要想做一碗非常好吃的牛肉片煮麵條。首先牛肉一定要選擇上好的腱子肉。在做腱子肉之前一定要將牛腱子肉在清水中浸泡兩小時以上。然後將浸泡好的牛腱子肉放入開水中焯掉。大概焯水兩分鐘以上。將焯好的牛腱子肉放入事先調好的滷汁中。秘魯汁的調製可以去超市購買那些已經打包好的牛肉煮料包。牛腱子肉一定要煮的時間長。一般煮兩個小時以上就可以了。將煮好的牛腱子肉放入冰箱冷藏。我要放在最下面那個零下18°的。一定要放在軟冷凍裡面。這樣在切牛肉的時候比較容易切開。也比較容易切成薄薄的片。

對於麵條來說最好採用蘭州拉麵的那種做法。如果不會做蘭州拉麵的話，也可以去超市買那些現成的手擀麵。千萬不要用掛麵來做。不然做不出一碗香噴噴的牛肉片煮麵條。

水煮牛肉麵 ：

準備 麵條 200g 牛肉 200g 青菜100g

水煮牛肉 按照做法制作，將面開水煮開 ，煮好後用涼水泡透水，把面裝盤。

將水煮 牛肉 倒入 面中。 可加入適當蔥花，一碗美味的 面就做好啦

牛肉片煮麵條吃的話也是非常不錯的選擇牛肉吃起來比較好吃，而且脂肪也低。如果做起來的話

1.先把牛肉用雞蛋清、生粉醃製一下吧這樣肉質更嫩、可口一點

2.水開先把麵條放進去，稍微煮一點，再放入醃製好的牛肉燙熟

3.放一些你喜歡吃的配菜然後放入一點點鹽、雞精、醋、耗油

就可以出鍋裝盤啦超級好吃

我們潮州人的吃法簡單美味，水開，下點花生油，下麵條，鹽，魚露煮到麵條8成熟，下牛肉丸片，大火煮一下，不能太久，關火，下味精，潮州牛肉麵湯，牛肉鮮嫩。

牛肉裡富含人體所需的氨基酸蛋白質，有助於人們提高免疫力，多吃牛肉既可以利尿消腫也可以達到減肥的作用。

1 買回來的牛肉在涼水裡浸泡兩個小時泡出它的血水清洗乾淨，鍋中冷水放牛肉放蔥姜料酒，大料，桂皮，香葉，花椒，小茴香。白寇，草果，冰糖，食用鹽。大火煮開轉小火燉兩個小時。一次性加夠水多加一點不要在中途添水了。我基本都是切塊，切片的牛肉我都是燉成醬香的配著蘸料吃。

2 燉好的有肉撈出來晾一會，晾至不燙手了把它切片，可以把燉牛肉湯裡的湯撇去料渣煮好的麵條舀一勺麵湯一勺牛肉湯放牛肉蔥花香菜就可以了。

3 或者是油熱爆香蔥花蔥花，加生抽倒入水，水開煮麵條，放點鹽雞精。煮熟連湯一起舀出來放點牛肉片一起搭配著吃。

4 也可以煮點麵條煮點愛吃的清菜煮熟撈出，放蒜末香蔥末辣椒麵潑熟油調入生抽鹽陳醋，攪拌均勻後放入牛肉片，油潑牛肉乾拌麵。

牛肉片拿去炒芹菜，放點米酒，鹽味精提鮮，放點番茄炒出汁，加水煮開放點空心菜，把麵條用清水煮一遍，放入鍋中一起煮，這樣煮出的麵條不粘連，湯味鮮美，

牛肉片煮麵最好加上番茄，那樣更美味可口。

原料:

牛肉、姜、蒜一粒、蔥花、西紅柿、鹽、面、生抽、老抽、清水。

做法:

1、牛肉洗淨後改刀，用蛋清抓勻醃製30分鐘，鍋中油熱放入姜、蒜煸香，下入牛肉炒至變色，加入生抽、老抽炒熟出鍋備用。

2、鍋中放少許油，下入西紅柿碎煸軟，加入清水煮開;

3、放入牛肉、掛麵煮到麵條八成熟;

4、看自己口味，食用鹽調整口味，裝盤撒入蔥花。

喜歡吃雞蛋的朋友，還可以加入雞蛋。牛肉番茄還能提高免疫力哦。

牛肉麵製作方法

1、材料 :

（1）、主料:麵粉、牛肉

（2）、配料:牛肝、白蘿蔔

（3）、調料：花椒、草果、桂子、姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、胡椒粉、香萊、蒜苗、蔥花，灰水、辣子油酌量。  　

2、製作方法  　

（1）、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽，草果，姜皮及花椒用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。  　

（2）、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。  　

（3）、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。  　

（4）、麵粉加水擀也面索，再揉和均勻，用灰水（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點 肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。

牛肉片煮麵條怎麼做好吃？

下現分享一下做法。

主料：

掛麵 2兩

肥牛 250克

小油菜 100克

雞蛋 1個

輔料：

花生油 10毫升

鹽 適量

雞精 適量

小香蔥 1根

花椒油 2滴

薑末 適量

步驟1

將小油菜掰開洗淨瀝水。

步驟2

小蔥切成小段

步驟3

準備好麵條和牛肉片，麵條我選擇金沙河銀絲雞蛋掛麵，不含新增劑，肉片要選正宗的牛肉片。

步驟5

水至八成熱時候打入雞蛋，大火三分鐘待荷包蛋成型撈出。

步驟6

湯裡放入薑末，煮開後將牛肉片放入，煮開撇去浮沫，撈出牛肉片放入碗中防止肉片口感老

步驟7

撈出的荷包蛋和肉片放一邊備用。

煮肉片的湯燒開，放入麵條，繼續大火煮開後用筷子攪拌，換中火煮大概4分鐘，放入撈出備用的肉片，放入青菜，放入鹽、雞精、兩滴花椒油，煮開後放入剩餘小香蔥段，拌勻關火。將煮好的肉片面條盛出，可以開吃了。

牛肉片煮麵條怎麼做好吃？

首先，我們要先去菜市場選購新鮮剛上市的牛肉，挑選新鮮的牛肉也是有秘訣的哦。我經常會觀察牛肉表面的肌肉顏色是不是暗紅色的，並且肉的紋理均勻而富有光澤。也會動手摸一下，要買的牛肉有沒有彈性，新鮮的牛肉，它的肉感彈性十足；而不新鮮的牛肉，它的肉質表面看起來是沒有光澤的，用手按下去肉都沒有彈性的；而且有肥肉的表面是黃綠色的，這種牛肉是不新鮮的；絕對不能買。挑好新鮮的牛肉之後，最好讓牛肉店把牛肉切成薄薄的牛肉片；因為新鮮的牛肉，一定要會比較懂切牛肉的刀工，切出來的牛肉片才夠爽口彈牙。買完新鮮切好的牛肉片之後，必需要挑做得好的麵條店，買麵條隨自己喜好；可粗可細，但麵條一定要選購彈牙而有韌性的麵條，煮熟嚼起來才夠香！還要選購適量的小芹菜和沙茶醬、蒜頭、胡椒粉；這些配菜和調料，是煮好牛肉片面條的必備單品！

其次，在動手煮之前，我們先把選購來切好的牛肉片倒入一個碗中，再倒進少許的食用油，用手將牛肉片和油徹底的攪拌均勻；經過食用油的滋潤，一會兒下鍋煮的牛肉片會更嫩滑、更爽口。接著，放適量清水下鍋開中火煮開；把洗好的小芹菜切成小粒狀或小段狀，沙茶醬盛碟裡備用。

最後，煮開的水放入麵條，倒入少許油、鹽和雞精，記得一定要用筷子攪拌一下麵條，防止沾鍋底；開大火煮沸麵條，再將備好的牛肉片倒入鍋中；迅速用筷子攪拌一下，再撒上切好的芹菜和適量胡椒粉；即可出鍋裝入碗中食用了。

這樣，一碗濃香撲鼻，爽口彈牙的牛肉片煮麵條就完美的可以開吃了，用筷子夾起薄薄的嫩牛肉片，蘸上一些濃香的沙茶醬；這時，嚼進口裡的牛肉片和麵條，甭提多美味可口了；再喝上一口香濃四溢的牛肉麵條湯，此時此刻，你會覺得真是幸福感滿滿的！

今天就做一個牛肉湯麵，正好我滷製的有牛肉。

食材:蕎麥掛麵，滷牛肉，青菜心，雞腿菇，雞蛋，蔥薑蒜末少許。

調料:鹽，味精，雞湯，小磨香油。

首先把買好的牛肉沖洗乾淨浸泡兩個小時，去除血水，控幹水分放入盆裡，加入，料酒，耗油，生鹽，抽，八角，桂皮，花椒，白芷，紅辣椒，蔥段，薑片醃製四個小時，

然後放高壓鍋加水燉至肉爛，大約三十五分鐘即可撈出涼涼備用。

製作過程

1.青菜心洗淨，雞腿菇洗淨切片(用香菇更好)，滷好的牛肉切片，小蔥切碎。

置鍋加油，油熱下入蔥薑蒜末熗香，加入雞湯，

水開下麵條，小火煮開，加鹽調味，煮熟先把面撈到碗裡。

2.然後在湯裡打入一個雞蛋，做荷包蛋，同時下青菜心，雞腿姑，都熟透加入味精，小磨香油，倒入麵條碗裡，碼上牛肉即可完成。

提示:

1.做荷包蛋時，可以在下面條之前在另外灶上做，和麵條同時做好，這樣的話，麵條能保持勁道。

2.家裡沒有雞湯的，可用雞湯煲代替，或者牛肉湯都行。