作為一個生活在海邊的人，這個問題還是可以來說說的，哈喇這種貝類的內臟不用特意去除的，只需要把哈喇在清水中浸泡幾個小時，讓它把體內的沙子什麼的排出就可以下鍋烹飪了。

關於清洗

1最常用的方法，就是用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的蛤蜊大約泡鹽水2個小時就會吐沙乾淨了。這個方法不僅可以使蛤蜊吐沙，還可以將死的蛤蜊分辨出來。當泡鹽水到30-40分鐘時，觀察蛤蜊的貝殼蓋是否有微微張開，要是緊閉不開，先拿起來搖一搖，如果發出聲響即表示該蛤蜊已經是死的了。

2 最有效的方法是把蛤蜊放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵製的東西，2-3小時後，蛤蜊就會主動把泥沙吐出來。因為蛤蜊等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。也可將蛤蜊放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然後再用清水洗淨，也能達到同樣的效果。

3 還有一種洗法，是在浸泡蛤蜊的水中加入幾滴香油或菜油。因為被油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，蛤蜊在水中會覺得缺氧，就會把身體伸出來，達到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。

注意：為了防止蛤蜊將吐出的沙再次被吸回去，在浸泡時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持約五公分的距離。這樣，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去。這三種方法可適用於其他貝類食物的清洗。

蛤蜊家常菜

1金針菇粉絲煮蛤蜊

用料：

金針菇1把 粉絲1把 蛤蜊400克 耗油1勺 生抽1勺 鹽適量 大蒜8瓣 生薑5片 青紅椒 適量 胡椒粉適量 醋一勺

做法：

1 蛤蜊 金針菇清洗乾淨 粉絲泡軟

2 大蒜 姜剁碎 青椒切丁 紅椒切段備用

3熱鍋涼油，炒香姜蒜末，加入一大勺拌飯醬翻炒均勻

4把粉絲鋪在姜蒜上，再鋪上金針菇，最後倒入蛤蜊，加上適量的水，加一點點鹽，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，醋

5待蛤蜊口全部張開，撒上青紅椒，煮開1～2分鐘，起鍋，放蔥末

2蛤蜊蒸蛋

用料：

雞蛋2個、蛤蜊20個、姜一片、蔥一根 鹽3勺、胡椒粉2勺、麻油1勺、溫水（40-50度）

做法：

1、蛤蜊放入鹽水中，靜置2小時，讓其吐盡泥沙；鍋中放水燒開，加入薑絲和料酒，放入花蛤，焯至開口立刻撈出

2、用涼水沖洗掉沙子和浮沫，擺入碗中待用；雞蛋打撒，加入150克溫水攪勻

3、調入鹽和胡椒粉，接著將蛋液過濾到花蛤碗中、

4、蓋上保鮮膜，用牙籤刺幾個小孔， 再擺入蒸盤，大火蒸15分鐘

5、15分鐘後先別接蓋子，悶5、6分鐘，最後淋入一些麻油，撒上蔥花即可~~喜歡的也可以淋些醬油！

2 蒜蓉蛤蜊

花甲一斤 蒜蓉最少不能少於100g 花生油多放一些 郫縣豆瓣醬 2勺蠔油2勺 香菜1根 小米辣1根 白糖15克也可以多放點

1 蛤蜊洗淨，大蒜剁碎

2 鍋熱多放油，油熱放兩勺郫縣豆瓣醬，小火炒香！炒出紅油！倒入蒜蓉翻炒出蒜香

3 炒出香味後加一小杯水，加耗油加白糖炒至冒泡，倒入花甲，翻炒至花甲開口，大火收汁。

4 裝盤 撒些香菜，小米辣蔥花就可以開吃了。

花蛤，俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。所以趁早給家人安排上吧，成本低味道鮮美。

一、清洗蛤蜊表面：

1、蛤蜊首先要用流水反覆沖洗乾淨，然後用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉。

二、浸泡蛤蜊，使其吐沙子

存放蛤蜊的水一般很渾濁，買回來的蛤蜊裡面就會存有很多的泥沙，因此這時就不能只刷洗蛤蜊表面，而是把蛤蜊泡在水裡一段時間(大約2--3個小時)。

1、在泡蛤蜊的時候最好在水裡放入適量鹽，這樣蛤蜊會比較容易適應，能較快的進行吐沙。

2、加香油有助於蛤蜊吐水。

3、當泡到一定程度，蛤蜊會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除蛤蜊裡面大部分的泥沙，再吃起來就不會感到牙磣了。

4、洗或泡蛤蜊時，不要使用餐洗淨或其它洗滌劑，否則會汙染蛤蜊。

接下來分享一個蛤蜊的做法：

蛤蜊蒸蛋

用料：雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花 做法：

1. 蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用

2. 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

3. 準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去

4. 把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上醬油即可

小貼士： 1.蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗乾淨再用。

2.蒸蛋的盤底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會比較好洗。

3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!

特別提醒大家：不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病; 貝類中的泥腸不宜食用。

吃蛤蜊先放清水中讓它吐沙，做之前拿牙刷把殼清理乾淨就好了！蛤蜊做法多種多樣，爆炒、拌麵、水煮等等！那麼說下爆炒的做法吧：處理乾淨的蛤蜊下鍋焯水，開口就可以撈出來了，不然肉質會老，也就失去了它鮮美的味道！撈出的蛤蜊再次清洗！之後蔥、姜、蒜爆鍋，放豆瓣醬炒出紅油，下清洗後蛤蜊，喜歡吃辣的可以加入青紅辣椒，然後就可以裝盤了！