新鮮辣椒的含水量比較大，是一種常見蔬菜。其營養價值較高，富含豐富的維生素和抗氧化物質。而在口感方面，百新鮮辣椒更脆，且辣味更足。但很多人就喜歡這個味道，哪怕你把它們切成再小的段，他們也會挑出來全部吃掉。

幹辣椒，是新鮮辣椒經過了乾製而成的，所以含水量非常低，而且相對於新鮮的辣椒，也缺乏了很多度營養成分。

在日常生活，往往被大家當做調料，起鍋加油後煸香，整道菜會“更有味”不過幹辣椒基本沒有什知麼辣味，而且也沒有人會將其吃掉。

如果你把辣椒當蔬菜直接食用，就應該用新鮮辣椒。而如果僅僅只是想讓菜品更香，把辣椒當做調料品，或者不能吃辣但想吃些辣椒，就可以選用幹辣椒。

無論是幹辣椒還是新鮮辣椒，返潮發黴了就趕緊扔掉吧，不要再食用了。有些人說在太陽底下曬曬就道行，如果是新鮮辣椒，還能順便製成幹辣椒，這簡單是無稽之談。

一旦發內生返潮發黴的現象，辣椒中就可能產生大量的黴菌。比如說黃麴黴素，其毒性非常強，是已經得到證實的強致癌物之一，絕不是簡容單的曬曬太陽就能殺死的。

此外，在日常生活中，有些人覺得幹辣椒不容易壞，就隨意丟到廚櫃裡面，這是非常錯誤的做法。因為幹辣椒其實很容易受潮，造成黴菌氾濫。

新鮮辣椒和幹辣椒各有不同的口感：

做魚的時候我喜歡放幹辣椒吃，因為這樣做出來的魚比較香，而且入味！吃的時候給人一種潑辣的感覺，成熟的味道，過癮！

做冷盤時喜歡放新鮮的辣椒，口感脆脆的，而且與菜搭配的也好看，看著就比較有食慾！吃的時候就是少年的感覺！

所以說這兩種辣椒，各有千秋，各有口感！辣椒，過癮！

幹辣椒與鮮辣椒各有風味，比如：拍黃瓜用幹辣椒味道如愛情恆久遠； 比如藤椒牛柳用雙色的鮮辣椒滋味如生活豐富多彩。

我喜歡幹辣椒，有香味兒，倍兒香…

幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是適合長期儲存，幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。

製作紅油用的就是幹辣椒

原料：植物油、辣椒麵、花椒幾粒、熟芝麻以及花生碎少許

做法:1、把花生米7-8粒炸好放冷後剁碎，跟熟芝麻、辣椒麵，花椒粒和在一起裝進一耐熱的碗裡備用。

2、把植物油倒進鍋裡燒開，稍晾涼，待只有7-8分熱時才可倒入盛辣椒麵的碗中，邊倒邊攪拌，這樣使辣椒末充分受熱，才不會使辣椒變糊，才會香氣四溢。

幹辣椒和新鮮的辣椒，各有各的風味。在相對於我個人而言的話，我更偏愛於幹辣椒。可能是因為最近學著炒菜，用幹辣椒感覺更好用。而且幹辣椒更加容易弄成辣椒粉，便於拌菜。

喜歡哪一種辣椒，根據你想弄得菜，可以選擇更適合的那種。

我比較喜歡新鮮辣椒，新鮮辣椒維生素含量豐富，也可以做不同美食，比如青椒魚片，青椒炒皮蛋，辣椒醃製小冷盤都很美味。

五湖四海，魯菜，川菜,蘇菜,粵菜作為四大菜系。再加上湘菜，浙菜，徽菜，閩菜為八大菜系。作為四川人，兩種辣椒都喜歡吃，因為烹飪菜餚的需要各有不同辣和味道。在四川兩種辣椒都是家中必備！

個人還是喜歡新鮮辣椒，本人比較喜歡的是，在醬油裡放點新鮮的小辣椒，蘸著白切雞白切肉吃起來特別香。幹辣椒就少了那個鮮味。以上只是個人想法。

幹辣椒和新鮮辣椒我都愛吃，因為有辣椒多吃飯，因為乾的新鮮的辣椒都含維生素C，有利健康，另外多吃辣椒能除溼。

您好！很高興回答這個問題。我個人認為鮮辣椒和幹辣椒各有千秋，平分秋色，都是我的最愛，鮮辣椒鮮嫩開胃適合很多配菜，辣椒炒肉辣椒雞蛋，幹辣椒適合煮魚各種和花椒搭配的菜餚比如水煮魚，辣子雞丁，都是美味的菜餚，辣椒含有豐富維生素，多吃辣椒可以在寒季抵禦風寒，夏季可以祛溼排毒，好處多多，下面和大家分享一下乾鮮辣椒的幾種做法:

首先給大家分享鮮辣椒炒肉的做法:

一，將五花肉煮片焯水煮至八分熟

二，辣椒切成條狀備用

三，蔥薑蒜花椒切碎備用

四，鍋中放油燒熱加入蔥薑蒜花椒豆瓣醬炒出紅油爆香加入五花肉生抽翻炒均勻

五，加入鮮辣椒繼續翻炒至斷生即可出鍋，麻辣鮮香的辣椒炒肉就做好了，開胃下飯

再和大家分享一下辣子雞的做法，我們這裡要用的是乾紅辣椒

一，將雞塊剁成小點的塊狀焯水瀝乾放入生抽料酒生薑鹽醃製半小時備用

二，蔥薑蒜花椒幹辣椒（多一些）切碎備用

三，鍋中放油沒過雞塊開炸，炸到兩面金黃即可撈出

幹辣椒和鮮辣椒各有不同又有很多相似之處，開胃菜都是他們的功勞，雖然好吃但是胃不好的朋友要注意少吃哦！辣椒具有強烈的刺激性，一定要注意身體健康哦！

新鮮辣椒水份足，是一種大家都比較喜歡又常見的蔬菜，它含有豐富的維生素c和抗氧化物質。在口感方面新鮮辣椒脆，辣味足。

只要吃辣椒的人，都喜歡這個味道。即使你把它切的在細，他們也能從盤子裡把它挑撿出來把它吃掉。

東北有一道大家愛吃的家常菜，即是把新鮮的辣椒切碎，配以香菜碎、蔥花碎、油炸的花生米或大豆腐（二選一），在加上生抽、耗油、陳醋、雞精，在點一點香油，那麼一道非常完美的涼拌下酒小菜便呼之欲出了。在來上兩個榆樹錢大餅子一杯小燒，這一頓飯簡直是人間美味呀！。

幹辣椒是用新鮮辣椒經過晾曬而得到的產品，主要是含水量低，耐儲存，新鮮辣椒有的營養價值它也存在（但相對較低）。我們做菜時起鍋燒油將幹辣椒煸香在搭配其它的調料和食材裡一起炒制或燉制菜品，將非常入味

下面我們在介紹一下炸幹辣椒方式方法，準備幹靜的幹辣椒，將食用油倒進乾淨的鍋裡，油溫八成熱將辣椒倒進鍋裡油炸，快要炸熟時將炒熟的芝麻放裡在適量放入一些食鹽這樣非常美味！在我們吃早點時也可將直接磨碎的辣椒放入喜歡吃的豆腐腦、羊肉湯裡也別有一番風味。

根據以上的介紹我認為新鮮辣椒適合直接食用或者搭配其他食材一起炒制。就辣椒口感和營養價值來說新鮮辣椒營養價值高，口感脆吃著愛下飯。而幹辣椒只能搭配著其它食材才能食用。只能作配料，不能作主料。就我個人而言我喜歡吃新鮮的辣椒，而幹辣椒做個點綴還可以。

我覺得吧，幹辣椒和新鮮辣椒各有優點，做的菜也各有特色。對於我們四川人來說，幹辣椒可以做紅油辣椒、冷吃兔、辣子雞丁，新鮮辣椒可以做鮮鍋兔，燒椒茄子等等。主要看做什麼菜，做的菜不同需要用的辣椒也不一樣喲，對於我們愛吃辣椒的四川人來說，不管幹辣椒還是新鮮辣椒都愛吃[可愛][可愛]

到底是哪種好，我個人感覺得根據所做的菜品，因為口感不同，視覺效果也不用，幹辣椒入油後非常香，讓人垂涎欲滴，吃一口就想第二口；而新鮮的辣椒辣中帶著淡淡的清香，它的營養成分被破壞的少，可能營養價值會更高一些。所以到底選用哪種那就按個人喜好吧[耶]

在平時炒菜的時候，許多人對於選擇新鮮辣椒還是選擇幹辣椒，總是猶豫不定，比如說烹飪一道家常小炒肉。切有人選擇幹辣椒，鹽人選的新鮮辣椒，比如說涼拌青菜，放新鮮的辣椒會很美味，但選擇幹辣椒調味的時候也有許許多多人在用。

其實總地來說，如果你把辣椒當做蔬菜直接飲食的話，就應該選擇新鮮的辣椒兒，如，如果你僅僅只是想要菜更加香更加美的話，你就把辣椒當做調味品或者不能吃辣椒，但是又想吃一點辣椒的話，那就可以選擇幹辣椒。

所以說除了辣味能對感官產生刺激營養豐富以外，還能因為辣椒的不同型表示。形勢會給人帶來不同的味覺感受。

幹辣椒香味濃益爆炒水煮等等。姜幹辣椒切斷投入五成熱的油鍋，中小火炸至棕褐色後放入花椒小火做出麻辣味。再投入原料烹製，使幹辣椒在以熱油的作用下完全釋放出啦未來。用在爆炒，水煮等菜品中，以及火鍋中吃起來會非常非常的香。一般曬乾的幹辣椒只要儲存的特別好的話，一般能放兩年左右，嗯，建議選擇一些。成熟表皮光滑，顏色鮮亮的新鮮辣椒。如果是準備賽程幹辣椒的話，

辣椒麵當佐料更入味:辣椒麵更適合當佐料，比如燒烤時前提將肉用鹽，花椒辣椒麵等醃製一會更入味。烤串時灑下一些還能真香天色，喜歡吃辣的人還可以在炒菜，快出鍋的時候放一點點香味大增。

辣椒油涼拌菜，提味真色。

將辣椒末澆上熱油攪拌均勻成了辣椒油，如果覺得香味不太夠的話可以在製作過程中加一些蒜姜，芝麻大料等等。將辣子油拌入冷盤中會能提味真色，吃餃子，吃包子時沾一點醬油醋，辣椒油，蒜泥等等的時候讓人食慾大開。

我說下我的個人看法，這兩種狀態的辣椒

在平時炒菜的時候，許多人對於選擇新鮮辣椒還是幹辣椒，總是猶豫不定。比如說烹飪一道家常小炒肉，既有人選擇幹辣椒，也有人選擇新鮮辣椒。再比如說涼拌青菜，放新鮮辣椒很美味，但選擇放幹辣椒調味的，也大有人在。

那麼問題來了，炒菜的時候，到底是用幹辣椒還是新鮮辣椒呢？爆炸營養課堂的營養師告訴大家，其實非常簡單，弄清它們的區別就行了：

新鮮辣椒的含水量比較大，是一種常見蔬菜。其營養價值較高，富含豐富的維生素和抗氧化物質。而在口感方面，新鮮辣椒更脆，且辣味更足。但很多人就喜歡這個味道，哪怕你把它們切成再小的段，他們也會挑出來全部吃掉。

至於幹辣椒，是新鮮辣椒經過了乾製而成的，所以含水量非常低，而且相對於新鮮的辣椒，也缺乏了很多營養成分。

在日常生活，往往被大家當做調料，起鍋加油後煸香，整道菜會“更有味”。不過幹辣椒基本沒有什麼辣味，而且也沒有人會將其吃掉。

總的來說，如果你把辣椒當蔬菜直接食用，就應該用新鮮辣椒。而如果僅僅只是想讓菜品更香，把辣椒當做調料品，或者不能吃辣但想吃些辣椒，就可以選用幹辣椒。

最後，爆炸營養課堂的營養師提醒大家，無論是幹辣椒還是新鮮辣椒，返潮發黴了就趕緊扔掉吧，不要再食用了。有些人說在太陽底下曬曬就行，如果是新鮮辣椒，還能順便製成幹辣椒，這簡單是無稽之談。

一旦發生返潮發黴的現象，辣椒中就可能產生大量的黴菌。比如說黃麴黴素，其毒性非常強，是已經得到證實的強致癌物之一，絕不是簡單的曬曬太陽就能殺死的。

此外，在日常生活中，有些人覺得幹辣椒不容易壞，就隨意丟到廚櫃裡面，這是非常錯誤的做法。因為幹辣椒其實很容易受潮，造成黴菌氾濫。

所以大家還是要將乾燥好的辣椒用密封的塑膠袋紮緊口，而且最好能把塑膠帶裡的空氣排出，放在通風、陰涼乾燥處。

如果家中冰箱有設有“幹區”的，那就更方便了。直接將其密封好放進冰箱的幹區，能大大的延長幹辣椒的保質期。

當然是鮮辣椒更好了，鮮辣椒除了有幹辣椒所含的物質以外，還有非常更富的維生素c，口感更佳。新鮮蔬菜總是要比脫水蔬菜好，脫水蔬菜的營養素幾乎都沒有了，剩下的只有纖維素

我喜歡吃鮮辣椒，以下是它們的區別“

　　幹辣椒一般是用小米椒，在經過一段時間的晾曬後製作而成。小米椒是也叫朝天椒，屬於茄科植物，原產自南美洲。鮮辣椒包括很多辣椒品種，常見有菜椒、小尖椒等，一般在全球各地都有種植。

　　2、外觀不同

　　幹辣椒呈深紅色的乾癟狀態，綠色的枝幹在曬乾後變成了枯枝，幹辣椒的皮變得非常的薄，裡面還有一些辣椒籽。鮮辣椒外形飽滿，一般呈現長條狀，或者燈籠狀，顏色鮮綠，也有一些紅色或者黃色的，鮮辣椒的皮比較厚，辣椒籽也比較多。

　　3、用法不同

　　雖然都是辣椒，但是其用途是不一樣的。一般幹辣椒是隻能當做調味料來使用，在炒菜之前將幹辣椒在鍋中爆香後即可，也能在煮湯的時候整個放入鍋中慢慢煮出辣味。鮮辣椒一般是切成細絲再使用，也能當作配菜做成青椒肉絲等。

導語：你們喜歡吃幹辣椒還是喜歡吃新鮮的辣椒？為什麼？

幹辣椒和新鮮的辣椒都喜歡。因為根據所做的菜選擇也不同。

因為一般清蒸類的菜一定要用新鮮的辣椒才容易激發出辣椒的味道。

如果是燉菜、悶菜、滷菜因為時間較長，還是幹辣椒最好。因為新鮮的辣椒不耐煮，時間久了容易爛掉影響美觀。

我喜歡吃新鮮的辣椒，因為新鮮的辣椒自帶有一種清香味，還帶有香辣味，口感也爽脆用來炒回鍋肉或者炒肉絲都很不錯的，又香又辣特別的下飯，我一直都愛吃辣椒，簡直就是無辣不歡。

但幹辣椒就只有做佐料了，可以做成辣椒麵，或者切成大段炒菜時放點增香，如果直接吃有點不現實，所以我愛吃新鮮的辣椒。