【方法一】：可能是因為沒有放蔥、姜、料酒去腥！

也可將少量放入破壁機打碎

加入餡料裡，即可達到去腥的效果

【方法二】：可以用花椒水或生薑水，花椒最好用青花椒，因為青花椒比紅花椒味更濃，和肉餡充分混合能提升餃子餡的鮮味，還能去除肉質本身的腥味。生薑水作用也一樣。青花椒5克洗乾淨，用20毫升溫水浸泡10分鐘，薑末20克也是溫水浸泡10分鐘。泡好之後去除花椒和姜備用。將剁好的肉末放入碗中，加入少量鹽、蔥末醃製2分鐘，多次少量倒入泡好的花椒和姜水，順著一個方向攪拌，攪拌至水完全融合在肉末當中即可。

我來回答您的問題。應該是您開的轉速太高了，刀頭會發熱，碰到刀頭的肉餡會被加熱，釋放出來的味道又被捂到肉泥裡就會有腥味。建議最好不要用破壁機打肉餡，打得太爛了沒有口感，清洗也比較麻煩，最好買個廚師機，轉速很低，不會產生熱量，並且也很便宜。

第一，是不是很長時間沒有使用破壁機了。如果長時間沒有清洗話，會有一股發黴的味道，就算清洗乾淨頭一次打肉餡可能會有一股腥味。

第二，是不是你買的豬肉不新鮮？如果這些都不是的話。打露餡就可以適當的加一些佐料和調料。比如蒜還有生薑，點點料酒和生抽。

首先我覺得破壁機不是每天都用，每一次用完一定要徹底的清洗乾淨，以免留下渣子產生味道。

破壁機用之前也要徹底清洗，如果還是擔心有味兒，打肉餡之前可以先打一些蔥姜去一下味兒，或者打一些水果，茶之類的都可以起到很好的作用。

還有呢就是打肉餡的時候可以往肉餡裡面加一點蔥姜水（蔥姜泡的水），或者加一點料酒，這樣打出來的肉餡就不會那麼腥了。