先回答第一個烤箱發披薩面多久的問題吧！我是用微波爐發的，大同小異你自己參考一下吧！下面就是我做披薩面的經驗。

披薩餅皮

1：將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點點倒入麵粉中。

2：其中加入鹽、橄欖油繼續攪伴。

3：和成麵糰後放在面板上摔打至麵糰光滑後滾圓。

4：將麵糰入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。

5：大概40分鐘至1小時後麵糰體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。

6：將麵糰在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。

好了說完發麵，來說說怎樣做出一個美味好呼的披薩吧！

按照我的步驟一步一步來就能輕鬆搞掂啦！

話不多說開始

食材

方法/步驟1:

披薩醬材料：西紅柿200克、大蒜3辨、黃油30克、洋怱50克、鹽適量、黑胡椒粉1小勺、牛至葉1小勺、羅勒1/2小勺、糖1大勺。

做法：1、西紅柿去皮切小丁。

2、洋蔥也切小丁。

3、大蒜拍碎剁成茸。

4、熱鍋放入黃油至溶化，放入洋蔥、大蒜翻炒1分鐘。

5、當洋怱香味出來後，放入西紅柿丁，大火翻炒。

6、當西紅柿炒出汁後，放入糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，加蓋轉小火煮20分鐘左右，煮的過程中不時開啟蓋翻炒一下，以免糊底。

7、煮好後如果此時水份比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽翻炒圴勻即可。

8、待披薩醬涼透後再用。

方法/步驟2:

披薩材料:

罐頭金槍魚半罐、

香腸4小粒(切片)、

青豆50克、

洋蔥半個(切粒)、

粟米粒50克、

雞蛋1個、

藍多湖芝士100克、

方法/步驟3:

9寸披薩皮

材料：高筋麵粉80克、低筋麵粉35克、水70克、橄覽油10克、細砂糖6克、乾酵母1/3小勺、鹽1/3小勺、奶粉5克。

方法/步驟4:

披薩皮的做法按手工揉麵發酵步驟揉至擴充套件階段。（這是自然發麵）

1、將所有材料揉成麵糰，揉到麵糰變得十分勁道，抻開面團能形成比較薄的薄膜，把麵糰揉至擴充套件階段即可，在26度的室溫下，蓋上保鮮膜，發酵到2倍大。

2、把發酵後的麵糰擠出空氣，放在室溫下醒發15分鐘。

3、把發好的麵糰放在案板上，用手按扁，用麵杖把麵糰擀成9寸大小園形麵餅，可以用手幫忙。

4、將麵餅做成中間薄，四周厚的形狀，烤盤塗油，把麵餅鋪在烤盤上。

5、在麵餅上用叉子叉一些小孔，防止烤時餅底鼓起。

6、在餅上塗一層橄欖油，放室溫發酵20分鐘。

方法/步驟5:

披薩皮在常溫下發酵約20分鐘後，用毛刷在披薩皮的四周邊上刷上蛋液（令色澤金黃），再用毛刷或勺子在披薩皮上均勻掃上披薩醬汁，放一層芝士，肉類、疏菜，再放一層芝士，然後再放一層肉類、疏菜，最後在面上再放一層芝士。

方法/步驟6:

烤箱200度預熱十分鐘，然後把披薩放進去，200度烤15分鐘，最後在披薩餅上再放一層芝士，再烤5分鐘。叮！出爐啦。

正常情況下是根據披薩面裡面酵母多少

放到醒發箱裡醒發半個小時左右。

如果在烤箱裡發，裡面放碗水，或者用保鮮膜蓋住。

醒發溫度一般為28℃

這幾天，南方氣溫已經高達三十度了，這種氣溫下發面不需要給面盆特殊加熱的，如果是趕時間，可以將面盆放在陽光下，面盆溫度升高，麵糰就會加快發酵。

一個6寸的披薩餅胚的重量大約60克-80克左右，一個9寸的披薩餅胚的重量大約是140克-190克左右，不建議單個披薩餅的餅胚超過這個重量，超過這個重量，不僅要延長烤至的時間，餅底吃起來像在吃發麵餅。

單個餅胚的重量知道了，那麼在和麵時我們就要把握好麵粉和水的比例，拿9寸的厚餅胚來說，190克的餅胚需要大約120的面和60克的水，當然還有2克酵母粉和少許的橄欖油，混合後揉成的一個麵糰是非常小的，那麼麵糰發酵的過程也是也是非常短的，所以，當下這個季節將麵糰放進烤箱裡發酵，也不需要另外加溫的。

在秋冬季節，要想麵糰發酵的快一些，可以將面盆放到烤箱裡，但需要將烤箱提前預熱後關掉，利用餘溫來促使麵糰快速發酵，前提是面盆一定要蓋上保鮮膜，避免麵糰表面水分被蒸發，影響發酵效果。也可以放一大碗開水在烤箱裡，用開水的溫度促進麵糰發酵。由於麵糰體積較小，應該在揉麵後的半小時左右觀察麵糰狀態，避免發酵過頭。

披薩怎麼做好吃？

喜歡吃披薩的，大都是因為它有肉有菜，有芝士的奶香，配料的鮮香，再加上餅皮的焦香，特別是烤熟後呈現的拉絲狀態確實讓人難以拒絕。我覺得在家做披薩就隨心所欲一些，自己喜歡的水果和蔬菜都可以放，不過儘量要選擇水分含量小一些的，避免過多的水分把餅底浸溼。肉類可以放的就更多了，像蝦仁，牛肉，培根、香腸、小龍蝦等等！

要想披薩好吃，最好自己熬製一些醬料，塗在薄厚適中的餅胚上，再擺放自己喜歡的配料，如果比較喜歡芝士，可以在在塗好醬料後撒上一層芝士，擺好配料後再撒上一層芝士。

披薩的餡料好比包子餡料，所謂“蘿蔔白菜各有所愛”，只要是自己喜歡的就可以了，不一定非要參照別人的搭配。