油茶麵就用一般是白麵就行。把白麵在鍋裡焙熟有的在裡面放百分之1~2的香油。再把炒熟的很黑芝麻和炒熟白芝麻混在一起加到白麵裡混合。有的再放點滷花生或者南瓜籽仁葵花籽仁。

油茶麵各地的做法不一樣，有用糜子面的，有用小米麵的，也有用白麵的，但不管用什麼面都是先把面炒熟或蒸熟，然後加上果料和糖，或加油，吃的時候用溫水調勻，再用開水衝熟。

油茶麵兒用普通的麵粉就可以。小時候就喜歡媽媽做的油茶麵兒。在冬天喝上一碗熱乎乎香噴噴的油茶麵兒，再配上媽媽用麵粉加工做的大餅乾，真是美極了。那時候做的油茶麵兒面兒裡邊兒也沒什麼好放的，媽媽就放點兒花生米擀碎，再放點兒芝麻在加上白糖，就非常好喝。現在找不到那個味道了，現在油茶麵裡面啥都放核桃堅果啥的，也喝不出以前的味道。可能就是現在生活條件好的原因吧

普通麵粉就可以。

油茶做法羊油把麵粉炒熟（全程小火）麵粉炒至微微發黃。

用油炸點麵條（轉著切）兩頭細中間略粗長度3釐米左右。

把適量油茶麵用涼水化開，倒入開水鍋中，加入鹽適量，開鍋舀入碗中撒上油炸麵條。美味的油茶就做好了

油茶麵，在我們這裡也被稱作“油炒麵”，它是用普通麵粉，加上食用油或者牛骨髓油，經過小火慢炒，然後再加入白糖，花生碎和熟芝麻製作而成，在食用的時候，在碗中加入幾勺油茶麵，再用開水衝勻飲用就可以了。油茶麵的主要製作原料就是普通麵粉，其它食材也不適合製作油茶麵。油茶麵也是一道傳統小吃，它是用普通麵粉加入油脂炒制而成，但在製作油茶麵時，大多數人都會使用植物油來炒制，這樣炒制的油茶麵味道中規中矩，沒有特殊的香味，只有面香味。但蒙古族人民在製作油茶麵時，會選用“牛骨髓油”來作為炒制所用的油脂，使用牛骨髓油炒製出的油茶麵，麵粉酥香，味道濃郁，特別的好喝。

①製作油炒麵的麵粉

製作油茶麵，我們只要使用普通麵粉就可以了，畢竟油茶麵對面粉的筋性沒有太多要求，只要炒出油茶麵帶有面香味就可以了，而現在的麵粉都可以滿足這個要求。

②炒制油茶麵所用的油脂

製作油茶麵時，有兩種油脂可以選擇。第一種是普通植物食用油，這也是我們最常使用的，用起來也比較方便一些，而且口味適中，適合大多數人的口味。

第二種就是牛骨髓油，用牛骨髓油炒制油茶麵，也是比較傳統的做法，在很多少數民族地區，他們都會使用牛骨髓油來製作油茶麵，因為牛骨髓油的油脂非常豐富，而且還帶有特殊的香味，所以使用牛骨髓油來製作油茶麵，味道會更加鮮香一些。③油茶麵中放入其它配料

在製作油茶麵的時候，我們最好在裡面放入適量的配料，也就是花生碎，熟芝麻，或者乾果仁，還有白糖，加入這些配料以後，油茶麵喝起來會更加鮮香有營養，而且口感也更好

【油茶麵】

所用食材:麵粉500克，牛骨髓油50克，，熟芝麻20克，白糖80克，花生碎5克。

——製作方法——

①.首先將麵粉稱重，然後放在盆中，再將花生米炒熟去皮後，放入攪拌機中成花生碎，熟芝麻不用做處理，直接使用就可以了。②.將準備好的牛骨髓油放在鍋中，開啟爐火，將牛骨髓油融化，然後把鍋中的油渣撈出，只留下骨髓油即可。

④由於炒制面粉時容易糊底，所以我們要控制好火候，還需要不間斷的翻炒，而炒制的時間就要略微長一點，大概需要十五分鐘以上，這時鍋中的麵粉顏色就會變深，還散發出濃濃的麥香味，到這時麵粉就已經炒熟了，我們把準備好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在過鍋中，翻炒均勻就可以關火完成製作了。

油茶麵就製作好了，用牛骨髓油炒制的油茶麵，經過熱水衝開以後，會散發出淡淡牛肉香味，而且喝起來的口感爽滑，甜而不膩，就算不用水衝熟，放在嘴裡幹吃油茶麵，都特別的鮮香。

①牛骨髓油在融化之後，不要直接把麵粉放入進去，因為油溫過高，會把麵粉瞬間炸焦，麵粉裡面會出現黑色點狀物，這就會影響油茶麵的食用效果。

②炒制油茶麵時，火候要掌握好，不能用大火炒制，否則會導致麵粉糊底，也會使油茶麵製作失敗。

④在油茶麵炒製成熟以後，我們在將花生碎，白糖，熟芝麻放入進去，只需翻炒均勻即可，不可長時間加熱，不然白糖就會融化，導致油茶麵成坨。

配料

花生，芝麻，果脯

操作

1、清鍋炒麵，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火後小火。

2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用擀麵杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面喲。

3、鍋內放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。

4、將油茶麵平攤於乾淨的面板上，儘量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因餘熱變糊。

共9張

油茶麵

5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒麵裡。

6、吃的時候可以加糖和甜味油茶，也可以加入適量調料及食鹽喝鹹味油茶，依據個人口味而定。

油茶麵的最好做法如下

笫一，首先用普通的小麥粉就行，把小麥粉在大鐵鍋中小火炒黃，不能用大火，因為用小火才能慢慢地炒熟，變成淡黃色的面就熟了。

笫二，把炒好的面用鏟孑剷出鍋，然後把牛油放入鍋中，均勻受熱融化成液體。

笫三，再把炒熟的麵粉倒入牛油鍋中，然後慢火翻炒數遍，沒有面圪蛋就行，炒均勻，油和麵攪拌均勻了，就可出鍋了，放在大的容器裡，放很長時間才能變冷了，這就可以喝油茶麵糊了。好喝又方便。

油茶麵是一款非常簡單而且省時的食品！老媽經常去超市買些油茶麵回來，為的就是餓的時候衝一碗油茶麵，既解渴又飽腹！

其實油茶麵的做法是非常簡單的：

如果喜歡傳統口感，嚐起來細滑一些的就可以用白麵製作；如果喜歡

口感粗一些的，可以放入粗糧比如黑麥粉等！

大家細心些就會發現，我之前做過驢打滾，最後一步是需要將黃豆粉撒在卷好的驢打滾上的！

這裡的黃豆粉可以自己製作，也就是炒熟即可！

事實上，這裡的黃豆粉是完全可以沖水吃的，加入一些黑芝麻，花生等堅果，味道非常香！

所以製作油茶麵，用家常的白麵粉，黑麥粉，黃豆粉都可以！

一起來看看用普通的麵粉製作的油茶麵吧！

食材: 麵粉，黑芝麻，花生，香油，食用油和白砂糖！

操作步驟:

1. 麵粉放入不粘鍋，炒至微黃之後盛出（過程之中用小火翻炒，不停地攪拌。如果在炒的過程當中遇到麵粉結塊兒的話，直接用鏟子捻開就可以了）；

2. 鍋中放入適量的食用油，將黑芝麻炒香之後放入少許花生米；

3. 放入剛才炒的麵粉，不停地攪拌。這個過程當中會發現麵粉的顏色不斷地變得均勻；

4. 最後放入少許香油和白砂糖，等到麵粉變成棕色就可以出鍋了！

因為是自己製作，所以可以根據自身喜好將炒好的麵粉加入牛奶，再將剩下的牛奶上火加熱，開鍋後倒入碗中，攪拌均勻後就可以喝啦！

以上就是我的回答啦，希望大家喜歡！

最好是用燕麥面炒油茶麵！燕麥皮厚粉質粗，含纖維絲兒多。這種麵粉做的油茶好喝，不黏嘴，口感和味覺突出。若用麵粉，除了粘再沒有啥了！

油茶怎麼做？沒有人比我有發言權，其中緣由你們細細的品...

首先我看了下很多人的回答，都是一致的性的直接用油炒，就這一步。導致的結果是多數人是“一看就會，一做就廢”，大家都不是大廚，炒麵的時候你是很難把握火候的，很容易糊。

正確炒油茶第一步：蒸麵

把你要做油茶的麵粉放在鋪好籠布的蒸鍋裡開大火蒸50min蒸熟，這一步保證了面能均勻熟透，不至於夾生和炒糊，趁熱把面中的麵疙瘩捏碎，涼透備用。

第二部：備料

1-把花生米（涼）油下鍋-開小火慢炒至花生表皮大量龜裂且花生米表皮明顯顏色變深出鍋，用到壓成花生碎。

2-瓜子仁依舊涼油下鍋小火慢炒至變色。

3-白芝麻涼油下鍋炒至微微變色出鍋。

第三部：炒

鍋里加適量的牛油，油7成熱轉小火下入蒸好的面，再一次倒入花生碎-瓜子-白芝麻。一直翻炒至面變色至淺土黃色即可加鹽翻炒出鍋........

我是二姐，我來回答下油茶麵用的什麼面呢，怎麼做好吃的問題。

那麼油茶用的是什麼面呢？油茶一般用到的麵粉就是普通的麵粉就可以了，就是我們平時做麵食的麵粉即可。這樣就能讓我們炒出香甜可口的油茶了，我們在炒油茶麵的時候記得在裡面加上一點調味用的芝麻、核桃這些食材，這樣能增加香味。而且我們如果是家常做油茶麵的話，炒油茶麵的油就不用特別準備出來，而是直接用食用油即可，再加上面粉和乾果就能做好了。

那麼二姐就和大家說一下之前做的油茶麵的一個簡單而且在家也會比較好做的方法，我們準備的食材就是：食用油少許、麵粉少許、核桃少許、花生適量、黑白芝麻少許然後準備出來一點白糖、然後再加上一點香油。一般如果是我們在家做油茶麵的話，這樣做出來的油茶麵基本上也就足夠了。

首先我們需要小火翻炒麵粉，準備出來大概150g-200g的麵粉，我們開始小火進行翻炒油茶麵，這裡面我們需要將麵粉炒到稍為變成微黃色即可，所以我們炒油茶麵的時候二姐建議開小火炒，如果感覺熱度有點太高的話我們可以先關火進行翻炒，這樣我們在翻炒的時候就會發現麵粉會變得特別焦黃，這樣我們在沖泡油茶麵的時候就會發苦一些，那麼做出來的油茶麵的味道就不好了。我們加上一點食用油和香油之後，將花生、核桃以及黑白芝麻這些食材都放到一起翻炒一下，小火翻炒的稍微碎一點，這裡主要翻炒的是花生和核桃，如果沒有做熟這些食材的話我們可以提前用擀麵杖將花生、核桃這些食材都做的碎一點，隨後我們將核桃碎以及花生碎和黑白芝麻都放進去，後面再加進去白糖進行翻炒，之後加上面粉一起翻炒均勻那麼就能做好這到美味的油茶麵了。另外加入的乾果可以根據我們自己的選擇再加一些，但一般來說食用油和香油都是炒油茶麵的時候不可缺少的，否則做出來的油茶麵會幹而且發澀，做出來的味道在沖泡之後也沒有清香撲鼻的口感，所以我們在炒油茶麵的時候加進去的基礎的食用油、香油以及乾果這些食材都是需要的。

以上就是二姐寫的油茶麵用的什麼面，怎麼做著好吃的回答。

油茶麵的原料

白麵 200克 、 白糖 80克 、 果仁碎 若干 、 食用油 50克

烹飪步驟

步驟1

準備好家裡的常吃的白麵。

步驟2

乾淨的不粘鍋起鍋燒熱，轉小火，加入白麵，不停的翻炒。

步驟3

還是不停的小火翻炒，炒至麵粉顏色發黃。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分鐘左右。

步驟4

炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用細網篩過一過。

步驟5

起鍋燒熱油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出來的油茶麵顏色更好味道也好，油燒熟了以後放涼，一定要是涼的。

步驟6

將涼好的熟油拌進熟面，再拌進白糖，攪拌均勻。

步驟7

準備好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤後去皮的，可以參考180度中層上下火，20-25分鐘，晾涼後用擀麵杖壓碎。

步驟8

將果仁碎加入攪拌均勻，就大功告成了。

步驟9

取適量的油茶麵，加入熱水，一碗香噴噴的油茶就好啦～

小貼士

衝油茶的水，建議不要用滾燙的熱水，滾燙的水容易把油茶麵燙出疙瘩，過於黏稠就不那麼好喝了。

油茶麵一般用普通小麥面麥。天冷了喝一碗熱呼呼、香噴噴的油茶真是太舒服了，油茶是我們家冬天必做的一種美食，做法如下：

1.準備食材：麵粉、食用油或牛骨髓、焙熟壓碎的花生核桃芝麻。

2.把麵粉放入炒鍋中小火慢炒，邊炒邊攪拌，炒至微微發黃，剷出備用。

3.炒鍋倒入食用油，若是用牛骨髓，則把牛骨髓放在炒鍋中，加少許水，加一片姜煉成油。油熱後放入炒黃的麵粉、熟花生核桃芝麻、適量的鹽、五香粉翻炒均勺，成麵粉狀，油茶麵就做好了。

我們這叫油炒麵，用普通麵粉即可，用小火慢炒 ，炒到微黃時把面拔開，在鍋中間放上適當的豬油 慢慢炒，炒至棕褐色就好了，用熱水沖泡在放點糖熟芝麻核桃仁，特養胃老少皆宜。

油茶麵相信很多人都喜歡喝，味道鹹香，口感細膩，老少皆宜，營養豐富，又非常的好吃，我家孩子就特別好喝，油茶麵用的就是白麵粉，想要油茶做出來好吃，炒制食材的時候，火候一定要掌握好，根據自己的喜好放自己喜歡的堅果。

油茶是一種風味小吃，鮮香味美，營養豐富又好喝，大人孩子都喜歡喝，我們這裡很多賣油茶的，我也經常回去喝，我家孩子特別喜歡喝，口感細膩，鮮香可口，自己也可以在家做，製作也是非常的簡單，自己在家做，好喝又衛生，每天早上來上一碗，營養豐富又好喝，下面就來分享一下油茶麵用的是什麼面，怎麼做好吃。

油茶麵很多地方應該都有，味道鹹香，口感細膩，營養豐富又好喝，老少皆宜，油茶麵是一種風味小吃，在我們這裡賣的也是特別火，特別是小孩子、老人都很喜歡喝，我不知道別的地方是怎麼做的，我們這裡油茶麵用的就是白麵，不過是要把白麵炒熟的。

1、準備食材：麵粉500克、豆油50克、花生50克、白芝麻30克、黑芝麻20克、核桃仁20克、熟油60克

2、白芝麻和黑芝麻洗乾淨，瀝乾水分，放鍋裡用小火炒制，不停的翻炒，翻炒至芝麻發出噼裡啪啦的聲響，盛出來備用。

3、把花生米洗一下瀝乾水分，放鍋裡用小火炒制，炒熟後盛出來，稍微放涼後，把皮搓掉，核桃仁也放進去炒熟，炒熟後把皮去掉，把花生米和核桃仁用擀麵杖擀碎備用。

4、麵粉沒有什麼特殊要求，就普通麵粉就可以了，把麵粉放鍋裡，用小火炒制，不停的翻炒，把麵粉炒熟，炒至土黃色。

5、鍋里加入豆油，燒開後加入到麵粉中，攪拌均勻，把麵粉盛出來放在案板上，用擀麵杖把麵粉裡的小顆粒擀開。

6、把麵粉放碗裡，加入白芝麻、黑芝麻、核桃仁碎和花生碎，再加入熟油，用手搓均勻，找一個乾淨的容器，裝起來儲存，喝的時候，舀上幾勺放碗裡，加入白糖或者紅糖，也可以放五香粉，加入開水攪拌均勻，就可以喝了。

小技巧

做油茶麵，炒制面粉和配料的時候，一定要掌握好火候，用小火炒制，麵粉一定要炒熟，可以根據自己的喜好放入自己喜歡的堅果，腰果、瓜子仁、花生仁等等，堅果擀的時候，不用擀地太碎，口感更好。

總結：油茶麵營養豐富，口感細膩，可以做成甜的、鹹的，都非常的好喝，油茶麵就是用白麵製作的，可以根據自己的喜好加入自己喜歡吃的堅果製作，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的油茶麵，做一次可以喝很長時間，好喝又實惠，喜歡喝的可以試試。

油潑面用的就是普通的麵粉，當然高筋麵粉 也是可以的，接下來我將油潑面的製作過程精細到具體的幾個步驟，這樣更方便理解

1. 主食材：準備麵條300克 （如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調料。如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智慧調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）

2.配料和佐料：

油菜兩棵

綠豆芽30克

大蔥20克

蒜9瓣

小蔥1根

辣椒麵20克

芝麻3克

雞精2克

鹽2克

生抽8克

3.製作步驟：

大蔥、蒜切末，小蔥切蔥花，油菜對半切開

清水大火燒開，下豆芽，焯輸撈出瀝乾，碼入碗底（具體焯水時長調味寶app或調味寶小程式可見）

下油菜焯水1分鐘 焯熟撈出瀝乾

清水大火燒開，下麵條煮熟撈入豆芽碗中

調料汁：生抽.雞精

麵條，加蔥蒜末、調料汁、辣椒麵、芝麻、蔥花

油潑：鍋內下油，大火燒熱（冒煙）澆在辣椒麵上，在放上油菜即可（具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程式可見）

技術要點：調味一定要精確，眾所周知一道菜的好吃與否的關鍵就是“味道”，味道調的不好吃任憑你“色香”再出眾，那這道菜依舊是一道失敗的作品。據我瞭解很多小夥伴都是因為掌握不好調料的用量才導致的口味不好吃等問題，之前我也有同樣的困擾，後來我買了一臺調味寶智慧調味機才讓我的廚藝有了質的提升

它內建了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒，真的是太豐富了，換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜，也要6年多才能把機器菜譜裡內建的菜給吃完。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風味菜，簡直不要太貼心太人性

其次機器還是7英寸大顯示屏觸控的，非常的方便，讓我們做起菜來每個步驟每個環節都一目瞭然，機器的上方是一個最大支援10KG食材承重的一個電子秤，家裡做飯的食材稱重完全綽綽有餘，就算是酒店餐廳多分菜的出品也可以完全的來滿足，智慧調味機是根據具體的菜以及菜品的重量來進行輸出調味料的。調料的輸出可以精確到“克”。這種精確的調料輸出才能保證我們對美味的極致追求

而且智慧調味機還支援最多14種調味料的使用，在機器的後方有14個專屬的調味料盒，無論是粉沫料（食鹽味精雞精胡椒粉澱粉白砂糖等等）還是液體料（生抽老抽陳醋白醋料酒蠔油等）都支援，可以說是非常的豐富

智慧調味機區別於菜譜可以對每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹飪時長的建議性定時的功能，讓完全不會做飯的烹飪小白也可以擁有媲美酒店大廚的實力。把烹飪的每一個步驟與環節，包括所有要準備的主材、佐料、輔料都會詳細的告訴你，讓每個人都能做出美味佳餚

用了這臺調味機之後我的廚藝才突飛猛進的上漲，到現在我很依賴它，真的是做飯小白的福音。調味寶智慧調味機讓會做飯的你廚藝更進步，讓不會做飯的你愛上做飯！

早餐有時候為了圖方便，把炒好的油茶麵衝上開水，溜上個饅頭，再就著小菜，一頓早餐就對付了。

油茶麵好吃還方便，經常炒一些放著，我記得在我小時候，媽媽炒的油茶麵是用羊油炒的，面用的是普通麵粉，用小火慢慢的炒到微微發黃，就好了。

現在我炒油茶麵因為吃不慣動物油，一般都用植物油來炒，用的是普通麵粉，有時候也用玉米麵來炒，方法都是一樣的，就是加的料不一樣，我習慣加葡萄乾，核桃仁碎，花生碎，芝麻，這樣炒的油茶麵是我喜歡吃的。

蘿蔔青菜各有所愛，有人喜歡吃用動物油，加一些骨髓來炒的，也有些人喜歡用植物油來炒，各有各的味道。

做油茶麵普通麵粉就行，沒有特別的要求，我們家裡吃的就可以，我是先把麵粉放在籠裡蒸二十分鐘，再小火炒至變色把各種配料放進去，是熟的配料，再把熟油倒進去拌均勻就可以。

小麥麵粉。

籠蒸；

杆開；

過蘿；

牛油翻炒麵；

放入少量杏仁，花生米，枸杞子等。