油條的做法:1.250克麵粉加3克酵母，一個雞蛋，3克白糖，3克油，和成光滑的麵糰，和麵的時候和軟一點，放在溫暖的地方發酵一個小時。2.發好的面直接倒在案板上壓成長條，然後切成條，一條沾上水，避免炸的時候散3.6成油溫下鍋炸至金黃撈出即可4.蓬鬆暄軟的油條就做好啦

我來告訴你

1、準備好原材料，主要原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油、鹽、水、黃油等。都擺好放在工作臺上備用。

2、先將500g左右的麵粉放到盤子在打入一個雞蛋，加入若干鹽，合適就好，再將10g泡打粉放入麵粉中，然後按順序依次放入黃油5g和牛奶50ml，配料和輔料都新增完成後，加入適量的水，開始揉麵，麵粉揉搓到不粘手即可，然後揉搓成長條用保鮮膜包裹起來放置冰箱冷藏8小時左右。

3、在冰箱取出麵條塊，鋪平，切條塊狀，兩塊放在一起，並用筷子在上面壓出一道痕。

4、最後將做好的面塊放到油溫170-210攝氏度的油鍋裡開始炸，並用筷子翻轉至金黃撈出控幹油分即可。剛炸出來的油條不要立刻拿出來吃，以免燙傷。

做油條時麵糰一定要發酵好，發酵的麵糰炸制起來才會蓬鬆，油條胚不能太細太薄，不然油條膨脹後無法形成大的孔洞

.將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。

3.油溫200度，將做好的油條下鍋，反覆撥弄，膨脹浮起後炸至金黃色即可。

家庭版的健康小油條 中筋麵粉600克，酵母粉6克，無鋁泡打粉5克，雞蛋兩個，鹽10克， 牛奶（水）300克，先放250克油 其中20克油留著沾手備用 看看我自己在家做的 家人和孩子們可喜歡吃了 比賣的健康 炸東西剩下的油我都是炒菜用

油條的做法，相信其他人回答的已經很詳細了，但是我想說的是，用花生米和雞蛋搭配，不炒也不烙，出鍋比油條還香。去下是文字版的做法，圖片就省略了，如果您覺得文字太長，我的影片裡面有詳細步驟，做法簡單，一看就會。

材料：花生米、雞蛋、麵粉、酵母粉、白糖、食用油

做法：

一、準備150克花生米倒入碗中，加入清水清洗一下表面的灰塵，清洗乾淨之後，控幹水分裝入碗中。

二、再打入兩個雞蛋，一併然後倒入料理機裡，再加150毫升清水，選擇果汁鍵打成花生糊。

三、在準備300克麵粉，加3克酵母粉，一勺白糖，促進酵母發酵，先把他們攪拌均勻，然後到入打好的花生糊，一邊倒一 邊攪拌，攪拌成棉絮狀，再加20克食用油，然後揉成麵糰，揉成一個稍微偏柔軟的麵糰。

四、然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，也可以放冰箱裡冷藏發酵一夜，變得胖乎乎的，裡面全是蜂窩狀，再把它取出來 ，揉一揉。

五、然後把它整理成圓形，再用手拍扁，再取出擀麵杖，它擀成長方形的大面餅，不用太厚，0.4釐米左右就可以，再把它切成5釐米左右的麵條，然後再麵條中間再切上一刀，在兩個一組把它疊起來，然後在中間再劃上一刀，再用手把 它撐開，在我們的生胚就做好啦，全部都做好之後再蓋上保鮮膜，二次發酵十分鐘左右。

六、鍋中多放點油，油溫燒至五成熱，放下筷子能迅速起小泡泡，然後下入我們做好的生坯，轉中小火慢慢炸，炸至 一面金黃之後，再給他翻一面，炸至兩面金黃，全部都鼓起來，全程大概需要4分鐘左右，再把它撈出來控油，撈出來之後再關火，這樣不容易吸油。

剛出鍋的時候，外皮非常的酥脆，咬上一口，裡面還有非常濃郁的花生香味，非常的好吃，但是他裡面一點也不吸油，裡面非常的鬆軟，像麵包一樣，個人感覺比油條還要香，可以提前把面揉好，放冰箱裡冷藏發酵一夜，用它來 做早餐也來得及，如果你喜歡也試試吧。

步驟一，給盆裡倒入500克麵粉，放3克酵母，打一個雞蛋，放一點兒油，倒入水，水不要加太多，攪成乾麵糊。像下圖所如，攪的時候有點兒費勁，找到沒有面疙瘩才行，放入冰箱醒發一晚，早上起來做特別的方便快捷。

步驟二，先給案板上抹點油。在把乾麵糊倒在案板上，稍加整理成面片，切成油條的形狀，兩個放在一塊兒筷子壓，輕輕一拉

放油鍋裡一炸，就好啦。

分享美食是一種美德，大家好，又見面了，很高興回答你的問題（油條做發是怎麼樣的）

我河北省張家口人，我在我們這裡就是做早點的油條，老豆腐，炸豆腐，雞蛋灌餅肉夾饃等小吃，接下來我跟你分析油條是怎麼做的吧？

原料以及做法

麵粉1千克，無鋁由調劑8克，食物油，雞蛋，鹹鹽。

步驟一

找一個盆子，放入500個涼水，兩顆雞蛋，食用油適量，精鹽攪拌均勻。

步驟二

把面倒入調好的水中。攪拌成面絮形狀，然後和成軟硬適中的麵糰。表面刷上油蓋蓋醒一個小時，然後再過一個小時摺疊按壓，一個小時一次，按壓三次可以裝起放入冰箱冷藏了儲存。

步驟三

把放昨天和好的面放在面板上刷上油切成長條備用，鍋裡燒熱五成熱油。把面切成小劑子倆個對起下入油條炸至表面鼓起色澤金黃色即可撈出瀝乾油即可上桌

你好，希望可以對你有幫助

我是哩哩，是一個自己愛下廚的大吃貨，以前工作到臨晨兩點多，都會看到街邊小攤的阿姨開始炸油條，買上一兩根吃吃，剛炸出來的香嫩可口，真讓人回味，現在因為城管，基本看不到炸油條的阿姨了~有時候想起，就在家做做來吃。分享我做的方法給你~

炸油條所需素材：

酵母 3克

食用油 3克

雞蛋 1個

鹽 2克

普通麵粉 4大勺

純牛奶 100克

1. 麵粉加入酵母，雞蛋，純牛奶，鹽，揉成團後加入食用油，繼續揉，揉成光滑柔軟的麵糰，油條的麵糰一定要軟，吃的時候才會軟

2. 揉好之後，發酵到圖片上的狀態，我發酵了一夜（氣溫10度常溫發酵）。

3. 面板上撒上面粉，把發酵好的麵糰拿出搓成寬度適中的長條，切成如圖上的小條子。

4. 再把兩條小條子疊在一起

5. 用筷子在條子上壓一下，稍稍用力即可，就會變成右邊的樣子

6. 筷子壓了之後要把小條子的兩頭捏一捏（不然炸的時候要分成兩根咯），如果小條子有點厚，可捏住兩頭往兩邊扯扯（要小心哦，不然要斷了）

7. 小條子處理好了，就可以熱油啦，我家的火比較文氣，所以我開了中小火，筷子頭放進油裡試試，起泡就可以放進去炸了（要時刻翻翻油條，不然上色要過頭）

8. 炸成金黃就可以出鍋啦

炸油條的方法其實並不複雜，但是很多配方面團需要醒發8個小時以上，時間有點漫長呢，所以豆豆今天翻出來一個只需要發酵2個小時版本的油條做法，成功率也蠻高的。

嗯，豆豆上做法了，大家可以開始讚了。

......

自制油條

by 小英子的美食界

配料：麵粉250克、鹽5克、泡打粉5克、黃油18克、雞蛋35克、小蘇打1克、水130ml左右

製作方法：

1、準備好原材料，將所有材料放一起再加入水揉勻和成光滑的麵糰，這個過程大概需要10幾分鐘的時間，中間可以停頓放鬆一次，揉好後蓋保鮮膜初醒10分鐘。

2、取出麵糰用手按一下攤薄，從上折過按壓摺疊，再從下折過按壓後搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏2小時。

3、冰箱取出冷藏的麵糰，至於案板上回暖甦醒30分鐘，案板撒上面粉將甦醒後的麵糰從保鮮膜裡取出放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。

5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用筷子壓一下。

6、稍微拉抻兩頭捏緊。

7、鍋內放入花生油，油溫200度炸制，麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹。

8、炸至金黃色是撈起控油。

小貼士：

1. 和麵的時候水不可一次加足，先預留一部分，試麵糰軟硬酌情新增，和好的面就像耳垂一樣柔軟。

2. 因為有油有蛋有水，麵糰不會一下子就和到位，最初的10幾分鐘可以揉上一會鬆弛一下再揉，直到面光滑，多揉一會更好。

3.測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麵糰到鍋裡立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。炸的過程中油溫要一直保持在200度，過低過高都會對成品油影響。

早餐大多數人都喜歡吃油條配豆漿。這是最好吃的方法，不過外面的油條有點讓人不太放心。以前都報道過稱油條是不怎麼健康的食品，其實油條的口感很好。可以稱得上是美食，只是外面的食用油可能不怎麼衛生，經過。反覆的雜質使用，有些賣油條的一般都在路上，還衛生環境也不好放過了，今天給大家分享一下簡單做健康油條的方法。雅思閱讀步驟都在這裡包括所有的技巧，喜歡吃油條朋友學會了就不用再去外面買了，或者不用擔心油條不健康了，保證你能學會不到20分鐘就能做好。

所需材料:

普通麵粉30克，高筋麵粉更好一些，不要用低筋麵粉。清水170到180克，麵粉的吸收水性不同，清水要分次倒入涼水就可以了，希望發酵快些的就可以用溫水。酵母粉5克，小蘇打2克，食用油150克，鹽3克。另外也可以加一個雞蛋，增加麵粉的筋性和有油條的鬆軟但是如果要加雞蛋的話，相應要減少20到30克的水量。但是如果要加雞蛋的話，相應要減少20到30克的水量。

製作方法:

1.將麵粉放入盆中，放入酵母素小蘇打，鹽攪拌均勻。也可以在這一部肉加上15克油也放進去一起和麵。更簡單，這樣第三步就可以省略了後面炸好的油條略微要脆一些。兩種口味感覺都不錯根據自己的喜好。

2.倒入清水攪拌成小面絮狀然後揉成光滑的麵糰因為麵粉的吸水性不同清水可以分四倒入揉好的麵糰，非常柔軟，但是絕不要稀得粘手的那種。和耳垂一樣柔軟就可以了。

3.再放15克食用油，我一般用色拉油，別的植物油也可以將油揉進麵糰裡。 感覺上面會膩膩的，油膩膩的。來到了揉一揉就看不到油了，只是感覺麵糰會非常的滋潤。

4.將有好的麵糰放入盆中蓋上靜置十分鐘左右，再揉一揉就可以蓋上發酵了。

5.將麵糰發成兩倍大，發大一點也沒關係。

6.用手撥開面團發現有許多的孔， 面發的很柔軟，但不是很稀的狀態，從盆中取出

7.將面板上抹一層油，這樣手上也有油就不會粘了，將發好的面放在面板上揉幾下即可將面板上抹一層油，這樣手上也有油就不會粘了，將發好的面放在面板上揉幾然後用擀麵杖擀薄片。用到切成條狀，這個可以根據你的鍋的大小切成適合你的長度和寬度。一般30克麵粉大約可以做12根油條。

8.將切好的調縣建制幾分鐘再接著做這樣作出來的會更加蓬鬆，取兩條羅在一起，然後用筷子豎著放在麵皮上的中間，用手按一下筷子的兩頭就將兩片中間壓了一條印子。

9.您這面片的兩頭伸長一點在兩手反方向擰一下。直接放入燒七到八成熱的鍋中。

10.油條生胚放進鍋中會立刻浮起來，要用筷子撥弄而翻轉。中大火炸至不要用小火，這樣炸出的油條外皮會很硬，等到油條的兩面金黃就可以撈出了，豎著放置會讓多餘的油空一空。

家庭版香酥油條的做法

所有食材，油，小蘇打，無鋁泡打粉，雞蛋，鹽，麵粉，清水

除了清水，所有食材倒入碗裡

把材料抓均，

清水分三次加入。每次抓勻再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留十克左右，

抓至無干粉，麵糰一定不能揉

開始會很粘手，可以帶手套操作。

混合好的麵糰開始揣面，像影片那樣，摺疊按壓揣面。一定不能揉，

一次揣面兩分鐘，一次三個對摺。一次揣完醒面十分鐘，在揣第二次，反覆摺疊按壓揣三次，揣至麵糰光滑，最後是不帶手套也不粘手的，

揣好的麵糰，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊捲起，圓柱狀

保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時，我都是晚上提前做和麵，第二天早上起來炸油條，

早上起來做油條的時候，提前半小時把油條面從冰箱拿出來放室溫，如果直接做，麵糰太冰會炸不起來，

案板上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，麵糰稍微抻長一點，動作輕一點，不要太野蠻，長條形，厚度0.8左右，不要太寬，

用菜刀切塊，每塊面兩個手指寬就好，

是不是很整齊！

筷子沾水，麵糰上壓一下，

兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間

鍋裡倒油，170度下鍋

170下鍋，轉中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點，動作輕一點，捏掉兩頭，

油條浮起，快速翻面讓油條均勻的滾動，炸的好不好看，這裡很關鍵的，手不要停

繼續翻滾，手不要停

我喜歡老一點的，這樣就可以出鍋啦

油條做好了出鍋！

油條一直是深受大家喜歡的美食之一，在家自己做更放心。

1.300克麵粉，一個雞蛋，140克溫水，3克酵母，小蘇打2克，4克鹽，所有食材放一起攪拌均勻，出現大面絮狀，再加20克食用油揉成偏軟的麵糰

2.案板抹油，把麵糰整理成長條，包上保鮮膜發酵，早上吃可以晚上放冰箱冷藏發酵

3.發好的麵糰會把保鮮膜撐的鼓鼓的，有豐富的蜂窩組織

4.不需要排氣，直接用手按壓成長方形薄餅，再切寬1.5釐米左右的長條，兩個長條疊加用筷子中間按壓，二次醒發15分鐘，想要空心可以多醒一會兒

5.油溫五成熱下鍋炸至金黃就可以了

小結：油條鬆軟酥脆的幾個要點：1.麵糰要偏軟2.雞蛋和小蘇打可以讓油條外皮酥脆3.油條下鍋時不要去抻它4.小蘇打可以換泡打粉

做法步驟:

1.麵粉放發酵粉加水揉好，揉成光滑柔軟的麵糰，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。揉麵粉的時候可以加點糖，加速發酵(喜歡鹹味的放點鹽)。

2.麵糰發酵好後，案板上抹上油，手上抹油將發酵好的麵糰放案板上壓成長方形，刀上抹油將大面片切成小條，將兩根麵條疊一起，壓扁，用筷子再中間壓到溝出來

3.油鍋燒成七成熱，下油條胚子開始炸，等油條基本定型了就要勤翻動，邊炸邊翻身，防止它一面炸糊一面不熟，等油條變大通體膨脹炸至兩面金黃就可撈出。

注意:麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰才能炸的蓬鬆。

油條比例：

二斤麵粉

小蘇打6克

鹽 16.5克

泡打粉18.5克

酵母4克

蛋清2個

水1.2斤

做法，按比例，活好面，用包裝袋把面分成5份，記得要包嚴密哦不然會出現黑斑的，放入冷藏8個小時，然後油溫180℃炸制而成，這個回答您滿意嗎？

油條的做法是怎樣的？

油條是長形的中空油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

中國的油炸麵點，起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐朝以前，具體時期我們不得考證。但最早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰賈，就在他所寫著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。後來油條應該是南宋以後對油炸麵食的又一創新。

其實在書本中油條是對油炸食品的一個統稱，各地的叫法都不同，做法也不懼相同。今天就來說說我們認知的長形油條的做法是怎樣的？

油條的配方分為兩種：

麵粉、水、酵母、食用鹼或食用小蘇打麵粉、水、無鋁泡打粉、油條蓬鬆劑、食用鹼或食用小蘇打

油條的特點

色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁

今天我就用我最喜歡的傳統的配方來展示一下油條的做法，它更適合與家庭：麵粉、水、酵母、小蘇打來製作，大家只要掌握了這幾點做出的油條和外面賣的是一樣的好吃，而且更為傳統、更為健康，快樂幸福從早餐開始。

【油條的美味正確做法——“營養健康”家常做法】——特點：金黃誘人、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁、做法簡單、一看就會。【主料】：中筋麵粉500克（就是常見的普通麵粉）、雞蛋2個【配料】：白糖5克、純牛奶300克、酵母粉5克、小蘇打3克【調料】：食鹽5克、熟油20克（熟花生油、熟葵花籽油、熟玉米油均可）、食用油適量

——【製作過程】——

第一步，混合食材：把麵粉放入容器中，再把糖和小蘇打、鹽放入麵粉中攪拌均勻，雞蛋放入牛奶中將其打發，把酵母在放入牛奶雞蛋液中攪拌一下。備用（把雞蛋放入牛奶中打發產生的物理反應，會使麵糰更蓬鬆）第二步，和麵：把牛奶酵母蛋液慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後加入10克的食用油繼續攪拌成團即可。第三步， 揣面：這部特別關鍵，就是用我們的拳頭去用力揣面而不是揉麵。如下圖（我們的麵糰是一個偏軟的有粘度的麵糰，這時在手上慢慢沾上剩餘部分的食用油揣面就不會粘手，麵糰也會特別光滑）分三次揣面法，第一次面活好後揣面至麵糰稍微光滑，醒20分鐘後繼續用揣面的方式揉麵，再醒20分鐘最後揣面一次，揣好的麵糰包入食品袋中放入冰箱冷藏過夜（不想這麼麻煩的進行揣面，切記看揣完面的狀態，不能面裡氣孔太多，這樣會影響油條的成品，最少兩次揣面法即可）。第四步，醒制：早上起床後把油條面從冰箱取出，在常溫下放置30分鐘，就可炸制。第五步，製作油條：案板上撒上乾麵粉或者抹上色拉油防粘，油條面切記不要揉，直接擀成薄厚適度的長方形麵餅，切成寬窄均勻的長條，麵條的一面中間沾水，把兩個麵條疊在一起，用筷子在中間壓一下，再將油條的兩端捏一下，防止油炸時散開（油條的長度根據自己家的油鍋來控制）。第六步，炸制：鍋中倒入寬油，油溫6成左右進行炸制。油條下入油鍋時，捏住兩頭稍微拉一下再放入。油條入鍋後不停用筷子攪動，炸至金黃色撈出控油。放涼些就可以開吃了。

———【內容解說】———

1、為什麼要在健康的油條中放入小蘇打？

小蘇打裡面產生了一種氣味，傳統的油條裡面這種味道伴隨著我的成長，根據個人喜好可放可不放。小蘇打原名碳酸氫鈉，受熱易分解。在20度時就會反應成二氧化碳和碳酸鈉，在沸點時全部融成碳酸鈉。它在油條中起到上色和酥脆，還有就是讓油條蓬鬆度更好的作用。我們的糖不但能使酵母發酵速度加快，它在油條中也起到了上色作用，所以不用擔心不放小蘇打油條會不會上色的問題。

2、雞蛋和牛奶打發在油條中起到什麼作用？

首先雞蛋和牛奶在油條中提升營養價值風味。雞蛋能夠增加油條體積，蛋裡含有胡蘿蔔素能產生著色作用。因富含卵磷脂（天然乳化劑），可促進材料乳化，使油條口感柔軟。其實我們的蒸蛋就可以解釋清楚的，雞蛋和牛奶打發後產生的物理反應，會使油條更蓬鬆。如果我們的油條只放酵母，因為那樣面發起來以後呈蜂窩狀，炸起來費油而且一炸會把氣孔炸回去，導致油條變硬膨脹不起來，所以用牛奶雞蛋打發的物理反應來和麵。

3、油條為什麼要用揣面的方式製作？

油條和麵的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反覆擊打(即踹面)的方式，使麵筋得到充分擴充套件;這樣和制的麵糰炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。

4、油條面為什麼要放入冰箱冷藏隔夜炸制？

油條根本不需要冷藏醒發，是因為大家為了能夠早上吃到油條圖方便的，又為了防止油條面變酸才會放入冰箱冷藏，這樣就可以方便第二天使用了。冷藏隔夜一般都是商業模式的。

——技術總結

1、油溫的控制特別重要，油溫低炸出的油條不空心不酥。油溫高了，油條的外面糊了裡面不熟。所以炸油條最好溫度控制在150左右。

2、油條面它一般含水率都高一點，做出的成品更酥軟好吃。面和水的比例為10:6左右，這是家庭製作中的比例，好操作些。

3、如果想當天吃油條，常溫下面放置3個小時就可以炸制。不用怕麵糰變酸，因為裡面放了小蘇打，酸鹼會中和的。

結語

其實做一道好吃香酥油條還是蠻簡單的，不過要想做的既酥脆又營養美味，那麼建議大家可以收藏保留我的這道做法，有空做一做試試，味道很不錯哦？

油條對於大家來說可能是一道非常喜歡的一味早餐，下面我和大家一起分享油條的做法！

首先準備好500克的麵粉，一個雞蛋、15克的植物油、50克白糖、200克牛奶，6克酵母粉，6克無鋁泡打粉，3克小蘇打，200克水、倒入一個盆中攪拌，慢慢的和麵。和麵。後蓋好蓋子，慢慢的發麵。60分鐘後開啟蓋子繼續和麵，要注意一個方向揉麵，在蓋上蓋子繼續發麵，60分鐘後面團發已經發到原來的兩倍就可以了。

把揉好的麵糰拿出，揉成長條，用擀麵杖擀成長型的餅狀，切成約2釐米寬的條行，兩條麵皮疊起來，疊好後中間用筷子壓一下，兩頭捏緊。起鍋開火，鍋裡放入500克油，燒到六成的時候，把油條放入鍋裡，在轉入小火炸到兩面金黃色撈出就好了。

現在，全民在家學做蛋糕的那股甜點風已經刮過去了，又開始挑戰炸油條了！香酥的小油條搭配一碗粥或一杯豆漿，真的十分愜意！那哪裡可以學炸油條呢？鄭州新東方烹飪學校老師這就為大家分享炸小油條的操作步驟，讓你在家炸的油條跟外面早餐店賣的一樣好吃！

食材：

一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打。

步驟和做法：

1、和麵。往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打，再按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。

2、麵糰切成小劑子。提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止筷子粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。

3、下鍋炸出小油條。起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油，就可以出鍋啦！

溫馨小貼士：食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便。

大家好，我經營早餐十幾年了，很高興和大家分享做油條的經驗，油條是也是我們早餐中不可少的一種美食，配上一碗胡辣湯。 下面我把比例分享給大家，麵粉500克，泡打粉8克，鹽6克，小蘇打2克，雞蛋1個，水270克。 首先把麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽放一起攪拌均勻，把雞蛋放到水裡，然後放麵粉，摻勻用拳頭壓面，對摺四下，每隔15分鐘一次，三遍，最後一次底部放點油，放冰箱冷藏一晚上就可以炸了。

油條，又稱果子，是中國傳統的麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，無論是南方或者北方，都是人們非常喜愛的早點。

下面把我做油條的配方分享給你。

1，250克麵粉，一個小雞蛋，20克油，鹽5克，無鋁泡打粉3克，小蘇打3克，水140克左右，和好面表面抹點油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

2，第二天早晨麵糰提前拿出來回一下溫，擀成8毫米左右的長餅，在切成兩指左右的長條，兩條摞一起用筷子壓一下。

3，鍋中倒油，捏住油條兩邊拉長放入鍋中，不停的翻面，保證每一側都能炸到。

這裡面的要點是麵糰必須要很軟，麵粉的吸溼性不一樣，水量看著增減，總之麵糰很軟才能發起來。

圖一是我按著這個方子炸出來的，一共做了六根，一家三口正好做早餐。

和麵的技巧：油條是否脆軟可口，和麵很關鍵，在和麵的時候，在面裡面加入酵母和小蘇打，加水活成一團，發酵備用。

在和麵的時候，為了讓面更勁道和有彈性，可以在麵粉當中加入雞蛋，（備註：一個雞蛋即可），將雞蛋與麵粉攪拌勻。

03

如果想要油條炸出來口感爽滑的話，再加入雞蛋的時候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油。

04

弄好的麵糰，放在溫暖處30分鐘，讓其發酵，也可採用烤箱低溫處理，進行快速發酵。

05

將發好的麵糰取出，用擀麵杖輕輕的擀出厚約1釐米，寬度約15釐米的長條備用。

06

將擀好的長條，切成寬度約2釐米左右的小細條。

07

將切好的小細條，用刀再從中間切開，然後把這分開的兩條摞在一起，用筷子輕壓出一條痕跡，注意不要太用力。

08

鍋中放油進行加熱，待到油加熱到七八成熟的時候，放入油條，炸至金黃色，取出瀝乾即可。