超好吃的自制艾葉青團

在我們老家，現在是艾葉繁盛的季節，每每和孩子一起在路邊找到艾葉時他那驚喜的表情，就會覺得很幸福。回到家就會做成艾葉糰子，那味道無論走到哪裡都忘不了，家長的味道。

春天新鮮艾葉怎麼吃？艾葉是一種藥材。新鮮艾葉也很好吃。把新鮮艾葉洗乾淨，用開水焯一下。撈出來以後放上各種調料，涼拌，很好吃。 還有一種吃法。把新鮮艾葉洗乾淨。放上適當的白麵。攪和均勻。放到蒸鍋裡面蒸熟。然後拿出來，炒菜鍋裡面放上適量的油 蔥花，然後把蒸熟的艾葉在鍋裡面翻炒。放上適當的鹽也很好吃。

第一種吃法，蒸艾葉。

採回來的艾葉洗淨控幹水分，撒上面粉拌勻，可多次撒麵粉，讓每一個艾葉都沾上面粉，放籠上蒸十分鐘就可以了，調個料汁，把蒸好的艾葉攪拌一下，就非常好吃。

第二種吃法，艾葉青團。

我們把艾葉洗淨，放開水裡邊煮一下，撈出放料理機裡面打成細泥。

把糯米粉和麵粉按10:1的比例混合，加麵粉不怎麼黏手，把打好的艾汁放糯米粉裡面攪拌成絮狀，下手和成光滑的麵糰。

下面我們來做一個豆沙餡，紅豆放鍋裡邊煮30分鐘，把豆煮的用手一捏就碎，用勺子把豆膩成豆泥，加白糖做成豆沙餡。

把和好的糯米麵切成大小均勻的劑子，擀成圓片，把豆沙餡兒包進去，刷上油，上籠蒸十分鐘就可以了。

不能蒸的時間過長，蒸的時間長容易塌陷。

艾葉中含有豐富的礦物質，蛋白質以及維生素，用來加工成食品，能夠很好的補充，人體維生素，蛋白質，等營養物質，還能提高人體免疫力。

艾葉具有溫經止血除溼，祛寒平喘，鎮咳等功效，還有抗菌止癢的作用。

艾葉做艾葉掌蛋好吃，我們貴州荔波沐蘭坊歸鄉民宿的名菜，把艾葉用水煮一下，然後用涼水泡一下切細細的 把雞蛋炒碎 然後在用切細的艾葉和炒碎的雞蛋在鍋中用蛋液把艾葉和雞蛋攤成餅一樣的 切成片好吃又好看

春天的艾葉嫩最好吃，我最喜歡摘回來製作艾粑吃。艾粑可以做鹹味的也可以做成甜的，我比較喜歡鹹味的。

艾葉摘回來洗乾淨，水開後放到鍋裡煮，再放上一些鹼下去一起煮，這樣艾葉容易煮爛而且顏色很綠，煮好後撈出來放到冷水裡洗幾次，為的就是把艾葉的苦水去掉，最後撈出來擠幹水把它切碎。

接著我們把要用的餡做一下，先說鹹的，先把花生放鍋裡炒熟，熟了剷出來晾涼去皮，再放到石臼或者破壁機裡打碎，倒出來再放點鹽拌勻。

接下來我們說甜的，甜的我喜歡做豆沙餡的，要做餡的前一天晚上先把紅豆泡好，泡過更容易煮爛，我們把紅豆放到高壓鍋里加上黃片糖和水煮二十多分鐘，然後撈出放到破壁機裡打蓉，然後再放到鍋裡炒幹水分，豆沙就做好了。

餡料做好後，我們開始做餅皮，先準備少許糯米粉加水拌起來，然後放到鍋裡攪熟，攪熟後倒入糯米粉裡拌起來，再放點油、艾葉一起揉搓，直到揉至光滑面，就可以開始做艾粑了，先揪一小團揉一下，在團的中間按凹，放上餡料，再把它粘起來揉搓，按扁放到模具裡印一下，在墊上柚子葉或者其他可以墊的東西，放鍋裡蒸上二十分鐘就可以吃了。

聽說艾葉分兩種，一種是可以直接吃的，一種不能直接吃的，因有小毒。（這個需要你自己來區分噢）。

艾葉打汁，與糯米、硬米粉和在一起，和成麵糰備用。

調餡，調自己喜歡的餡，我用的是：豬肉春筍酸菜餡的。

艾葉面團擀的比餃子皮稍大一點，包上餡料，上鍋蒸熟即可享受美食啦。

我喜歡用艾葉做糯米糰子吃，採回來的艾葉洗乾淨，用鹽水泡10分鐘，鍋裡燒水開鍋放點小蘇打，放入艾葉煮兩三分鐘撈出，料理機打成糊加入糯米粉和少量橙粉玉米油和麵，糯米粉的量要根據艾葉糊水的多少來定，和成軟硬適中麵糰就好了，我用自己做的紅豆沙、核桃芝麻和紫薯陷做過，都挺好吃的，像包元宵那樣包好糰子，上鍋水開蒸10分鐘就出鍋了，吃不完的晾涼用保鮮膜包起來冷藏，想吃了熱熱就好。

春天艾葉怎麼吃才好吃又健康呢？我們可以把買來的艾草洗一洗，然後仔細挑選嫩的部分出來，然後放在太陽底下曬乾，用剛燒開的水衝下去，就可以喝到一杯熱騰騰的艾草茶。市場買來的新鮮的艾草也能跟雞蛋一起下去炒，或者跟雞蛋下去煮，也都是非常棒的做法。

農村人家中的艾餈

春在花草樹木從中穿梭，使它們長出嫩芽開出了鮮花。這時是艾草也悄悄鑽出了地面告訴人們它的到來。昨晚的一場雨，田埂地頭的艾草就已搖曳風中，挎上竹籃摘上滿滿一籃鮮嫩的艾葉回家做艾餈。

我們客家人喜歡吃鹹的艾餈，在煮艾葉之前就準備好喜歡吃的餡料:如肉、韭菜、馬蘭頭等等適合自己口味的切碎煎炒拌在一起。

準備好餡料就開始進入工序了:

一、將兩斤洗乾淨的艾葉放進滾燙的水中發火熬煮，加入適量的小蘇打讓艾葉保持翠綠。等艾葉煮至軟爛撈起瀝乾水加入適量的鹽和食用油用筷子攪拌至冷。

二、在冷卻了的艾葉中加入兩斤糯米粉揉成軟硬適中的餈粑團。

三、把餈粑團分成小團，包入餡料。等水開之後入鍋大火蒸10分鐘出鍋。

這就是我們客家人最喜歡的一種吃艾葉的方法，每到初春到清明這段時節家家戶戶都會艾餈飄香。

新鮮艾葉可以做成艾餈(艾草青團)食用。做法如下

：1.倒入粘米粉加適zhi當沸水拌勻，這個水我沒算，適量就行dao，萬一加多了也沒關係，因為後面還加糯米粉，但是切記一定要沸水，否則麵糰容易開裂；

2.加入糯米粉，倒入青汁與油，我還加了兩搓艾草粉，沒有的同學不加也沒問題，青汁也可以用菠菜汁來代替，只是艾草的香氣會減弱點。沸水攪拌均勻，水不要一下子加進去，可以慢慢加，因為每個牌子的糯米粉吸水率不同，加多了太稀就不好了；

3.揉成光滑的麵糰；

4.搓成長條，摘成60g左右的小麵糰；

5.搓成圓形，像包元宵那樣，挖一個小洞，放適量的豆沙餡，這個根據個人的口味來新增，我愛吃皮，所以豆沙沒有放很多，愛吃甜的同學可以適當多加些，把它包起來，揉圓；

6.包得時候動作儘量要快，因為糯米皮子容易開裂，如果一點點開裂也沒關係，上鍋蒸好後也看不出，就是包的時候會有碎屑掉下來，不太好包，所以儘量動作快點，蒸之前再刷上一層油；

7.水燒開，放進鍋裡蒸15分鐘，出鍋就可以品嚐了。

拓展資料：這個配方大約可以做20個左右，想少做點的同學可以把配方減半，如果一次吃不完，等稍稍涼一些後，把中號保鮮袋一剪二，趁熱包起來，外皮不會太快風乾，要吃的時候，微波爐轉2分鐘，一樣美味。

我個人還是喜歡吃餃子。我曾經出差過江西上饒。廣豐，我去過。上饒市區，我待過，德興我也去過。蝥源，那裡春天油菜花很漂亮。可惜我沒去過。美食上德興給我留下了深刻的印象。

那就是艾葉餃子。艾葉洗淨打成汁5％左右，和白麵、水和成包餃子的面，餉一會兒。

準備餡兒，這一帶商品的是蘿蔔豆腐的。豆腐洗淨切會兒煎香剁成粒，蘿蔔切絲用鹽十分鐘捏出水分再用清水洗一下多粒加鹽生抽香油調味兒。餃子面揪一塊兒，用木合頁壓成皮，把餡兒包入，然後上籠蒸10分鐘。