專家表示，長期食用問題早餐會危害健康

　　“早吃好，中吃飽，晚吃少”，這是中國人對三餐的精妙概括。早餐作為重要的體力及營養補充來源，其重要性已經被人們所認識。現代人生活節奏快，經常不吃早餐，或者在街邊攤位選擇一些比較方便快捷的食品當早餐，如豆漿、油條、包子等，可是這些路邊攤食品的衛生安全卻不容樂觀。

　　吉林大學中日聯誼醫院消化內科張醫生表示，一些問題早餐短期食用一般不會出現中毒狀況，但是長此以往，積累在人體的毒素越來越多，終將威脅到我們的身體健康。

　　早餐誤區成致病誘因

　　A“節約型”早餐

　　隔夜菜可能致癌

　　早餐的種類很多，但是很多人仍然喜歡吃飯和菜。早上時間緊，很多家庭會將頭一天晚上吃剩的飯菜重新加熱後食用，認為這樣不但方便，還不會浪費食物。但是你可知道，這種做法是十分不健康的，甚至可能致癌。

　　專家指出，隔夜菜營養嚴重流失。同時部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，剩菜放置過久，經過細菌的分解，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，即使加熱也不能去除，它是誘發胃癌的危險因素之一。

　　健康建議：頭一天剩的蔬菜儘量不要吃，特別是莖葉類蔬菜，如大白菜、菠菜等硝酸鹽含量最高。而其他食物做早餐的話，一定要儲存好，以免變質，從冰箱裡拿出來的食物要熱透。

　　“中西式”早餐

　　會導致多種疾病

　　吃著剛出鍋的油條、油炸糕，喝著熱乎乎的豆漿，這是中國傳統的早餐；而漢堡、炸雞、咖啡或紅茶的組合，是西式早餐的代表，也越來越受到年輕朋友和孩子的喜愛。

　　據悉，很多油炸麵食中加有硫酸鉀鋁(明礬)，而鋁對腦神經是有害的，多食用這類食品，容易患上老年性痴呆。同時，作為高溫油炸食品，它們有油脂偏高的問題，不宜長期食用。西式早餐熱量高，營養不均衡，缺乏維生素、礦物質、纖維素等，同樣不適合長期食用。

　　健康建議：這兩種型別的早餐最好都少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須儘量清淡。除此之外，還要多補充蔬菜和水果。胃不好的人群也儘量少吃油炸糕，因為黏米很容易造成消化系統的負擔。

　　“省略主食型”早餐

　　易引發消化性疾病

　　很多人認為，主食是熱量的主要來源，所以追求苗條的女性與減肥人士常常省略主食，以酸奶、香蕉、西紅柿等食品作為早餐，以為既高營養，能飽腹，又控制了熱量，其實這種想法是錯誤的。首先，主食不僅僅提供熱量，其分解的碳水化合物是對人體極為重要的營養。長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。同時西紅柿含有較多的果膠、單寧酸，與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。而空腹飲用酸奶，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補的作用。

　　健康建議：增加麵包、饅頭等主食，想減肥的女性，可選擇全麥食品。不要空腹食用酸奶和西紅柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纖維的水果。

　　問題早餐這樣辨別

　　油條

　　看：顏色發黑或者色澤過於金黃都不合格。加入洗衣粉的油條表面光滑，順著光線可以看見發亮的顆粒，斷面呈現大孔洞，而正常油條的斷面氣孔細密而均勻，呈海綿狀。

　　聞：有沒有刺鼻的氣味。

　　嘗：加入洗衣粉的油條口感平淡，沒有油炸的香味；明礬超標的油條，口感生澀。

　　豆漿

　　看：優質豆漿為略帶黃的乳白色，倒入碗中有一定粘稠感，微涼時表面出現一層油皮。劣質豆漿則沒有上述特點。

　　聞：劣質豆漿有難聞的豆腥味。

　　嘗：優質豆漿口感爽滑，略帶淡淡的甜味，豆香濃郁。劣質豆漿口感淡如水，有糊味和粗澀感。

　　玉米饅頭

　　看：真的玉米饅頭表面粗糙，佈滿凹點，呈淺黃色；假玉米饅頭由於摻了色素，呈不正常的黃色。

　　聞：真的玉米饅頭聞起來有玉米的清香味，假玉米饅頭多呈麥香味或者奶香味。

　　嘗：真的玉米饅頭口感糙口，假玉米饅頭口感蓬鬆細膩。

　　肉餡包子

　　如果對某家經常食用的肉餡食品質量有所懷疑，可以用如下方法檢測一下：將肉餡放在杯中，用熱水攪拌、沖洗幾次後，再仔細觀察餡中的肉。如發現“肉末”的顏色深淺不一、軟硬質地不均，並含有很多雜質，說明這類餡料的質量較差，應當停止食用。如果已經食用這類食物，偶爾幾次一般不會對人體健康構成明顯的損害，但時間長了，就會對人體健康產生危害。

　　早餐這樣吃才健康

　　C兒童的早餐

　　兒童正處於生長髮育的旺盛時期，要注重補充蛋白質和鈣，少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用，麵包也可用餅乾或饅頭代替。

　　青少年的早餐

　　青少年時期身體發育較快，需要豐富的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的生長髮育。青少年適合的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩乾點(主要是饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物)。

　　老年人的早餐

　　老年人由於各項功能的降低，在選擇上宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩、饅頭及花捲等，尤其適宜吃點粥。專家指出，老年人早餐吃點粥的確對身體大有裨益，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓等保健食品，則效果更佳。

　　糖尿病人的早餐

　　糖尿病患者在飲食上需要特別注意，儘量吃低熱量、低糖、低鹽、低膽固醇的食物，同時要增加膳食纖維、維生素、微量元素，反對精細加工及快餐食品。牛奶、豆漿適合糖尿病患者早餐長期選用，二者可以任選一種。全麥麵包、菜包子是比較好的早餐穀類食物。麥片相對於其他穀類食品纖維多，比傳統的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片，是較好的糖尿病患者的早餐食品。

　　孕婦的早餐

　　懷孕期間，需要從食品中攝取大量的營養，以維持自身及胎兒的需要。早餐選擇牛奶、雞蛋再配少許清淡的野菜，是不錯的選擇。野菜營養豐富，汙染少，對母胎雙方都較安全，味道也佳，可激發食慾，減輕厭食症狀，有利於優孕。

食療養生須知 營養健康早餐應該遵守的七大原則

1.餐前應先喝水

很多人都沒有養成早餐前喝水的習慣，總是一起床就洗漱，洗漱完了就享受早餐，有的甚至早餐中都沒有多少水分，例如：一個饅頭，或一個包子，或一個麵包，還要拿著在路上邊走邊啃，試想一下，這樣的早餐怎麼會健康呢，尤其是一些女士，應該改掉這樣的早餐習慣，否則會影響面板的光澤哦!

人經過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養，起床後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500 800毫升涼開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。

2.天早上都應該喝奶或豆漿，補充蛋白質和鈣質

奶類除了提供蛋白質，還是很重要的鈣質的主要來源。一天當中別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當做每天早餐的飲品，比喝其他含糖飲料要營養得多。如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙，可以嘗試多喝下自制的豆漿，對於東方女性來說，豆漿其實比牛奶更易吸收。

3.餐熱量不宜過多

早餐的攝取量依體型，年齡的不同會有些差異，不過，攝入400-500卡的熱量是比較適當的，約佔一天需要量的四分之一。但可以嘗試多補充些糖類。

4.早餐至少包含三大類食物

早餐的食物組合很多，但不要單吃一種營養素，至少要包含碳水化合物(如土司，饅頭，稀飯)，蛋白質(如蛋類，三文魚，豆腐等)，早餐奶，當然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。

5.早餐儘量清淡

早餐過於油膩會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一週一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，儘量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，並儘量一週只食用一次。

6.早餐富於變化

很少有人受得了每天都吃一樣的早餐。其實只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多變化。雞蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麥片，也可以泡餅乾，甚至可以兌入米酒中……這樣的安排可以攝取到不同食物，不同營養素，更易達到營養的均衡。只是千萬不要將相忌的食材放入一起，那樣對健康不利。

7.早7點到8點吃早餐

醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐以間隔4 5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

下面，我們特別為你準備了符合以上原則的幾款早餐食譜，希望你也能享受到吃早餐的快樂與滿足。

一杯牛奶，兩片蜂蜜烤吐司，兩塊煎培根，再加兩個5分鐘煎蛋……這樣的一份早餐，既提供了一日所需的蛋白質，又可提供充分的鈣質，營養全面。當然，如果想減肥的話，可以將培根換成水果。

另外，還有如下幾個選擇供大家參考：

1.脫脂牛奶一杯、三明治一個、香蕉一根，外加50g左右的乾果。

2.大米、紅豆、花生米、枸杞子等做好的八寶粥一碗，再加上一個蘋果。

3.小餛飩一碗、肉包2個。

溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關營養健康早餐的七條飲食原則，希望大家重視早餐的營養安排，切不可因為時間緊，工作忙，就馬馬虎虎對待早餐，把所有的營養都留給晚餐來享用，這樣做是違背健康的，很容易染上各種疾病。

活力滿滿的一天，

從美味的早餐開始~

吃什麼早餐有營養？一起來看看！

比格bigar喜歡吃自己動手做的Kass乳酪

波迪bodi喜歡吃鬆軟可口的披薩

比迪bidy有脆脆的蛋撻吃，

就會開心一整天啦~

安勒斯honest的早餐是麵包搭配咖啡

其他小朋友都有自己喜歡吃的早餐，

那麼維特wit早餐喜歡吃什麼呢？

維特wit喜歡自己煎雞蛋吃哦



比格和他的小夥伴們，

每天按時吃完早餐後，

都感覺到能量滿滿呢~

大家也一定要每天好好吃早餐哦！

推薦好看又好吃的【雲朵蛋

早餐，我喜歡喝白粥，這可能與潮汕地區的飲食習慣有關！一碗白粥，一個雞蛋，一盤青菜，再加上一些比如鹹菜、橄欖菜等雜鹹，能量滿滿。

科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，穀類食物在其中所佔的比例是最大的。但如果早餐只吃饅頭、麵包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入澱粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

1、剩飯剩菜不宜當早餐

有些家庭早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，是營養全面的早餐。剩飯剩菜隔夜後，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質)，吃後會對人體健康產生危害。早餐要儘量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜儘量別吃。對於剩餘的其他食物，一定要儲存好，以免變質。

2、邊走邊吃不可取

上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃。專家指出，邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時也不利於食物的消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。建議大家，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。

3、早餐的能量很重要

很多人都在家裡放一些零食，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。專家指出，用零食充當每天三餐中最重要的早餐，非常不科學。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食的主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。

4、水果早餐缺營養

為了減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替，勢必造成中、晚餐吃得過多，不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。同時，這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質，時間久了會引起多種營養素的缺乏，是不可取的。

　　那麼何為營養完美早餐?

科學的早餐應包括四種類別的食物，它們是：1.以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如麵包、饅頭等。

2.以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物。

3.以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。

4.奶類與奶製品、豆製品。

如果早餐中上述4類食物都有，則為營養充足的早餐;如果食用了其中的3類，則早餐質量較好;如果只選擇了兩類或兩類以下，早餐質量則較差。

最後告訴大家不吃早餐的危害

造成低血糖：人體經過一夜的睡眠，體內的營養已消耗殆盡，血糖濃度處於偏低狀態，不吃或少吃早餐，不能及時充分補充血糖濃度，上午就會出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等症狀，甚至出現低血糖休克，影響正常工作。

易患胃病：不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對胃腸黏膜產生不良刺激，引起胃炎的發生，嚴重者可引起消化性潰瘍。

引起便秘：在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便;若長期不吃早餐，可造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。

值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用後飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床後活動20~30分鐘，人的食慾最旺盛，吃早餐是最合適的。

這幾天，張教授的不喝粥論一直在發酵，讓我對早餐有了新的認識。以前我家的早餐一定會有雞蛋，但不一定有牛奶，但自從聽了張教授的發言，覺得特別有道理，我們中國人的飲食結構，主要攝入澱粉類，蛋白質攝入量遠遠不夠，所以我家現在的早餐標配是:一個雞蛋，一杯牛奶，一份主食，一份果蔬。下面來看看我家這周的早餐。

我是一個動手能力比較強的一個人，所以早餐多數都是自己做的，我覺得只要是自己做的，吃起來都會比外面賣的乾淨，有營養。不多說哈，請看看下圖，這些全都是我自制的早點，雖然沒賣相，但味道相當可口哦!

圖一：艾餈

四月的艾是最有益的，而這個月份也是吃艾的季節，我都會不由自主的想做一道艾葉餈粑，前幾天就買來一些艾草，我包了兩種餡料：一種是鹹的（筍乾肉末），另一種是甜的（花生芝麻白糖）。

圖二：芋頭糕

需要準備的材料有粘米粉（500克）、芋頭（一個）、家鄉臘腸（三根）。

芋頭糕的製作：

1.首先芋頭、臘腸分別切粒放鍋一起炒香，放少許食鹽，糖及醬油調味即可.

2.粘米粉倒入盆子加250毫升的水兌開，之後把炒好的芋頭臘腸一同放入粘米粉中攪拌。

3.水燒開後上鍋蒸40分鐘即可出鍋。

4.如圖二就是成品，味道不錯!

圖三：南瓜餅

有一陣子迷上了南瓜餅，其實我比較喜歡帶有糯米的食物，糯糯的，但吃多了會難以消化，此時我會喝上一杯茶，幫助消化，哈哈

南瓜餅的材料有南瓜、糯米粉及糖

首先把一個小南瓜去皮切粒然後上鍋大火蒸20分鐘，然後準備250克的糯米粉倒入蒸好的南瓜攪拌，放入15克糖，我喜歡倒入10克牛奶，香香的奶味，最後上鍋蒸25分鐘即可。看，剛出鍋的顏色看著還不錯哈。

圖4：玉米汁+月餅

有時早餐就想簡單點，玉米打汁再加上牛奶我可以喝三杯哦！製作也很簡單，把玉米剝粒，按下玉米汁鍵，打好後加入牛奶即可，香濃濃的玉米汁，這難道不叫營養，哈哈^O^

圖5：肉包子+參湯

有時心血來潮我會自己做包子，說真的，作為一個南方人，以前家裡從未做過麵食這一類的，家人為了生計，上學時的早餐都是出去吃的，工作以後，我都會嘗試自己學著做，像今天這個包子就是自學成才的，感覺很有成就感。哈哈