燕窩是亞洲地區，尤其是東南亞一帶非常流行的滋補品，傳言燕窩的營養價值是非常高的，不僅有豐富的蛋白質，還有人身體裡不能或缺的多種營養元素，無論是對小孩，還是老人，婦女，男人，都有不同的好處，所謂的滋陰補陽就是如此，因此古代的帝王將相也都爭相將燕窩作為滋補聖品服用，然而在崇尚科學的今天，我們用理性的眼光來看待的話，燕窩是不是真的那麼神奇呢？

或許在大家印象中，燕窩是我們人類傳承了很久的食物，可其實，燕窩的歷史遠沒有那麼久遠，主要流行在清朝時期，那麼燕窩的蛋白質含量是否真的那麼出色呢？針對於這個問題，營養學家也曾經對兩種燕窩做過評價，事實證明，燕窩富含的蛋白質在百分之六十二到六十三之間，幾乎所有的燕窩，其蛋白質含量都會超過百分之五十，由此可見，蛋白質豐富是燕窩的優勢，絕對可以稱得上高蛋白的食物，但話又說回來，蛋白質多不一定就是說這種食物是營養豐富的，比如大豆中也有豐富的蛋白質，因此從價效比來說，燕窩再有蛋白質也無法承擔這樣昂貴的價格。

即便是蛋白質，我們在分辨時也要按照最基本的標準，那就是氨基酸的組成，因為我們要維持正常的營養需求，就絕對不能少於九中氨基酸，越是接近人體比例的氨基酸，就說明食物的蛋白質越是優質，這就要求食物必須滿足氨基酸含量達到百分之四十的標準，但是燕窩很顯然是達不到的，你知道這意味著什麼嗎？富含蛋白質的食物中超過百分之四十的氨基酸，這個條件，市面上所有的雞鴨魚肉，牛羊都是可以達到的，哪怕是很多人認為不健康的鯰魚都是可以達到的，如果按照這種標準，燕窩即便是在最具優勢的蛋白質方面都是墊底的存在。

那麼燕窩這麼貴的價格，究竟是出自哪方面呢？肯定是唾液酸了，所謂的營養，指的就是唾液酸，也是讓燕窩身價暴漲的秘密，我們知道海燕會利用唾液築巢，唾液酸就是這麼產生的，先別覺得噁心，唾液酸確實是人體不能缺失的營養，要知道，嬰兒在成長時期，如果說沒有足夠的唾液酸的話，那麼智力就會受到影響，這麼說起來，燕窩這麼昂貴也是有道理的？其實不是，唾液酸雖然是人類不能少的，但也不是誰都需要的，我們的身體絕不是那麼脆弱的，就算是不補充，我們正常人的肝臟就足以給我們提供唾液酸了，根本不需要額外的補充，只有嬰兒才比較需要唾液酸。

嬰兒的各個器官還沒有發育完全，所以需要是必然的，可即使是這樣，我們也沒有必要去買燕窩，只要是母乳餵養，就完全沒問題，因為母乳中就含有唾液酸這種嬰兒最需要的物質，就算是你不喜歡母乳餵養，我們經常吃的羊肉，牛肉，雞蛋，牛奶，同樣是含有唾液酸的，只不過真正燕窩的唾液酸的確含量高，是雞蛋的五倍，可要是從價效比來說，自然還是雞蛋羹划算的，因此對於燕窩，我們要以平等的心態來對待。

燕窩燉桃膠

By 璐瑤20082008

配料：

桃膠 20克、燕窩 15克、枸杞 30克、冰糖 適量、雪蜜 適量

烹飪步驟：

1.桃膠放在清水裡浸泡48小時

2.浸泡後的桃膠洗去雜質

3.燕窩浸泡八小時，並挑去雜質

4.燕窩和桃膠放進電飯煲裡，加入適量的清水

5.燉約40分鐘之後加入牛奶，冰糖

6.再加入枸杞

7.煮沸冷卻後裝瓶

8.北大荒椴樹雪蜜，自然好味道，每一口都要細細品

燕窩營養價值高，這是肯定的，老祖宗留下來的食品，經過時代的洗禮，能留下來，證明他是比較貴重的，但是再怎麼樣，他還是食品。