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1 # 山海音美食
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2 # 彭嶼丶食光
臘肉太硬可以用以下幾種處理硬臘肉的小妙招:
1、如果臘肉太硬了,可以先用冷水泡四五個小時,然後再用小火煮一個小時,皮就可以切動了。記得多放水,不要煮幹了。
2、也可以先用溫水把臘肉泡到發軟,再用水煮沸五分鐘,就能切動了。要注意水溫不要變涼了。
3、把臘肉先用溫水泡軟,再放到鍋中蒸,這樣也可以使臘肉皮變軟,也很容易切的動了。
4、如果皮太硬,就把臘肉的皮放到火上燒,一直燒到起泡為止,這樣再用水煮就容易煮了。
5、如果臘肉皮太硬,可以放在容器裡,用高度白酒噴,也可以用料酒噴,然後蓋上蓋子,使其軟化後,再蒸。
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3 # 大廚唐光燦
你好專業大廚為你解答:你好香腸風的太乾了,可以放在蒸鍋裡蒸40分鐘,然後不要開蓋,在燜1個小時,這樣就能充分的吸收蒸鍋的水分了,還有就是直接用水煮也是可以的。
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4 # 小如美食記
1、可以在蒸臘腸之前先用溫熱水泡,泡久一點,起碼一夜以上。
2、在抄之前加水煮下香腸,反覆加水煮到快變軟即可。
3、將臘腸放在微波爐裡,用解凍功能烤三分鐘,再取出去蒸或炒。
4、如果是肉皮硬,就先把皮放在火上燒到起泡,這樣蒸出來就很好吃
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5 # 源才
把香腸放在熱水裡先泡一會,大概半小時吧,然後洗淨了放在鍋裡煮上40分鐘就差不多了,出鍋後切片就能吃了,很香的,你試試吧!
香腸具體晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。一般來說,曬7-10天差不多了。吃的話,3-5天后就可以了。注意,不要曬得太乾,否則口感就差了。曬好後用塑膠袋裝好,放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,這樣可儲存到春節後。
擴充套件資料:
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。
中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的型別也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日,在羅馬尼亞首都布加勒斯特,廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸,從而打破世界記錄。
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6 # 小年糕不吃辣
風乾臘腸非常美味,又好儲存,口感越嚼越香,可是有時候我們儲存不當,臘腸就會特別硬,嚼不動,怎麼補救呢?我來分享一下:
1、在做臘腸的前一天晚上用溫水或涼水將臘腸泡一晚,不建議用開水,用開水泡的時間長會影響臘肉的口感。
2、之前可以把臘腸煮一個小時左右,水多放點,這樣臘腸吃起來也不會太鹹,接下來就是清洗,建議用鋼絲球刷。
3、然後切片,要等煮好的臘腸冷卻後,再切,這樣不會切散。
注意臘腸的儲存,就不會這麼幹,臘腸在比較溼的情況下,先風乾,太潮溼的地方,需要燻幹,如果臘腸特別幹,就要放在陰涼乾燥處掛著,不能太久,要隨時檢查臘肉是不是乾燥的。
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7 # 喵喵喵Niania
大家好 我是小小美食愛好者喵喵喵
首先,在做臘腸的前一天晚上,用溫水或者涼水將臘腸泡一晚上。
不建議直接用開水泡,用開水泡的時間太長,會影響臘肉的口感。做之前可以把臘腸煮個一個小時左右,水可以稍微多放點,可以讓臘腸吃起來不會太鹹。
如果等不及泡一晚上的話,可以把臘腸多切幾段,然後再煮個1-2小時,做的時候儘量切薄片也可以。
但是,如果不提前多泡一段時間,效果肯定還是會打折的。好了今天這個話題就回答到這裡。看看能幫忙大家嗎,走過路過的小哥哥小姐姐們請多多指教
回覆列表
風乾的臘腸太硬了怎麼辦?處理方法如下:
第一種:就是在做之前,涼水泡六個小時以上,放點鹼水,這樣易回軟!同時能把腸衣外的髒東西洗乾淨!
第二種:在做菜之前蒸一蒸回軟!這樣回軟快!
第三種:用開水煮一煮!愛清淡著可以這樣回軟!