白菜

白菜有名百菜之王，含有大量的維生素，相信北方家庭幾乎餐桌上必備（冬天），個人特別喜歡吃全部用白菜邦切成條狀炒的醋溜白菜！

6、清燉魚（鯉魚）

把魚清洗乾淨，切斷，用蒜末，薑末，倒入少許醬油，撒點鹽醃製半個小時左右，用油煎至金黃色，放入蔥段，薑絲，加水，小火慢燉，熬至湯成濃白色，放入香菜，到少許香油，出鍋即可！（個人喜歡滴少許醋）

肉質細膩，鮮嫩，湯味濃郁，醇香！

以上純屬個人喜好！不接受反駁！

炆五花肉，炆豬頭皮

土豬五花肉帶皮，洗乾淨滴乾水，燒熱鍋將五花肉放鍋裡煎（有皮的一邊），皮煎至金黃，然後切片（越薄越好），冷鍋放肉片，鹽，生抽，拍爛的蒜頭蔥頭，放水（水要蓋過腩肉）猛火燒二十分鐘，慢火炆至收汁即可。

買豬頭皮時一定要注意看豬耳裡面，如果有黃色的耳屎千萬別要，會臭洗不掉的。買回豬頭皮首先要用明火燒過豬皮這面（1去豬毛，2讓毛孔均勻收縮），再用刀刮洗乾淨，滴乾水。切片（最好手指厚，不能太薄），裝上盤放兩塊薑片適量十三香，少許米酒，加鹽，生抽搞勻淹制三十分鐘，燒熱鍋猛火炒兩分鐘然後加適量水炆三十分鐘就可以了。

最近，我們家愛上了吃菌菇，經常都會用各種菌菇來做菜。據說菌菇的營養很好，可以增加抵抗力、提高免疫力。而在早春的這段時間裡，我們家的人經常性的感冒，醫生說抵抗力不好造成的。而菌菇又這麼好，自然就受到了親耐，可以做各種家常菜。在眾多的菜品裡，我最喜歡的一道家常菜，食用白玉菇配杏鮑菇炒制而成的一道小炒家常菜，鮮香脆嫩，好吃到“爆”。

白玉菇，菌菇中的“金枝玉葉”，通體潔白，口感脆嫩爽滑，可以潤腸通便，營養非常好。杏鮑菇，菌菇中的“平菇王”，通體“一柱擎天”，口感脆嫩滑口，血管不好的人多多吃，調節血管。用這兩種菌菇一起爆炒，做出一道美味的家常菜，營養豐富，做法超級簡易，是我的最愛。

《爆炒雙菇》

準備食材：一根偏大的杏鮑菇、一大捧白玉菇、適量的蔥薑蒜、一小把的乾紅辣椒、青椒紅椒各一個、幾根韭菜、適量的鹽、一些雞精、十三香粉適量、適量的水澱粉、一勺醬油、一勺蠔油、適量的植物油。

做法：

1、先把杏鮑菇清洗乾淨，切成大小比較均勻的長條。白玉菇摘好洗淨，瀝乾水分。蔥薑蒜分別處理好。幹辣椒剪好。青椒紅椒分別切成絲。韭菜洗淨切段。2、起鍋加入適量的清水，燒開之後，把兩種菌菇放入鍋裡煮2分鐘，撈起來的時候，擠掉水分，放好備用。3、起鍋，預熱，放入適量的植物油，燒熱，把兩種菌菇下鍋慢慢煸，外面帶淡淡金黃色的時候撈出來，過濾掉油。4、起鍋，預熱，下油，燒熱，放入蔥薑蒜末炒出香味，把幹辣椒下鍋炒香，把青椒紅椒絲、韭菜段下鍋炒幾下，把菌菇放入鍋裡炒勻。6、放入一點十三香、一勺醬油、一勺蠔油炒均。7、最後，加入適量鹽和味精調整鹽味，加入水澱粉收汁完成。

番茄炒蛋，百吃不厭。

韭黃炒蛋，回味無窮。

青椒炒肉，別有風味。

酸菜肉絲湯，一定喝光。

說實話喜歡的有很多，但是唯獨鍾愛刀拍黃瓜這一道，真的是絕了。

兩根黃瓜，簡單去皮清洗，加鹽，雞精，少許醋，蒜泥，小米椒切碎，醃製半小時。

上桌前淋上辣椒油，香油，攪拌均勻。絕對是飯桌上必光碟的一道菜品。

無論是團圓飯，還是平時。一頓油膩之後，來一口黃瓜，真的絕了。

黃瓜的卡路里很低，減肥的你，一碗小米粥加黃瓜豈不是絕配。

我最喜歡的家常菜是從小吃到大的四川招牌菜回鍋肉：

選五花肉或肩胛部位二刀肉，洗淨，冷水下鍋煮，喜歡吃蔬菜的可以水開後撇去浮沫，將蔬菜倒入鍋中跟肉一起煮，蘿蔔蓮白棒菜青菜兒菜土豆茄子豇豆等等均可，菜沾了豬肉的油氣，特別軟爛可口，香味四溢。

撈出煮熟的肉，切成肥瘦相間的薄片。熱鍋入菜籽油（油多一點，如果肉較肥可適量少點），油熟後下肉片，煸炒至肉片微黃，下幾粒豆豉，適量郫縣豆瓣和肉一起翻炒，片刻後下香蒜苗（一定要本地的蒜苗才夠香夠味），入少量鹽再翻炒（豆瓣鹽分較重），起鍋前入適量甜麵醬（也可以不要），來點老抽調色，白糖雞精調味，一道簡單噴香的回鍋肉就裝盤了。

配上煮的菜和肉湯，再來份洗澡泡菜，一碗Q彈軟糯的白米飯，超級美味，超級下飯，是尋常百姓家生活中時時能夠體驗到的小確幸。火候把握得好的話，肉片會捲起來，我們本地話叫“起燈展窩兒”。因為肥瘦相間，吃起來肥而不膩，而且五花肉和肩胛部位的肉比較“活套”，瘦肉也不柴，吃起來就停不下來，隨便吃個兩碗飯沒問題。

蒜苗和肉片回鍋是最佳搭配，其次是青椒、彩椒、鍋巴回鍋，小時候母親還愛做韭菜回鍋，最愛做的是土韭菜（葉片更寬，香味更濃）回鍋肉，相當美味，想起來還直流口水。

下圖是我家最普通的一頓家常飯，不是回鍋肉，就想表達一下：美食並不一定要珍饈玉盤，幸福也不一定是錦衣玉食，尋常百姓一頓用心的家常便飯，足以治癒人們在生活中遭遇的各種不平不快，迅速滿血復活繼續討生活。

喜歡的家常菜還挺多的，作為一個廣東遠嫁浙江的媳婦，我學會了婆家當地人經常做的家常菜，雖然不是很精通！而我竟然也喜歡上了這些家常菜！

其中涼拌黑木耳，我經常吃，據說黑木耳補鐵，還能軟化血管！要選取小云耳來做才好吃！開水燙熟後撈出，倒進香醋，香油，姜沫，蒜沫，再放點生抽，加少許白糖，喜歡辣的記得加辣哦！再加點胡蘿蔔絲增加點色彩搭配，最後攪拌均勻就可以了！簡單又好吃！

人活著離不開吃，但喜歡吃什麼卻與家庭條件家人習慣有很大關係，我的家庭條件不是很好，吃一頓肉就是過年了，所以媽媽做的紅燒肉最香。

長大了，參加工作後有一道菜是食堂大師傅做的鰨目魚了，那是我們食堂油多，旺火炸過的魚加上師傅的巧手烹飪那真是美味呀，吃過後再給家人捎一份挺好。

我是東哥，很榮幸能回答這個問題，你最喜歡的一道家常菜，為什麼?

我最喜歡我家鄉的一道家常菜，煎扒魚，這道菜吃著外皮酥脆，魚肉鮮嫩，吃到嘴裡非常的舒服。下面給大家煎扒魚的做法：

第一步 買一條鯉魚殺好洗淨瀝水，鍋裡放油把鯉魚煎一下備用。

第二步 鍋裡放豆油，豬油，幹辣椒，八椒，香葉，豆瓣醬爆鍋加水放入鯉魚，大火燒開小火燒12分鐘。

第三步 再用大火收汁裝盤，上面撒上芝麻，香菜即可。

我喜歡回鍋肉、辣子雞、白斬雞、韭黃炒蛋、爆炒黃鱔、炒大腸、幹豆豉炒臘肉、清蒸桂花魚、炒魚乾、蒜茸秋葵、腐乳通菜

我最喜歡吃的菜是土豆，不管是土豆絲，土豆片，土豆餅，土豆塊，還是土豆泥，我都很喜歡吃

家常菜有很多我來給大家分享一些酒店版的家常菜：

【家常菜】回香粉蒸排骨

這道菜是根據傳統粉蒸菜改良而來。烹調過程中，將紅薯和排骨一起蒸制，不僅菜餚的營養搭配更加合理了，還緩解了菜餚的油膩感，而且增加了排骨的鮮香。

砧板：

1.排骨200克剁成長4釐米的段，沖水30分鐘。

2.紅薯250克去皮，切成跟排骨大小差不多的滾刀塊。

爐頭：

1.排骨吸乾水分，加入蒸肉米粉200克拌勻。

2.紅薯加入鹽3克拌勻，放入容器內墊底，擺放裹上米粉的排骨，上籠大火蒸40分鐘。

3.鍋內放入色拉油10克，燒至八成熱時離火，澆在排骨上即成。

提示：

此菜餚很實用，現在有些廚師還會在蒸肉米粉的基礎上增加少量小米，做好的粉蒸菜口感更棒。

【家常菜】高壓芸豆

此菜做法類似東北嘎巴鍋，但又有所不同。東北嘎巴鍋是將原料直接投入高壓鍋，加入油和味汁壓熟，而此菜則將芸豆先炸再煸，最後盛入小高壓鍋壓3分鐘，成菜看起來“糊不拉嘰”，吃起來外幹香裡軟糯，味道好極了。

材料：

原料：

老來少芸豆800克，帶皮五花肉50克。

調料：

蔥、姜、蒜片各5克，八角2克，蠔油10克，生抽15克，老抽8克，味精3克，雞精3克，幹辣椒段3克。

製作流程：

1、芸豆段入六成熱油炸至微黃，撈出瀝乾。五花肉切小條入五成熱油炸至金黃，撈出備用。

2、鍋留底油燒熱，下蔥、姜、蒜片、八角、幹辣椒段爆香，下五花肉條炒勻，烹入蠔油、生抽、老抽，下芸豆中火煸炒至透，調入味精、雞精，倒入小高壓鍋內，蓋緊蓋子，上汽後小火壓3分鐘，即可上桌。

製作關鍵：

1、“老來少”芸豆水汽很重，如果不提前過油、煸炒，成菜水淋淋的，效果不夠好。

2、若壓好之後鍋內有餘汁，可以將菜品倒入炒鍋內收幹後再上桌。總之，此菜的出品標準是幹香無汁。

【家常菜】芥蘭泰椒炒墨魚仔

這道菜借鑑青筍爆炒腰花的做法，把青筍換成了芥蘭，既成形又爽口，跟白色的墨魚仔搭配，顏色明亮。將腰花換成了爽口的墨魚仔，使菜品好看好吃，價格不貴。製作過程簡單易懂，沒有複雜的加工程式，是一道高檔低價的旺銷家常菜。

材料：

原料：

墨魚仔300克，芥蘭200克，泰椒片15克。

調料：

花雕酒7克，鹽9克、味精6克，色拉油20克，蔥末、薑末、蒜末各3克，辣妹子醬4克，高湯30克，白糖4克，溼澱粉15克。

製作：

1.墨魚仔解凍，撕去老皮，清水洗淨；芥蘭除去老莖、老葉，用刀將頂端修圓。

2.墨魚仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒；芥蘭焯水，撈出入鍋內加鹽4克、味精3克清炒，淋溼澱粉5克勾芡出鍋，擺在盤底。

3.淨鍋上火，入色拉油，加蔥末、薑末、蒜末、泰椒片爆香，下辣妹子醬炒香，放入墨魚仔，烹花雕酒5克，旺火翻炒，加高湯，加鹽5克、味精3克、白糖，翻炒20秒，淋溼澱粉10克勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。

【家常菜】豆花肥腸

內酯豆腐口感細嫩，但本身卻沒有味道，此菜將味道比較重的豬腸與其結合，一個出味，一個入味，那味道，試做一下就知道了。

材料：

原料：

滷水的豬肥腸150克，內酯豆腐400克。

調料：

鹽2克、味精5克，醬油4克，豆瓣醬10克，薑末、蒜末各5克，冷高湯100克，雞精2克，溼澱粉3克，花生碎10克、蔥花5克。

製作：

1.豬肥腸切1釐米長的小段。

2.內酯豆腐切大塊焯水，加鹽、味精3克，醬油炒熟。

3.鍋內入色拉油燒至六成熱，下豆瓣醬、薑末、蒜末炒香，加冷高湯，加雞精、味精各2克調味，淋溼澱粉勾薄芡，倒入肥腸略燒，撈出。

4.將豆花放入燒熱的煲仔內，炒好的肥腸蓋在豆花上，撒花生碎、蔥花即可。

【家常菜】小米手撕雞

滷熟的雞肉搭配蒸好的小米一起烹製，肉中帶有濃郁的小米香味，做法獨特，口味相當不錯。

材料：

原料：

淨土雞1只，小米100克，土芹梗粒15克，小米辣椒粒、香蔥末各10克。

調料：

A料（粗孜然、胡椒粉、白糖各2克，辣鮮露3克）

滷水（可以用普通的紅滷水，也可以用潮州滷水）2千克，色拉油30克.

製作：

1.淨土雞洗淨，放入沸水中小火焯透，撈出控水，放入滷水中小火滷熟，取出後去掉骨頭，將雞肉撕成長條，雞骨放入盤中墊底；小米洗淨，加入清水蒸成小米飯。

2.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入土芹梗粒、小米辣椒粒爆香，放入小米、雞肉和A料，大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，撒入香蔥末上桌即可。

最愛西蘭花木耳炒肉片。

西蘭花營養價值豐富，含有多種維生素和蛋白質。木耳可防治缺鐵性貧血，延緩衰老。瘦肉不僅含有豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵等成分，還可以改善貧血，補腎滋陰，強壯骨骼等。西蘭花，木耳，瘦肉搭配在一起，營養更均衡，老少皆宜。

現介紹下我的做法：

主料：豬瘦肉，西蘭花，木耳

輔料：蔥，蒜，油，鹽，醬油，料酒。

製作過程：

1，西蘭花拆成小塊狀，根部去皮切片，花莖處順著脈絡切開，沿著切的痕跡用手掰開花頭，這樣拆出來的西蘭花塊不會有碎渣。拆好的西蘭花放入淡鹽水浸泡十五分鐘去除細菌。

2，木耳提前泡發，冷水泡三到四小時，泡發後洗淨撕成小片狀。

3，鍋中放水燒開，放入西蘭花，木耳焯水。不僅可以去除細菌，而且更易炒熟。焯水後盛出備用。

4，肉洗淨切片，蒜切片，蔥切成蔥花備用。

5，熱鍋放油，油熱後放入蒜片爆香，放入肉片，加入料酒，翻炒至變色。

6，放入西蘭花跟木耳，翻炒半分鐘，加醬油，翻炒半分鐘，加鹽，加蔥花翻炒一分鐘。

7，出鍋。

這款我之前做過的椒鹽燒烤味道的土豆不錯土豆是每個家庭都有的食材做起來比較簡單～人人都可以做影片中有詳細的用材和做法～