魔芋是加工過變成食品可以吃的一種植物，在我們南方有種，小時候的家裡會把魔芋磨成漿，製作成豆腐塊大小。味道不錯，挺好吃！

魔芋是一種較難消化的食物，魔芋屬性偏寒，患有面板病者不建議食用魔芋這一食物。魔芋的營養保健作用發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便秘，降血脂，降血糖，減肥健美等，它還可用於製作隱形眼鏡和醫療光學制品，魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔為。

魔芋在我們重慶一帶就有種植。需要把從地裡挖出來的魔芋洗乾淨，然後刮擦成泥並放入模具中刮平，接著放鍋裡煮，煮的時候需加入澄清石灰水，等它顏色由淺灰色變深即可，最後放入清水浸泡。

魔芋一般在四川普遍有的！四川氣候適宜魔芋的生長條件！現在都有大棚人工種植！長得快週期短，收益快！很久之前都是野生魔芋，在自家菜地都有兩三顆！魔芋雖好吃，但加工需要認真，精細！肉磨的要很細，泥狀！舌尖麻麻的，你懂的，比如四川的酸菜魔芋，魔芋豆腐相當美味！

一、魔芋的營養成分

首先，我們先來了解一下魔芋的營養組成。魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，也稱為葡甘露聚糖，其含量可高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖魔芋多糖含量更多，尤其是白魔芋、花魔芋，其葡甘露聚糖含量高達50—65%。除此之外，魔芋還含有十六種氨基酸，以及豐富的食物纖維。

二、魔芋有什麼好的？

魔芋中的主要成份葡甘露聚糖，是一種天然的膳食纖維。它有很多作用：

1.有明顯的減肥效果

魔芋中的葡甘露聚糖，是一種可溶性纖維，它的吸水性很強，並且具有強大的膨脹力，吸水後的體積可膨脹50倍左右，它還有超過任何一種植物膠的粘度，可填充胃腸，可大大的增強人的飽腹感，對減肥有很大的幫助。

2.有益腸道健康，緩解便秘

葡甘露聚糖是一種不錯的益生元。益生元可以被腸道中的益生菌所消化，而且可以自己寄生菌的生長。益生菌本來就是腸道中的"好"細菌，能夠對抗炎症，增強免疫力，還能促進對鈣鎂、鐵、鋅等的吸收，也可對緩解便秘起到很大的作用。

3.調節血糖，減少胰島素抵抗

魔芋中葡甘露聚糖裡的膳食纖維，能改善二型糖尿病患者的胰島素敏感性。作為一種可溶性纖維的葡甘露聚糖，透過吸水變大增加消化時間，減緩碳水化合物的吸收，來減緩餐後葡萄糖迅速升高，從而降低血糖和胰島素水平。

4.調整面板狀態，促進傷口癒合

有研究表明，水解的葡甘露聚糖，可以有效促進傷口的癒合。

綜上所述，我們可以知道，吃魔芋是有一定的減肥作用。這是因為魔芋中含有豐富的葡甘露聚糖，它可以增加我們的飽腹感，也就是說它可以在一定程度上"限制"我們的進食量，而且魔芋的熱量也不高，這使得它可以達到一定的減肥作用。

三、吃魔芋的注意事項

關於吃魔芋減肥，還有3點需要說的：

1.生魔芋有毒，必須煎煮3個小時以上才可食用，生食或過量食用容易產生舌、咽喉灼熱，腫痛等中毒症狀。

2.魔芋雖然好，但也不可多吃。如果長期過量食用魔芋的話，可能會引起輕微的胃腸疾病，如腹脹或輕度腹瀉等。

3.魔芋雖有高的飽腹感和低熱量，但魔芋產品的蛋白質和維生素含量都很低，最好配合動物性食品一起食用。用於減肥時，也只能偶爾替代主食食用。

最後，想說的是，指望吃任何一種單一食品來減肥是不科學的，只有慢慢去改變自己的生活方式，合理健康的飲食加上適當的運動，才是健康的減肥方式。