枸杞葉子的清香，豬肝的爽滑鮮香，真令人回味無窮呀！趕緊學起來吧！

枸杞葉豬肝湯：

材料：新鮮枸杞葉50克、枸杞子10克、豬肝250克、豬瘦肉50克、料酒少許、生薑適量、鹽少許

人數：供2-4人享用

製作時長：30分鐘

做法：

1、枸杞葉，摘下葉子，並把菜梗剪成幾小段，清洗放旁備用；

2、枸杞子洗淨，清水浸泡15分鐘；

3、豬肝、豬瘦肉洗淨切片，加入少許料酒、鹽及少許生薑拌勻去腥，靜置15分鐘；

4、湯鍋燒開水後，放入枸杞子、新鮮枸杞葉和枸杞菜梗、生薑，煮20分鐘；

5、撈起枸杞菜梗扔掉，加入去腥後的豬肝片和瘦肉片；

6、轉文火煲10分鐘；

7、關火，下鹽調味即可享用。

枸杞葉豬肝湯又是三及第湯，三及第湯是一道漢族小吃，屬於客家菜。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為 殿試頭三名，合稱三及第。

　　林召棠（清朝狀元）用豬肝、瘦肉、豬肚子三種豬內臟比作三及第，三及第湯由此而得名。客家人將三及第配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。一碗三及第，加上一大碗的醃面，這樣豐富的早餐是許多梅州客家人的最愛！

三及第湯的的前期準備

原料：豬肝50，豬粉腸50克，瘦肉50克，枸杞葉若干。

　　配料：糟汁10克、鹹菜20克、鹽5克、味精5克。

枸杞葉豬肝湯是一款很清淡的湯，做起來也簡單方便，就是豬肝毒素比較多，所以要經過特殊處理。

食材清單

枸杞葉

5梗

豬肝

適量

水

2碗

花生油

適量

胡椒粉

適量

鹽

少許

烹飪步驟

1

豬肝洗乾淨切片。

2

放到水龍頭下用水沖洗十分鐘。

3

加入適量清水，滴入少許白醋泡半個小時。

4

枸杞葉摘好洗乾淨。

5

鍋裡倒入水，燒開，放入泡好的豬肝煮兩分鐘。

6

放入枸杞葉。

7

滴入花生油。

8

加入胡椒粉。

9

調入鹽攪拌均勻即可關火。。

枸杞葉豬肝湯是一道美味可口的藥膳湯，其功效補虛益精、清肝明目，囗味清甜！製作枸杞葉豬肝湯關鍵要去除豬肝的腥味，所以一定要用到生薑，料酒，胡椒粉。下面教大家去做:

一、用料

1.豬肝250克

2.生薑兩片

3.料酒1小匙

4.枸杞葉300克

5.枸杞子15克

6.澱粉10克

7.醬油2小匙

8.食鹽1小匙

9.植物油2小匙

10.胡椒粉1小匙

二、做法步驟:

1.買回來的豬肝放在水籠頭下衝洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右。

2.浸泡好的豬肝切成簿片。

3.切好的豬肝片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃製5分鐘。

4.整株的枸杞葉先用水沖洗一下，再放清水裡浸泡10分鐘以上，再用水沖洗一遍，摘下葉子備用。

5.鍋內放適量的水、薑片、植物油，燒開，把枸杞子入進去。

6.水沸騰後，加入枸杞葉。

7.放入枸杞葉後，煮沸騰。

8.加入醃製好的豬肝、1小匙胡椒粉提味。

9.再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關火即可，一道美味的湯完成。

枸杞豬肝湯是廣東客家人最喜歡的一道家常湯，配上豬肉味道更加鮮甜可口，可能喝過的人都會稱讚它的味道吧！接下來我來分享一下它的具體做法吧！【準備食材】

枸杞葉250g、豬肝250克、

瘦肉300g、蒜1瓣、

【烹飪步驟】

1、將豬肝清洗乾淨、切成片狀裝入碗中

2、豬肉清洗乾淨、切片狀、放入碗中加 入生粉，少許油醃製半小時

3、蒜清洗乾淨放砧板上用刀背拍碎備用

4、把枸杞放入盆中，加入少許鹽放入水浸泡十分鐘左右，再用手輕輕揉搓乾淨

5、熱鍋放入少許油、蒜末炒香，再放入豬肝煸炒至熟，加入適量鹽翻炒均勻，再加入清水煮開

6、水煮開後放入醃製好的瘦片，枸杞葉，待水再次沸騰時加入少許胡椒粉調味即可盛起食用

【枸杞葉豬肝瘦肉湯小帖士】

1、採購枸杞葉一定要選嫩葉，太老了可能會有苦味

2、豬肝煸炒是為了去血腥味，關鍵還能提香。

3、加入瘦肉是為了增加它的營養和甜度，瘦肉最好選取梅頭肉，肉質細嫩，煮後不容易老

春季的枸杞是最鮮嫩的，農忙時節最需要的營養生津止渴的湯汁。同樣是需要補鐵補血朋友的首選了。

我的做法是家裡長輩傳下來的，爺爺奶奶傳給父親，父親傳給我。

做飯的時候全程在旁邊看一下，基本就會的了。

題外話少說，來說說具體怎麼做。

首先，得上菜市場買新鮮的枸杞葉，然後還得一片一片地摘下來，摘的時候要小心被葉子擋住的 刺，不小會“哎呀一聲，就見紅了”，那就代表你被刺到手了。

摘下來的葉子洗乾淨晾一邊，

豬肝瘦肉切片，用佐料拌好，一定要放澱粉哦！

然後往鍋裡倒清水，燒開。

一定是燒開了才放洗乾淨的枸杞葉。（因為枸杞葉很快煮熟的）

時間隔不久就得放豬肝瘦肉了，肉全熟了，湯就好了！

有些人把枸杞葉當是野菜，在我鄉下是人工栽種的。我們一家都很喜歡這個湯，經常都會去割枸杞回來煮，清甜，還帶點苦澀，回甘，卻十分好喝。

枸杞葉的營養價值

枸杞葉具有一種特殊的清香，還能夠清熱明目，但煮的時間不宜過長，否則色澤就不漂亮了，營養也會流失許多。1、枸杞能預防動脈硬化及防止老化；還具有溫暖身體的作用。驚人的療效令人讚歎！ 枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。它能夠促進血液迴圈、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；再加上枸杞內所含有的各種維生素、必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。

主要材料：

主料 枸杞葉200克 豬肝200克

輔料 玉米澱粉適量 薑片適量 鹽適量 芝麻油少許

做法步驟：

1.枸杞葉用水清洗乾淨，把葉子摘下，莖是不吃的哦。2.豬肝清洗乾淨後，再用清水浸泡30分鐘，去除血水。3.然後把豬肝切成薄片，加入鹽、生抽、玉米澱粉醃製10分鐘。4.鍋中放水，燒開後加入薑片和豬肝，繼續用大火燒開。5.加入枸杞葉後燒開就可以熄火，最後加點鹽和芝麻油調味即可。6.簡單又營養的枸杞葉豬肝湯就做好了，這湯不僅明目下火、生津止渴，對於體質虛寒的女性來說可以適當多吃。枸杞葉豬肝湯成品圖

豬肝另一種快速去血水方法就是，把豬肝清洗乾淨，然後切薄片，再用清水沖洗2、3遍，血水就能快速去除，這樣就不用浸泡30分鐘了。這樣做好的湯不僅美味可靠，而且清淡不上火！

枸杞葉豬肝湯，枸杞葉清熱、祛風明目，豬肝、明目補血。這兩個搭配煲湯就成了一道，美味可口、的藥膳。

準備食材：豬肝、枸杞葉、姜、鹽、味精、油

（1）豬肝洗淨切薄片，枸杞葉摘了後洗乾淨，姜切絲。

（2）鍋燒水，下入薑絲燒開後，下入豬肝小火滾會。

（3）最後下入枸杞葉。

（4）下入鹽、味精各適量、少許油，燒開即可。

這道湯非常簡單，也沒有什麼特別地方，豬肝切好後，最後沖洗一下，去掉一些黏液最好。

清明前後，枸杞葉最嫩，大家要多吃。

枸杞葉豬肝湯，一款清爽不油膩，補肝補血又明目的湯，非常簡單快手上五分鐘就能出鍋，不過前期豬肝的處理比較麻煩一點，但不能省一定要浸泡到位。

材料:豬肝200克、枸杞葉200克、枸杞15粒、鹽六克、料酒1湯匙、玉米澱粉1湯匙、生薑2片、大蒜5瓣

做法:

1.豬肝洗淨用清水浸泡半小時

在挑選豬肝時，先要看色澤，新鮮的豬肝呈褐色或粉紅色，表面光潔潤滑，手摸堅實無黏液,略有彈性，聞無異味。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，應把豬肝清洗乾淨後放水中浸泡半小.時，煮飯時有淘米水的話，用來浸泡最好不過

2.豬肝切成大薄片備用，買豬肝的時候千萬不要讓賣家幫你切好，新鮮的豬肝切開後放置時間一長膽汁會流出，大大降低了豬肝的營養，所以豬肝要現切現醃

3.大蒜放絞肉機去皮後切成薄片備用，薑片切成絲備用，切好的豬肝不用再清洗了，直接加五克鹽、一湯匙料酒、一湯匙玉米澱粉、薑絲和大蒜片攪拌均勻醃十分鐘

4.鍋中倒入水，加生薑片和半湯匙食用油大火煮開，水燒開後放入枸杞再次煮開，放入枸杞葉煮開，放入醃好的豬肝薄片，快速打散並煮開，加鹽攪拌均勻關火出鍋

1、豬肝洗乾淨，放料酒，加少許鹽放盆中浸泡半小時，這一步主要是去除豬肝的腥味和血水。

2、枸杞葉清洗乾淨備用，泡幾粒幹枸杞清洗備用，切薑絲備用。

3、泡好的豬肝沖洗乾淨切片，加鹽，植物油，白胡椒粉，少許雞精，一小勺澱粉攪勻醃製半小時。這一步是讓豬腸入味，鎖住豬肝水份，讓豬肝吃起來更嫩滑。

4、水開後放入醃製好的豬肝，待豬肝變色後撈出備用。

5、另煮一鍋清水，水開後放入植物油、薑絲、枸杞和枸杞葉，煮半分鐘後放入豬肝。

6、加鹽、白胡椒、雞精、滴幾滴香油煮一分鐘後乘出，一道鮮美嫩滑的枸杞葉豬肝湯就做好了。

枸杞葉有清熱解毒的功效，豬肝有護目功效，大人小孩常吃對身體是非常好的。