配料:芹菜辣椒，蔥薑蒜

調料:鹽、味精、雞精、料酒、醬油、胡椒粉、少許豆瓣醬、芡粉、幹辣椒、紅油

製作方法: 主料洗淨改刀，雞雜中的雞胗橫切不斷刀，在豎切不斷成菊花型，雞腸，雞肝、雞心都改刀成段，片大小合適備用。辣椒改刀成菱形片，芹菜改刀菱形片待用，小料蔥薑蒜改刀。主料加鹽味精，料酒，少許醬油，芡粉一起抓勻上漿備用。 製作碗料，取小碗加入鹽，味精雞精，胡椒粉，少許醬油，紅油，高湯，加入溼芡粉水，兌成碗芡汁待用。取鍋上火加油，待油溫4成熱時下入主料滑至8成熟撈起，配料滑至斷生撈起分開放。鍋中也許油，下入幹辣椒，少許豆瓣醬煸炒出香味，下入主料翻炒，下入碗芡汁翻炒幾下下入配料翻炒均勻即可。總結:主料配料加工好，兌碗芡汁，過油不要太老，炒菜速度要快。

寫了半天，給個贊贊贊贊吧！我是#無想秀#關注我，不懂可以一起學習交流。

芹菜辣椒炒雞雜是非常下飯的一道家常菜哦，下面來分享我的做法，一起來學習吧

芹菜辣椒炒雞雜材料

【原料】雞胗、雞心、芹菜。

【配料】野山椒、幹辣椒、薑末、蒜末、。注意:辣椒對半剪開並去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪開，或者減少野山椒和辣椒的用量。

方法：

1.將芹菜洗乾淨，切段，長度可以根據自己的喜好來定

2.將雞胗、雞心切片

3.準備好蔥，姜，蒜，辣椒，喜歡辣的可以來點泡辣椒

4.在切好的雞胗、雞心裡加入少量澱粉，醬油，鹽攪拌均勻

5.起鍋燒油，油熱了以後，把雞胗、雞心、姜倒進鍋裡翻炒至炒熟

6.加入芹菜，辣椒，蒜，泡椒繼續翻炒，加點耗油，雞精，芹菜熟了，可以出鍋

完成了，美味又下飯，喜歡的一起來做吧

其實雞胗還有很多做法，再來分享一個做法，來看看吧

二.酸豆角炒雞胗

【原料】雞胗、酸豆角。

【配料】野山椒、幹辣椒、薑末、蒜末。注意:幹辣椒對半剪開並去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪開，或者減少野山椒和辣椒的用量。

1.將酸豆角切碎

2.將雞胗切片

3.準備好蔥，姜，蒜，辣椒，喜歡辣的可以來點泡辣椒

4.加入少量澱粉，醬油，胡椒粉攪拌均勻醃製一會兒

5.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入雞胗，薑片

6.炒至變色後，加入酸豆角

7.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，

8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋

非常美味又下飯，一起來做吧

做飯如下：

材料：

雞雜 芹菜 青椒 豆瓣醬 剁椒醬 野山椒 泡菜泡姜

步驟：

1.把雞雜洗乾淨，切成薄片。切的越薄越好，首先方便碼料入味，其次能夠讓它在加熱的過程中縮短加熱時間，保持爽脆的口感。

2.給雞雜碼料，這裡的鹽味一次加夠，在炒制的過程總，不再加鹽調味了。分別加入料酒，生抽 ，剁椒醬，胡椒粉， 澱粉。靜至半小時。由於剁椒醬和生抽都有鹽味，故沒有再加鹽了。

3.芹菜和青椒分別切段，並加入鹽碼味。

4.大蒜生薑切成粒，泡椒泡姜和野山椒切粒。

5.大火寬油，先爆香豆瓣醬，放入大蒜生薑和泡椒泡姜野山椒，將其不斷翻炒，炒香。

6.放入雞雜，一定要旺火爆炒，待雞雜八成熟以後，放入芹菜和青椒，加入糖和雞精，將芹菜青椒旺火炒至斷生後裝盤。

我的答案是：芹菜辣椒雞雜當然好吃了！而且做法簡單快手。

但需要注意的是，做芹菜辣椒雞雜的辣椒最好是放泡椒。因為雞雜本身多多少少是有腥味的，放泡椒可以去腥增香，有泡姜的話更好。

材料準備：芹菜一顆、雞雜250g、泡椒5顆、郫縣豆瓣10g、澱粉少許、生薑一顆、大蒜三粒、青花椒20顆、料酒一勺、生抽一勺、鹽2g、蒜苗一顆。

做法：

雞雜拿回來用清水沖洗乾淨，用廚房用紙吸乾表面水分。在雞雜中依次放入料酒、郫縣豆瓣、澱粉，並攪拌均勻進行醃製。將泡椒切絲、生薑切片、大蒜切片、蒜苗切段。和花椒放在一個碗中備用。鍋中放油，油溫燒至9成熱放入泡椒、生薑、大蒜和花椒粒爆炒出香味盛出。鍋中重新放油，燒至九層熱放入炒好的配料，將雞雜爆炒至九成熟，繼續蒜苗段即可出鍋。（先炒配料再炒雞雜的目的是為了讓雞雜的炒制時間和儘量縮短，保持雞雜的脆感）

今天給大家分享一道巨下飯的芹菜炒雞雜

把雞雜做的炒雞好吃，芹菜和雞雜真的好配

食材：芹菜150克，雞雜200克，2勺生抽，1勺老抽，雞蛋清1個，紅薯澱粉1勺，紅辣椒3個，小米椒2個，生薑1小塊，大蒜2瓣，鹽少許，清水少許，食用油適量

做法：

1. 洗淨的雞雜焯水切片，加入1個雞蛋清，1勺生抽，1勺老抽，少許清水，1勺紅薯澱粉，用手抓勻醃製15分鐘

2. 起鍋燒油至六成熱加入雞雜，大火炒熟後放入碗中備用

3. 鍋裡留了少許油，放入薑絲，薑末，小米椒炒香，加入切好的芹菜丁，翻炒均勻，再加入1勺生抽調味即可出鍋

小貼士：

1. 全程大火翻炒，不需要加水，因為芹菜可以炒出汁水

2. 芹菜要選擇嫩一些的口感的才好，炒的時間要控制好，不然會太老

1.先把雞雜切好放入熱水過一遍，放入料酒不要大火燒，微透就好。

2.芹菜切小段，大概一個大拇指蓋大小，

3.配料準備：大蒜4片，小米椒和泡椒各少許，薑片3片，蔥花少許。

4.鍋預熱，放入配料小炒出香味，放入芹菜炒至水分變幹，再放入重要的酸豆角，一定要放，一起炒至變色，放入老抽，生抽各兩小勺，炒1分鐘，注意火的大小，最好放入雞雜一起炒，炒至2分鐘左右，再裝盤即可。

芹菜辣椒炒雞雜怎麼樣，怎麼做？

雞雜是指雞的內臟，包含雞心、雞肝、雞胗、雞腸。爆炒雞雜，是一道有名的川菜，美味可口。

芹菜辣椒炒雞雜怎麼樣，我可以肯定的告訴你：味道不擺咯。芹菜辣椒炒雞雜怎麼做？我來告訴你方法和步驟。

食材：雞雜、泡姜、泡椒、蒜、花椒、芹菜、豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、澱粉、白糖、雞精、麻油、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、雞雜清洗乾淨，雞心、雞肝切薄片，雞胗切雞胗花，雞腸切5釐米長節（雞腸受熱會縮水）

2、泡姜切絲，泡椒切斜片，芹菜切斜段（芹菜切之前先用刀拍一下，方便入味）

3、把切好的雞雜提前醃製一下，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、少許老抽和澱粉，用手抓勻，靜置10分鐘方便入味

4、起鍋燒油，加入少許菜籽油和豬油，用混合油炒雞雜會更加香

5、八層油溫下蒜米、泡姜、泡椒、花椒，炒香後下豆瓣醬，炒出紅油後下雞雜爆炒，迅速翻炒，雞雜變色後下芹菜翻炒，芹菜斷生後開始調味，依次放入生抽、白糖、雞精和少許鹽，翻炒均勻

6、最後淋上麻油，關火出鍋。一道香氣四溢、開胃下飯的芹菜辣椒炒雞雜就完成。

小提示：炒雞雜必需配上泡姜和泡姜，除去雞雜的腥味；炒的時候要用大火爆炒，整個炒的過程控制在3分鐘內，雞雜的口感會更好。

芹菜辣椒炒雞雜我覺得應該不錯，如果是我的話會怎麼做那我就講一下。首先先把芹菜洗乾淨切成段，然後把辣椒切成滾刀，把雞雜洗乾淨用料酒生薑大蒜醬油水澱粉進行醃製15分鐘。切生薑，大蒜，幹辣椒，蔥花備用。鍋裡放油把雞炸過油炸一下撈出備用，鍋裡重新放油放入生薑大蒜幹辣椒郫縣豆瓣醬爆香。下入芹菜翻炒之後下入辣椒在翻炒之把炸好的雞雜放進鍋裡翻炒，放入鹽適量料酒，雞精，生抽和醬油翻炒之後再加半罐啤酒燉十分鐘撒上蔥花出鍋。這樣芹菜炒辣椒雞雜完成。以上只是個人建議，希望採納。謝謝

雞雜買回來切片，也可以切菊花刀和切絲。

製作過成把雞雜洗乾淨切片加料酒鹽薑絲碼味十五分鐘 ，我們在準備輔料芹菜切節，紅椒切塊，蒜苗切段備用。

鍋里加油燒至五成下雞雜下鍋劃油，油劃好後倒出，鍋裡另加油，加薑絲蒜末炒香再加入郫縣豆瓣炒香，（喜歡吃辣可以加幹辣椒和花椒）下切好芹菜紅椒翻炒幾下倒入劃好油雞雜炒幾下，我們開始調味，鹽少許，味精白糖少許，老抽，生抽翻炒幾下，在把切好蒜苗放下去就可以起鍋，一道有味雞雜就製作好了。

食材：

雞胗、雞心、芹菜、野山椒、幹辣椒、薑末、蒜末、花椒。

芹菜辣椒炒雞雜做法：

1、芹菜切成4cm長的段，用剪子將雞心頂部的油脂剪去，將雞心縱向剪開，用水衝淨雞心中殘餘的血塊，個頭稍大的雞心可一切兩半。

2、雞胗洗淨切薄片（注意：雞胗比較難切，可以將雞胗放冰箱冷凍30分鐘再拿出切片。）

3、鍋內放涼水，加入蔥段和薑片，將處理好的雞心和雞胗放入鍋中。

4、鍋子大火燒開，用笊籬從沸騰處將雞心和雞胗撈出控水。

5、重新起鍋，將配料放入，中小火炒香。放入雞心和雞胗，轉大火爆炒2分鐘左右。

6、放入芹菜，繼續大火爆炒約2分鐘，加鹽調味即可裝盤食用。

我個人認為，芹菜辣椒炒雞炸雜，是非常好吃又下飯的菜。這個菜，在生活中，也是吃的非常多的家常菜。

芹菜辣椒炒雞雜步驟：

1，將小香芹切成4釐米長的段（南方人更喜歡吃香芹）

2，準備新鮮雞雜，洗淨，將雞心切兩半、雞肝和雞胗切片、雞腸切段，放入少許生抽和澱粉抓勻，醃製一小會（準備其它配菜）。

3，準備乾紅辣椒5～6個或者剁辣椒2勺（根據個人口味），切成小圈圈。

4，準備三個蒜頭和小塊姜，將姜蒜切片備用。

5，熱鍋加油，開小火，放入乾紅辣椒、姜蒜炒出香味，放入雞雜爆炒一會，放入香芹，炒至斷生即可。

雞雜配上芹菜的獨特香味，一道美味的芹菜辣椒炒雞雜就做好了，香辣開胃，非常好吃。

我是雲兒，一個在美食路上不斷探索的吃貨。

挺簡單的，芹菜，雞雜，辣椒，姜切好備用，起鍋燒油，油熱放薑片炒香，放辣椒，炒一下，放雞雜，大火翻炒，加調味料，準備出鍋放芹菜翻炒一下即可，香噴噴，今晚剛好炒的雞雜，很下飯