醃鹹蛋是可以的，不過要把前面的蛋和後面加的蛋稍微區分開。如果怕鹹度不夠，可以加蛋的同時再加些鹽巴。先醃製的蛋可以先吃，後面加的蛋多放置幾天。小時候我媽就是這樣醃鹹蛋的，味道可好了，想想真是懷念[害羞]

鹹蛋是大家都喜歡吃的美食，我自己都經常會醃製一些鹹蛋，放在家裡，喜歡吃的時候隨時可以煮，有時候也會新加入一些蛋，但要想醃製的雞蛋不壞或味道均勻要一定注意以下的幾點：

第一，一定要把雞蛋洗乾淨瀝乾水分。不能有生水帶到醃雞蛋的器皿或鹽水裡，最好醃之前把雞蛋再暴曬一下，這樣做出的鹹蛋黃會出油。

第二，要根據加入雞蛋的多少，再新增一些鹽和水，鹽水一定要沒過雞蛋。如果有條件的話再加1勺高度白酒。我醃鹹蛋的時候還加了一些花椒，這樣醃出來的蛋，味道很特別。

第三，要把新加入的雞蛋放在之前醃的雞蛋的下面。吃的時候，先吃之前醃好的。這樣吃到後面，新加入的雞蛋也醃好了。

第四，要把醃鹹蛋的容器密封好，放在陰涼的地方。

只要注意以上幾點，在醃好的雞蛋裡再重新加入雞蛋是沒有問題的。以上是我醃製鹹蛋的經驗。希望大家可以有借鑑的地方。

醃雞蛋最好一次醃進去，後期加進去一些也是可以的，儘量離前面醃製的不要超過一週，這樣醃出來的味道才基本一致。新加入的雞蛋一定不能有一點兒生水，洗乾淨後要自然涼幹，而且要乾的徹底，臨時擦乾的是不行的。如果需要加水和鹽，必須跟前面醃製的步驟一樣，用一個無油的鍋煮一鍋鹽開水，待涼透後再加入，不要直接加涼開水和生鹽。醃製雞蛋不提倡多次加入，因為醃雞蛋的容器一樣需要密封，反覆多次的開啟容器容易進入外界的溼氣和細菌，一不小心全容器的雞蛋都壞了，而且在醃製的雞蛋裡面只要有一個壞的，其它的都會陸續被感染！