羊肉燉蘿蔔

材料

羊肉，花椒，大料，蔥，姜，蘿蔔，香菜

做法

1.因為庖丁解牛的功夫不佳，所以我是能卸下哪塊羊肉是哪塊，所以這碗羊肉裡內容豐富，有兩塊羊蠍子，一根羊尾巴，羊腿肉，羊腩。

2.羊肉用清水浸泡。

3.羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然後下清水鍋裡煮40分鐘，裡面加上花椒大料蔥姜等佐料，待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裡再燉10分鐘，撒上香菜末就可以出鍋了

羊肉羶啊羊肉腥，

做出美味講竅門。

首先沸水除油膩，

然後下鍋微火燜。

精選調料放其中，

八角桂皮生薑蔥；

料酒生抽不能缺，

燜熟起鍋香烹烹。

用料

羊肉3斤左右（除了羊排，還要有點羊腿骨才香）薑片5塊姜蒜1.5個大蒜紅棗十個（很重要！！）桂皮1到2片香葉2到3片幹辣椒4到5枚（不吃辣可不加）醬油適量白酒半碗左右鹽適量味精適量

家常燜羊肉的做法

準備材料：羊肉3斤左右（清洗乾淨）紅棗（很重要的，去味）生薑（大概5個吧，多多益善！切薄片）大蒜（兩個左右，不用拍扁，直接去皮剝開，多多益善！）桂皮（一片左右）香葉（若干片）幹辣椒（不能吃辣就別加了）白酒（！！！不是啤酒是白酒！！）羊肉洗乾淨以後冷水入鍋，煮沸，然後撈起來。撈起來以後還要再次清洗！鍋中倒油，加入大蒜炸一下，炸到金黃後撈起，再加入生薑炸一下，炸到金黃後再加入炸過的大蒜，兩種一起炸，炸炸炸炸炸到生薑捲曲，大蒜金黃。（1.選擇冷油入鍋炸，還是熱油入鍋炸都行（2.看到這個量了嗎，3斤左右大概要這個量的姜蒜，可以再多一點 多多益善啦（3.香葉，桂皮，辣椒可以選擇油炸姜蒜的時候加入一起炸，也可以選擇後面步驟再加入，我建議一起油炸，感覺比較香。）加入羊肉翻炒，炒炒炒炒翻翻翻翻，直至羊肉微微變色（有種焦焦的感覺）。羊肉稍變色後，加入白酒去味（半碗左右，可以多點，反正最後會燒乾嘛）加入醬油著色（酌情加，可以多點，反正到時候還要用鹽味精調味呢）醬油+白酒大概如圖中那麼多，加入以後翻炒久一點，讓肉都上色。PS：醬油牌子也很關鍵的！我家都吃這個牌子。味事達味極鮮醬油7.翻炒完以後，加入水（如圖，沒過羊肉），紅棗（數量如圖），這個時候就可以加鹽了，適量哈哈哈8.先開大火煮，水開以後再燉一會兒，然後轉小火慢慢煮。別忘了，煮的時候隔個十幾二十分鐘就翻攪一下。小火煮到差不多熟了（估計要兩個小時吧）（你可以吃一塊試試看？），開大火收汁，這個時候可以加點味精調味。完工哈哈哈

怎樣燉才好吃呢？下面就跟著一起來看看吧！

1

山藥

材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿蔔100g

做法：

1、把羊肉切塊，備用;

2、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋蔥切絲、薑切片;

3、羊肉涼水下煲裡;

4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時;

5、加胡蘿蔔煲30分鐘左右;

6、把山藥洗淨去皮切塊，加煲裡，加鹽，煲20分鐘左右即可。

小貼士：

1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。

2、一定得小火慢慢燉，胡蘿蔔不能多加只是輔材提味提色。

2

香菇

材料：帶骨羊肉500g、幹香菇100g、胡蘿蔔半個、鹽2茶勺、洋蔥50g

做法：

1、幹香菇用熱水泡軟洗到清水為止;

2、胡蘿蔔洗淨切塊，洋蔥切丁;

3、羊肉切大塊，然後涼水下煲裡，大火燒開，轉小火撇去血沫，一定得撇乾淨;

4、下洋蔥丁，燉30分鐘後加香菇;

5、再燉20分鐘後，下胡蘿蔔再燉40分鐘左右(我這是羊羔肉特別的好燉);

6、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。

小貼士：

1、羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了。

2、小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。

3、一般的羊肉要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。

4、胡蘿蔔只是配菜，就是提味提色的，不可多加。

3

白蘿蔔

材料：羊排500g、白蘿蔔1個、紅棗適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、羊肉洗淨，焯水，沖洗乾淨;

2、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生薑片和料酒;

3、下入焯好的羊肉，大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉;

4、燉一小時左右後，下入切滾刀塊的白蘿蔔;

5、燉到蘿蔔軟爛，調入適量的鹽，撒上香菜即可。

土豆、粉條、豆角、大碗寬面

白蘿蔔

黃燜羊肉：家庭版

黃燜三寶：東北大醬（沒有的海天黃豆醬）、冰糖、香醋

做法：

1、羊肉切塊，冷水入鍋，加入蔥薑蒜料酒去腥，水開燒兩分鐘，撈出沖洗乾淨；

2、熱鍋起油，加入羊肉炒制金黃，加入蔥薑蒜，花椒桂皮香葉草果（拍碎去籽），喜歡吃辣的加入幹辣椒，煸炒一會兒；

3、鍋中留底油，加入東北大醬，炒出香味，將煸炒過的羊肉加進去，加入生抽老抽耗油調色，加入五六塊冰糖提鮮，加入一湯勺香醋，燉煮一個小時；

4、喜歡加配菜的加入土豆冬瓜豆角之類的；

5、一個小時後加入味精鹽，有喜歡粉條的加入粉條，繼續燉煮半個小時

出鍋啦，愛吃麵的大碗寬面鋪底，黃燜羊肉倒在面上，撒少徐蔥花，造起來吧

燜羊肉配什麼菜好吃

羊肉炒什麼菜好吃？

圓蔥炒羊肉 蔥爆羊肉 香菜蔥絲羊肉 胡蘿蔔塊燜羊肉 南瓜燜 芹菜炒羊肉 青瓜炒 蘑菇炒羊肉

燉羊肉放什麼菜好吃

山藥燉羊肉

製作食材

羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡 百椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

製作流程

1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末， 度與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入， 知醃漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山藥具有補脾養胃、補肺益 道腎的功效，可用於治療慢性 專腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等；香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。 營養分析： 每100克羊肉含蛋白質133克， 屬脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。 美味佳餚：山藥燉羊肉。