回答:燉羊肉分兩種做法，一種清燉的，另外一種是紅湯的。燉羊肉可以和許多蔬菜搭配，去山藥，白蘿蔔，土豆等。

我愛吃清燉羊肉，那種原汁原味的香味沁人心脾，久久留味與心中。與清燉羊肉最好的搭配是山藥，那糯糯的口感裡還帶有一絲絲的甜意，燉羊肉和山藥一切簡直就是絕配。

這道菜的做法我和大家分享一下。

選羊腰窩三斤，山藥兩根，

調料:花椒二十粒左右，香葉七八片，幹辣椒兩顆，料酒，蔥姜段，白胡椒。

將羊腰窩用涼水浸泡半天，洗淨焯水。

鍋內注水，待水開後加花椒，香葉，蔥姜段，料酒，鹽，白胡椒，再放入羊肉一切燉煮大火煮半小時，改小火再煮一個小時之後加入切好的山藥繼續煮半小時。待肉爛山藥軟糯即可出鍋食用。

這道佳餚湯鮮肉爛山藥軟糯，適合大眾人群食用。

要說起羊肉最佳搭檔那一定是白蘿蔔莫屬，白蘿蔔可以去除羊肉的羶味，羊肉可以消除白蘿蔔的辣味，二者結合味道更加鮮美。

在我吃過的燉羊肉中，大白菜燉羊肉絕對算得上最佳配菜。

下面我來介紹一下白菜頓羊肉的做法，送給愛吃羊肉的小夥伴

做法簡介：

1，羊肉焯水，去除浮沫；撈出備用。

2，鍋中燒油，倒入羊肉翻炒3分鐘。

3，加入鹽、青花椒、白芷、香葉，八角。新增溫水至即將滿鍋。小火熬頓2個小時。

4，白菜切段，放入鍋中。燉30分鐘

5，加入少許蠔油，香油，出鍋啦

這個挺對我合適的問題，知道點，一般都是清燉羊肉，主要配大蔥，香菜，紅蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥，新疆這裡叫皮牙子，這裡還配恰馬古，這也是跟具地域不同，配菜也不同的。

每個地方的配菜都不一樣。比如廣州它燉羊肉都會放白羅人，紅蘿蔔，甘蔗，紅棗，馬蹄，玉米。這樣燉出來的羊肉很好吃

羊肉湯裡放些什麼菜燉才好吃呢？下面就跟著一起來看看吧！

1

白菜

材料：羊肉200g、白菜200g、油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、洋蔥適量

做法：

1、將羊肉洗淨，切小塊，備用;

2、將姜和洋蔥倒入鍋中，爆香，然後將羊肉倒入鍋中煸炒;

3、爆香後，加入水，繼續煮;

4、煮湯的同時，將白菜洗淨，切碎;

5、待湯開後，加入大白菜和鹽;

6、待大白菜燉熟後即可。

小貼士：

加入洋蔥和姜可去腥。

2

茼蒿

材料：羊肉500g、茼蒿150g、油適量、洋蔥適量、料酒適量、糖適量、雞精適量

做法：

1、將羊肉和茼蒿洗淨瀝乾;

2、鍋里加清水，羊肉冷水下鍋至燒開;

3、焯水後的羊肉倒入篩子裡，用水沖洗乾淨，瀝乾;

4、熱鍋下油後放入洋蔥爆香，放入羊肉炒拌一下;

5、加糖炒均，加放料酒炒至變色;

6、加入清水燒開後至水量減少;

7、加入鹽、醬油，再加適量清水燒開;

8、燒開後加入雞精，加入茼蒿燒至八成熟，出鍋裝盤即可。

3

菠菜

材料：熟羊臉肉300g、菠菜250g、鹽適量、白胡椒粉適量、羊血1小塊

做法：

1、取一小塊熟羊臉肉，切成肉片;

2、準備一小塊羊血，焯水後放在盆子裡待用;

3、菠菜洗淨切大段，備用;

4、炒鍋裡放清水，羊臉肉冷水放入;

5、羊臉肉在鍋裡要煮十幾分鐘左右(開鍋後計時)，煮至湯汁變成乳白色，放入適量的羊血同煮;

6、煮開之後放入切段的菠菜同煮;

7、煮至菠菜斷生，放適量的鹽調味;

8、最後放適量的白胡椒粉調味，即可盛出品嘗。

小貼士：

羊臉肉要冷水入鍋，水開後煮十幾分鍾，湯會變成奶白色。

燉羊肉最好不要放配菜，著名的“鹽煎羊肉”吃法送給大家

右玉羊肉逐步的成為優質羊肉的代名詞，在幾年前源味中國攝影組來到家鄉右玉，拍攝當地鹽煎羊肉的地道做法，深處在家鄉右玉的四姐為之而感到自豪

一定要用優質10月齡左右的綿羊肉製作，最好選擇右玉羊肉，由於右玉的地理經緯度，植被覆蓋率，以及地勢崎嶇不平，造就了在這個地方生長的羊肉肉質鮮嫩醇香，右玉羊肉曾被認定為地理標誌性食品

1，將綿羊肉用清水洗淨，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸後再煮5 分鐘，撈出羊肉；

2.倒出鍋內的湯，注入一碗清水，放入羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右，加入適量的食鹽和大量大蔥，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。

做法就是這麼簡單，但出鍋的羊肉特別鮮，原汁原味

名為“鹽煎羊肉”，實為燉制而成。燉的方法有兩種。

1、直接燉，把原料加工好，先用開水氽煮去其血汙，洗淨放入鍋內，選用砂鍋或鋁鍋，加入湯（或水）、食鹽大蔥，上大火燒開，撇去浮沫，把火關小，蓋好蓋、燉到原料酥爛為止；

2、間接燉，原料處理與上面一樣，放入鍋中加水和調料封好口，放入水鍋中，鍋中的水不能超過盛原料的鍋，大火燒開，蓋好蓋，保持水開翻花，這種方法用的不多，它費的時間長，但能保持原料的香味不散失，使菜餚鮮香味足。本品是採用直接燉法。

都說“鹽煎羊肉”是山西菜，你們羊肉都怎麼做著吃呢？有吃過鹽煎羊肉嗎?

燉羊肉要放哪些配菜，有哪些最佳配菜？

羊肉性溫，是大補的食材，但是羊肉雖好但是有一股難聞的羊羶味，所以會被一些人冷落，今天我就把這個難題給大家解決了，其實很簡單隻有加入適量的甘草，料酒，和生薑一起烹飪就可以解決掉羊肉的羶味，還保留了羊肉原有的香味。

大家都知道蘿蔔燉羊肉，今天我給大家介紹一下燉羊肉不只有放蘿蔔還能放其他的配菜，而且味道別有一番風味。

現在我介紹一下冬瓜燉羊肉的做法。

食材：

1、冬瓜

2、羊肉

3、香菜

4、香油1小勺

5、精鹽1／2小勺

6、胡椒粉

7、味精各1／3小勺

8、蔥

9、姜塊

做法：

1、羊肉切成小塊，下入沸水鍋中打水焯撇去血沫，撈出洗淨，冬瓜去皮切成塊下熱水焯燙透，撈出瀝淨水分，香菜洗淨，切末備用。

2、鍋中加水燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

第一，白蘿蔔燉羊肉！羊肉燉著吃就是要吃原汁原味的，但羊肉本來就多少帶點羶味，並且燉出來的羊湯也特別油膩，使人難以下嚥。所以，我們就得選一款比較好的配菜了，那就是白蘿蔔！既可以中和羊肉的羶味。還可以很好的吸收羊湯中多餘的油，是兩者完美的結合在了一起！最後來點香菜，讓人讚不絕口！

第二，胡蘿蔔燉羊肉！胡蘿蔔大家都知道，含有豐富的維生素，所以對人體是特別健康的，因此。將胡蘿蔔與羊肉燉一起，簡直是大補！二者相互結合，進入口腔，不斷的刺激你的味蕾，讓你欲罷不能！

胡蘿蔔燉羊肉，好吃不膩哦。做法：一斤羊肉，洗乾淨後放進鑄鐵鍋炒幹水分，炒出油，然後加沒過羊肉的水煮滾，轉小火慢慢煮40分鐘，調味：加鹽，糖，生抽老抽料酒，八角。40分鐘後放入胡蘿蔔塊，再燉15分鐘即可！