大家都知道錦州有燒烤，但是知道錦州小菜的人卻很少，錦州小菜作為配菜很少能登上大菜的餐桌，都是作為早餐還有粥的配菜出現。下面 我就給大家介紹一下錦州小菜。

清康熙初年，錦州城南渤海灣一帶，有個叫硝鹽鍋的村子，住著一戶姓李的人家，靠打魚捕蝦為生，歷年在“小滿”前後，在二界溝附近捕撈魚蝦。因為這一帶是個漫灘，是海水與河水的匯合處，這兒產的烏蝦（俗稱大麻線）皮薄肉厚、肥鮮、味濃、無腥味。他打回來的魚蝦都擔到錦州來賣。有時剩點蝦就倒在缸裡，怕壞了加點鹽，久而久之，缸裡的蝦越積越多，並經過日曬自然發酵，變成粘稠狀的蝦醬。每到飯時就舀一點下飯，並送給左鄰右舍一些品嚐，凡吃到的人都紛紛讚揚味道鮮美。以後經他細心管理，增加日曬和攪拌，味道就更加鮮美了，遂取名為滷蝦醬。以後他又發現浮在上邊有一層油，吃起來比蝦醬味道更鮮美。為了多一些蝦油，他改用勺取上面的油，變為用裝筷子的籠子插在蝦醬中，過一會，籠子裡貯滿了清鮮的蝦油。油多了就用油醃菜，一開始醃些黃瓜條、芹菜，以後改為用整個小黃瓜，醃後花不落，刺不掉，吃起來更清脆鮮嫩。逐漸又增加細嫩的豇豆和辣椒浸泡於油內，數日後嘗之，其味與蝦油同，其色不變，於是“蝦油小菜”便由此而生。後來便開始由自家食用拿到集市上賣，頗受人們歡迎，銷路日增。自家產的小黃瓜不夠用，就到附近村屯去收購，買賣越做越大。李家的“蝦油小菜”在東海口一帶逐漸傳開。同治中期，李氏後人開拓祖業，在錦州城內開了一個專門製做蝦油小菜的作坊。為了維護既得聲望，對四種小菜的原料都要精心選購，小黃瓜，長寸許，必頂花帶刺；芹菜，以秋後產品為宜，色綠，空心；油椒，以“磨盤椒”為宜，肉厚，型扁，放在掌內，力握不變形；豇豆，以清脆、細長為宜。醃製方法因物而異，既保持鮮度，也要留有原物味道。從此，“蝦油小菜”又冠以“錦州”二字。由於錦州小菜色鮮味美，逐漸被人們所認可，成為冬令佐食之佳品，一時間錦州小菜名聲大振。 這就是錦州小菜的由來。錦州小菜有什錦小菜類、蝦油製品類、蝦醬類、鹽漬菜類五大類一百餘個品種。什錦小菜創始於清朝康熙年間，距今已有三百年多的歷史，系皇家貢品而聞名於世。乾隆皇帝東巡祭祖途經錦州品嚐什錦小菜時讚不絕口，並揮筆寫下對聯：“名震塞外九百里，味壓江南十三樓”，橫批：“什錦小菜”。一九九二年，溥傑老先生重書此聯，並題寫廠名。這一文化遺產已用於產品包裝裝潢之中，使什錦小菜成為歷史文化產品。錦州小菜廠生產的工農牌“什錦小菜”、“蝦油小黃瓜”、“海豹牌原汁蝦油”已連續多年被評為省、部優質產品。工農牌註冊商標，從一九九七年開始連續三年被評為錦州市著名商標。同年七月什錦小菜被評為全國食品行業名牌產品，遼寧省著名商標。九九年四月被評為遼寧省名牌產品。產品已輻射東北三省、上海及江浙地區、深圳、廣州、福州、廈門、北京、天津等二十幾個省市，銷售網點二百多個並被東方、北方等航空公司選中，用於民航配餐，形成了立體銷售網路，部分產品已打入日本、南韓、東南亞市場。並與日本、南韓、東南亞地區客商建立了貿易關係。該廠於一九九九年取得了自營進出口經營權，為企業進一步發展擴大外銷，奠定堅實基礎。宮廷貢品“什錦小菜”因其風味獨特被譽為“海味佳品”又以其豐厚的歷史和文化蘊涵，蜚聲海內外，堪承“食林一秀”。

一、蜜三刀

蜜三刀是我們這裡的傳統特色小吃，是用蜂蜜、糖、油、麵粉、芝麻製作而成的，根據製作方法的差異，能做出有好幾種口感，不過大致的口感是一樣的，就是蜜甜的、黏黏的、油香的，吃起來非常好吃，從小我就喜歡吃。

記得小時候，每次跟奶奶去趕集，都會讓奶奶給我買蜜三刀吃，賣了之後也等不及拿來家，就在趕集的過程中，邊走邊吃，直至吃完，吃完後還回味無窮呢。在集上每個賣甜點的小攤都出售蜜三刀，很受人們歡迎，人們都喜歡吃，因為它太美味了。直到現在，年齡大了對零食已經不感興趣了，但有的時候還是偶爾去買蜜三刀吃，除了它好吃，還有懷念的成分在裡面。

二、江米糕

江米糕就是糯米糕，是用糯米、糖、棗（有各種豆子的稱為豆子糕），然後蒸出來的，吃起來味道香甜軟糯，老少皆宜，江米糕不僅是我們濟南的傳統特色小吃，更是山東各地傳統的特色小吃。

在山東各地的每個廟會集市，都有賣江米糕的，江米糕可謂是山東老百姓一直喜歡的小吃，自古以來就有了，在集市上，江米糕的攤位比較有特點，江米糕的攤位一般都是有個高高的白帳篷布，遠遠的就能看到，你若看到白帳篷布的攤位，十有八九就是賣江米糕的。賣江米糕的攤位總是有人排隊，只見攤位上擺著很大一整塊的江米糕或者豆子糕（整體比一般新疆切糕還大），你要多少，老闆給你切多少，一般幾元錢一斤，一斤就能讓一個成年人吃一頓。江米糕既可以當零食吃，也可以當飯吃，人們都喜歡吃，幾乎每個人趕集都會多多少少賣點江米糕回家。我每次趕集都會賣江米糕吃，賣江米糕的老闆銷量也是不錯的，一個集基本上能出售兩整塊江米糕（整體比一般新疆切糕還大）。

泥丁粥。

我家鄉湛江有一種生長在海灘泥土裡的粉青色蟲子，當地人稱泥蟲，學名泥丁。因為其生長地域問題，除了湛江和廣西北海一帶，其它海域極其稀有。

剛挖出來的泥丁，用清水洗去表面的泥土，用長竹籤在一頭把泥丁弄破，把泥丁的內臟反出來清洗乾淨，俗稱翻泥丁。

在砂鍋里加入米，加入清水，瘦肉一同煮開，再轉小火把米煮至爛稠。再把處理好的泥丁加進粥裡即可關火，利用砂鍋的餘溫就可以把泥丁湯熟，如果長時間煮就會破壞掉泥丁本身爽脆的口感。

最後加入鹽，胡椒粉調味，因為泥丁本身的鮮味非常足，故不需要再另加味精，雞粉等調料，其粥也會鮮美無比。

撒上一把香菜在剛剛煮好的泥丁粥上，一碗下肚，鮮甜的味道在舌尖上不斷的徘徊，令人無窮的舒暢。

大家好，我是TIM影視局。

我的家鄉在江西省贛州市定南縣，屬於客家人居住地。我們家鄉有道菜叫酸酒鴨，是我們定南第一名菜，來我們定南一定不要錯過。

酸酒鴨選料講究，最好是選用農家散養的土鴨，這樣的鴨肉不肥不瘦有嚼勁。

酸酒鴨製作相對比較簡單，是用滷水煮過的白斬鴨，用朝天椒薑絲等佐料加米醋做的蘸水蘸著吃，鴨肉肥而不膩，又酸又辣很開胃。

另外酸酒鴨最精華的地方是鴨頭，一般都是留給尊貴的客人食用。

我的家鄉是海南，文昌雞、和樂蟹、東山羊、加積鴨、海南粉、抱羅粉、清補涼等等都比較被大眾所熟悉的美食。今天我們來了解一下海南的其他美食：

1、雞屎藤粑：

雞屎藤粑是將採摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米，放在石頭臼或碾米機中，搗成粉狀，然後用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀，等鍋中水燒開後，放雞屎藤、薑絲、椰絲，再加適量紅糖即可完成。

雞屎藤粑的味道非常的獨特，有種臭臭的味道，部分朋友會難以接受，但喜歡吃的朋友卻喜歡的不得了。雞屎藤具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效，這也是很多朋友喜歡吃雞屎藤粑的原因之一。

2、臨高韭菜餅：

韭菜餅是臨高的一種特色美食，其呈圓形，用韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可食用的一道小吃。將炸好的韭菜餅蘸上由米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖調製而成的醬料，酥脆、酸甜，非常好吃。

以上的答案希望對您有幫助。

這個我來說一下吧，我們老家邯鄲市曲周縣的美食——煎餅湯。

煎餅湯是以煎餅為主食材，加佐蔥、雞蛋，入鍋短暫水煮而成的一道家常菜，味道鮮美、香味濃郁。

請看下圖

大家好！我是來自山清水秀大廣西，我想告訴大家是，俺家鄉“大米果”，這個大米果也許只有我們那邊製作，別看這大米果哦，我們家鄉這個大米果，以前只要那戶人家的女兒出嫁，或者是那戶人家生孩子滿月酒，孃家人都會做“大米果”拿回家，拿回去之後給村上的人要每家每戶發2個，也寓意著一種喜慶之事。

下面給打擊介紹如何製作

準備材料：糯米粉10斤，黃糖4斤，糖晶少許、花生油

1、先把黃糖和糖晶放少許溫水溶化，把糯米粉倒到溶化後黃糖，搓揉均勻，搓揉一定程度（用捏一點粉出來，滾成一個圓形就是可以）

2、起火熱大鍋，放少許油到鍋底，用手滾成圓圓粉，放到鍋底，慢慢地用鏟菜勺子把它擠成一個扁扁圓形⭕️，兩面翻看到金黃色，準備起鼓包，就是可以出鍋

3、出鍋時候千萬不要一個疊著一個，先把每一個放置竹籃，等到稍微還有點溫度，即可疊起來，正常我們就是一疊疊10個

我要說的一道美食菜，它叫洋荷姜，特別的好吃，年到七八月份才能吃上。

洋河姜的做法，把新鮮的洋荷姜掰回來洗淨，頂部有泥沙不太好洗，洗好，後把它切成絲或者片。放點兒青椒蒜片，主要得放點兒臘肉，炒著吃特別香也可以不放肉，也挺好吃洋荷姜營養也特別的高。且它的味道也有一種特殊的味道。有沒有見過這種美食吃過它，洋荷姜

你好！我的家鄉有很多好吃的美食，不為大眾所熟悉的美食有合渣，油茶湯，社飯，鮓廣椒…說到這裡你們一定都沒聽說過吧，是的，這些都是我家鄉的特色美食，我的家鄉是湖北省唯一的少數民族自治州，少數民族特色濃厚，獨特的環境，造就了獨特的飲食文化，如果你們有時間有機會一定去嘗一嘗。那我在這裡先給大家講解一下這幾個不為大眾熟悉的美食。

合渣：又名懶豆腐。合渣的製作比較簡單，只是在開頭“推”的階段稍辛苦些，因此人們稱制作合渣為推合渣，其製作程式是：將黃豆洗淨用水泡脹後，連豆帶水在石磨上一轉一轉地磨成漿，架火煮開，然後放入切好的新鮮蘿蔔菜葉，再煮開，就製成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見，“推合渣”比起製作豆腐要簡單得多，不用過濾，不用壓榨，一般也不用點滷，難怪又稱合渣為“懶豆腐”。合渣的營養搭配也很科學，黃豆中的蛋白質與蘿蔔菜中的維生素、無機鹽配在一起，達到了合理膳食的效果。

油茶湯：土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心裡就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。製作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的製作關鍵是茶葉質量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

社飯：土家人十分看重“過社”，家家戶戶樂此不疲，過社時，都興做香噴噴的社飯。社飯的製作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）採擷回家，洗淨剁碎，揉盡苦水，焙乾，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟後合入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，鬆軟可口，老少皆宜。

我的家鄉還有很多不為大眾所熟悉的美食，下次我會再給大家分享，你們呢？你的家鄉有哪些不為大眾所熟悉的美食呢？

廣西的酸嘢。除了之前加辣椒的水果讓酸嘢有點出圈，哈哈，外省人基本上很少有人知道有酸嘢這種東西吧！最喜歡吃的就是芒果酸，夏天的時候去中山路打包一份，邊走邊吃邊逛街，真是太美好了！酸嘢可以根據個人喜好可以做成酸的、酸甜的、酸辣的，我自己感覺酸嘢基本上沒啥踩雷的，都很好吃！

一、醃面+三及第湯

梅州醃面是廣東省梅州地區特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，地道的梅州醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。新梅州人愛上了這個簡單的味道，老梅州人離不開這個早已習慣了的味道，身在異鄉的梅州人更是深深懷念這個滿是回憶的溫馨味道。吃麵的時候經常配上一口三及第湯，那口味道簡直回味無窮。

二、新鮮魚煮粉

首先是新鮮，現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。

三、正宗鹽焗雞

選取本地嫩雞，宰殺後除去內臟洗淨晾乾，然後用竹製草紙將整隻雞嚴實包好，埋入炒過的熱鹽堆中透過文火焗熟。取出後將其拆骨撕成絲肉片裝盤，再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩，香氣四溢，並有良好的溫補功能。

四、梅菜扣肉

將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長方塊，先將豬肉煮熟，後下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、薑絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放於鍋內文火蒸爛。特點是：鮮美軟滑，鹹甜適中，肥而不膩，色香味俱佳。梅菜扣肉與鹽焗雞已成為客家菜餚的“龍頭老大”，享有極高的知名度。具體做法可以關注我，教大家怎樣做正宗的梅菜扣肉，歡迎前來學習。

五、釀豆腐

餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量鹹魚等，加拌適量味精、白鹽、澱粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟後即可食用。將其在鍋內煎至半面暗紅，即成紅燒釀豆腐，再撒少許蔥粒，蘸五香醬料趁熱進食，“鹹香肥滑”頓時充滿口感，別有一番風味。

六、客家娘酒雞

把一隻本地土雞或公雞宰殺洗淨後切成塊，先用花生油、薑絲與雞塊放進鍋內炒香，再倒入1～2斤梅州特產客家娘酒一併文火燜熟，又香又甜又滑，美味可口，補中益氣。客家婦人生育小孩“坐月子”、老年人病後體弱，多數食用娘酒雞以大補身體。

七、筍 粄

此為典型的客家風味小吃，以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。

八、開鍋肉圓

先將新鮮剛宰鬃頭瘦肉切成小條狀，幹蝦米用水浸泡軟洗淨，吸乾水分，拌入切好瘦肉中，加入幹薯粉，調入味料，拌勻擠成小圓狀，放入盤中，放入蒸籠用猛火蒸約10分鐘剛熟出鍋即成。

九、姜糟燜狗爪豆

選用狗爪豆用水煮，開邊用清水衝漂12小時，剝淨外衣，切成段，起油鑊，加入少量油，下薑絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調入味料燜至濃香，推入溼粉勾茨加尾油上盤，即成。

十、味酵粄

你好，很高興回答你的問題我要介紹的這道美食，它叫魚卷，是潮汕人過年過節必備的一道美食，下面就來介紹魚卷需要的配料和做法：1.豆腐膜兩張，豬肉，馬蹄切小塊，麵粉，雞蛋，大地魚乾要油炸好碾碎，花椒炒熟碾碎，適量鹽，雞精，蔥花把所有配料攪拌好備用。2.接下來就開始包啦，豆腐膜買不到的某寶可以買到，基本都是潮汕地區的賣家在賣。 3.豆腐膜放桌子上，鋪上剛剛混合好的配料，堆成長條圓柱狀，（包法如下圖這樣）兩頭邊包邊往裡折收口包好，大概包兩層吧，包好後剩下的豆腐膜用刀切掉，要切好一點再繼續包，一張豆腐膜大概可以包五條，直到包完為止。4.快包好的時候鍋裡煮熱水，拿蒸籠鋪好蒸籠布，包好後的魚卷放入蒸籠裡，開大火大概蒸十五分鐘就熟了，然後拿出來，不能悶著，蒸盤拿出來讓魚卷的水蒸氣收幹，這樣腐膜才不會太溼。 到這裡魚卷已經做好了，但是！吃法才是重點！蒸好後要切小塊油炸至金黃酥脆撈起，準備好蒜泥+白醋，蘸著吃，別提多好吃了！

我的家鄉在河南信陽，要說美食的那真是多的很啦！有商城的通鮮魚、臘肉、臘雞。固始鵝塊、信陽的南灣魚頭等等！我就詳細的說說我們這不為人知的美食吧！

商城通鮮魚

商城的通鮮魚在我們那可是一道出了名的菜。味道特別鮮美，吃了一頓還想吃第二頓的菜，下面我就簡單給大家說說做法和吃法：

通鮮魚做法：

第一步，把新鮮的鯰子（我們那水庫的一種魚，特別大，學名叫啥我也忘了！）處理乾淨，然後把處理過的魚控幹一點水分。

第二步，把魚剁成一塊一塊得，撒上鹽，撒上薑末，醃製一個小時左右，然後找來一個小罈子，把魚全部放在罈子裡靜置一個晚上就可以了。

通鮮魚的吃法：

第一步，把魚煎至兩面金黃，然後直接倒入適當的水。

第二步，等水開了之後，加入適當的調味品：有料酒、老抽、生抽、雞精、胡椒，說一下這道菜不用再放鹽了，因為魚是醃製過的，可不能忘了。

第三步，加入配菜，喜歡吃辣得可以放辣椒，"我就比較喜歡往裡面放大白菜，真的特別好吃！燉熟之後就可以開動了

看到這個題目就喜歡！

我的家鄉有好多大家不熟悉的美食

這是因為地理位置的獨特：依山傍海土質肥沃，富產水稻、多種水果、海產品等，我的家鄉——遼寧營口。

我們當地人買海鮮時都願意問一句：是本海的嗎！？本海意味著：大遼河水（淡水）和渤海水（鹹水）兩河水生長的海產品獨特的鮮，即少腥味又沒土味，就是個鮮！

大家不熟悉的美食我隨口一說有：玻璃牛，燒夾子，鬼頭蟹（虎頭蟹），海錐，泥溜……太多了。

今天給大家顯擺三種海鮮：玻璃牛，海錐和鬼頭蟹。

玻璃牛生長在海灘上，個子很小（指甲大小），味道鮮美，是我們的休閒食品，兒時邊看電視邊吃玻璃牛。（關注賬號有影片連結玻璃牛。）

海錐大小與玻璃牛差不多，形狀如錐體，煮熟吃其肉，空殼可以加工工藝品。

鬼頭蟹又稱虎頭蟹，別看他長的可笑，其肉質比其他蟹類硬，味道更上乘。不過想撬開它的殼得費番功夫，特硬。

大自然真的很奇妙，是不是很稀罕？

牛角店張氏炸魚發源於牛角店鎮，為東阿縣地方名吃之一。牛角店炸魚以外酥裡嫩為一絕。一說牛角店炸魚從出鍋開始，在常溫情況下，能放一星期仍保持原味且酥勁不變。據傳，關東有一牛店籍人，回鄉探親，離鄉時帶上一包常氏炸魚，由於路途遙遠，7天才到家中，開啟包品嚐炸魚，香酥如初。後來，這人重返故里，盛傳牛店炸魚奇特，"牛店炸魚放7天不綿"的美名由此傳開;又說牛角店炸魚從八仙桌子上掉到地面就能摔得粉碎。因此牛角店炸魚因裡嫩外酥、脆、香、可口而遠近聞名。而成為牛角店乃至東阿縣的一大名吃。凡是在牛角店出去的人什麼都會慢慢忘記，唯獨牛角店炸魚忘不了，每到逢年過節，總想方設法讓家鄉人給帶點牛店炸魚吃

正宗的牛店炸魚製作工藝是：

第一步，先選上好的一寸左右的純淡水野生鰱魚，破腹取出五臟、颳去魚鱗，加適量碘鹽醃上待用;

第二步，取上好的小米麵適量，加水浸泡一晝夜，之後經石磨研磨成糊;

第三步，米麵磨糊加少量優質麵粉發酵;

第四部，把醃好的小鰱魚與泡好的米麵和好，以鰱魚上沾上一層米麵糊為好;同時，把適量的豆油、花生油、衛生油三種食用油倒入鐵鍋中加熱至八成開;

第五步，把沾滿米麵糊的鰱魚放入油鍋中，用文火炸六分鐘至十分鐘，根據火候和顏色撈出稍微一涼即可食用。這裡所說的火候很重要，過了，魚就糊了，欠了，魚就發皮，沒有酥勁

那湛江究竟有哪些美食，下面就由我們來一探究竟？

1、油炸蝦

眾所周知湛江是中國主要的沿海城市之一，三面環海，所以海產品在湛江市非常豐富的，因此以海產品為食材，就有油炸蝦，湛江市區及各城鎮，遍佈油炸蝦餅小檔，香氣流溢。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。吃炸蝦餅有講究：先沾上椒鹽，然後包上生菜。這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以透過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。

2、清煮花蟹

打記事起，經常會有親朋好友帶來自養的南美白對蝦和花蟹、膏蟹，主要做法就有清煮花蟹和生地煮膏蟹。湛江人吃花蟹的方法很特別，將花蟹洗淨，整個放於鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風味，因此特別可口。花蟹中有一種寄生菌，不怕加熱，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋調味。

3、沙蟲

記得每年年底回家時總會邀約幾個親朋好友去隔壁鎮車板鎮區品嚐那裡的沙蟲粥，經濟實惠。沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。

4、湛江生蠔

在廣東省內很多地方，主要是做宵夜的檔口，湛江炭燒生蠔市必有的招牌菜，是人人愛點，愛吃的菜餚。生蠔在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊緻而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。

5、湛江白切雞

白切雞是粵菜雞餚中的一種，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，在湛江本地的鄉里鄉村最流行最普遍的做法，而湛江白切雞更是廣東白切雞中的佼佼者，湛江白切雞更是馳名粵港澳。湛江人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。因此本地的白切雞特別肉嫩骨香，十分可口。

6、湛江木葉夾

木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為鹹。最具特色的湛江地方特色小吃。

7、湛江牛雜煲

湛江牛雜很“老”，為了保持傳統牛雜的原汁原味，湛江的牛雜採取的是很原始的製作方法。牛雜好不好味，關鍵看煲的配料，經過多方的瞭解，好不容易打探到牛雜煲的製作配料：以“十三香”為主要的滷水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等。而享受美味牛雜最關鍵還有那濃香的醬汁，裡面除了麵醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。

8、湛江紅江橙

小時候家裡就種植了紅江橙，紅江橙的多汁多肉，酸酸甜甜的口味給我留下了最深刻的回憶。

紅江橙果大形好、皮薄光滑、果肉橙紅、肉質柔嫩、多汁化渣、甜酸適中、風味獨特，在國內被譽為"人間仙桃"，在國外則被冠為"中國橙王"，是中國柑橙的名優新品種。

需要的材料有：魚肉400g，雞蛋1個，紅薯澱粉40g，料酒60g，蔥、姜適量，鹽2g，白胡椒粉2g

製作步驟如下：

1、魚肉從魚身體一側切開，剔除魚排和大的魚刺

2、把魚肉從魚皮上小心翼翼的剔下來，如果家裡沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢把魚肉刮下來

3、生薑洗淨去皮切絲，蔥白切小段，加入60g料酒混合放置一旁備用

4、魚肉放到料理機中，分次攪打成魚肉泥，這時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡即可關火

5、魚肉泥加入浸泡後的蔥白、生薑和料酒，料理機2檔10秒一次攪打，重複兩次

6、雞蛋加入到魚肉蓉裡，2檔10秒1次，重複兩次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也被完全打碎了

7、魚肉蓉取出放到較深的盆子裡，加入澱粉混合均勻，帶上一次性手套摔打魚肉蓉50次左右，這樣打出來的魚丸會更Q彈好吃

8、用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡

9、魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘，放涼後可放冰凍冷藏儲存

這樣想吃魚丸就不用出去買啦，自己動手在家自制魚丸，簡單美味又健康！

在魯西南地區，美食文化博大精深，美食數不勝數。在曹縣有一種“魚湯”，這種魚湯，幾乎沒有魚肉，有的是像胡辣湯一樣的湯，以及用面旗炸制的“小魚”，還有兩三條小手指粗細的小魚(通常是小鯽魚、籤條子)之類的。炸制後的小魚和麵旗，撒在類似胡辣湯的湯中，倒上兩三滴香油，香油不易過多，再倒上幾滴香醋，味道就不用提了。

喝魚湯，要搭配雜麵窩頭，只有雜麵窩頭才能和魚湯成為絕佳拍檔，窩頭蘸著辣椒醬，放入口中，順勢端碗喝上一口魚湯。那酸辣又透著香甜的味道，在口中交融著，直擊味蕾。

作為地道的信陽人，緊臨武漢，我覺得大家熟悉的美食有很多，像熱乾麵、周黑鴨、板栗等。今天給大家介紹一下我們大信陽你不瞭解的那些美食，雖然名氣不大，但是在信陽很常見，是正宗地道的美食。

第一：羅山大腸湯

這個不得不推薦一下，羅山大腸湯聽起來可能大家沒什麼感覺，但是真的很好吃。不要覺得大腸很髒，其實處理的很乾淨，尤其是羅山老防疫站大腸湯，每天如果去的晚還不一定能買到。

第二：固始鵝塊

我剛開始沒吃過，覺得鵝肉能有多好吃，事實證明了，會有多打臉。鵝塊是切的那種細長條的，非常入味，還可以涮其他的菜，真的很香，裡面燙粉條，簡直絕了。

第三：南灣魚

南灣水養南灣魚，魚都是很新鮮的，做法也比較多樣，可以吃飯地道的南灣魚，你一定會驚歎於美食的無窮。

第四：烙油餅

小小的烙油餅有什麼神奇，之前在一個鋪子裡買過，非常的便宜，是一對夫妻倆賣的，這麼多年一直沒有漲價。而烙油餅真的很香，我們可能吃過很多餅類食物，像蔥油餅、雞蛋餅、醬香餅等，但是我還是掛念那一口烙油餅，吃的是家的感覺。

結語

其實，家鄉美食真的很讓人掛念，很多都不為人所知，不是本地的都不清楚。所以說很希望家鄉美食能走出去，讓更多的人品嚐到，都說信陽是吃貨的天下，真的很有道理。來信陽，會讓你吃到便宜又實惠的美食，宜居城市等著你！

我的家鄉是在大湖南，湖南為大眾所知的美食有好多，而不為大眾所知的美食，也有，火的一般都是人家網紅打卡小吃或者網紅吃的，但是很少有一些獨特好吃的！

紅薯片

每年，家裡會種很多紅薯，紅薯會吃不完，然後我奶奶就會把紅薯曬成片片，乾片，就可以當零食吃，非常好吃！

青椒炒小魚仔

我家自養的池塘會有很多小魚仔，每年一過年，我爸就會把池塘水放掉，一是捉魚，二是把那些魚仔撈上來，然後燻幹，用青椒炒起來特別好吃！

酸棗糕

家裡會長很多酸棗樹，每年酸棗成熟的時候，奶奶會把酸棗撿回來，然後把酸棗做成酸棗幹，或者酸棗粒，當零食開胃又好吃！

其實還是很多好吃的美食，是我小時候的回憶，也是我特別喜歡吃的，很少有人知道的出名的小吃！