關於您的問題覺得大米飯配什麼澆頭好吃？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。

1 首先我是一個地地道道的北方妹子，從小就不喜歡吃大米飯。但是最近發現原來菜蓋著大米飯一起吃是真香[捂臉]。

2 我覺得吧，這得看您喜歡吃啥菜，像我昨天做的肥牛土豆我就吃了兩碗米飯。土豆的軟糯再配著鮮美的肥牛，搭配著湯汁真的是絕了。

3 如果有時間您也可以試一試，把肥牛卷焯一下水撈出來沖洗乾淨，空碗裡調入兩勺生抽一勺老抽一勺耗油，一勺料酒一勺澱粉加小半碗水，攪拌均勻備用。

4 鍋中燒油，先把土豆丁放裡炒上三分鐘在放點洋蔥丁炒兩分鐘，倒入沖洗過的肥牛卷倒入料汁煮一會收收湯汁就可以啦。如果您喜歡吃辣可以撒點小米辣。

5 非常簡單快手，不過還是得看您喜歡什麼菜，自己喜歡的就是最好吃的。

喜歡吃葷，那麼紅燒的豬肉、排骨、肥腸、牛肉、牛雜等等，你可以選擇；如果喜歡葷素搭配，那麼青椒炒肉、麻婆豆腐、青豆肉末等等，你可以選擇；如果你只吃素，那麼素燒豆腐、紅燒土豆、素三鮮等等你可以選擇。不說了，我去弄個紅燒肉解解饞。

一個人如果餓到極至的時候，大米飯光吃都很香，如果不餓的時候，最普通的反茄燒雞蛋，咖哩土豆牛肉，回鍋肉炒青椒，好多，看個人的喜好，各地區不同，反正中國人最講究吃！

這個很簡單，如果你不喜歡吃米飯，想愛上吃米飯的唯一的方法，就是把湯汁倒進米飯裡，會讓你一頓飯工夫不會再對乾巴巴的米飯反感！

①最有靈魂的吃法，是紅燒魚的湯汁拌菜，清蒸魚的料汁也是絕配。為什麼說不是澆頭，勝似澆頭的吃法是靈魂吃法？

因為魚米之鄉，就是“魚米之香”，無間搭配！

稻田裡可養魚，水稻和魚親密無間，你中有我，我中有你，就是變成菜，變成飯，也生死相依，你成為我，我也成全你。這是一種極致的味道，也可以稱為最好的澆頭！

尤其是那種紅燒後燉的比小拇指還小的魚兒，那味道做成一鍋鮮美，是最好的米飯澆頭，小魚刺兒那都可以咀嚼兩下吞下去。絕對人間美味!

②那麼除了魚菜作為米飯澆頭，還有什麼比較好的澆頭呢？

西紅柿炒蛋？麻婆豆腐？青椒肉絲？回鍋肉？拜託，前兩個菜，都有湯汁，但並不是米飯的絕配！後兩個沒有啥湯汁，太乾澀，並不適合米飯。

其實有一樣紅肉，也非常搭配米飯，可以讓人吃得很爽，那就是黑胡椒牛肉！這可是下飯利器啊！湯汁不濃稠，也不稀薄，胡椒的微微辛辣和辛香，沁入湯汁內，混合牛肉丁，簡直好吃的不要不要的。

黑胡椒牛肉是魚菜澆頭之外的另一個神級澆頭，大家可以嘗試一下，不想吃飯的，可以嘗試嘗試，瞬間胃口大開，不錯不錯，味道好極了，人間小美味。

那就是地三鮮！不過這個比較重油，希望三高人群選擇性去吃，不過這個如果不重油，也稱不上大米飯的澆頭了。好吃！滿足感也很強烈！當然魚香茄子也相當不賴！

④以上澆頭雖然搭配大米飯超級好吃，但是長期吃有隱患。

所以，再好吃的東西，也不能天天吃，澆頭雖好，也超級下飯，可不要長期貪澆頭來滿足口感哦！

大米飯配什麼澆頭好吃？

澆頭一般是食用麵食煮麵（一般是指麵條）時的配菜的一種統稱；在東北食用米飯時的配菜一般是不稱為“澆頭”的；而是直接稱作“蓋澆飯”。吃米飯時將菜和飯放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，此稱作“蓋澆飯”。

蓋澆飯的主要特點是飯和菜結合一起食用，既有主食米飯，又有美味菜餚，非常方便。將菜與湯汁一同澆在米飯上，讓米飯更富有口感。蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的，吃的時候可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國熱食的習慣、是比較流行的中國式的快餐，如黃燜雞蓋澆飯、咖哩牛肉蓋澆飯、雞排蓋澆飯......等等。

一、魚香肉絲蓋澆飯

【主料】：米飯

【輔料】：黑木耳、韭菜芽、胡蘿蔔少許、肉絲

【調料】：醬油、醋、白糖、味精、姜、蒜一大個、澱粉

------開始製作------

第一步：肉絲處理：將切好的肉絲加水澱粉，鍋內加水燒開，放入肉絲汆燙變色後撈出備用；

第二步：料汁製作：取一小碗加入醬油、醋、白糖、味精、澱粉、水適量，調成碗汁；

第三步：開始炒制：鍋內倒油、放入肉絲、木耳絲，胡蘿蔔絲，韭菜段，翻炒一下後，倒入調好的汁，燒開關火即可。

最後、裝一碗米飯，盛上魚香肉絲，完成。

二、土豆牛肉蓋澆飯

【主料】：米飯

【輔料】：牛腿肉、土豆 、西紅柿

【調料】：大蔥 、姜、花椒 、鹽 、甜辣醬、蠔油 、番茄醬 、生抽 、五香粉 、雞精、澱粉

------開始製作------

第一步：準備食材：花椒和牛肉冷水下鍋，火煮到沸騰，去除血沫，用溫水沖洗牛肉瀝乾；鍋內加蔥、姜放入焯好的牛肉，小火慢燉至你肉軟爛（可用高壓鍋燜制）；

第二步：開始製作：鍋裡放油，把土豆煎微黃，撒上五香粉，放入牛肉煸炒均勻，放入西紅柿塊，放入除去雞精和水澱粉的所有調料，翻炒均勻。加湯大火煮沸，轉中火煮5-8分鐘，勾芡即可；

最後、裝一碗米飯，盛上魚香肉絲，完成。

注：新增咖哩粉就可成為：咖哩牛肉蓋澆飯。

我覺得嗎？特別好吃的莫過於紅燒帶的湯汁，那個香呀！有蔥，姜，蒜紅燒過以後的那個香味。絕對是湯汁米飯的絕配。

民以食為天！五穀雜糧，尤其大米做為國人主食，有許多種搭配吃法，地域習慣，個人囗味愛好，各盡不同，只要老少皆宜，無論什麼湯汁，以達到營養，口感舒適最好！

你好，我是雄ba家常小菜，謝謝邀請我回答這個問題。大米飯已經是家庭裡主食的主力軍，我覺得大米飯配的澆頭只要味足，就都很好吃。比如在我主頁裡做的豬肉燉豆角，那是相當不錯，還有毛血旺也是不錯的選擇。今天我給大家介紹一個我感覺很不錯的澆投，那就是咖哩土豆。下面我介紹一下土豆的做法，做法很簡單，易學會，希望對你有幫助。

首先我們準備一下食材。

主料：土豆2個，胡蘿蔔1根，圓蔥半個

配料：咖哩塊，鹽，食用油

做法：

我們先將土豆去皮，洗淨切成麻將大小的塊，胡蘿蔔洗淨切成塊，圓蔥也一樣切成塊。起鍋燒油，油溫2兩成熱時，下去圓蔥塊，翻炒一下，下去土豆塊和胡蘿蔔塊，進行翻炒，然後我們加入適量清水，清水漠過鍋中的食材在出來三分之一就可以了，我們蓋鍋，大火燒開，在煮15分鐘，土豆八分熟，我們就可以放咖哩塊了，然後攪拌均勻，等咖哩塊完全化了，在攪拌一下，放一點鹽調下味，煮至粘稠就可以出鍋了。大家看一下我的咖哩土豆怎麼樣？給個評價謝謝！

我覺得米飯配麻婆豆腐好下飯，從營養角度來講，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的微量元素，還含有優質蛋白質可媲美魚肉。從食材成本角度來講，豆腐物美價廉，社群小巷都有售賣，一塊豆腐售價2-3元，做成菜品可共兩人食用，非常經濟實惠。從烹飪時間來講，做一道麻婆豆腐只需要5-10分鐘即可完成，當然前提條件是要準備好所需調料和配料，郫縣豆瓣醬，白砂糖，剁好的肉沫，小蔥，香菜必不可少！

我喜歡紅燒肉或者梅菜扣肉的湯汁澆米飯吃。吃飯時把湯汁澆在米飯上拌勻，再就著青菜或者榨菜丁。

米飯不要蒸的太軟，這樣粒粒米飯吸飽了肉湯汁，吃起來鮮香美味有嚼頭，在就口青菜，清香爽口不油膩，每次吃完回味無窮。

下圖紅燒肉和梅菜扣肉是我平時做的，喜歡美食，喜歡做飯。

這是一個無厘頭的提問，非常有趣和好玩……

中國地廣人多，又有不同民族和風俗習慣，每個地方的人文積澱，造就了豐富多彩的地方就餐特色，如果以大米飯配什麼澆頭下飯（好吃），估計有數不勝數的答案。

一方山水養一方人，一方人有一方人的不同口味，若要硬回答大米飯配什麼澆頭好吃，首當其衝肯定是肉少不了。

你覺得大米飯配什麼澆頭好吃啊？用心回答每一個問題，解決你在“吃”上的困惑，我是阿九，一個能吃（說）會做（道）的美食博主，點選“紅色加號”關注我，獲取更多美食知識與技巧。

大米飯配“澆頭”，在我的理解中就是“蓋澆飯”的吃法。蓋澆飯是一道古老的漢族小吃，和我們常說的燴飯拌飯有些相似，都是將飯菜放入一個盤裡邊，用菜和汁來給米飯當澆頭。

蓋澆飯的特點，是飯菜結合，又快又熱，一般的快餐店裡都會有這道美食。仔細觀察各店的選單，他們至少會提供數十種蓋飯的澆頭，甚至有些門店會結合自己的地域特色，推出一些獨家的蓋飯澆頭做法，讓進店的食客對蓋澆飯有更多的選擇和期待。

蓋飯“澆頭”實際上可以被理解為一道下飯菜，而且必須有濃郁湯汁可以裹住米飯，這樣米飯吃起來才夠香、夠入味。

——分享以下幾種好吃的蓋飯“澆頭”——

雞蛋蓋澆飯（番茄雞蛋、青椒雞蛋、黃瓜雞蛋、木耳雞蛋、大蔥雞蛋、韭菜雞蛋等）；

肉絲蓋澆飯（青椒肉絲、榨菜肉絲、木耳肉絲、土豆肉絲、蒜薹肉絲、香筍肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲等）；

素菜蓋澆飯（地三鮮、燒茄子、燒豆角、燒豆腐、手撕包菜、醋熘白菜、酸辣土豆絲等）；

紅燒蓋澆飯（紅燒肉、紅燒大腸、紅燒排骨、紅燒豬蹄等）；

其他蓋澆飯（回鍋肉、滷肉、糖醋排骨、回鍋牛肉、回鍋牛肚、辣子雞丁、宮保雞丁、爆炒雞胗、火爆腰花、幹爆牛肚、蒜燒豬肚、熘肥腸、熘肝尖、酸菜魚、章魚燒、咖哩牛肉、咖哩土豆等）。

鯉魚燉凍豆腐，連湯帶菜澆在一碗大米飯上，一碗接一碗，直吃到嗓子眼。

魚、豆腐、大米飯一定要地道。魚是黑龍江江岔子裡撈的，豆腐的豆子是北大荒黑土地產的，大米是五常老鄉家裡新磨的。

燉魚的時候，湯大點兒添，湯里加兩勺剛從醬缸舀的新醬。

誰做這道菜好吃？他家老奶奶。

大家好！米飯配什麼澆頭好吃，那得先看你喜不喜歡吃米飯，喜歡吃米飯的人，你給他配鹹菜蘿蔔乾他都覺得好吃，不喜歡吃米飯的配啥澆頭吃的都不香。

不過說起米飯配什麼澆頭好吃，全國各地，五湖四海，各人各口味，，對我來說還是川味回鍋肉蓋澆飯最香的，記得上學的時候經常吃回鍋肉蓋澆飯，上學那時候吃蓋澆飯主要是為了省錢，因為炒菜貴啊，吃了好多蓋澆飯，魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、香乾肉絲蓋澆飯等。最後還是覺得川味回鍋肉蓋澆飯最好吃。

回鍋肉的版本有很多，還是覺得川味的最好，就是裡面有青紅辣椒青蒜加五花肉，還有豆瓣醬，害的用菜籽油炒的那種。以前的蓋澆飯菜都是澆在飯上面的，現在都好多都分開裝了。

曾經在大連一飯店吃過的米飯澆頭菜就感覺非常好吃。澆頭菜名為擂辣椒炒海參，主料為麻椒、活海參、豬五花肉，輔料為大蒜、姜，炒制，拌米飯吃食慾大增、回味無窮，有種吃了還想吃的感覺。

小時候老爸常說，餓了甜如蜜，飽了蜜不甜。所以說餓了吃什麼都香，飽了山珍海味都沒食慾，至繞什麼頭好吃，那就看個人口味了，總的來說南甜，北鹹，東賴，西酸。個人認為能吃下去，並且飽了，那就是好。

我覺得大米飯配“葷辣醬”最好吃：

年輕時上班在市建507工程隊，

中午食堂裡有道菜是我最愛，

那就是“葷辣醬“一角一盆，

裡面有豬肉丁（最佳油肉丁）、土豆丁（有時茭白丁）、豆腐乾丁、剁碎辣椒丁，葷素搭配、加上豆製品、營養均衡，適合南北的、東西的、老少的人員之口味，尤其在冬天吃得微微出汗真舒服，下班後單位浴室洗亇澡下班別提有多爽。

那時的人收入低微、經濟拮据、肚裡油水少、工作體力消耗大、機械化程度又不高、每天能吃上一盆葷辣醬已經頗滿足了，直到至今我還留戀這樣的;大米飯配上葷辣醬澆頭已足矣。

大米飯配什麼都好吃呀！

配上滷雞滷鴨滷豬蹄，就是一道打滷飯。配上燒鵝燒排燒牛肉，就是一道紅燒飯。配上臘肉臘魚臘香腸，就是一道臘味飯。配上釀豆腐，酸辣魚，紅菜薹，就是家常飯。配上全家福，炸肉酥，四喜丸子，就是團圓飯。

只有想不到，沒有做不到，米飯想配啥就配啥，米飯配啥都是天仙配。

看過一擋美食節目，香港著名美食家蔡瀾談道：小時候吃過的醬油泡飯，強烈的引起了我的共鳴。不須要特別好的米，必須是熱的新鮮飯，必須是土法釀造的醬油，必須加一勺自家煉製的豬油，再充分拌勻，食後三日，口留餘香。這就是絕配，這就是家的味道。我想這就是大道至簡吧。多年以後我依然記憶猶新，甚是懷念。為什麼再也找不到這味道了，其實美食還有一個重要的因素，那就是食時的個人狀態，不是美食不在了，而是狀態不在了。

香噴噴的大米飯，應該說本身就很好吃，深受大家的喜愛，不光南方人愛吃，北方人也是非常喜歡吃的，可以說米飯是能配任何一種澆頭的主食，那要是紅燒肉就著米飯吃，想想都是香的，更別提吃的時候那種味美的感覺了，簡直是回味無窮，各種素菜和大米飯搭配起來也是非常好吃的，想想吧，米飯的澆頭就是百搭，百吃不厭的人間美味。