那些年，曾看過的許多電影中的美食讓我念念不忘：《深夜食堂》中的紅香腸；《天下無賊》中劉若英得知失去愛人流著淚狼吞虎嚥的烤鴨；《重慶森林》中的菠蘿罐頭；最讓我惦念的，是《食神》中那碗讓評委黯然流淚的“黯然銷魂飯”!
那碗“黯然銷魂飯”到底有多好吃？還記得薛家燕的那段精彩演技和評述嗎？——叉燒，好吃啊！我從沒吃過這麼好吃的叉燒，救命啊！叉燒的肉汁在纖維裡面，好似江河匯聚，而且裡面的肉筋被內力打碎，入口極之松化，再配合用火雲掌煎成的糖心荷包蛋，哇！這叉燒太棒了！塵世間沒有形容詞可以形容它了！天呢，如果我以後再也吃不到怎麼辦呢！
當時對這碗黯然銷魂飯朝思暮想，就想嚐嚐到底有多好吃。
後來終於有機會吃到了，儘管滋味不若電影對白那般誇張，卻也稱得上美味可口。黯然銷魂飯的製作並不複雜，配菜只有叉燒肉、荷包蛋與青菜三樣，不過，好吃的叉燒肉必須入味且富含肉汁，絕不能幹、柴、澀；荷包蛋需半生不熟，不能煎得過熟；青江菜則去掉尾部，滾水汆燙調味就行。尤其搭配特製醬汁，戳破荷包蛋，任那鮮嫩的蛋黃肆意流淌在潔白的米飯上，把叉燒的汁水在米飯裡攪開，將白米飯的美味提升到最高點，用勺子大口吃，兜底抄起一勺飯、裹挾著叉燒和荷包蛋塞滿你的口腔，欸？確實有點銷魂……
套用電影臺詞對那碗飯的評價，雖材料做法極其普通，但因烹飪者用心之真切，讓食客吃地感天動地、蕩氣迴腸，百般滋味齊上心頭，宛若初戀再現。”
後來自己也學著做過，嘗試幾次終於做得有點內涵，我把最滿意的一版做法分享給大家，有興趣的可以試試
1，瘦多肥少的五花肉一斤
2，醬汁（叉燒醬5湯勺、一勺油，一勺料酒，一勺蜂蜜、口味重的可以加些鹽）
3，找工具像電影裡那樣，使勁捶肉，捶松，然後用牙籤戳一戳，方便入味。
4，捶松的肉切手掌大小的塊，用叉燒醬把肉醃一晚上。
5，烤箱預熱150度，烤盤鋪錫紙，肉放錫紙上，刷一層醬汁，烤15分鐘取出稍放涼，然後準備些蜂蜜把肉裡外刷一層，再次放入烤箱上層150度烤15分鐘。
6，至少再重複一遍以上步驟。
7，煮飯，用砂鍋最好
8，在烤肉的時候，洋蔥切絲炒一下，斷生即可，一小把青江菜開水汆燙熟。
9，炒好的洋蔥鋪在飯上，叉燒烤好切片鋪洋蔥上，燙好的青菜放洋蔥上，再煎一個溏心荷包蛋。
10。最後，把錫紙上剩下的醬汁澆到飯上，就完成了。
那些年，曾看過的許多電影中的美食讓我念念不忘：《深夜食堂》中的紅香腸；《天下無賊》中劉若英得知失去愛人流著淚狼吞虎嚥的烤鴨；《重慶森林》中的菠蘿罐頭；最讓我惦念的，是《食神》中那碗讓評委黯然流淚的“黯然銷魂飯”!
那碗“黯然銷魂飯”到底有多好吃？還記得薛家燕的那段精彩演技和評述嗎？——叉燒，好吃啊！我從沒吃過這麼好吃的叉燒，救命啊！叉燒的肉汁在纖維裡面，好似江河匯聚，而且裡面的肉筋被內力打碎，入口極之松化，再配合用火雲掌煎成的糖心荷包蛋，哇！這叉燒太棒了！塵世間沒有形容詞可以形容它了！天呢，如果我以後再也吃不到怎麼辦呢！
當時對這碗黯然銷魂飯朝思暮想，就想嚐嚐到底有多好吃。
後來終於有機會吃到了，儘管滋味不若電影對白那般誇張，卻也稱得上美味可口。黯然銷魂飯的製作並不複雜，配菜只有叉燒肉、荷包蛋與青菜三樣，不過，好吃的叉燒肉必須入味且富含肉汁，絕不能幹、柴、澀；荷包蛋需半生不熟，不能煎得過熟；青江菜則去掉尾部，滾水汆燙調味就行。尤其搭配特製醬汁，戳破荷包蛋，任那鮮嫩的蛋黃肆意流淌在潔白的米飯上，把叉燒的汁水在米飯裡攪開，將白米飯的美味提升到最高點，用勺子大口吃，兜底抄起一勺飯、裹挾著叉燒和荷包蛋塞滿你的口腔，欸？確實有點銷魂……
套用電影臺詞對那碗飯的評價，雖材料做法極其普通，但因烹飪者用心之真切，讓食客吃地感天動地、蕩氣迴腸，百般滋味齊上心頭，宛若初戀再現。”
後來自己也學著做過，嘗試幾次終於做得有點內涵，我把最滿意的一版做法分享給大家，有興趣的可以試試
1，瘦多肥少的五花肉一斤
2，醬汁（叉燒醬5湯勺、一勺油，一勺料酒，一勺蜂蜜、口味重的可以加些鹽）
3，找工具像電影裡那樣，使勁捶肉，捶松，然後用牙籤戳一戳，方便入味。
4，捶松的肉切手掌大小的塊，用叉燒醬把肉醃一晚上。
5，烤箱預熱150度，烤盤鋪錫紙，肉放錫紙上，刷一層醬汁，烤15分鐘取出稍放涼，然後準備些蜂蜜把肉裡外刷一層，再次放入烤箱上層150度烤15分鐘。
6，至少再重複一遍以上步驟。
7，煮飯，用砂鍋最好
8，在烤肉的時候，洋蔥切絲炒一下，斷生即可，一小把青江菜開水汆燙熟。
9，炒好的洋蔥鋪在飯上，叉燒烤好切片鋪洋蔥上，燙好的青菜放洋蔥上，再煎一個溏心荷包蛋。
10。最後，把錫紙上剩下的醬汁澆到飯上，就完成了。